UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

APELLIDOS:
AVALOS BALTAZAR
NOMBRES:
JOS ANTONIO
ESPECIALIDAD:
ING. AGROINDUSTRIAL
CURSO:
AGROPECUARIA BSICA
TEMAS:
PRCTICA REALIZADA EN CAJABAMBA
PREGUNTAS DE LA UNIDAD 3
DOCENTE DE PRCTICAS:
HUGO SAVEDRA

1. INTRODUCCIN
Estas 2 ltimas semana nos toc salir de nuestro
departamento de La Libertad para pasar a nuestro
departamento vecino: Cajamarca, este como sabemos es el
segundo departamento en el pas (despus de Arequipa) que
genera ms ingresos econmicos por su trabajo en la
industria lctea en todo el pas, por esa razn es
indispensable viajar a l con la intencin de observar algunas
de sus empresas e institutos de este lugar para estudiar su
forma de trabajo y por ende enriquecer nuestro
conocimiento.
En la primera semana slo llegaremos al distrito de
Cajabamba y al Valle de Condebamba; y en la segunda
llegaremos al Cajamarca propiamente dicho; a continuacin
en este informe se relata las prcticas y visitas realizadas en
la primera semana o sea en el pueblo de Cajabamba y El
Valle. Se relatara los trabajos que realiza en Cajabamba el
Instituto SEFOC y posteriormente el l Valle de Condebamba
donde llegamos a la empresa de caa de azcar CENTURION.
A parte tambin se da informacin corta y exacta de
algunos temas que nos siguen interesando a sobremanera,
como: La preparacin de terrenos, riegos, fertilizaciones,
siembra, labores culturales y ms. Dejo a vuestra merced
este trabajo que espero que sea de su total agrado. Gracias.
Avalos Baltazar, Jos Antonio
Alumno

 NDICE
1.
INTRODUCCI
N 1
2.
ELABORACIN
3
2.1.
PREPARACIN
DE TERRENOS
Y ALMCIGOS
3
2.2. RIEGOS
Y
FERTILIZACIN
5
2.3.

SIEMBRA
8
PREPARACI
N DE LA
SEMILLA Y
DE LA
TIERRA
ANTES DE
SEMBRAR.........................................................................................................
PROFUNDI
DAD DE
LA
SIEMBRA...........................................................................................................
2

2.4.
LABORES
CULTURALES Y
COSECHA
10
2.5.
CONSTRUCCIO
NES E
INSTALACIONE
S GANADERAS
14
2.6.
ALIMENTACIN
,
REPRODUCCI
N, MANEJO Y
SANIDAD
17
2.7. VISITA A
CAJABAMBA
22

2. ELABORACIN
2.1.

PREPARACIN DE TERRENOS Y ALMCIGOS

a) RESPUESTA:
La buena preparacin del suelo es muy importante porque
esto permite lograr un ptimo desarrollo de las races trayendo
como consecuencia una buena productividad.
Asimismo debemos considerar la nivelacin del campo lo cual
nos permitir mejorar el uso y distribucin del agua de riego.
3

A continuacin algunos mtodos de preparacin de terreno:

Labranza en seco:

Al trmino de la cosecha, segn el reglamento del

cultivo: debemos matar y quemar los rastrojos.

Pasar un subsolador

Antes de pasar el arado se sugiere enriquecer el suelo

con Materia orgnica, la cantidad va a depender de las
caractersticas del suelo.

Pasar el arado de discos o de vertedera.

Inmediatamente despus, pasar una grada o rastra

para mullir y uniformizar el terreno. En caso necesario
nivelar con rufa.

Labranza en hmedo

Una vez que el terreno este nivelado, se procede a

surcar (en la Costa Central) y levantar bordos (en el
Norte) para realizar el riesgo de remojo y machaco.

La labor de machaco es usual para el inicio de la

campaa de algodn. El volumen de agua debe ser
suficiente para almacenar una buena cantidad en el
terreno (por lo menos un metro de profundidad) y as
brindar las condiciones necesarias para una buena
germinacin y un optimo desarrollo durante la fase
inicial del cultivo (40 a 45 das).
4

Con el terreno a punto, se procede a gradear y cruzar

el terreno (colocando un riel o tabln) con la finalidad
de mullir los terrones y terminar planchado el terreno.

ALMCIGOS
Nombre que recibe un tipo
particular de vivero forestal que
se
caracteriza
porque
las
semillas se plantan directamente
en
el
suelo
previamente
preparado para tal fin, y al nacer
los arbolitos forman grandes
concentraciones que los obliga a
crecer
rpidamente
pues
compiten por la luz del sol.
Al alcanzar cierto tamao, los
rboles
as
producidos
se
arrancan con todo y raz y se
llevan a plantar directamente en
el lugar definitivo, ya sea
enteros
o
podados
como
pseudoestacas.
Hoy en da es muy comn
escuchar que se le da el nombre
5

de almcigos a los viveros que

producen rboles en bolsas
plsticas, lo cual es incorrecto.
No todas las especies de rboles
se pueden reproducir utilizando
esta tcnica.

b) LINKOGRAFA:
http://www.google.com.pe/imgres?
imgurl=http://floresyjardin.es/wpcontent/uploads/2008/04/siembra-en-almacigo.JPG&imgrefur
http://www.elmundoforestal.com/terminologia/almacigos.html
http://www.traxco.es/blog/labores-del-campo/preparacion-delterreno
http://encina.etotana.com/7-2-2.htm
http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=182998

2.2.

