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Limpieza de plantas industriales

Objetivo: Mantener todas las instalaciones de la planta limpias para


prevenir contaminacin cruzada.
Responsables de la tarea:
Empleados de la planta y personal contratista de limpieza.
Responsable de la verificacin y respaldo:
Supervisor de Produccin, Supervisor de Calidad, Supervisor de
Mantenimiento.

Procedimiento.
Generales
A) Los empleados son responsables directos de mantener su rea de
trabajo limpia y ordenada.
B) Todas las herramientas y equipos porttiles deben guardarse
despus de usarse.
C) Cualquier derrame o fuga de aceite, combustible, materia prima,
producto terminado debe ser reportado inmediatamente, por
pequeo que sea o parezca, al departamento de mantenimiento o
a un supervisor de produccin.
D) Debe reportarse y repararse lo mas pronto posible cualquier fuga
que afecte el almacenamiento y la produccin de materia prima y
producto
E) Cada rea de la planta debe ser barrida al menos una vez al da.
Las reas polvosas requerirn limpieza mas frecuente (una vez por
turno)
F) Todos los derrames, incluyendo los sacos rotos, deben ser
limpiados lo ms pronto posible.
G) El material no identificado para su reciclado deber ser enviado al
contenedor de basura.
H) Los contratistas limpiaran las reas designadas de acuerdo al
programa de limpieza programado y debern dejar constancia por
escrito en una bitcora de las labores realizadas. La persona que

supervisa la limpieza debe de colocar sus iniciales en dicha


bitcora.
I) Hay 3 medios de limpieza, segn el material y equipo que se
requiera: manual, mecnico y sopleteado con aire.
J) Cuando se utiliza aire comprimido debe utilizarse lentes de
seguridad, respirador contra polvos y partculas y proteccin
auditiva.
K) Cuando sea designado un contratista deber entregrsele un
programa detallado de limpieza a realizarse por el periodo que se
requiere para ser terminado. Siempre deber utilizarse el equipo
de seguridad personal requerido para las diferentes tareas, segn
su grado de dificultad o caractersticas especiales de trabajo.
L) Escobas pueden ser utilizadas libremente en reas donde no exista
contacto con alimento. Si se utiliza en superficies que tiene
contacto con el alimento deber limpiarse posteriormente dicha
superficie con un trapo o toallas de papel reciclado.
M) Las acumulaciones en exceso de aceite y grasa sern retiradas
raspndolas
N) Los equipos no requieren ser desensamblados. Deben seguirse los
procedimientos de bloqueo y etiquetado. Cualquier material
raspado debe disponerse a la basura
O) Deben seguirse los procedimientos establecidos

Deber realizarse la limpieza de las reas que se marcan en el programa


de limpieza, as como anotar las actividades que se hicieron en las
mismas.

Los operadores son responsables de mantener los contenedores y


empaques siempre cerrados, limpios e identificados para evitar
contaminacin cruzada.

Debe evitarse la contaminacin cruzada con material extrao que


pudiera venir adherido a los empaques de los insumos, el empaque

deber ser inspeccionado antes de ser utilizado y si fuese necesario,


deber ser limpiado.

El supervisor de Produccin o el supervisor de Aseguramiento de Calidad


es responsable de verificar que la limpieza del rea se realice
adecuadamente.

Los instrumentos de limpieza del rea deben mantenerse en un lugar


especfico designado para tal efecto.