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a5/p5
26/05/2015
27/05/2015 0:28
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE ILUSTRACIONES....................................................................................2
INTRODUCCION.......................................................................................................1
1
1.1.1
Ingredientes...........................................................................................2
1.1.2
Preparacin............................................................................................3
FILET MIGNON............................................................................................4
2.1.1
Ingredientes...........................................................................................4
2.1.2
Preparacin............................................................................................4
3.1.1
Ingredientes...........................................................................................5
3.1.2
Preparacin............................................................................................5
GALERIA DE IMGENES..................................................................................6
4.1
POLLO A LA NARANJA................................................................................6
4.2
FILET MIGNON............................................................................................7
4.3
BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................9
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1 Pollo a la Naranja (Cocina Fcil, s.f.)....................................................6
Ilustracin 2 Filet Mignon (Castellanos, 2012)..........................................................7
Ilustracin 3 Filete de Robalo al Vino........................................................................8
INTRODUCCION
1.1.1 Ingredientes
Para la preparacin del pollo se debe tener lo siguiente:
1 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de 1 naranja, (1 cucharada)
taza de azcar morena
1 cucharada de ajo finamente picado o rallado
1 cucharada de jengibre finamente picado o rallado
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de pimiento rojo picado
2 cucharadas ms de maicena
1/3 de taza de agua
1.1.2 Preparacin
a. Sazona la harina con el sazonador para comida oriental, y reserva por un
momento.
b. En un bowl bate los huevos, sazona con 1cdita de sal, mezcla bien y
tambin reservarlos por un minuto.
c. Corta el pollo en piezas pequeas, ms o menos de 1cm o 1cm de
tamao. Cubre los trocitos de pollo con la maicena. Despus psalos por el
huevo batido y finalmente cbrelos con la harina. Reserva el pollo por lo
menos 10 minutos antes de cocinarlo.
FILET MIGNON
2.1.1 Ingredientes
4 medallones de filete.
4 tajadas de tocino.
1 cucharadas de cebolla picada fina.
1/2 bandeja de championes.
Pimienta.
2 cucharadas de harina.
1 vaso de vino tinto.
Aceite.
Sal.
2.1.2 Preparacin
a. Iniciemos por colocar las tajadas de tocino alrededor de los filetes, sujetas
con un mondadientes o con un par de palillos y pones a frer en aceite
caliente en una sartn por unos minutos, asegrate que tanto el filete como
la tocineta queden dorados por ambos lados.
b. Ahora sofres las cebolla finamente picada, la sal y la pimienta y le agregas
el vino tinto. Incorpora esta mezcla al filete con tocino y deja cocinar de 15 a
30 minutos.
c. Entonces tuestas la harina en una sartn, cuidado no hay que dejarla
quemar el secreto est en revolverla constantemente; generalmente toma
un color dorado o marrn, cuando tome este color, agrega al jugo de la
carne de a pocos, as no se forman grumos y queda una masa consistente.
d. Finalmente, lava muy bien los championes, crtalos a lo largo y cocnalos
por 10 minutos a fuego lento. Estos son para decorar. Sirve y acompaa
con papas a la francesa y una bebida helada.
3
3.1
3.1.2 Preparacin
a. Calienta la mantequilla en un sartn grande a fuego medio. Sofre los ajos y
luego agrega los filetes de pescado, sin encimarlos. Sazonar con sal y
pimienta y tapar el sartn para que empiece el cocimiento. Pasados 3
minutos, agrega el vino blanco y el caldo de pescado.
b. Espolvorea el perejil, tapa el sartn y cocina hasta que los filetes estn bien
cocidos aproximadamente 8 minutos ms. Retira los filetes del sartn y
mantenlos calientes.
c. Agrega el jugo de limn a la salsa que qued en el sartn y cocina unos
minutos ms, desprendiendo con una pala los residuos que se hayan
pegado en el fondo.
d. Sirve los filetes en platos individuales y balos con esta salsa.
4 GALERIA DE IMGENES
En esta seccin encontrarn la imgenes correspondientes a las
4.1
POLLO A LA NARANJA
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4.2
FILET MIGNON
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4.3
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BIBLIOGRAFIA
AllRecipes. (26 de 05 de 2015). Pollo al Vino. Recuperado el 26 de 05 de 2015, de
All Recipes Mx: http://allrecipes.com.mx/receta/3563/filete-de-pescado-alvino-blanco.aspx
Castellanos, P. (29 de 11 de 2012). Cocina en Casa. Recuperado el 26 de 05 de
2015,
de
http://cocina.linio.com.co/almuerzo/secos/filete-mignon-unareceta-sencilla-y-deliciosa/
Cocina Fcil. (s.f.). Easy Cooking. Recuperado el 25 de 05 de 2015, de
http://cocinafacilconsandyb.blogspot.com/2012/05/pollo-la-naranja-estilochino.html