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Gonzaga
Asignatura
Tema
Docente
Estudiante
Ciclo
VII
PISCO PERU
2014
Introduccin
Cuando hablamos de la calidad del vino, hay que hacer referencia
obligada a una serie de factores que intervienen de una forma decisiva
en la consecucin del producto. Cada uno de ellos juega un papel de gran
importancia y la suma de todos ellos ser el resultado final de un gran
vino. Quizs hay algn factor que interviene en un porcentaje ms alto,
pero a falta de los dems, aunque sea en menor porcentaje, juegan un
papel de gran relevancia.
Una frase clebre define en realidad todo lo expuesto de una forma clara
y concisa: El vino es hijo de la naturaleza y el hombre. Uno depende del
otro para la consecucin de un gran producto final. Si todos estos
factores se complementan casi podemos hablar de un vino como una
obra de arte, siempre teniendo en cuenta las palabras de Josep Roca
(Sumiller del Celler de Can Roca), cuando hablaba de que si el vino es
una obra de arte o no. Josep Roca opina que, para que el vino sea una
obra de arte, se deben reunir todas las condiciones y que esto pase es
muy difcil: solo existen ciertas zonas privilegiadas que pueden
conseguirlo.
II.
Marco Terico
1. Factores que Influyen en la composicin de la uva y la calidad
del vino
IMAGEN N 1 VIEDOS
IMAGEN N 2 PLANTAS DE
UVA
B. EL SUELO
El suelo donde se cultiven los viedos es fundamental para que
la uva crezca en ptimas condiciones, con una calidad suprema
de la fruta. Un suelo saludable producir, sin dudas, una uva
saludable y sta nos llevar a producir un vino exquisito. Los
grandes productores de vino aconsejan utilizar fertilizantes
naturales para lograr un sabor natural, propio de las uvas, sin
alterarlo con productos qumicos.
C. EL CLIMA
La uva como cualquier otra planta, requiere de un tiempo de
crecimiento que incluye la inactividad, el florecimiento, el
crecimiento, la maduracin y la cosecha. Todas estas etapas se
encontrarn influenciadas en gran medida por la humedad y la
temperatura, unidas al resto de circunstancias ambientales a las
que se encuentren expuestas.
La forma en que el productor de vino cuida cada planta ser el
impacto que las uvas tendrn en la calidad posterior del vino,
por lo cual se deben buscar personas especializadas en esta
tarea.
El Clima influye en las cualidades del vino, en zonas con mucho
sol sus vinos sern ms ricos en azcar, en zonas fras sern
cidos y secos. Los climas templados son los mejores para el
desarrollo de la vid, la vid vinfera, como es una planta
mediterrnea no puede cultivarse en climas extremos.
Las reas del cultivo de la vid se concentran en dos franjas
comprendidas entre los 30 y 50 de latitud en ambos
hemisferios.
La Insolacin (Imprescindible para la fotosntesis). Aunque no
es un factor definitivo, una mayor insolacin durante el periodo
vegetativo va a redundar en un mayor contenido en azcares y,
un cierto descenso de la acidez en los vinos.
La Temperatura Las bajas temperaturas y heladas
primaverales, pueden destruir la floracin y arruinar la cosecha,
igualmente las altas temperaturas estivales, asociadas a la
sequa, pueden desencadenar la paralizacin del crecimiento de
la planta.
La pluviometra: en cuanto la lluvia, la media ideal se sita
entre los 300 y 600 mm anuales. Un exceso de humedad puede
provocar enfermedades en la planta. La lluvia recibida en los
inviernos, que coincide en el periodo de reposo de la planta,
favorece la calidad, en cambio lluvias en el proceso de
maduracin de la uva provocan ms produccin, pero no
siempre seguida de calidad. En definitiva los granos de la uva
estn ms aguados. En la poca del envero (cuando la uva
cambia de color), un exceso de lluvia ayudar al desarrollo de
enfermedades fngicas. Coincide que en las buenas aadas los
veranos son secos y clidos.
El Agua Las lluvias cadas en su momento o el riego, pueden
influir mucho en la cantidad de una cosecha, la calidad del vino
e incluso, en la propia supervivencia de la planta.
IMAGEN N 4 - UVAS
Recuerda que una uva de alta calidad nace de una tierra donde
las uvas maduran en un equilibrio apropiado.
III.
Conclusiones
A travs del siguiente trabajo se da a conocer que cuando hablamos de
la calidad del vino, hay que hacer referencia obligada a una serie de
factores que intervienen de una forma decisiva en la consecucin del
producto. Cada uno de ellos juega un papel de gran importancia y la
suma de todos ellos ser el resultado final de un gran vino.
IV.
Bibliografa
Se consult los siguientes sitios web: Entre los das 19 y 21 del mes de
setiembre del presente ao.
http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR35943.pdf
http://gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=253
http://www.amantesdevinos.com/informacion-sobre-vinos/factoresque-afectan-la-calidad-de-un-vino.html
http://www.taninotanino.es/posts/23467-factores-de-calidad-del-vino