CALCIO FCIL

Garca Reyes Gladys Mara.

Reyes Beltrn Ivan Alejandro.
Direccin: Matamoros # 37. Colonia centro.
Melchor Ocampo # 105. Colonia centro.
gladys_a17@hotmail.com
ivan_reyes88@hotmail.com
Prof. Sabino Jurez Paez. (Asesor)

Sntesis:
Calcio Fcil, se enmarca en el punto 1.3.1. experimentos en el rea de qumica de los ejes temticos de la
1ra. Reunin Nacional de Anlisis con sede en el Centro de Ciencias de Sinaloa, tiene como objetivos
principales: contribuir al trabajo experimental en el saln de clases y proporcionar a las personas de bajos
recursos econmicos, que estn deficientes en calcio, un producto (Citrato de Calcio) que ayuda a enfrentar
el problema de la Osteoporosis.
La metodologa utilizada es propia del rea de las ciencias naturales, a travs de los pasos del mtodo
cientfico, utilizando recursos caseros como: cscaras de huevo, jugo de limn, frascos, exprimidor, jeringas,
molcajete, abate-lenguas y cedazos. El procedimiento inicia en el lavado de las cscaras de huevo, pesarlas,
triturarlas, disolverlas en jugo de limn (ocurrir una reaccin qumica), deshidratado y encapsulado del
producto obtenido.
Los resultados nos muestran que a travs de la reaccin de cscara de huevo (carbonato de calcio, de
magnesio y fosfato de calcio) triturada ms juego de limn (cido ctrico) nos da citrato de calcio, el cual si lo
utilizamos como suplemento alimenticio, a travs de cpsulas, adems de proporcionarnos el calcio
necesario para la prevencin de la osteoporosis, nos brinda vitamina C que combate el escorbuto. Por lo
antes expuesto proponemos que este sencillo procedimiento sea utilizado por las amas de casa para obtener
calcio a bajo costo y aprovechando material de desecho de la cocina del hogar.
INTRODUCCIN
Calcio Fcil, se enmarca en el punto 1.3.1. experimentos en el rea de qumica de los ejes temticos de la
1ra. Reunin Nacional de Anlisis con sede en el Centro de Ciencias de Sinaloa, tiene como objetivos
principales: contribuir al trabajo experimental en el saln de clases y proporcionar a las personas de bajos
recursos econmicos, que estn deficientes en calcio, un producto (Citrato de Calcio) que ayuda a enfrentar
el problema de la Osteoporosis.
La metodologa utilizada es propia del rea de las ciencias naturales, a travs de los pasos del mtodo
cientfico, utilizando recursos caseros como: cscaras de huevo, jugo de limn, frascos, exprimidor, jeringas,
molcajete, abate-lenguas y cedazos. El procedimiento inicia en el lavado de las cscaras de huevo, pesarlas,
triturarlas, disolverlas en jugo de limn (ocurrir una reaccin qumica), deshidratado y encapsulado del
producto obtenido.
Los resultados nos muestran que a travs de la reaccin de cscara de huevo (carbonato de calcio, de
magnesio y fosfato de calcio) triturada ms juego de limn (cido ctrico) nos da citrato de calcio, el cual si lo
utilizamos como suplemento alimenticio, a travs de cpsulas, adems de proporcionarnos el calcio
necesario para la prevencin de la osteoporosis, nos brinda vitamina C que combate el escorbuto. Por lo
antes expuesto proponemos que este sencillo procedimiento sea utilizado por las amas de casa para obtener
calcio a bajo costo y aprovechando material de desecho de la cocina del hogar.
OBJETIVOS
A travs del proyecto Calcio fcil en su modalidad de aplicacin tecnolgica nos proponemos lograr
los siguientes objetivos.
1. En el saln de clases, contribuir con un experimento ms, para el aprendizaje de la qumica.

Alumnos de Cobaes 41 Pablo de Villavicencio, Bachillerato, gladys_a17@hotmail.com, ivan_reyes88@hotmail.com,,y maestro de la

materia de biologa.

2. Proporcionarles a las personas de bajos recursos econmicos una metodologa fcil para obtener
citrato de calcio para el tratamiento de la osteoporosis.
3. En el campo de la biotecnologa, insistir en el aprovechamiento de los recursos desechados
(cascarones de huevos) para elaborar medicamentos tiles al hombre (citrato de calcio) para el
tratamiento de ciertas enfermedades (osteoporosis).
4.

