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Ya no hay suelos frtiles, salvo en algunas pocas regiones del mundo, afirma. Los suelos
cidos, con mayor o menor acidez, estn presentes en todo el planeta y en ellos el principal
problema es su baja disponibilidad de fsforo.
Entonces, si se siembra maz en un suelo cido la planta difcilmente crecer y si logra crecer
se obtendr muy poca produccin. Esto se puede corregir y se ha corregido durante muchos
aos mediante la aplicacin de fertilizantes fosfatados
Desafortunadamente, con la aplicacin de fsforo que hace un productor, difcilmente
alcanzar una buena produccin con el 20% de todo el fsforo que est aplicando, porque el
80% restante pasa a formar parte de las partculas de suelo mezclndose con aluminio,
formando fosfato de aluminio. Y un fertilizante en el que se gast dinero no estar ayudando a
obtener una mayor produccin
Cuando no hay fsforo hay una tremenda actividad en la formacin de races laterales y cada
una de esas races forma pelos radiculares muy largos, a diferencia de una planta bien nutrida.
Es decir, la arquitectura de la raz depender de cunto fsforo haya en el medio de
crecimiento, contina.
Estrategias de manejo nutricional de uva de mesa
De Brotacin a Pre flor:
En esta etapa el metabolismo de las hojas es bastante bajo y el volumen de races que
acompaa al brote es mnimo o puede ser inexistente. Por esto el plan de nutricin es foliar.
Se sugiere realizar aplicaciones semanales de dos grupos de productos.
Grupo 1: aminocidos, extractos de algas y multiminerales. Grupo 2: zinc (Zn) y Mg. Podra
ser necesaria la aplicacin semanal de hierro foliar en dosis bajas si se trabaja con una
variedad susceptible o se enfrenta un foco de clorosis frrica.
De Flor a Cuaja/Pinta:
Los brotes ya han crecido algo e idealmente se tendrn brotes de 80, 100 o 120 cm.
En Flor/Cuaja se debe frenar el uso de hormonas naturales (extractos de algas) pero se
contina con Zn, Mg, AA, micronutrientes y eventualmente hierro. Todo va foliar.
Se retiran las hormonas pero se sigue apoyando al brote para que crezca. Adems se
incorpora el Ca foliar. El Zn y Mg , as como el hierro EDDHA, solo pueden ser usados hasta
fin de Cuaja. Como se puede tener bayas de 4 mm .
Se inicia el plan intensivo de aporte de cationes y como a esta altura el sistema radicular ya
debiera estar operativo el aporte puede ser va riego as como la aplicacin de N mineral y de
fosfato.
De Pinta a Cosecha:
En esta etapa se trabaja para terminar la fruta. El aporte de N debe ser cero as como el de
AA. En esta etapa se hace el aporte mayoritario de la temporada de K y Mg va suelo y
eventualmente foliar. Se mantiene la relacin 4:1 (K:Mg) pero la proporcin puede cambiar si
aparece Palo Negro ya que se han obtenido muy buenos resultados con golpes de 50 kg/ha
de sulfato de magnesio. El riego debe ser muy preciso para ganar calibre y peso pero evitando
la partidura y ablandamiento excesivo.El boro pasa a ser un nutriente clave en la terminacin y
calidad de la fruta, en especial en zonas en que este elemento no es abundante. Se debe
acelerar el uso de foliares que eviten el Palo Negro y fruta db
Cecilia Peppi explic los fundamentos fisiolgicos del desarrollo del color en vid y
por esa va, por qu cambia el grado de dificultad para desarrollar color entre las
distintas variedades. As mismo profundiz en los mltiples factores que inciden en
la toma de color, de los que en este artculo destacamos zona de cultivo, incidencia
de luminosidad y la temperatura, nivel de carga y uso de los reguladores de
crecimiento.
Presentado por Cecilia Peppi en SIUVA de Lima (Per) y en el seminario de RUTA en Copiap (Chile).
