UNIVERSIDAD NACIONAL

DE SAN CRISTOBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE ING. QUIMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA N 01
DETERMINACIN DE VISCOSIDAD

PROFESOR DE TEORIA:

ING. Jorge, MLAGA JUAREZ

PROFESOR DE PRCTICA:

ING. Ana, ZEGARRA

CURSO:

OPERACIONES UNITARIAS I (AI-342)

HORA DE PRCTICA:

VIERNES 8 11 am.

ALUMNO:

PALOMINO CURI, Rufino

CASTRO ROMERO, Jimmy Al

AYACUCHO PER
2009

DETERMINACIN DE VISCOSIDAD
I.

OBJETIVOS.
1.1 Determinar la viscosidad de fluidos por comparacin de tiempo de
escurrimiento de entre dos fluidos, uno de ellos tomado como referencia.
1.2 Determinar la viscosidad de fluidos mediante un viscosmetro de tambor
giratorio.
1.3 Obtener una correlacin que represente la variacin de la viscosidad con
respecto a la temperatura.

II. FUNDAMENTO TERICO.

Densidad
es la cantidad de masa por unidad de volumen de una sustancia.
Por consiguiente se utiliza la letra griega (rho) para la densidad, en donde V es el
volumen de la sustancia cuya masa es m las unidades de densidad son kilogramos por
metro cbico en el sistema internacional (SI).
= m/V
Viscosidad
La viscosidad expresa la facilidad que tiene un fluido para fluir cuando se la aplica una
fuerza externa: El coeficiente de viscosidad absoluta, o simplemente la viscosidad
absoluta de un fluido, es una medida de resistencia, al deslizamiento o a sufrir
deformaciones internas. La melaza es un fluido muy viscoso en comparacin con el
agua.
Se puede predecir la viscosidad de la mayor parte de los fluidos: en algunos la
viscosidad depende del trabajo que se haya realizado sobre ellos. La tinta de la
imprenta, las papillas de la pulpa de madera y la salsa de tomate, son ejemplos de
fluidos que tienen propiedades tixotrpicas de viscosidad (su viscosidad disminuye por
la accin y duracin de un esfuerzo aplicado, al cesar este la viscosidad retorna a su
estado inicial).
Viscosmetro de Tambor giratorio.

Este aparato mide la viscosidad utilizando la definicin de la viscosidad dinmica

Viscosmetro rotacional
Viscosmetros rotacionales digitales para medir la viscosidad dinmica (cP mPa.s). Se
manejan de modo sencillo con slo 6 teclas. Tres versiones con distintos rangos
permiten medir viscosidades bajas (L), medias (R) o altas (H), entre 20 cP y 1.060.000
P. Muestran en pantalla la velocidad en r.p.m. (18 velocidades preseleccionadas, entre
0,3 y 100 rpm), el husillo utilizado, la lectura de viscosidad y el porcentaje (%) de fondo
de escala. Permiten la calibracin por el usuario. Se suministra con soporte, nuez y
juego de husillos para los diferentes rangos de viscosidad.

Viscosmetro universal saybolt

La facilidad con que un fluido fluye a travs de un orificio de dimetro pequeo es una
indicacin de su viscosidad. ste es el principio sobre el cual est basado el
viscosmetro de Saybolt. La muestra de fluido se coloca en un aparato parecido al que se
muestra en la figura.

Despus de que se establece el flujo, se mide el tiempo requerido para colectar 60 mL

del fluido. El tiempo resultante se reporta como la viscosidad del fluido en Segundos
Universales Saybolt (SSU o. en ocasiones, SUS).

Viscosmetro de oswald
El viscosmetro de Oswald es el ms antiguo de los viscosmetros capilares de vidrio.
Como ocurre en general en este tipo de viscosmetros la fuerza impulsora es la
gravedad.
Segn este mtodo el liquido en estudio debe succionarse por encima de la marca
superior y mediante un cronometro se determina el tiempo que tarda el menisco
de liquido para pasar de la seal de la marca superior a la marca inferior

El balance de masa para un sistema de determinacin de viscosidad por

escurrimiento laminar de un fluido Newtoniano e incompresible esta dado por:
dV/dt = [(gd4)/ (128L)]h(t)
Donde:

dV = (D2/4)dh

.(1)

Variacin de volumen.