RIEGOS Y FERTILIZACIN
a. RESPUESTA:
El riego y la fertilizacin son componentes importantes
dentro del esquema productivo de los cultivos; del grado de
conocimiento y experiencia en ellos, depender el xito de
toda actividad agrcola, ms an en cultivos a largo plazo y
con perspectivas de mercado internacional.
La Fertilizacin
Cunto, Qu, Cundo, Cmo aplicar?
Estas clsicas interrogantes acadmicas, nos ayudarn a
explicar el problema de una manera ms clara a fin de
describir la realidad. Cada una de ellas encierra una premisa
6

que debe ser conocida. Estas surgen a raz, del resultado de

los anlisis qumicos, los que determinarn las cantidades a
aplicar (demanda); qu debemos aplicar, en funcin de las
caractersticas qumicas del suelo y del fertilizante; tener el
conocimiento del comportamiento de la planta para
determinar el fraccionamiento del fertilizante y finalmente
como hacerlo, estar en funcin de las bondades del sistema
de riego.
Para un mismo anlisis, distintos laboratorios o
especialistas recomiendan diferentes dosis de fertilizantes. A
quien creer ahora!!. Creo que s existe un gran componente
que juega un papel determinante y es la experiencia del
profesional que recomienda y su grado de identidad con el
cultivo.
Aqu se presenta otro gran problema,
independientemente del resultado del anlisis y de la
determinacin de la demanda, muchas veces se elige mal la
fuente de fertilizante.
Aplicaciones superficiales de rea sobre suelos
calcreos o de nitrato de amonio y cloruro de potasio en suelos
con problemas de sales son muy comunes de encontrarse.
Pero quizs la raz del problema en este punto sea la falta de
parmetros comparativos que orienten al agricultor y al
especialista. En el Per, cada laboratorio califica (cuando lo
hace) de acuerdo a diferentes parmetros (USA, Brasil,
Espaa, Per, etc.). Trabajar con parmetros forneos es una
ayuda pero no una certeza al 100% de la calificacin. Son las
condiciones de suelo, agua, clima, nivel tecnolgico y sus
respectivas interacciones las que hacen que la planta
responda
Aqu surge otro inconveniente cuando se desconoce
manifestaciones fisiolgicas de la planta como los
antagonismos, sinergismos,hambre oculta, consumo de
lujo etc. De otro lado, algunos laboratorios diagnostican y
califican en base a relaciones catinicas fundamentalmente
antes que del tenor de cada elemento. En muchos casos
presentan relaciones mltiples y las recomendaciones son tan
escuetas y no llegan a tocar toda la gama interpretativa
expuesta. En otros casos, especialmente en suelos, se
presenta el resultado que se ajustan tanto, que da la impresin
que se tratara de una solucin qumicamente pura, antes que
de una solucin suelo. Finalmente, otros laboratorios
respondan el resultado analtico solamente y el agricultor tiene
que investigar o contratar una recomendacin.
7

El Riego
Del total del rea citrcola de la costa central el 65 a 70%
mantiene riego por gravedad mientras que del 30 al 35% lo
hace por sistemas presurizados (microaspersin, microjets,
microtubos, goteo). Los mdulos de riego fluctan entre
10,000 a 14,000 m3/ha/ao en plantaciones adultas y de
hasta 7,000 m3/ha/ao en plantaciones jvenes. Si bien es
cierto que, tericamente, en el caso del riego presurizado
encajan dentro del requerimiento anual de acuerdo a la
evapotranspiracin potencial (ETo), no deja de ser cierto
tambin que, no se hace uso de los coeficientes del cultivo
(Kc). Consecuentemente, siempre se habla de aplicar tanto
tiempo de riego, lo cual es errneo, puesto que se debe
contemplar, la ETo y el Kc para expresar en trminos de
lminas (mm) o, en todo caso de dosis (m3/ha), ya que este
implica adems, la eficiencia del sistema, para finalmente
recin expresarlos en trminos de tiempo de aplicacin de
esa lmina o dosis. Igualmente, en algunos casos no se hace
uso eficiente de todo la tecnologa disponible en el fundo
(estacin metereolgica tensimetros, tanque clase A, riego
presurizado con mandos mecnicos, elctricos o
electrnicos). En cuanto al riego por gravedad, la cantidad de
agua aplicada est ms en funcin de la prctica y
experiencia del agricultor que a una dosificacin producto del
requerimiento del cultivo, ya que no existe sistemas de
medicin dentro de la infraestructura de riego. Adems, casi
la totalidad de los agricultores no conocen las caractersticas
hidrodinmicas de su suelo. Consecuentemente, no es
posible todava determinar con precisin cundo y cunto
aplicar, interrogantes que implican un conjunto de factores
que pueden ser cuantificados.
Un prrafo aparte merece la fertirrigacin que es la
tcnica de aplicacin del fertilizante con el agua de riego.
Esta tcnica implica conocer aspectos relacionados al suelo,
agua, fertilizantes, sistema
y el cultivo. La dosificacin est
8