La ingeniero agrnomo Cecilia Peppi, Ph. D. de la Universidad de Davis California, en la actualidad es
acadmica e investigadora de la Universidad de Chile y parte del programa UCHILECREA. En el ltimo
tiempo ha sido invitada como charlista tanto en Chile como en Per, a importantes seminarios, en los que con
gran xito present la exposicin Desarrollo y control del color en variedades rojas de uva de mesa. La tesis
de doctorado de Peppi en Davis trat sobre el uso del cido abscsico para el desarrollo de color.
FUNDAMENTO FISIOLGICO DEL COLOR EN LA UVA DE MESA
Curva doble sigmoidea de crecimiento de la baya:
El momento del envero o pinta, cuando se pasa del perodo II al perodo III de crecimiento de baya, se asocia
siempre a ablandamiento de baya, aumento de azcares, disminucin de acidez, cambio de color, fenoles,
voltiles, aumento tamao de baya. Pero, el cambio de color no es parte per se del evento fisiolgico de
envero. Muchas veces las recomendaciones hacen referencia a 10% de color o 50% de color... El color, en
estricto rigor, no significa nada. Un racimo puede pasar por envero (pinta) e incluso estar cerca de cosecha y
en casos extremos no haber tomado color. El cambio de color se va a producir si se dan otras condiciones.
Adems, la rapidez con que toma color una baya de variedad roja o negra se modifica dependiendo del clima
o de la temporada.
Las antocianinas comienzan a producirse ms intensamente desde pinta en adelante. Pero el proceso es
complejo ya que consta de varios pasos metablicos que son afectados de forma distinta por mltiples
factores. De otra forma sera muy fcil recomendar la aplicacin de un regulador de crecimiento para incidir en
la toma de color.
Al final del proceso biosinttico de desarrollo de color acta la enzima UFGT aadiendo un azcar a un
pigmento que es inestable y lo hace estable. Esto es lo que en definitiva genera color. Esa enzima es
importante porque es diferente a todo el resto ya que se sintetiza solo en la baya y en las variedades de uva
de mesa solo en la pelcula de la baya, adems se produce solo a partir de pinta. Todo el resto funciona desde
Floracin.
El color de las variedades rojas y negras se origina en las antocianinas (pigmentos). De cuntas antocianinas
(concentracin total) pero tambin de cules (composicin).
Las antocianinas en uva son bsicamente 5. Dos son di-hidroxiladas, cianidina (Cy: rojo) y peonidina (Pn:
rosado), y tres son tri-hidroxiladas, delfinidina (Dl: morado rosado), petunidina (Pt: morado) y malvidina (Mv:
morado rojizo). Lo anterior es importante porque estos pigmentos presentan distintas sensibilidades y
diferentes comportamientos. Cada uno de esos pigmentos genera distintas coloraciones y las combinaciones
de los pigmentos entre s van a generar distintos colores. Adems, la cantidad total de esos pigmentos
tambin modifica el color final.
Las antocianinas presentan diferencias en su estabilidad. Las di-hidroxiladas (Cy, Pn) son ms sensibles,
particularmente a temperatura y luminosidad. En particular la cianidina, la antocianina ms bsica, a
temperatura y luminosidad muy baja casi no se produce, y a temperatura y luminosidad muy alta baja su tasa
de biosntesis. Los ltimos antecedentes que han aparecido incluso indican que adems hay degradacin de
esos pigmentos. Es decir, la fruta ms sombreada y/o sometida a temperaturas extremas tiende a mayor
proporcin de tri-hidroxiladas (Pt, Dl, Mv) y formas acetiladas.
Cuando se est en los extremos problemticos de la biosntesis de pigmentos, aumenta la proporcin de la trihidroxiladas, por lo que cambia la tonalidad del color por un corrimiento hacia los tonos ms morados. Pero
adems hay una menor cantidad total de los pigmentos. Lo que explica por qu algunas variedades son ms
problemticas que otras.
CARACTERSTICAS VARIETALES Y TOMA DE COLOR
Hay variedades en que por su gentica va a ser ms difcil desarrollar color, ya que las distintas variedades
tienen una cantidad total de pigmentos genticamente establecida. Por ejemplo, siempre una Ribier va a tener
ms pigmentos totales que una Flame sdls., adems de presentar una composicin de antocianinas distinta.
