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Dietista - Nutricionista Yago Perez | Nutricin humana y Diettica

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Absorcin de Nutrientes
La abosrcin de los nutrientes consiste en el paso de las
molculas a travs de las membranas celulares para su
posterior distribucin por la sangre y la linfa.
Desde el punto de vista digestivo, la importancia de la absorcin
radica en el intestino delgado
delgado, al igual que la digestin se produce

Dietas Milagro y Mitos

principalmente en el estmago.

Enfermedades

Las amilasas salivares apenas comienzan la digestin parcial de almidones, por lo que la digestin en la boca

Valoracin de Alimentos
Curso de Nutricin
El agua
Las grasas

no es importante
importante.
Yago Prez. Dietista-Nutricionista

Absorcin de Nutrientes

Los hidratos de carbono

El fin de la digestin es romper las diferentes sustancias en otras ms pequeas, de forma que las enzimas y jugos

Las protenas

digestivos puedan atacar las molculas y romperlas en otras ms sencillas.

Sales minerales
Vitaminas
Zinc

Una vez los alimentos son digeridos y sus nutrientes separados en sus porciones ms pequeas es necesario
absorberlos para inc
A nivel celular, existen varios tipos de absorcin de nutrientes
nutrientes:

Introduccin a la nutricin
Digestin de nutrientes
Absorcin de nutrientes
Utilizacin metablica de
nutrientes

Difusin pasiva
pasiva: el nutriente atraviesa la membrana celular a favor de un gradiente de concentracin
Difusin facilitada
facilitada: el nutriente es tansportado por una molcula en la membrana celular, que lo
introduce en la clula
Transporte activo
activo: se requiere energa para realizar elproceso, ya que se introduce la molcula en contra
de un gradiente de concentracin en el medio celular interno mayor.
Pinocitosis
Pinocitosis: algunas molculas de gran tamao pueden ser englobadas directamente por la membrana
celular e incluirlas en sus estructuras
La absorcin de nutrientes se ve afectada por multitud de factores
factores, entre los que destacan:
propiedades fsicas y qumicas de la molcula, por ejemplo su solubilidad en agua o en grasas
presencia de otros nutrientes: por ejemplo la presencia de vitamina C aumenta la absorcin de hierro
presencia de otros compuestos: la fibra acelera el trnsito intestinal pero capta sales minerales necesarias
presencia de frmacos, que pueden interaccionar en la absorcin
el estado de salud del individuo

Absorcin de Nutrientes
El intestino delgado dispone de 3 partes bien diferenciadas: duodeno
duodeno, que es la parte en la que desemboca
el estmago, yeyuno
yeyuno, la porcin media e leon o porcin final y que desemboca en el intestino grueso.
Las tres partes no tienen igual longitud. La primera parte o duodeno mide tan slo unos 18 a 20 centmetros. El
duodeno se calcula entre 2 y 4 metros, siendo el resto la parte correspondiente al yeyuno, hasta los 6 7 metros
que alcanza de longitud un intestino normal adulto.

Nutrientes absorbidos en el duodeno

Sales minerales
minerales: hierro, calcio, zinc y magnesio
Nutrientes energtico
energticos: algunos monosacridos, aminocidos y productos de digestin de las grasas
Vitaminas
Vitaminas: A, E, cido flico, tiamina y riboflavina

Nutrientes absorbidos en el yeyuno

Nutrientes energtico
energticos: la mayora de ellos: monosacridos, aminocidos y productos de digestin de las
grasas
Sales minerales
minerales: sodio, potasio y cloro
Agua

Nutrientes absorbidos en el leon

Sales minerales
minerales: sodio, potasio y cloro
Vitaminas: B12 y K
Sales biliares
Agua
Vitaminas previamente no absorbidas
Nutrientes energticos en pequeas cantidades

Nutrientes absorbidos en el intestino grueso

El intestino grueso no es muy importante a la hora de absorber nutrientes, si bien es vital a la hora de
reabsorber todo el agua y sales minerales que puede ser reutilizada, principalmente sodio y potasio. Aunque se
produce una absorcin de vitamina K y biotina.

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