en funcin de todas esas variables y no solamente de la

demanda de nutrientes del cultivo. Todava existe la
fertilizacin compartida con un abonamiento de fondo al
suelo y el restante va el sistema. Actualmente existe en el
mercado una amplia gama de fertilizantes slidos solubles y
lquidos que pueden ser usados eficientemente con el
sistema; sin embargo, existe el temor de parte del agricultor
de fertirrigar completamente. Del 35% de las reas que
tienen riego tecnificado, slo el 12% hace uso del sistema
para fertilizar completamente, mientras que el restante hace
una fertilizacin combinada

b. CONCLUSIONES:
El agricultor en general, no conoce el medio fsico bajo el
cual desarrolla su actividad agrcola (suelo, agua, clima,
etc.)
No, existe confianza y credibilidad en los servicios de
anlisis que se brinda localmente. Adems que son muy
escasos y estn centralizados en la capital.
No existen estndares construidos para nuestras
condiciones en anlisis de suelos y foliar que nos
permitan hacer una recomendacin de fertilizacin
completa y balanceada en ctricos.
No existe infraestructura de medicin en el riego por
gravedad y, en el riego presurizado, el agricultor
desconoce las bondades del sistema para obtener una
mejor eficiencia.
c. LINKOGRAFA:

2.3.
i.

http://www.fertitec.com/PDF/Diagnostico%20de%20Riegos
%20y%20Fertilizacion%20en%20Citricos.pdf
http://www.google.com.pe/imgres?
q=riego+de+superficie&start=36&num=10&hl=es&tbo=d&b
iw=800&bih=509&tbm=isch&tbnid=kJLDhTrIYAAI3M:&
http://www.infoagro.com/abonos/riego_localizado.htm
http://www.webplantas.com/n-cuidados-bonsais.html
http://nevada.ual.es:81/cursosdeotonno/ponencias/riego_y_fer
tilizacion.pdf

SIEMBRA
RESPUESTA:
Es el proceso de plantar semillas,
con el objetivo de que germinen y se
desarrollen plantas. Para que la siembra
sea efectiva es importante seleccionar
semillas de buena calidad. Las semillas
deben ser sanas y estar libres de
elementos contaminantes. La siembra
ha sido una necesidad del ser humano
desde la edad prehistrica, ya que es la
causa del fin del nomadismo y del
principio del sedentarismo.

PREPARACIN DE LA SEMILLA Y DE LA TIERRA ANTES DE

SEMBRAR
Antes de ser sembradas
algunas semillas requieren cierta
preparacin. Este tratamiento
puede
bien
ser
1
0

escarificacin, estratificacin,
mojado de las semillas o lavado
de las semillas con agua fra o
tibia.
El mojado de las semillas es por
lo general realizado remojando
las semillas en agua tibia
durante 24 a 48 horas. El lavado
de las semillas es muy comn en
el caso de frutas (ya que la
carne de la fruta que rodea la
semilla puede ser rpidamente
atacada
por
insectos
o
plagas. Para limpiar la semilla,
por lo general se frota la semilla
con un trozo de gnero o papel,
y a veces se procede al lavado
de la semilla. Por lo general el
lavado de las semillas se realiza
sumergiendo
las
semillas
durante unos 20 minutos en
agua a una temperatura de
50 C. El agua tibia a caliente
mata los microorganismos que
pudieran haber sobrevivido en la
superficie de la semilla. La
limpieza con agua a alta
temperatura es muy importante
en
semillas
de frutas
tropicales que
pueden
ser
infectadas con facilidad como
por ejemplo Lichis yrambutns.
Adems de los procesos de
preparacin
indicados
previamente, la germinacin es
favorecida si se utiliza tierra libre
de
enfermedades.
Especialmente si se trata de
producir la germinacin de
semillas particularmente difciles
(tales como algunas frutas
tropicales), el tratamiento y
1
1

preparacin previa de la tierra

(junto con el uso de tierra con
los minerales y condiciones de
acidez ms adecuadas, tierra
preparada u otro substrato
apropiado)
es
sumamente
importante. Los dos procesos de
preparacin de la tierra ms
utilizados
son pasteurizacin y esterilizaci
n.
En
general
es
ms
conveniente
elegir
la
pasteurizacin ya que la misma
no
mata
todos
los
microorganismos.
La
esterilizacin puede ser utilizada
cuando
se
intenta
plantar
vegetales
especialmente
difciles. Para pasteurizar la
tierra,
la
tierra
debe
ser
calentada durante 15 minutos
en un horno a una temperatura
de 120 C.
PLANTAS QUE SUELEN SER
EMBRADAS
Entre los cultivos que se
siembran se destacan la avena,
el trigo, y el centeno, los pastos
y
legumbres
son
tambin
sembradas de semilla, en tanto
el maz y la soja son plantadas
en forma ms espaciada. Al
plantar, los surcos se encuentran
separados unos 70 cm unos de
otros, y se intenta espaciar a las
semillas individuales; para ello
se utilizan diversos dispositivos
para disponer las semillas a
intervalos
exactos,
lo
cual
maximiza el rinde y permite
ahorrar semillas.
1
2

PROFUNDIDAD DE LA SIEMBRA
Al sembrar, se coloca muy
poca tierra y en algunos casos
ninguna sobre las semillas. En
trminos generales, las semillas
pueden ser sembradas de forma
tal que la capa de tierra que las
cubra sea de 2 a 3 veces el
tamao de las semillas.

ii.

iii.

