Sesin N9

Mircoles 06/05/2015
Programas de Salud

Nutricionista Karina Escobar Mardones

El Programa de Alimentacin tiene como finalidad

entregar diariamente
servicios de alimentacin
(desayunos, almuerzos, once, colaciones y cenas
segn corresponda) a los alumnos y alumnas en
condicin de vulnerabilidad de Establecimientos
Educacionales
Municipales
y
Particulares
Subvencionados del pas durante el ao lectivo, en
los niveles de Educacin Parvularia (Pre-Kinder y
Kinder), Bsica y Media, con el objeto de mejorar su
asistencia a clases y contribuir a evitar la desercin
escolar.
Cubre tanto actividades curriculares como extra
curriculares, durante el ao lectivo y en vacaciones
de invierno y verano.

Se entrega una racin diaria de alimentacin por

estudiante, complementaria y diferenciada,
compuesta por: desayuno u once, y almuerzo.
Cubre alrededor de un tercio de las necesidades
nutricionales del da de los escolares de enseanza
bsica y media y entre un 45 y un 50 % de los
requerimientos de los preescolares.

Acceden
a
este
Programa,
los
estudiantes
seleccionados por JUNAEB de acuerdo a su condicin
de vulnerabilidad. Para ello, la Institucin procesa y
analiza toda la informacin que considera su modelo
de medicin de la condicin de vulnerabilidad,
para cerca de 3 millones de estudiantes del Sistema
pblico, identificando con nombre y curso los listados
de quienes tienen mayor condicin de vulnerabilidad.

Al inicio del ao escolar, las direcciones regionales o

provinciales de JUNAEB envan a todos los
establecimientos
municipales
y
particulares
subvencionados del pas las encuestas del nivel de
educacin parvularia, primero bsico y primero medio
para ser respondidas por los establecimientos
interesados en acceder al Programa de Alimentacin
Escolar de JUNAEB. Excepcionalmente, estas pueden
ser llenadas en el transcurso del ao, en el caso de los
establecimientos nuevos, o de aquellos que no
contestaron la encuesta al inicio del ao escolar.

Estas encuestas son la informacin base para

el clculo de la vulnerabilidad de cada
estudiante y del establecimiento. Con el
Indicador
de
vulnerabilidad
del
establecimiento y el dato de su matrcula,
JUNAEB determina la cantidad y tipo de
raciones que recibir el colegio.

Acceden todos los establecimientos que al inicio del ao

escolar
tienen
calculado
su
IVE
(ndice
de
Vulnerabilidad), sin embargo, excepcionalmente, algunos
establecimientos pueden acceder a l a mediados del ao,
esto para el caso de establecimientos nuevos, o de aquellos
que no contestaron la encuesta a tiempo y requieren ser
calificados acerca de la condicin de vulnerabilidad de sus
estudiantes. El IVE es informado a cada establecimiento a
travs de las direcciones regionales de JUNAEB, as como
tambin la asignacin de raciones a la cual ste les permite
acceder.

A travs de la prediccin de la condicin de

vulnerabilidad de cada estudiante, segn modelo
terico de cada Institucin. El Sistema Nacional de
Asignacin con Equidad (SINAE) de JUNAEB, pretende
establecer un ranking de estudiantes segn su nivel de
vulnerabilidad. Segn esta informacin JUNAEB agrupa
en niveles de prioridad de atencin a los estudiantes (
1ra, 2da, 3ra y No Aplica). Este modelo permite a
JUNAEB asignar alimentacin hasta el mximo de su
disponibilidad presupuestaria por nivel educacional
anualmente.

El ao 1995 se introduce un Sistema de Clasificacin

de Registro de Proveedores, que es una etapa
previa a la licitacin pblica.

La seleccin de los proveedores se realiza a travs

de Licitaciones Pblicas que se realizan ao a ao y
cuyos contratos duran 3 aos. Esta licitacin est
regulada por las Bases Tcnicas y Administrativas que
regulan
los
contratos.

La seleccin de las empresas que se adjudican la

licitacin se realiza por la aplicacin de un modelo
matemtico que entrega las soluciones ms optimas
referente a costo-calidad.

La Empresa Concesionaria es responsable de entregar la

alimentacin directamente al estudiante, asumiendo los
costos de manipulacin, combustibles, productos,
infraestructura y todo lo que involucre el servicio.
El costo de la racin vara dependiendo del nivel
(Parvularia, Bsica y Media) a que va dirigida, de
acuerdo a los nutrientes y al nmero de servicios a
entregar en el da.

Para ejemplificar podemos decir que una racin del

Programa de Hogares Masculino, que aporta 2.300
caloras y entrega 4 servicios al da (desayuno, almuerzo,
once y comida) tiene un costo promedio ponderado pas
diario de $ 1.400; y el programa de 700 caloras de
Educacin Bsica consistente en desayuno y almuerzo $
410, ambos con IVA incluido.

Es un organismo de la Administracin del

Estado, creado en 1964, responsable de
administrar los recursos estatales destinados
a velar por los nios, nias y jvenes
Chilenos en condicin de vulnerabilidad
biopsicosocial,
para
que
ingresen,
permanezcan y tengan xito en el Sistema
Educativo.

A partir del ao 1990, se incorporan exigencia de

P% (12) y G% (30).
El ao 1999, se incluyen exigencias de
micronutrientes, tales como Ca, Zn, y Fe, adems
se restringe la sacarosa y los cidos grasos
saturados. En este mismo ao se diferencian las
caloras en hogares estudiantiles segn sexo,
establecindose 2.300 caloras para Hogares
Masculinos y 2.000 caloras para Hogares
Femeninos.

Desde 2001 y hasta la fecha se realizan

los
ltimos
ajustes
respecto
de
requerimientos nutricionales, quedando
stos como se indican: P% (11), G% (2025), azcares mximo 22 gr. (sacarosa,
glucosa,
fructosa);
cidos
Grasos
Saturados 10% mximo.

Cubre alrededor del 40% de las

necesidades nutricionales del da en los
escolares de Enseanza Bsica y Media
y entre un 45 y un 50 % de los
requerimientos de los Preescolares.

En el diseo, formulacin, seguimiento y evaluacin

del Programa de Alimentacin Preescolar y Escolar.
Formulacin anual del presupuesto del PAE, de
acuerdo a criterios entregados por el Ministerio de
Hacienda.
Elaboracin de las Bases Tcnicas y el sistema de
control del programa.
En la operacin del programa articulando acciones
que permitan realizar el seguimientos al contrato con
las empresas concesionarias.
En el seguimiento del estado nutricional del escolar
del 1 bsico, 1 medio y enseanza parvularia.

En las comisiones interinstitucionales para

abordar los problemas nutricionales del
pas, en la actualidad en la obesidad.
En el desarrollo de nuevos productos que
mejoran la calidad o aceptabilidad del
programa.
En el diseo y evaluacin de estudios
orientados a la optimizacin del programa.