En forma indirecta tambin incide el vigor de las variedades, aun considerando que el vigor tambin est
asociado al lugar en que se cultiva. Las variedades muy vigorosas se asocian a problemas derivados de una
menor luminosidad. Por otro lado, segn el clima, en las variedades de poco vigor el problema se puede dar al
revs. Muy poco follaje y deficiente relacin hoja fruto (una especie de sobrecarga), o exceso de temperatura
por mucha luminosidad.
Tambin inciden el manejo de la variedad, en lo que hay aspectos con los que se debe aprender a convivir. Si
hay problema de falta de color... una forma de disminuir la cantidad total de antocianinas es el giberlico, pero
en las variedades sin semilla el giberlico va s o s.
Tabla 1. Contenido total de pigmentos segn variedad
Los valores de la tabla 1 no son absolutos sino que responden a condiciones determinadas, pero todos fueron
obtenidos en el mismo lugar y sirven como referencia.
Sweet Scarlet es una variedad rosada nueva, con un dejo moscatel, que no ha tenido mucha entrada. Esta
variedad contiene 1 miligramo de pigmento por gramo de pelcula. En el caso de Flame (a), en una zona
menos calurosa llega a 2,1 en tanto que en una zona ms calurosa -Flame (b)- llega a 4,1. Lo que demuestra
que la cantidad de pigmento de una variedad se mueve en un rango. En las variedades negras el rango
cambia de forma abrupta (15, 21,4 y 34,5). El rango de las variedades rojas por lo general llega hasta
alrededor 15 mg/g en tanto que el rango de las variedades negras puede llegar a 40 50 mg/g.
Ejemplos de variedades de coloracin fcil son las negras Ribier, Autumn Royal y Black sdls. Presentan en
comn que todas tienen por lo menos 15 mg/g de pigmento y en todas predomina la malvidina, que al
contrario de la cianidina (el pigmento menos estable), es el pigmento ms estable.
Variedades de fcil coloracin:
Ejemplos de variedades de dificultad media de coloracin son Crimson, Emperor y Red Globe. En general se
mueven en un rango menor de pigmento (0,7 a 8,0 mg/g) en relacin a las anteriores, disminuye el contenido
de malvidina y pasan a ser importantes las dos di-hidroxiladas, las antocianinas ms inestables y sensibles a
temperatura, humedad, reguladores de crecimiento, sobre carga, etc.
Variedades de dificultad media:
Ejemplos de variedades difciles de colorear son Blush, Flame y Tokay. Estas en general se mueven en el
rango menor de pigmento (0,3 a 4,0 mg/g). En ellas las malvidina es casi inexistente y cianidina y peonidina
pasan a ser importantes. La diferencia est en que cianidina, el pigmento ms inestable, pasa a ser mucho
ms predominante. Prcticamente la mitad de la coloracin de Flame sdls se debe a este pigmento ms
primitivo.
Variedades difciles de colorear:
Peppi aporta ejemplos reales de temperaturas mximas promedio semanales de varias localidades en los que
se aprecia que en una de ellas se llega a los 37,5 y hasta 38,3C. A esos niveles de temperatura no solo hay
una menor sntesis de pigmentos sino que adems se produce degradacin de los estos.
Oscilacin trmica: Existe la tenden
Hola Carlos:
Tu agua definitivamente tiene contenidos de sal altos para el cultivo de la vid.
Efectivammente, slo utilizando patrones salt creek cabra la posiblididad de tener
xito en tus planes vitcolas.
Yo pondra ahora mismo una parcela experimental con 100 plantas injertadas sobre
patrones salt creek para ver cmo funciona. Si las plantas llegaran al alambre en
el prximo verano, estaras en condiciones de instalar tu parrn. En cambio, si las
plantitas sufrieran por quemaduras de sales, yo descartara instalar el parrn.
Suerte con tus planes, y si tienes ms dudas estamos para ayudarte.
Gracias por utilizar AgroFrum
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