CONCLUSIONES
Desde tiempos remotos el hombre ha desarrollado la
habilidad de la siembra para beneficio propio y el de su
familia.
La siembra como vemos es uno de los procesos ms
importantes que se tiene a la hora de producir
alimentos.
Plantas como: el trigo, el maz y la cebada son las
plantas ms sembradas en todo el mundo.
De acuerdo a las caractersticas de la planta depende la
profundidad con la que la siembran.
LINKOGRAFA:
http://manosalasiembra02.blogspot.com/2010/12/conclusion.ht

ml
http://www.google.com.pe/imgres?
q=SIEMBRA&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tbm=isch&tbn
id=j_A_WyKvsR0iGM:&imgrefurl=http://es.drea
1
3

2.4.

http://es.wikipedia.org/wiki/Siembra
http://www.botanical-online.com/siembra.htm
http://www.google.com.pe/search?
num=10&hl=es&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=800
&bih=509&q

LABORES CULTURALES Y COSECHA

RESPUESTA:
Las labores culturales
Son aquellas consideradas
de uso comn dentro del ciclo
productivo, son todo tipo de
labores que permiten la optima
germinacin,
plantacin
o
sembrado, desarrollo y cosecha
del producto final, tanto as
como la preparacin del mismo
para su comercializacin.
Si bien, en teora todo este tipo
de
labores
deberan
ser
totalmente ventajosas, para el
cultivo no siempre es as, ya que
muchas veces las labores traen
aparejadas desventajas que no
se tienen en cuenta al momento
de realizarlas (ejemplo: regar
con agua de alta concentracin
salina,
poda
indiscriminada,
etc.). Es por este tipo de factores
que laS personas que vayan a
realizar la labor, estn bien
capacitadas para la misma.
Ellas son:
Descortezado:
Es la operacin que se
realiza en suelos sueltos con
tendencia a formar cortezas
duras
(planchado),
y
cuya
finalidad es romper la costra
superficial
para
facilitar
la
emergencia de las plntulas o
bien destruir la capilaridad
1
4

evitando de ese modo la

exagerada
evaporacin.
La
maquinaria utilizada para esta
labor es: rastra de dientes,
tabln, rastrillo, etc.
Carpida:
Es aquella operacin que
se realiza a una profundidad
variable(depende del cultivo y
del suelo) entre 8 y 12 cm, para
eliminar malezas y remover la
tierra, mejorando de esta forma
la granulosidad, aumentando el
contenido
de
aire
y
la
meteorizacin necesaria para
activar las reacciones del suelo y
con ello la descomposicin de
las sustancias orgnicas. Se
utilizan maquinas que remueven
el suelo por medio de elementos
cortantes dispuestos ms o
menos verticalmente, ya sean:
Manuales: escardillo,
zapas, etc.

zapines,

De traccin mecnica o animal:

carpidores, cultivadores, etc.
Escardillado:
Similar a la carpida, este
se hace a menor profundidad(de
4 a 8 cm). En suelos sueltos se
realiza despus de cada riego
para conservar la humedad, en
los suelos pesados se hace
despus
que
la
superficie
comienza a secarse y de
formarse la costra. Se utilizan
las mismas herramientas que en
la carpida.
Aporque:
Es cuando se arrima tierra al pie
de la planta con la finalidad de:
1
5

Dar a la planta mayores

elementos
de
sostn.
Por
ejemplo en el maz para
favorecer el anclaje de las
races.
Favorecer el desarrollo de las
races y bulbos. Por ejemplo
cebolla, ajo, remolacha, etc.
Favorece el blanqueado. Por
ejemplo
esprragos,
apio,
acelga, etc.
Proteger las races y bulbos de
las
heladas.
Se
utilizan
asadas(manual), aporcadores de
doble vertederas, arado de
mancera
de
una
vertedera(traccin).
Raleo:
Se realiza para eliminar
plantas con el objetivo de dar al
cultivo una densidad apropiada,
evitando de ese modo la
competencia. Segn la superficie
y la especie puede hacerse a
mano o con escardillos, zapines
y en lotes ms extensos se
utilizan rastras de dientes.
Control de plagas
Control
de
malezas:
compiten con el cultivo en el
consumo de nutrientes, luz y
agua. Ocasionan inconvenientes
en la cosecha.
Las malezas por estar mejor
adaptadas,
se
difunden
y
multiplican
con
facilidad,
resisten ms las adversidades
climticas.
Para el control de malezas hay
distintos mtodos, ellos son:
1
6

Fsico:

Desmalezado manual: se realiza

con escardillos, azadas, palas y
zapines.

Desmalezado
mecnico:
cultivadores y rastras se los
emplea para controlar malezas
anuales y perennes en terrenos
de cultivo o antes de la
implantacin. La eleccin del
implemento depende del cultivo,
especie y estado de la maleza y
tipo de suelo.

