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Dfinition dune bactrie

Etre unicellulaire de petite taille (microorganisme, micron) qui prsente des caractristiques propres
(Procaryote).
1 micron (1m) = 10-6m
Taille : variable: 1m x 2-5m en gnral
les plus petites : 0.3-0.8m
la plus grande : 60 x 800m
Structure d'une bactrie
1- Les structures externes
La paroi cellulaire Cest une barrire rigide prsente chez presque toutes les bactries.
Elle joue un rle de protection mcanique vis--vis de lextrieur.
Cest elle qui donne sa forme la bactrie.
cest aussi sa composition qui est lorigine des diffrentes ractions
la coloration de GRAM (beaucoup moins dveloppes chez GRAM+)
La capsule Enveloppe externe facultative produite par certaines espces ou souches, compose
dun polymre de haute viscosit
- Nature polysaccharidique: pneumocoque, mningocoque...
- Nature protique: bacille du charbon
Les flafelles sont des filaments longs et trs fins servant au dplacement de plusieurs sortes de
bactries. Le nombre et la position des flagelles constituent un critre de classification des bactries
flagelles
Les pili communs sont des filaments relativement courts possds par beaucoup de types de
bactries. Il servant de moyen de fixation diffrentes surfaces, d'o la bactrie peut tirer sa
nourriture. et les
Pili sexuels
Ils sont plus longs et sont cods par des plasmides
Ils ont un rle dans lattachement des bactries entre elles (conjugaison) et sont le rcepteur de virus
bactriens ou bactriophages spcifiques
2 -Les structures internes
L'appareil nuclaire (matriel nuclaire) a la forme d'une ou de quelques rgions claires dans le
cytoplaste. Il reprsente le matreil gntique de la bactrie qui est form d'un seul chromosome en
forme d'anneau.
Le msosome est une structure cytoplasmique dense qui constitue un prolongement de la menbrane
cytoplasmique. Il participe la sparation du matriel nuclaire au cours de la division cellulaire. De
plus il intervient dans la formation de la paroi transversale qui spare les cellules filles aprs la
division cellulaire
On peut classer les bactries grce
1 leurs formes
2 la coloration de gram
1 leurs formes
Les formes les plus rpandues de bactries sont les BTONNETS, les COQUES et les SPIRALES.
Cependant, chacun de ces groupes connat des centaines de variations.
La forme couques Les coques peuvent tre petites ou grosses, lgrement ovale.
La forme en btonnets Les btonnets peuvent tre courts, longs, minces, pais, avoir des extrmits
carrs, rondes ou pointues, tre plus pais une extrmit qu' une autre, etc
Les formes spirales Les spirales peuvent tre minces ou paisses, en spires serres ou dgages
On peut classer les bactries grce la coloration de gram
Bactries Gram positif
peptidoglycane 90%
bactries qui retiennent le cristal violet dans le procd de coloration de Gram
Bactries Gram ngatif
peptidoglycane 5 20 %
Lipoprotines

la
la
la
le
la

Membrane externe (LPS)


Bactries qui ne retiennent pas le violet de gentiane dans le procd de coloration GRAM

Les conditions physico-chimiques du dveloppement


Les principaux facteurs modulant la multiplication des micro-organismes sont :
composition du milieu nutritif (laliment contamin)
composition de latmosphre (dioxygne, humidit)
temprature
pH
disponibilit en eau
Le PH la plupart des bactries prfrent les milieux proches de la neutralit.

Il existe cependant des bactries acidophiles est une bactrie capable de se


dvelopper pH 0, c'est--dire dans une solution d'acide sulfurique normale.
l'inverse, il existe des bactries basophiles, par exemple, Vibrio se reproduit un pH
voisin de 9.
La temprature Selon la temprature optimale de dveloppement, on distingue trois
types de bactries :
A ) -Les bactries msophiles prfrent les tempratures moyennes comprises entre
20 et 40 C. La majorit des bactries est msophile.
B ) - Les bactries psychrophiles ont une temprature optimale de dveloppement voisine de 0
C. Ces bactries, largement rpandues dans l'environnement
C) - Les bactries thermophiles peuvent vivre des tempratures leves (45 C jusque dans
des sources thermales)
L'oxygne.
Certaines bactries ne peuvent vivre sans oxygne de l'air. On les appelle arobies strictes.
Pour d'autres au contraire, l'oxygne libre est toxique. Ce sont les anarobies stricts