Demostrar que en la tecnologa resulta ms fcil hacer lo familiar (cascarones de huevo + jugo de
limn) en extrao (citrato de calcio) y as resolver un problema de salud con productos naturales.

DESCRIPICION Y FUNCIONAMIENTO
Este Prototipo de Citrato de Calcio fue elaborado de la siguiente manera:
MATERIAL
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Cscaras de huevo (18 gramos).

Jugo de limn (10 mililitros).
Frascos.
Exprimidor.
Jeringa.
Molcajete.

7.
8.
9.
10.
11.

Abate lenguas.
Cedazo.
Estufa o parrilla elctrica.
Envases para cpsulas.
Balanza granataria o analtica.

PROCEDIMIENTO: INSTRUCCIONES.

Primer paso: Lavar bien las cscaras de huevo, quitarles la membrana de queratina y dejarlas secar.
Segundo paso: Pesar cscaras de huevo y que el resultado sea 18 gramos.
Tercer paso: Triturar las cscaras de huevo.
Cuarto paso: En un frasco previamente esterilizado exprimir el jugo de limn y posteriormente tomar
10 mililitros con la ayuda de la jeringa.
Quinto paso: En el frasco esterilizado se pone la cscara de huevo ya triturada y enseguida poner el
jugo de limn. (Ocurrir una reaccin qumica)
Sexto paso: Se deja reposar 2 horas.
Sptimo paso: Para quitar la humedad se calienta a fuego lento (hasta quedar seca completamente).
Octavo paso: ya obtuvimos citrato de calcio el cual lo puede poner en cpsulas o disolverlo en
alimentos, no sin antes saber la cantidad que debes ingerir (de 0.4 a 0.7 gr. al da)

FUNCIONAMIENTO

El citrato de calcio, funcionar como un suplemento de calcio para aquellas personas con deficiencia
de este elemento. Combatiendo as la enfermedad de osteoporosis mediante un producto natural de muy bajo
costo y adems elaborado en el hogar, siguiendo nuestra metodologa: secado de las cscaras de huevo,
eliminacin de la membrana interna, pulverizacin de los cascarones, mezclar con jugo de limn, deshidratar
y almacenar o encapsular va oral.
POR QU CITRATO DE CALCIO?
El calcio lo obtenemos como citrato de calcio debido a que el CaCO3 (carbonato de calcio) como
viene en el cascarn de huevo, si se ingiere en esta forma, puede formar clculos renales segn las ltimas
investigaciones biomdicas. Por otra parte como citrato de calcio, adems de calcio, administramos cido
ctrico (vitamina C) y es ms fcil de eliminar del organismo.
1

*Cobaes 41 Pablo de Villavicencio, Bachillerato, gladys_a17@hotmail.com , ivan_reyes88@hotmail.com

FUNDAMENTACIN TERICA
Huevo
La palabra Huevo se emplea con una aceptacin especfica, como las palabras, leche, carne, harina y pan. Al
decir huevo se hace referencia a los de gallina, que son los de uso general en los diversos pases de Amrica
y de Europa, y cuando se trata de otros hay que decir: huevo de ganso, de pato, de guajolote, etc.
Clasificacin
Los huevos se clasifican por la calidad, el sitio de que proceden, los mtodos de conservacin, el uso a que
se destinan, el peso medio de cada pieza por otros caracteres.
Estructura
El huevo est formado por cinco partes diferentes, que son: cascarn, membranas, clara, chalazas y yema.
El cascarn es blanco, amarillento o rojizo y granuloso en mayor o menor grado y esta formado por carbonato
de calcio(94%), carbonato de magnesio (1.3%) fosfato de calcio (0.8%) y agua. 100 gramos de cascarn
contienen cerca de 47 gramos de calcio puro, que puede utilizarse como un valioso complemento cuando la
dieta es pobre de leche y en vegetales frescos y muy rica en fsforo.
La cara interna del cascarn est cubierta por dos membranas muy delgadas, la externa y la interna,
separadas en mayor o en menor grado en el extremo redondeado del huevo, en donde forma la cmara de
aire al evaporarse el agua de la clara. Las membranas estn formadas principalmente, por queratina que no
se digiere en condiciones ordinarias, por eso se quitan las membranas cuando se lavan los cascarones que
se van a moler y a cernir.
CIDO CTRICO