Coberturas con paja, polietileno,

impide el crecimiento de las
malezas. La quema de rastrojo
no se recomienda por la materia
orgnica que se pierde.
Biolgico: consiste en controlar
malezas por otros organismos
(insectos, hongos, bacterias y
plantas).
Qumico: se realiza con el uso
de herbicidas que matan o
impiden el crecimiento de la
maleza. Hay que tener en
cuenta
que
los
herbicidas
selectivos
controlan
determinadas malezas, depende
de cada producto y dosis
empleada.
La susceptibilidad tanto de
malezas como de cultivo est
relacionada con la poca que se
realiza
la
aplicacin.
Es
necesario efectuarlo en los
momentos
de
mxima
resistencia del cultivo y la
mxima susceptibilidad de la
maleza. Los tratamientos se
hacen en pocas diferentes,
caractersticas por el estado del
cultivo.
1
7

Tratamientos pre-siembra/ preplantacin: se puede realizar

sobre follaje de las malezas con
produccin que atacan por
contacto y matan su parte area
o productos que son absorbidos
y transportados a todo su
interior matndolas de raz.
Tambin por suelo con productos
residuales que maten a las
malezas
a
medida
que
germinen.

Tratamiento
suelo:

residual

sobre

Tratamiento sobre el follaje:

Tratamiento pre-emergencia: el
herbicida se aplica en el cultivo
despus de haberlo sembrado
pero antes de que germine se
usan
productos
de
origen
residual sobre el suelo, que
impide
la
germinacin
de
malezas. En un cultivo de
germinacin lenta, los primeros
en emerger son las malezas que
se
pueden
eliminar
con
herbicidas de follaje y actan
por contacto.
Tratamiento post-emergencia: se
pueden utilizar herbicidas de
contacto sobre el follaje de las
malezas o de accin residual
sobre el suelo. Ejemplo Diuron.
Una forma es la aplicacin
dirigida, evitando mojar el
cultivo. Se hace entre los surcos
de cultivos
Tratamiento total o no selectivo:
se realzan los bordos de los
canales de riego, acequias,
caminos
y
mata
toda
la
vegetacin existente. Deben
realizarse
sobre
toda
la
superficie o en bandas comunes.
1
8

En hortalizas con suficiente

distancia entre surcos.
El criterio ms racional a
emplear para el control de
malezas
debe
basarse
en
distintas prcticas:

Rotacin del cultivo

Labores culturales

Empleo de herbicidas

Cosecha
En agricultura la cosecha s
e refiere a la recoleccin de
los frutos, semillas u hortalizas
de los campos en la poca del
ao en que estn maduros. La
cosecha marca el final del
crecimiento de una estacin o el
final del ciclo de un fruto en
particular. El uso general incluye
tambin las acciones posteriores
a la recoleccin del fruto
propiamente dicha, tales como
la
limpieza,
clasificacin
y
embalado de lo recolectado
hasta su almacenaje en la granja
o su envo al mercado de venta
al por mayor o al consumidor.
La
sincronizacin
de
plantacin y cosecha es una
decisin crtica, que depende
del
1
9

equilibrio entre las posibles

condiciones atmosfricas y el
grado de madurez de la
cosecha.
Las condiciones
atmosfricas tales
como heladas o perodos fros y
calientes fuera de temporada
pueden afectar a la produccin y
calidad.
Una
cosecha
ms
temprana puede evitar las
condiciones perjudiciales pero
dar lugar a una produccin ms
pobre en cantidad y calidad.
Aplazarla puede redundar en
mayor cantidad y calidad, pero
hace ms probable la exposicin
a condiciones climatolgicas no
deseadas. Acertar la fecha ideal
de la cosecha tiene su parte
de juego de azar.
En granjas ms pequeas
donde
la mecanizacin es
mnima, la cosecha es el trabajo
manual ms intenso durante la
poca de recoleccin. En granjas
grandes y mecanizadas es en
esta poca cuando se utiliza la
maquinaria
ms
pesada
y
sofisticada como la cosechadora.

2
0

CONCLUSIONES

Las labores culturales son

aquellas consideradas de uso
comn
dentro
del
ciclo
productivo, son todo tipo de
labores que permiten la optima
germinacin,
plantacin
o
sembrado, desarrollo y cosecha
del producto final, tanto as
como la preparacin del mismo
para su comercializacin.

la cosecha se
refiere
a
la
recoleccin
de
los frutos, semillas u hortalizas
de los campos en la poca del
ao en que estn maduros

LINKOGRAFA:
http://www.google.com.pe/imgres?

q=cosecha&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tbm=isch&tbni
d=dmglL47EfMKgQM:&
http://www.monografias.com/trabajos65/sistemas-cosechaazucar/sistemas-cosecha-azucar2.shtml
http://popms.net/es/consejos/consejos-avanzados/58-eficienciade-la-cosecha?start=6

2.5.
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
GANADERAS
RESPUESTA:
Las construcciones agropecuarias agrupan a todas
aquellas construcciones e instalaciones que el productor
agropecuario requiere para el adecuado funcionamiento de la
explotacin.
La dimensin y los materiales con los cuales son elaboradas
estas instalaciones dependen de varios factores:

El rea en la cual funciona la explotacin.