Entonces en la ecuacin (1) se tiene:

dh/dt = [(gd4)/ (32L D2)]h(t) (2)
Integrando y reordenando la ecuacin (2) se tiene:
h = ho exp{ [-(gd4)/ (32L D2)] t} ..(3)
ho : Altura inicial del fluido, ahora para dos fluidos diferentes que escurren en
rgimen laminar por el tubo capilar desde la altura inicial ho hasta una
altura final se relacionan por: h(t1)=h(t2)
Luego de la ecuacin (3) se tiene:
ho exp{ [-(1gd4)/ (321L D2)] t1}= ho exp{ [-(2gd4)/ (322L D2)] t2}
Simplificando se obtiene:
1/ 2 = (1 t1 / 2 t2 ) .. (4)
Un viscosmetro de tambor giratorio mide la viscosidad utilizando la
definicin de viscosidad dinmica dada por la ecuacin (5)
= /(v/y)(5)

III. PROCEDIMIENTO.
III.1 Utilizar un viscosmetro Cannon-Fenske para determinar la viscosidad de
una solucin de sacarosa al 5; 10 y 15% en peso.
III.2 El tubo del viscosmetro es cargado con una cantidad especfica del fluido
de prueba.
III.3 Luego se termotatiza en bao de Maria a temperaturas determinadas.
III.4 Mediante succin se levanta el lquido a travs del bulbo y se deja
ligeramente por encima de la marca de regulacin superior. Se retira la
succin y se permite al lquido fluir bajo el efecto de la gravedad.
III.5 Se registra el tiempo requerido para que el borde superior del menisco pase
de la regulacin superior a la inferior.
III.6 Previo al experimento se realiza la calibracin con agua destilada a una
temperatura del medio ambiente. 30C y 40C.
III.7 Realizar la medicin de la viscosidad a varias temperaturas. La variacin
de la densidad con la temperatura se considera despreciable frente a la
variacin de la viscosidad para el fluido de prueba.
III.8 El picnmetro se pes vaco, despus se carga el picnmetro con la
muestra (leche) y se peso el picnmetro mas la leche a la temperatura del
medio ambiente y despus a 30C y 40C. Para su posterior calculo de la
densidad a cada temperatura.
III.9 Para el viscosmetro digital de tambor giratorio, colocar la muestra
(yogurt) en el depsito, determinar el tipo de tambor rotatorio de acuerdo a
un aproximado de la viscosidad de la muestra.
III.10 Termotatizar la muestra y observar el valor de viscosidad. As para varias
temperaturas.
IV. CALCULOS Y RESULTADOS.
DENSIDAD ()
ARQUIMIDES
TempePeso lastre
ratura
aire
(T) C
(g)
1
19,8
6,5865
2
30
6,5865
3
40
6,5865
CLCOLOS
Nro

Peso lastre
H2O (d)
(g)
5,5889
5,5891
5,5898

Peso lastre
Muestra
(g)
5,5294
5,5315
5,5320

Muestra

= Peso lastre aire Peso lastre muestra

Peso lastre aire Peso lastre H2O

Muestra

6,5865 g 5,5294 g x 0,9983 g/mL

6.5865 g 5,5889 g

Muestra

Muestra

1,0578 g/mL 1Kg

1000g
1057,8 Kg/ m3

1x106mL
1m3

H2O
(g/ml)

muestra
(Kg/m3)

0,9983
0,9957
0,9922

1057,8
1053,2
1049,7

x H2O

 Muestra

6,5865 g 5,5315 g x 0,9957 g/mL

6.5865 g 5,5891 g

Muestra

Muestra

1,0532 g/mL 1Kg

1000g
1053,2 Kg/ m3

Muestra

6,5865 g 5,5320 g x 0,9922 g/mL

6.5865 g 5,5898 g

Muestra

Muestra

1,0497 g/mL 1Kg

1000g
1049,7 Kg/ m3

PICNMETRO
Nro Temperatura
(T) C
1
19,8
2
30
3
40

Peso pic.
vacio
(g)
19,4072
19,4072
19,4072

1x106mL
1m3

1x106mL
1m3

Peso
pic+muestra
(g)
45,7584
45,6363
45,5618

Peso
Muestra
(g)
26,3512
26,2291
26,1546

CLCOLOS
Muestra

Muestra

Muestra

Muestra

Muestra

Muestra

Muestra

Peso de la muestra (Kg)

Volumen de la muestra (m3)
26,3512 g
1Kg
25mL
1000g
1054,0480 Kg/ m3

1x106mL
1m3

26,2291 g
1Kg
25mL
1000g
1049,1640 Kg/ m3

1x106mL
1m3

26,1546 g
1Kg
25mL
1000g
1046,1840 Kg/ m3

1x106mL
1m3

VISCOSIDAD ()
VISCOSIMETRO DE OSWALD

volumen
(ml)

muestra
(Kg/m3)

