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(2015)
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1. INTRODUCCIN
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del gas, entre otras cosas. Este equipo tarda solo 7 das en realizar
el proceso completo y como resultado se obtiene una cerveza de
sabor muy idntico a las Premium, el proceso de produccin es
patentado puesto que resuelve varios problemas presentes al
realizar cerveza artesanal como lograr la oxidacin mnima del
producto.
3. PROCESO DE ELABORACIN DE CERVEZA
ARTESANAL
El proceso para la elaboracin de cerveza tipo artesanal se puede
resumir en la figura 1. A continuacin se explica cada uno de estos
procesos brevemente.
3.1.
Maceracin de la cebada
Filtrado y recirculacin
3.3.
Fermentacin
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Maduracin
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5. GABINETE DE CONTROL
5.1. Diseo del gabinete
El gabinete de control tiene como objetivo fundamental alojar todos
los componentes elctricos de forma ordenada, de modo que se
puedan realizar fcilmente las conexiones entre los diferentes
componentes del gabinete y se facilite la conexin de las diferentes
entradas y salidas del PLC, adems de brindar seguridad a cada una
de sus partes y componentes.
El diseo exterior bsico contempla una proteccin mediante
interruptor automtico (breaker), dos pulsadores Star y Stop
para inicializar y parar algn proceso y tres pilotos indicadores,
rojo para acciones de paro, verde para indicar acciones de inicio o
funcionamiento y amarillo para indicar la intervencin necesaria
del usuario. El diseo planteado para el diseo del gabinete se
observa en la figura 3.
Posterior al diseo bsico exterior, se propuso una distribucin de
equipos en el interior del gabinete, buscando la ubicacin ptima
de los componentes, reduciendo al mximo el especio entre estos y
ubicndolos de manera tal que se lograra un fcil acceso y
conexin. El diseo preliminar planteado y la ubicacin interna de
los componentes se observa en la figura 4.
Para el control de todos los equipos ON OFF de la mquina se
implementaron rels electromecnicos y rels de estado slido, los
cuales tiene como funcin accionar cada uno de los componentes
dependiendo de la tarea de control en particular. Se emplearon
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BREAKER
PRINCIPAL
PILOTO
VERDE
PILOTO
ROJO
PULSADOR
START
PULSADOR
STOP
PILOTO
AMARILLO
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RELS
PLC
BORNERAS DC
CANALETA
RELS
CANALETA
BORNERAS AC
BORNERAS A EQUIPOS
CIRCUITO ANALGICO
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TAG Rel
Carga o equipo
CR1
CR2
CR3
CR4
CR5
CR6
R. Coccin
Bomba
Enfriador
Vlvula 1
Vlvula 2
Vlvula 3
CR7
CR8
CR9
CR10
CR11
Vlvula 4
Agitador
Piloto Rojo
Piloto Verde
Piloto Amarillo
CR12
R. Maceracin
TAG Entrada
Equipo
P1
P2
Pulsador Stop
Pulsador Start
V1
V2
RTD Maceracin
RTD Coccin
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Respuesta al escalon del sistema Real
90
80
Temperatura(C)
70
60
50
40
30
20
2000
3000
Tiempo(s)
4000
5000
6000
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1000
(1)
40
Y(t) = (1 )
=1222 s. a=0.0001883
=
()
(3)
83.3 23.1
= 0.0795
756.92
0.0795es.19 6.50842es.19
=
1 + 1222
s + 0.000818
(2)
G(s) =
41
Respuesta del sistema simulado
90
80
Temperatura(C)
70
60
50
40
30
20
1000
2000
3000
4000
Tiempo(s)
5000
6000
7000
42
50
Temperatura(C)
45
40
35
30
25
20
200
400
600
800
1000
Tiempo(s)
1200
1400
1600
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AUTORES
Sergio Andrs MEDINA CALVO, Realiz su
formacin como bachiller en el colegio EL
ROSARIO de Barrancabermeja, posteriormente
realiz estudios profesionales en la Universidad
Pontificia Bolivariana de Medelln, Actualmente
es Egresado prximo a graduarse del programa
ingeniera Elctrica y electrnica. Durante sus
estudios en la universidad se destac por obtener
excelentes calificaciones, por participar activamente en eventos
universitarios y por brindar apoyo a sus profesores y compaeros durante
su estudio.
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ANEXO A
120 V A C, 20A, 1F, 3H,
L
N
G
C B1
RESI STENCIA
DE COCCIN
24 V D C, 2.5A, 2H,
C R1
BO MB A
G
C R2
INTERCAMBIA DO R
1
s/s
P1
X0
CR3
P2
X1
s
Y0
S2
Y1
Y2
C R1
10
C R2
Y4
Y5
SO LENOI DE 1
C R4
2
C R3
10
14
C R4
13
14
C R5
13
14
C R6
13
s
10
C1
Y3
10
C0
10
11
SO LENOI DE 2
CR5
10
SO LENOI DE 3
12
C R6
C0
Y0
Y1
SP
Y2
Y3
Y4
14
CR7
13
14
C R8
13
14
C R9
13
14
CR10
13
C R11
SO LENOI DE 4
s
10
13
15
14
C R7
10
16
AG ITADOR
C R8
V1+
COM
XA
PI LOTO
ROJO
A
RTD1
10
CR9
V1
V2+
L3
COM
V2
V6+
COM
RTD2
10
CR10
CR12
10
PI LOTO
VE RDE
L2
C R11
PI LOTO
AMARILLO
L1
2
RESI STENCIA
MACERACIN
17
18
CR12
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ANEXO B
GABINETE
ELCTRICO
TB3
1
RC1
RC2
RESI STENCIA
DE COCCIN
B1
B2
I1
I2
S1 1
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S1 2
S2 1
10
S2 2
11
S3 1
12
S3 2
S4 1
13
14
S4 2
15
A1
16
A2
RM 1
AG ITADOR
BO MB A
INTERCAMBIA DO R
RC
SO LENOI DE 1
s
S1
SO LENOI DE 2
s
S2
SO LENOI DE 3
s
S3
SO LENOI DE 4
s
S4
17
18
RM 2
RESI STENCIA
MACERACIN
RM
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ANEXO C
Este anexo contiene una breve documentacin fotogrfica del progreso de construccin del gabinete hasta su
finalizacin. En estas fotos se observa la etapa de organizacin de elementos y posteriormente se realiza la
colocacin y el cableado de cada uno de ellos.
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