El tipo y nmero de animales que se maneja.

La disponibilidad de materiales de construccin.

2
1

La disponibilidad econmica del productor.

Sea cual sea el material que el productor utilice debe ser
resistente y duradero y acogerse a las necesidades del
mismo. En la mayora de los casos los productores prefieren
hacer grandes inversiones inciales por ser ms perdurables
en el tiempo.
PARA AVES
Las instalaciones y equipos necesarios para la
produccin avcola dependen del tipo de explotacin que se
va a establecer. Por ejemplo, en el caso de Gallinas
Ponedoras, se requiere de nidales o jaulas de postura. En el
caso de pollos de engorde los espacios son ms pequeos
evitando que los animales pierdan mucha energa en el
traslado de un lugar a otro.
Al mismo tiempo es importante que el productor tenga
claro la cantidad de animales que desea mantener y el
Sistema Productivo que va a implementar. No es lo mismo la
cra de pollos por un Sistema Tradicional que por un sistema
Tecnificado, es decir, los pollos de engorde se pueden
mantener de varias maneras: En piso, en jaula, en galpones
cerrados o sem cerrados, etctera.
Sin embargo, sea cual sea el tipo de explotacin se requiere
de:

Galpn o encierro.

Comederos.

Bebederos.

Nidales en caso de gallinas ponedoras.

Dormitorios.

Depsito.

Ventiladores.

Extractores.

2
2

1.

Edificio Administrativo

2.

Veterinaria - laboratorio - sector invernacin - depsitos

3.

Centro de interpretacin

4.

Ambiente para reptiles

5.

Ambiente para aves de gran porte

6.

Ambiente para mamferos de pequeo porte

2
3

7.

Ambiente de usos diversos para aves y mamferos

8.

Ambiente para mamferos de gran porte

9.

Invernadero

PARA CERDOS

Los
cerdos
tienen
requerimientos especiales que
varan de acuerdo al tipo de
explotacin
que
se
va
a
establecer, es decir, existen
granjas de cra, ceba y granjas
de ciclo completo y cada una de
ellas
requiere
de
distintas
construcciones.
Al momento de disear las
instalaciones
porcinas
el
productor debe tomar en cuenta
el tipo de explotacin que desea
establecer y la cantidad de
animales que estima mantener.

2
4

CONCLUSIONES
Como podemos observar es importante tener una
instalacin eficiente para cualquier tipo de animal para
una mejor crianza y por ende una mejor calidad.
En este caso para no hacer muy tedioso el tema he
tocado las instalaciones para dos tipos de animales
importantes en la industria pecuaria de estos tiempos,
como son el cerdo y la gallina.
Como vemos cada uno tiene una instalacin distinta que
se adecua a sus necesidades.
LINKOGRAFA:
http://www.google.com.pe/imgres?

q=POLLOS&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tbm=isch&tbni
d=8Hby1Cl-doBcXM:&imgrefurl=http://d
http://mundopecuario.com/tema196/construcciones_para_animales.html
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/e_bovina/06InstalacionesyEstr
ucturasGanaderas.pdf
http://www.engormix.com/MA-ganaderiacarne/manejo/articulos/ambiente-animal-instalacionest2338/124-p0.htm

2.6.
ALIMENTACIN, REPRODUCCIN, MANEJO Y
SANIDAD
RESPUESTA:
La alimentacin, reproduccin, manejo y sanidad son
puntos muy importantes al momento criar un animal en el
sector pecuario, ya que de ello depende la calidad con la que
luego saldr el producto. En este informe he considerado
propicio hablar sobre algunos animales y sus diferentes
manejos que se les da:
MANEJO EN BOVINOS
Para un buen manejo de este ganado se deben tener en
cuenta los siguientes puntos:

Realizar un adecuado manejo de

becerros.
2
5

Suministrar
adecuada.

la

Adecuada disposicin de los

residuos orgnicos (excretas,
alimento, camas).

Adecuado
ordeo.

Atencin apropiada durante el

parto.

Implementacin de un plan de
vacunacin, que este
acorde
con las enfermedades comunes
en la zona.

Control de parsitos internos, a

travs de la desparasitacin por
va oral.

Control de parsitos externos.

manejo

alimentacin

durante

el

Es importante que se cumplan

las
normas
bsicas
de
bioseguridad, de esta manera se
reduce
la
aparicin
y
transmisin de enfermedades
dentro de un rebao o lote.

MANEJO EN EQUINOS
2
6

Para el manejo de equinos se debe tener presentes los

siguientes puntos:

Limado de los cascos cada cuatro o seis semanas.

Supervisin del estado de las herraduras y sustitucion de

aquellas que esten en mal estado.

Limado de los dientes.

Establecer un plan de vacunacin adecuado.

Desparasitacion de potros al mes de nacidos.

Desparasitacin de hembras y adultos cada seis meses.

Baar y cepillar el pelo del animal frecuentemente.

Utilizar correctamente los aperos.