25
25
25

1054,0480
1049,1640
1046,1840

Nro

t1
1 t2
t3
t1
2 t2
t3
t1
3 t2
t3

Temp.
(C)

19,8

30
40

Tiempo
H2O
(S)
0,75
0,76
0,78
0,52
0,53
0,56
0,47
0,47
0,46

Tiempo
Leche
(S)
322
337
342
244
226
230
198
171
179

H2O
(cp)

leche
(Kg/m3)

leche
(cp)

0998,3

1,0100

1057,8

4,6783cp 0,003414

0995,7

0,8007

1053,2

3,6821cp 0,003299

0992,2

0,6560

1049,7

2,7255cp 0,003193

CLCULOS
2 =

1/T[K-1]

H2O
(Kg/m3)

2 x t2 x 1
1 x t1

2 = 1057,8 Kg/m3 x 3,3367 S x 1,0100 cp

0998,3 Kg/m3 x 0,7633 S
2 = 4,6783cp
2 = 1053,2 Kg/m3 x 2,3333 S x 0,8007 cp
0995,7 Kg/m3 x 0,5367 S
2 = 3,6821cp
2 = 1049,7 Kg/m3 x 1,8267 S x 0,6560 cp
0992,2 Kg/m3 x 0,4667 S
2 = 2,7255cp
VISCOSMETRO ROTACIONAL
Tiempo (S)
Viscosidad ()
0
1973
20
1943
40
1930
60
1917
80
1903
100
1900
120
1893
140
1883
160
1880
180
1877
4.1. Graficar la Vs (t).

4.2. Graficar Vs (1/T)

4.3. Graficar log() Vs (1/T) en papel milimetrado y determinar las

constantes A y B de la ecuacin de Andrade.

Log 4,6783 = 0,6701

Log 3,6821 = 0,5661
Log 2,7255 = 0,4354

1/T[K-1] = 0,003414
0,003299
0,003193

constantes A = 1059,8
constantes B = -2,9421
V. DISCUSION.
Nro.

Temperatura
(C)

Ambient = 19.8

Viscosidad() de la Viscosidad() de la
leche en la tabla (cp)
leche calculado (cp)
2,0070

4,6783

30

1,6500

3,6821

40

2,0000

2,7255

Estas diferencias se dan por las diferentes motivos como:

Errores en el manejo de los instrumentos, en el control del tiempo en el control de
medicin de densidades en la parte practica.
-

Por tanto los resultados obtenidos son confiables pero no con exactitud.

VI. CUESTIONARIO.

6.1. Explique porque la viscosidad del fluido disminuye a un incremento

de la temperatura.
Para temperaturas elevadas, la viscosidad de los lquidos es muy pequea esto sucede
cuanto mayor la temperatura desminuye la cohesin molecular entonces existe menor
rozamiento por tanto la viscosidad disminuye
Se observa que cuando la temperatura del fluido aumenta, la influencia de la presin
disminuye.
En
los
gases:
1.A mayor presin, mayor temperatura y mayor movimiento aleatorio de las molculas.
2. esto implica resistencia, y la resistencia implica aumento de la viscosidad.
3. Es por ello, que las formulas para calcular viscosidades de lquidos y de gases son
diferentes.
por ejemplo
El aceite para el motor, por lo general, es bastante difcil de vaciar cuando este fro, lo
cual indica que tiene una viscosidad bastante alta. Conforme que la temperatura del
aceite que va aumentando, su viscosidad disminuye notablemente.
6.2. Seale que factores y de que manera modifican la viscosidad del
fluido.
Factores que afectan la viscosidad.

La viscosidad es una propiedad de los fluidos en el yacimiento, la cual se define como

la resistencia interna de los lquidos a fluir, la cual se encuentra afectada por tres
factores fundamentales: la temperatura, el gas que pueda retener en solucin y la
presin.
a) Efecto de la temperatura.
El propsito de aumentar la temperatura del crudo es disminuir su viscosidad mediante
el incremento de la velocidad de las molculas y, por ende, tanto la disminucin de sus
fuerzas de cohesin como tambin la disminucin de la resistencia molecular interna al
desplazamiento. Muchos investigadores han propuesto modalidades de la relacin de la
viscosidad- temperatura pero la ms apropiada en la Correlacin de Slotte, utilizada por
Herchel, la cual es aplicable a casi todos los crudos y da un grfico (ASTM) en lnea
recta sobre papel log-log.
b) Efecto del gas que pueda tener en solucin.
La adicin de gas en solucin a un crudo a temperatura constate reduce su viscosidad.
La reduccin de viscosidad se produce por que las molculas relativamente pequeas de
los componentes del gas pasan a formar parte de la configuracin molecular y aumentan

