Productos Agrcolas de Guatemala

MAZ: el cultivo del maz es el que se encuentra ms difundido en nuestro pas.

Los departamentos de Guatemala con mayor nmero de fincas con maz como
cultivo son Huehuetenango, San Marcos, Alta Verapaz, Quich, Jutiapa,
Chimaltenango, Santa Rosa, Quetzaltenango.
FRJOL: se siembra en los siguientes departamentos: Jutiapa, Santa Rosa,
Guatemala, Chimaltenango, San Marcos, Huehuetenango, El Quich, Baja
Verapaz, Chiquimula, Izabal, Alta Verapaz.
ARROZ: se cultiva en muchos departamentos del pas, pero de manera especial
en Jutiapa, Santa Rosa, Suchitepequez, Retalhuleu, y otros.
TRIGO: los departamentos donde ms se produce son: Quetzaltenango, San
Marcos y Totonicapn.
SORGO O MAICILLO: donde ms se producen maicillo es en los departamentos
de Jutiapa, Chiquimula y Baja Verapaz. Se utiliza especialmente para alimentar
animales domsticos.
PAPA: las zonas productoras de papa se localizan en los departamentos:
Huehuetenango, San Marcos, Guatemala, Chimaltenango, Quetzaltenango, Santa
Rosa y Jutiapa.
ALGODN: las zonas ms propiciadas para el cultivo del algodn: Escuintla,
Retalhuleu, Suchitepequez y Zacapa.
TABACO: su cultivo se localiza en los departamentos de Jutiapa, Jalapa, Santa
Rosa, Chiquimula, Zacapa, El Progreso y Guatemala.
AJONJOL: es un cultivo que es utilizado por las panaderas y para la industria
productora de aceites. Los departamentos con mayor produccin han sido:
Escuintla y Santa Rosa.
TOMATE: el cultivo tomatero se realiza en departamentos como Santa Rosa,
Zacapa, El Progreso, Jutiapa, Escuintla, Chiquimula, Alta Verapaz, etc.

MAN O CACAHUATES: los departamentos de mayor produccin han sido

Retalhuleu, Huehuetenango, San Marcos, y Suchitepequez.
BANANO: los principales productores de banano fueron: Izabal y Escuintla.
CITRONELA Y TE DE LIMN: la citronela y el t de limn son dos zacates de los
que se obtienen aceites esenciales. Se cultiva en: Escuintla, Suchitepequez y
Retalhuleu.
CTRICOS: Entre los ctricos tenemos la naranja, la lima la mandarina y el limn y
ctricos como la naranja agria y la toronja. Se reproduce en mayor o menor escala
en todos los departamentos de la repblica.
ACHIOTES: se cultiva en zonas clidas. El achiote se vende en el mercado en
semilla y en pasta. Por libra y al menudeo. Es un producto que sed ha importado a
Alemania, el salvador, Honduras, Estados Unidos, otros.
AGUACATE: Es un cultivo tropical. Se produce en Guatemala, Jalapa, el
Progreso, Alta Verapaz y Jutiapa.
HULE: El cultivo de este producto se da con mayor intensidad en los
departamentos de: Escuintla, Quetzaltenango y Suchitepquez Internamente se
utilizan para la fabricacin de neumticos.
FRUTALES: Entre los frutales mencionaremos el manzano, la pera, el durazno y la
ciruela. Se cultiva en el altiplano.

Seguridad alimentaria
Disponibilidad, acceso y consumo son tres conceptos interrelacionados esenciales
para garantizar la seguridad alimentaria de una familia, comunidad, regin o pas:

A. Disponibilidad
Existencia de alimentos en un pas o regin, en una comunidad o en un hogar.
Puede estar limitada por factores climticos, agrcolas, socio-econmicos o
polticos.

B. Acceso
Capacidad de un hogar para adquirir suficientes alimentos que les permitan
satisfacer las necesidades nutricionales de todos sus miembros. Puede
estar limitado por factores econmicos, polticos y sociales, y factores
relacionados con la produccin agrcola y la comercializacin de los
productos.

C. Consumo
Forma en que los alimentos se utilizan en el hogar: su distribucin, su
preparacin y su ingesta a nivel individual.

Cultivo originario de Guatemala

La agricultura Maya fue la base de su civilizacin. Maz (Ixim), frijoles (bu
u'ul), calabazas (Lek), Camote (Kamot) (Ipomea batata) chiles (Ik), tomates,
yuca, algodn, Cacao (Kakau), y varias clases de rboles frutales fueron
cultivados. Los Mayas almacenaban sus cosechas en andamios de madera, pero
tambin en bodegas subterrneas o Chultunes, muy comunes desde el Pre
Clsico. No se puede asegurar desde cuando consuman tortillas, pero otras
formas de preparar el maz son bien conocidas, como atol, el cual mezclaban
con chile para el desayuno, pozol, una mezcla con agua y masa, que se llevaba
al campo como refrigerio y los conocidos tamales de maz mezclado con Chaya
(Chay), una hierba rica en protenas, nativa de Guatemala y llamada tambin la
espinaca Maya y carne. La cocina de la gente comn (se sabe poco de la de la
clase alta) estaba mayormente circunscrita a alimentos simples como cocido,
(carne y vegetales), al que se le aadan sal, achiote, chile y pepitoria (semillas
de calabaza tostadas y molidas) como condimento, como lo demuestran los
hallazgos en los basureros situados detrs de las casas. La miel, de la abeja
nativa sin aguijn llamada Xunan-cab, (Apis Melipona beecheii) era muy
apreciada por lo que tambin practicaron la apicultura la que hacan usando
troncos, vasijas de barro y otros contenedores y celebraban un festival anual con
licor de miel en honor del dios de la mielAj Mucan Cab.
El Maz, (Principalmente la variedad Nal-Tel) se
preparaba, hirvindolo o remojndolo en agua con cal,
luego era drenado, mientras se encontraba hmedo, se mola en un metate con
una piedra de moler o mano. la masa resultante (Nixtamal), se mezclaba luego
con agua y chile para hacer (ul) atol o el mas espeso (Sakha') o pozol que

llevaban en cuencos al campo, o se palmeaba para hacer tortillas (waj) y

comerlas con frijoles y chile. En ocasiones especiales se mezclaba con
chocolate, chile y carne para hacer tamales, los que se envolvan en hojas
de Maxn, para cocinarlos. Las diferentes variedades de frijoles (Negros y Rojos)
y calabazas, eran cultivados junto al maz, y yuca en filas alternas. A diferencia
de las actuales etnias, que su dieta esta compuesta en un 75% de maz, durante
el preclsico y el clsico, este no constitua mas del 30% de la dieta y esta era
variable dependiendo de cada sitio.