Cada productor debe establecer las medidas sanitarias que
considere apropiadas con la finalidad de mantener un
ambiente sano al animal, cumpliendo normas de bioseguridad
establecidas.

MANEJO DE PORCINOS

Manejo de verracos
Antes
de adquirir un
verraco, el comprador debe
estar seguro de que el animal
sea sano y de que tenga sus dos
testculos, puesto que si uno de
ellos faltara (monorquidia), o
ambos
(criptorquidia),
se
2
7

encontrara con problemas de

fertilidad en la piara.
La presencia del verraco
favorece el desarrollo del celo en
las hembras. Sin embargo, se lo
debe mantener separado de las
hembras para poder controlar
mejor las montas. Un verraco
debe empezar a montar slo
despus de los 15 meses de
edad. Se debe evitar que los
padres crucen con sus hijas,
hermanas o nietas. Un verraco
reproductor
puede
servir
durante cinco o seis aos.
Siempre es mejor llevar a la
hembra al corral del verraco
para el cruzamiento.
*
Si se realiza una monta
controlada, se pueden obtener
las siguientes ventajas:
* Se cubre a la cerda en el
momento
oportuno;
se conoce la fecha de la monta
y, por lo tanto, se puede calcular
la fecha de parto con cierto
margen de seguridad;
*
Se tiene registrado al
padre de las cras.
El macho debe montar al menos
dos veces a la hembra. Con esto
se puede mejorar el porcentaje
de preez y nmero de lechones
nacidos y destetados.

2
8

Manejo de hembras reproductoras

Al igual que con los verracos, las hembras deben ser
obligadas a realizar ejercicios puesto que la acumulacin de grasa
puede causar esterilidad temporal. Por tal razn, se aconseja que
sean pastoreadas peridicamente.

Al inicio del celo, el animal

se muestra inquieto, la hembra
olfatea
la
vulva
de
sus
compaeras y emite un gruido
caracterstico. Monta y se deja
montar con otras cerdas. Su
apetito vara y se presenta una
secrecin blanquecina en la
vulva. Para detectar el celo se
hace presin con ambas manos
sobre los lomos de la hembra; si
la hembra se queda quieta, ser
una indicacin de que est
dispuesta a aceptar al macho.
En hembras jvenes, la
primera monta se realiza a las
12 horas de la aparicin del celo.
Se
recomienda
cubrir
por
primera vez a las hembras
jvenes a la aparicin del
segundo o tercer celo, que es
aproximadamente a los 8 meses
de edad. As, se tienen hembras
bien desarrolladas que pueden
soportar el esfuerzo de la
lactancia. A las cerdas con ms
de un parto se las puede
exponer al verraco dentro de los
8 das despus del destete.
2
9

Despus de la monta, la
hembra retorna a su corral. A los
21 das, se observa si sta entra
nuevamente en celo; si eso no
sucede, la hembra ha quedado
preada.
Una semana antes del
parto es conveniente preparar el
corral de maternidad. Limpiar y
desinfectar el piso, paredes,
comederos y bebederos. Colocar
una cama de 15 cm de paja,
aserrn, rastrojo de maz o algn
otro material aislante. Antes de
que sea instalada en el corral de
parto, la hembra debe recibir un
bao con agua y jabn y algn
producto desparasitarte.
Se deben limpiar y lavar
las tetas todos los das. De 24 a
36 horas antes del parto la
alimentacin de la cerda debe
ser
suspendida,
proporcionndole
slo
agua
limpia.
La duracin normal de un
parto es de dos a tres horas,
pero puede prolongarse hasta
seis horas. Generalmente los
lechones nacen en intervalos de
15 a 20 minutos. La seal de
conclusin del parto, es la
expulsin de la placenta. Los
lechones muertos y los restos de
placenta deben ser retirados. A
las 24 horas despus del parto
las
cerdas
deben
ser
nuevamente alimentadas.

3
0

Manejo de lechones
Se debe recibir a los lechones en
un lienzo limpio y luego limpiar
principalmente la nariz y la
boca. Se debe desinfectar el
cordn umbilical con yodo u otro
desinfectante. Durante el parto
se los puede mantener en un
cajn de cartn con una fuente
de calor, por ejemplo con un
foco protegido con una lata
abierta por la parte de abajo.
Cuando haya nacido el ltimo
animal, se colocan todas las
cras junto a la madre para que
mamen el calostro, que es la
leche de los primeros das
despus del parto. El calostro
proporciona anticuerpos vitales
para proteger a los lechones de
enfermedades infecciosas.
Al da de nacidos se deben
despuntar los ocho dientes,
parecidos a colmillos, de los
lechones con pinza o alicate
desinfectados, para que no
lastimen las tetas de la madre.
Es importante no arrancar o
quebrar los colmillos.
A los cinco o siete das de
nacidos, los lechones deben ser
castrados, para lo cual se debe
lavar y desinfectar con yodo
diluido la bolsa o escroto y
3
1

tambin el cuchillo o navaja que

se va a utilizar.
Para que los lechones no se
enfermen con anemia, se les
debe
proporcionar
hierro
pintando los pezones de la
madre con pasta de hierro o con
una inyeccin intramuscular,
siempre que esto sea posible.
Es recomendable seguir un
programa de vacunacin segn
la zona donde se cren.