la separacin intermolecular entre las molculas complejas de la fase lquida, lo cual

reduce la resistencia al movimiento.
La correlacin de Chef-Connally y la Correlacin de Beal; son las correlaciones
utilizadas para el efecto de la solubilidad de gas, y el petrleo sin gas respectivamente.
Para el estudio de la viscosidad en actividades de campo, la gravedad API del crudo sin
gas, a presin atmosfrica y a 60F, la medicin ms sencilla que pueda hacerse.
c) Efecto de la presin.
Si el incremento de presin se efecta por medios mecnicos, sin adicin de gas, el
aumento de presin resulta en un aumento de la viscosidad. Este comportamiento
obedece a que est disminuyendo la distancia entre molculas y, en consecuencia, se
est aumentando la resistencia de las molculas a desplazarse.
6.3. A que se llama viscosidad cinemtica y dinmica de un fluido?
Viscosidad dinmica
Cuando un fluido se mueve se desarrolla en el una tensin de corte, cuya magnitud
depende de la viscosidad del fluido. La tensin de corte, denotado con la letra griega
(tao, se define como la fuerza requerida para deslizar una capa de rea unitaria de una
sustancia sobre la otra capa de la misma sustancia as pues, la torsin es una fuerza
devidida entre un area y las unidad de viscosidad dinmica en el sistema internacional
(SI) es el pascal segundo (Pa.s) o tambin newton segundo por metro cuadrado
(N.s/m2), o sea kilogramo por metro segundo (kg/ms
El poise es la unidad correspondiente en el sistema CGS de unidades y tiene
dimensiones de dina segundo por centmetro cuadrado o de gramos por centmetro
cuadrado. El submltiplo el centipoise (cP), 10-2 poises, es la unidad ms utilizada para
expresar la viscosidad dinmica dado que la mayora de los fluidos poseen baja
viscosidad. La relacin entre el pascal segundo y el centipoise es:
1Pa.s = 1 N.s/m2 = 1 kg/(m.s) = 103 cp
1cP = 10-3 Pa.s
Viscosidad cinemtica
Es el cociente entre la viscosidad dinmica y la densidad de fluido. Como una
convencion, la viscosidad cinematica, (letra griega ny) se define como:

puesto que u y son propiedades del fluido, tambin lo es

En el sistema internacional (SI) la unidad de viscosidad cinemtica es el metro
cuadrado por segundo (m2/s). La unidad CGS correspondiente es el stoke (St), con
dimensiones de centmetro cuadrado por segundo y el centistoke (cSt), 10-2 stokes, que
es el submltiplo ms utilizado.
1m2/s = 106 cSt
1cSt = 10-6 m2/s

6.4. Qu relacin existe entre la viscosidad dinmica y cinemtica?

Negativo. Viscosidad es lo mismo que friccin o rozamiento pero definida para fludos
como lquidos o gases. Hay viscosidad dinmica que solo est presente cuando el fludo
se mueve, la esttica cuando est en reposo y no existe el trmino friccin cinemtica
(porque cinemtica se refiere a una descripcin del sistema sin mencioanar a las fuerzas,
entonces no se puede hablar de friccin cinemtica, es un contrasentido).
VII.

CONCLUSIN.
Se demostr que la viscosidad desminuye cuando la temperatura aumente esto
por las cohesiones de fluido.
La viscosidad de la leche obtenido en le laboratorio es mas viscoso que el en la
que se encuentra en la teora.

VIII.

BIBLIOGRAFIA.

MECNICA DE FLUIDOS APLICADA. Robert L. Mott. Prentice-Hall

Hispanoamericana, S.A.

MANUAL DEL INGENIERO QUMICO Jhon H. Perry Ph. D. 6ta edicin. Mc.
Graw-Hill Book Company Inc. New York, 1999.

MECANICA DE FLUIDOS Ibar/Barboza. Operaciones Unitarias en la

ingeniera de los alimentos. Edit. Ediciones Mundi- Prensa. Universidad de
Lleida_Washington. State University, 2005.

MECANICA DE FLUIDOS Victor J. Streeter.

WWW GOOGLE.COM