Se encuentra en el zumo del limn y en general en todos los frutos de gnero Citrus. Este se obtiene en la
industria a partir del zumo de limn, del cual primeramente se clarifica con albmina y se neutraliza con
carbonato de calcio, formndose el citrato de calcio. Su uso se emplea para la fabricacin de limonadas, para
fomentos calmantes, para gargarismos, para la fabricacin de citratos, como por ejemplo citrato frrico
amoniacal, el citrato de magnesio, etc.
OSTEOPOROSIS
Osteoporosis: Una enfermedad debilitante que puede ser prevenida y ser tratada. Millones de americanos
estn en el riesgo. Mientras que las mujeres son cuatro veces ms probables que hombres a desarrollar la
enfermedad, los hombres tambin sufren de osteoporosis.
Definicin
Osteoporosis, o el hueso poroso, es una enfermedad caracterizada por la baja masa del hueso y la
deterioracin estructural del tejido fino del hueso, conduciendo a la fragilidad y una susceptibilidad creciente a
las fracturas, especialmente de la cadera, espina dorsal y
mueca, aunque
cualquier hueso puede ser afectado.

Se piensa que la osteoporosis es ms frecuente en personas de la tercera edad, pero puede presentarse en
cualquier edad del ciclo de vida del hombre.
MUJERES
% de la poblacin femenina con osteoporosis y con baja densidad del hueso.

RAZA

% de la poblacin con
osteoporosis
5%

% de la poblacin con baja

densidad del hueso
35%

10%
20%
20%

49%
52%
52%

Negra
Hispnica
Asitica
Blanca
HOMBRES

% de la poblacin masculina con osteoporosis y con baja densidad del hueso.

RAZA

% de la poblacin con
osteoporosis

% de la poblacin con baja

densidad del hueso

7%

35%

7%
4%

35%
23%

Negra
Asitica
Blanca

Fracturas
Una de cada dos mujeres y uno de cada cuatro hombres, mayores de 50 aos, tendr una fractura
relacionada con la osteoporosis en su curso de vida.
Osteoporosis es responsable de ms de 1.5 millones de fracturas anualmente, incluyendo:

300.000 fracturas de la cadera; y aproximadamente

700.000 fracturas vertebrales;

250.000 fracturas de la mueca; y

300.000 fracturas en otros sitios.

Costo
Los gastos directos estimados del nacionalmente (los hospitales y las clnicas de reposo) para las fracturas
osteoporticas y asociadas eran $17 mil millones en 2001 ($47 millones cada da) y el costo se est
levantando.
Factores De Riesgo
Cierta gente es ms probable desarrollar osteoporosis que otras. Los factores que aumentan la probabilidad
de desarrollar osteoporosis se llaman los "factores de riesgo." Estos factores de riesgo incluyen:

Historia personal de la fractura despus de la edad 50.

Masa baja actual del hueso.

Historia de la fractura en un pariente 1.

Ser mujer.

Siendo fino y/o teniendo un marco pequeo.

Edad avanzada.

Antecedentes familiares de la osteoporosis.

Deficiencia del estrgeno como resultado de la menopausia, inducido especialmente temprano o

quirrgico.

Ausencia anormal de los perodos menstruales (amenorrea).

Nervosa de Anorexia.

Producto bajo del calcio del curso de la vida.

Deficiencia de la vitamina D.

Uso de ciertas medicaciones, tales como cortico esteroides y anticonvulsivos.

Presencia de ciertas condiciones mdicas crnicas.

Niveles bajos de la testosterona en hombres.

Una forma de vida inactiva.

Tabaquismo actual.

Uso excesivo del alcohol.

Siendo caucsico o asitico, aunque americanos e hispnico africanos Los americanos estn en el
riesgo significativo tambin.

Las mujeres pueden perder hasta 20 % de su masa del hueso en los cinco a siete aos que siguen
menopausia, hacindolos ms susceptibles a la osteoporosis.
EL CALCIO Y SU IMPORTANCIA
Calcio = Ca
El calcio es un elemento indispensable para el funcionamiento de todo el organismo. El nivel de calcio en la
sangre depende parte de la ingestin diettica la que es aproximadamente de .5 a 1 gramo al dia; depende
tambin del grado de absorcin intestinal y de la eliminacin renal. El factor principal en el mantenimiento de
las concentraciones sanguneas es el depsito seo de calcio. Al rededor del 99% del calcio corporal se
encuentra en el hueso y de este el 1% se intercambia libremente con el lquido extracelular.
La ingestin oral adecuada de calcio es necesaria durante toda la vida para mantener la masa sea pico y
reducir el riesgo de osteoporosis y osteomalacia subsecuentes. Los suplementos de calcio se recomiendan
para pacientes con alto riesgo de osteoporosis y en aquellos con osteoporosis ya establecida. Otros
beneficios posibles son la disminucin del riesgo de cncer mamario y de cncer de colon mediante el
empleo de suplementos de calcio. El suplemento de calcio se puede administrar como Citrato de Calcio ( 0.4
a 0.7 gramos de calcio elemental a diario) .