LINKOGRAFA:
http://www.google.com.pe/imgres?
q=lechon&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tbm=isch&tbni
d=FyfQxvehrqKf4M:&imgrefurl=http:
http://www.fao.org/docrep/V5290S/v5290s48.htm
http://www.buenastareas.com/ensayos/Informacion-BasicaPara-Manejo-De-Porcinos/2311041.html
http://www.google.com.pe/imgres?
q=cerda+embarazada&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tb
m=isch&tbnid=QLXWoU45onN7
http://www.google.com.pe/imgres?
q=verraco&hl=es&tbo=d&biw=800&bih=509&tbm=isch&tbn
id=apg5Ya-

2.7.

VISITA A CAJABAMBA
Cajabamba. Incrustada en la sierra septentrional; ubicada a
124 Km. al Sur de Cajamarca y 60 Km. al Norte de
Huamachuco. Esta maravillosa provincia es una de las 13 que
forman lo que es el departamento de Cajamarca, como se
3
2

mencion en la introduccin este departamento es el segundo

en todo el pas en generar ms ingresos econmicos por la
industria lctea despus de Arequipa. Pero en el extraordinario
Valle de Condebamba nos dimos con la sorpresa que tambin
se desarrolla la actividad de la extraccin de azcar dado el
calor que se da en la zona.
En el presente informe doy una muestra de algunos
datos y cosas aprendidas en la Cajabamba y posteriormente
en el Valle:

INSTITUTO CEFOC

CEFOC (Centro experimental de formacin Cajamarca) es un

instituto creado por la federacin internacional Fe y Alegra,
como sabemos este es un organismo que desde el siglo
pasado ayuda a la formacin de nios creando un mejor
futuro para el pas

Ac al igual como en otras provincias como Paijan,

Guadalupe y Trujillo se trabaja en la viticultura y vinicultura.

3
3

Mediante un charla que nos dio el director y encargado del

instituto aprendimos que Arequipa en el primer departamento
productor de leche en todo el pas, seguido por Cajamarca, en
3 puesto se encuentra la capital Lima y en 4 se encuentra
nuestro departamento de La Libertad.
En este Instituto se proporcionan algunas carreras
relacionadas a la produccin de la leche, pero la que ms
destaca es la carrera: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS LCTEAS, la
cual se realiza en 3 aos.
Notas que se aprendieron en el Instituto

Biodigestor, biomasa en un depsito hermtico

Para que los espermatozoides usados en la

inseminacin artificial puedan servir tienen que estar a
196 bajo 0.
El producto que ms se procesa es el Queso Fresco

3
4

Se procesan entre 6 a 7 litros de leche por da.

Para elaborar un queso de 1Kg se requiere de 7 a 8 litros
de leche.

Artefactos y lugares con los cuales trabaja el Instituto

Lavadero: Este lugar sirve para cubrir el aseo de toda

la gente que trabaja en la elaboracin de los productos,
esta es una medida para no trasmitir grmenes a los
alimentos en proceso.
Cuarto de insumos: Ac es donde se guardan los
insumos necesarios para el posterior proceso que ms
adelante se dar a los productos, a continuacin pongo
una imagen en donde muestro algunos insumos
necesarios para la elaboracin de queso:

Tienda o almacn de productos: Como su propio

nombre lo dice ac es donde encontraremos los
productos elaborados en el Instituto:

3
5

Laboratorio: Lugar clave ya que aqu donde se

procesan los productos.
Tanque Refrigerante: Como su nombre lo dice se
encarga de refrigerar la leche:

Incubadora artesanal: Esta llega hasta 42 C.

Tambin encontramos algunas reas que tienen

misiones distintas en el Instituto:
El rea de anlisis: Donde se comprueba la fiabilidad y
calidad del producto.
El rea de pesados: Donde se pesan los productos que
pasaran al mercado.

EMPRESA CENTURION

3
6

Esta empresa se encuentra ubicada en el Valle de

Condebamba, es claro entender entonces que practican la
actividad de la caa de azcar.

La diferencia de otras empresas esta busca practicar una

industria ecolgica.
Notas y materiales de la empresa:

Trapiche: Mquina cuya funcin es la extraccin del

jugo de la caa.

Coladores: Depsitos donde cae el jugo de la caa

que enva la Trapicha, conforme pasa de colador en
3
7

colador el jugo se hace ms limpio. Normalmente se

necesita de 3 a 4.
Paila: Depsito en donde pasa el jugo (capacidad
aproximada de 1500 litros)

Bersmetro o Refractmetro: Mide la sacarosa de la

caa.
Horno: Donde se quema el bagazo.

Una caa que sirve debe tener de 20 brice a ms; si

tiene menos no sirve.
En un da de trabajo se elabora aproximadamente 3750
litros de jugo.
Una caa vale por su nivel de sacarosa.
El bagazo tambin puede servir como lea.

3
8

Para lograr en un da los 3750 litros de jugo se

necesitan de 5 a 6 toneladas de caas.
Adems del jugo, se produce Panela esta es altamente
rica en protenas y carbohidratos; tanto que la
mundialmente conocida Red Bull la utiliza.

3
9

4
0