Reaccin con la Fenilhidrazina

Compuesto
D-Glucosa

Observaciones
Formacin de cristales a los 20
minutos aproximadamente

D-fructosa

Formacin de Cristales a los 13

minutos

Sacarosa

Sin formacin

Reacciones:
-

D-Glucosa

Una reaccin general mostrando la formacin de una osazona. La D-glucosa

reacciona con fenilhidrazina para producir osazona de glucosa.
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D-fructosa

Tanto la glucosa, como la fructosa forman la misma osazona puesto que la configuracin de los
tomos de carbono 3, 4 ,5 y 6 es la misma para los dos azucares
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Sacarosa

CONCLUSIONES
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La glucosa y la fructosa son monosacridos, formados exclusivamente

por una molcula de glucosa y fructosa, respectivamente, as que
establecen con facilidad el equilibrio entre su forma abierta y cerrada
(en forma cristalina estn cerradas), siendo la abierta la que ataca la
mezcla de fenilhidrazina.
la sacarosa es disacrido, formada por una glucosa y una fructosa. Y
precisamente el punto de se realiza a travs del carbono que permite la
apertura de los ciclos para crear la forma abierta, as que antes de que
pueda abrirse, es necesario romper ese enlace.
En esta prueba el resultado fue positivo para D(+)glucosa y la
D(-)fructosa ya que estas son aldosa y la cetosa respectivamente, las
aldosas y cetosas al reaccionar con una molcula de fenilhidrazina
forman la feninhidrazona que es demasiado soluble para ser aislada,
pero la reaccin de condensacin con una segunda molcula de
fenilhidrazina conduce a la formacin de osazonas en donde el carbono1
y el carbono 2 se condensaron la feninhidrazinas formando cristales de
color amarillo brillantes esto sucede ya que las osazonas son slidos
amarillos poco solubles y se utilizan para la identificacin y
determinacin de la estructura de azucares puesto que los tiempos de
formacin de los cristales son diferentes dependiendo del azcar de
donde provengan. No se observ formacin de cristales con la sacarosa
ya que esta es un disacrido es decir tiene una unidad de
glucosa(aldosa) y una unidad de fructosa (cetosa)y es precisamente por
esta razn que no se observa la formacin de cristales ya que en la
fructosa hay 2 grupos carbonilos y la primera molcula de fenilhidrazina
est involucrada en la oxidacin del carbono alfa a un grupo carbonilo, y
la segunda fenilhidracina involucra la remocin de una molcula de agua
con el grupo formilo del carbono oxidado formando as el enlace
carbono-nitrgeno; el carbono alfa es atacado aqu porque es ms
reactivo que losotrospero con en la fructosa hay 2 carbonos alfa no se
puede formar la osazonas que es la que se puede observar como un
precipitado amarillo.