CALCIO

Constituyente de huesos, dientes: regulacin de funcin de nervio, msculo

Enfermedades
o
sntomas de deficiencia

Nios: Raquitismo
Adultos: Osteomalacia, puede contribuir con
Osteoporosis

Enfermedades
o
sntomas de toxicidad

Se produce con exceso de

absorcin por hipervitaminosis
D o por Hipercalcemia causada
por Hiperparatiroirismo u otras
causas de Hipercalcemia

4. DIAGRAMA DE FLUJO DE OBTENCIN Y ADMINISTRACIN DE CALCIO.

3 4 Cscaras de
huevo sin la
membrana de
queratina.

Trituracin de los
cascarones de huevo
( en molcajete)
Exprimir
limones. (10 ml)
18 grs.
cascarn
de huevo
en polvo

28.8 gr
2 horas de reposo para
que se lleve a cabo la reaccin:
CaCO3
MgCO3
Ca(PO4)2
C6H8O7
Citrato
H2O
de
calcio

Calentamiento a fuego
Lento para quitar humedad (22 grs)

Citrato de Calcio

Encapsulamiento de 0.7 grs de Citrato de Calcio

Envasado

Administracin oral, 1 cpsula cada da, acompaada de

Alimentos.

RESULTADOS
REACCIN QUIMICA
COMPONENTES
CSCARA DE HUEVO
CARBONATO DE CALCIO
CARBONATO DE MAGNESIO
FOSFATO DE CALCIO
AGUA

CIDO CITRICO = CITRATO DE CALCIO

FORMULAS

CSCARA DE HUEVO
CH2-COO
CaCO3
MgCO3
Ca3(PO4)2
H2O

C6H807

HO-C- COOH

Ca

CH2-COO

100 gr

192 gr

230 gr

62 gr

CH2-COO
CaCO3
+
Carbonato
de Calcio
1.5

C6H807
cido
Ctrico
1.1

100 -------------------230 Citrato

1.5 CaCO3 ----------------- X
X= 3.45 gr
3.45 ------------------- 100
X ---------------------- 94
X= 3.24 gr
1.5 --------------------- 3.45
1.2---------------------- X
X= 2.76 gr

HO-C- COOH

Ca

CH2-COO
Citrato de
Calcio
1.2

+ H2CO3

cido Carbnico

H20 + CO2
1.1

2.76 -------------------- 100

2.3 --------------------- X
X= 83%
Rendimiento de la
reaccin.
27.8 gr vaso + 1.5 Cscara + 1.1 limn = 30.4 gr
Total vaso con producto
30.4 gr
30.4 gr = 30.4 gr

CONCLUSIONES
1. Haciendo uso de productos de desecho (cascarones de huevo) en la preparacin de alimentos para
el hombre, elaboramos un producto al cual le llamamos Calcio Fcil dada la forma tan sencilla de
obtener el citrato de calcio.
2. Nos apoyamos en las leyes de la conservacin de la materia y la ley de las proporciones constantes,
al hacer la reaccin para la obtencin del citrato de calcio, con un rendimiento del 83%.
3. Hicimos uso de la biotecnologa, que se basa en utilizar deshechos orgnicos para la fabricacin de
distintos productos tiles al hombre.}
4. Con nuestra propuesta tecnolgica pretenderemos mostrarla al pblico en general, en especial a las
personas de bajos recursos, para que utilicen esta biotecnologa y elaboren su propio medicamento
(calcio fcil) para el tratamiento de la osteoporosis, abaratando as la solucin de un problema de
salud pblica.

BIBLIOGRAFA
-

Encarta.

Lenz del Ro, Alberto. 1973. Qumica Orgnica Elemental. Mxico, DF. Editorial Patria.

Monrroy H. Oscar, Viniegra G. Gustavo. 1990. Biotecnologa Para El

Aprovechamiento De Los Desperdicios Orgnicos. Mxico DF. AGT EDITOR.

Murillo, Hctor. 1978. Tratado Elemental De Qumica Orgnica. Mxico DF.

Editorial ECLALSA.

Pgina Google, Internet.

Dr. Quintn Olascoaga, Jos. 1963. DIETTICA Tomo II, Bromatologa De Los
Alimentos Industrializados. Mxico DF.