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DE TIJUANA
Unidad: Tomas Aquino
Alumnos:
Lpez Keller Diana Isabel 11211529
Ortiz Manrquez Jess Alfredo 11210806
Vigil Santos Julin 11210798
Rodrguez Robles Jorge 11210797
Herrera hernandez alan
Tec. De Alimentos
Tortillas de nopal
Practica #
Profesor: Vicente S.
INTRODUCCION
COMPONENTES Y PROPIEDADES NUTRITIVAS
El Nopal es rico en calcio, potasio, y fsforo, sodio, y tambin contiene, en varias
proporciones, diferentes glcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados. El
nopal es rico en fibras, vitaminas (A, B, B2, C y K), riboflavina, vitamina B6,
clorofila y protenas.
Diversos estudios muestran lo valioso que es el nopal para apoyar a la salud al ser
una fuente de nutrientes que apoyan al sistema inmunolgico, glandular, nervioso,
circulatorio, respiratorio y digestivo.
CNCER: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietticas, tanto solubles
como insolubles. La fibra diettica insoluble absorbe el agua y gentilmente apoya
al
paso
de
los
alimentos
travs
del
tracto
digestivo
y contribuye
MATERIAL Y REACTIVOS
2 Tazas MASECA
1 Diente de Ajo
1 Cdta. Sal
1 Cdta. Sal
1 Limn en jugo
PROCEDIMIENTO
Para el licuado de nopal:
En una olla con agua hirviendo poner a cocer el nopal, la cebolla, el ajo y la sal.
Cocer hasta que el nopal este blandito, una vez cocido colar el nopal y licuar sin
agua.
Para la masa:
En un recipiente mezclar MASECA, nopal licuado, sal y limn. Mezclar y amasar
hasta obtener una masa suave y homognea. Si la masa se siente seca agregar
cucharadas de agua una por una.
Dividir la masa en 16 porciones iguales y formar bolitas. Aplanar cada bolita entre
dos hojas de plstico con una prensa para tortillas. Cocer las tortillas en el comal
por 1 minuto de cada lado o hasta que infle la tortilla. Tapar las tortillas con papel
alu
EVALUACION SENSORIAL
Observe y pruebe la muestra del producto obtenida: el grado en apariencia, color,
olor, sabor y textura y proporcione su evaluacin global del producto:
EXELENTE MUY
BUENO
BUENO
ACEPTABLE MALO
APARIENCIA
COLOR
OLOR
x
x
SABOR
TEXTURA
CONCLUCION
La elaboracin de un producto basado en nopal comn y fcil de conseguir a
bajo costo sin duda es un buen indicador para emprender un buen negocio
las posibilidades de procesamiento de este producto a bajo costo y de
buena calidad lo hace muy rentable, por un bajo costo es posible que el
cliente quede satisfecho con el producto.
BIBLIOGRAFIA
http://lpcdedios.wordpress.com/2013/11/22/los-beneficios-del-nopal/
http://www.mimaseca.com/es/recetas/detalle/tortillas-de-nopal/592