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PRODUCCIN Y TRANSFORMACIN
RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
Modelo de
Mejora
936181
PROCESAMIENTO DE LACTEOS
VERSIN:
Vigencia del
Programa:
DURACIN
MXIMA
ESTIMADA DEL
APRENDIZAJE
1
Fecha Inicio
ESTADO:
EN EJECUCIN
31/01/2013
Fecha Fin
Total
6 meses
Prctica
12 meses
6 meses
NIVEL DE
FORMACIN:
TCNICO
JUSTIFICACIN:
REQUISITOS DE
INGRESO:
DESCRIPCIN:
17/01/15 09:41 PM
Modelo de
Mejora
DESCRIPCIN:
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
CDIGO
DENOMINACIN
240201501
290801022
290801029
290801042
290801051
290801052
240201500
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
240201501
DENOMINACIN
COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
180 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
*About me: Adquisicin de mayor habilidad comunicativa utilizando el lenguaje introductivo. Cmo presentarse
presentarse y responder preguntas personales.
-Be affirmative. Yes/ No Questions, Contractions, Short Answers, Present Simple.
*My Day: Adquisicin del lenguaje que se utiliza diariamente para hablar de ocupaciones y rutinas diarias.
-Articles, Negative, WH Questions who, what, Affirmative, Yes/No Questions, Verbs describring day to day activities,
*Supermarket and Clothes Shopping: Adquisicin de lenguaje y vocabulario necesarios para hacer compras en un Sper
Mercado, conocimiento de nombres de de alimentos y bebidas. Vocabulario sobre ropa, colores y meses del ao.
-This/That/These/Those, Singular/Plural, There Is/There Are, comparative and superlative adjectives.
*Places: Vocabulario y habilidades comunicativas para trasladarse, visitar ciudades, solicitar informacin, desenvolverse
en una ciudad.
-Comparatives, WH questions, Subject pronouns, Object pronouns, present progresive.
*Food and restaurant: Vocabulario y habilidades comunicativas para leer y comprender la carta, hacer preguntas, ordenar
o sugerir un plato, pedir la cuenta.
-WH Questions, when, where, why, how, presente simple vs Presente Progresivo.
*Permission and request. Talking about ability.
-Modals for hability: can/cant, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.
*Travel and transportaion: Vocabulario y expresiones relativas a viajes, transporte y desplazamiento.
-Past simple, Past of To Be, Past Simple vs Past Progressive.
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Modelo de
Mejora
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
-Interpreta un texto sencillo y puede construir un mapa conceptual basado en el mismo.
-Pronuncia adecuadamente el vocabulario y modismos bsicos del idioma
-Sostiene conversaciones con vocabulario bsico y tcnico aprendido.
-Estructura adecuadamente una opinin sobre un tema conocido de su especialidad.
-Elabora resmenes cortos sobre textos sencillos, y con contenido tcnico.
-Escribe o presenta descripciones de s mismo, su profesin y su entorno.
-Plantea y responde preguntas sobre s mismo.
VERSIN DE
LA NCL
290801022
DENOMINACIN
ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
350 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA
TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS
MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y OPERACIN DE EQUIPOS
MATERIAS PRIMAS: NATURALEZA Y CARACTERSTICAS
FORMATOS: CLASES, TCNICAS DE DILIGENCIAMIENTO
INSTRUMENTOS: CLASES, CARACTERSTICAS, TCNICAS DE MANEJO
MEDIDAS DE PESO, VOLUMEN Y CAPACIDAD: OPERACIONES APLICADAS
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
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Modelo de
Mejora
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
APLICA BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA ACORDE CON PROTOCOLOS DE CALIDAD
DESCRIBE TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN APLICADAS EN EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS
LCTEOS SEGN PROTOCOLO DE CALIDAD
FUNDAMENTA PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS SEGN PROGRAMA DE PRODUCCIN.
APLICA MANUALES DE FUNCIONAMIENTO Y OPERACIN DE EQUIPOS DE ACUERDO CON POLTICAS DE LA
EMPRESA.
DESCRIBE LA NATURALEZA DE LAS MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y ADITIVOS INVOLUCRADOS EN EL
PROCESO DE TRANSFORMACIN DE DERIVADOS LCTEOS SEGN PROGRAMA DE PRODUCCIN.
APLICA MEDIDAS DE PESO, VOLUMEN Y CAPACIDAD EN EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LCTEOS.
MANEJA VARIABLES DE RESPUESTA DE LOS INSTRUMENTOS EN LA PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS
SEGN PROGRAMA DE CONTROL DE PROCESOS.
IMPLEMENTA PROTOCOLOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD VIGENTE
PORTA LA INDUMENTARIA DE BPM SEGN PROTOCOLOS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.
PREPARA SOLUCIONES DESINFECTANTES ACORDE CON LINEAMIENTOS DE HIGIENE Y SANITIZACION.
OPERA EL FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPAMIENTO DE ACUERDO CON MANUALES DE PROCEDIMIENTO Y
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL.
VERIFICA EL FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPAMIENTO DE ACUERDO CON MANUALES DE PROCEDIMIENTO.
ALISTA MATERIA PRIMA E INSUMOS ACORDE FORMULA Y PROCESO DE PRODUCCIN
REALIZA ACTIVIDADES DE PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS SEGN NECESIDADES DE LA EMPRESA Y
DEL MERCADO.
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
290801029
DENOMINACIN
APLICAR PROCESO TRMICO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
200 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
EQUIPOS PARA TRATAMIENTO TRMICO: CARACTERSTICAS, TIPOS Y TCNICAS DE MANEJO.
TRATAMIENTOS TCNICOS: CONCEPTO Y TIPOS.
UNIDADES DE MEDIDA: CONCEPTO, OPERACIONES MATEMTICAS Y APLICABILIDAD
EQUIPOS DE MEDICIN: TIPOS (TERMMETROS Y MANMETROS), CARACTERSTICAS, MANUALES DE
OPERACIN
FICHAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL: CONCEPTO Y CARACTERSTICAS
PROCEDIMIENTOS Y/ ESTNDARES DE OPERACIN: CONCEPTO, CLASES Y APLICABILIDAD
TCNICAS DE LIMPIEZA, DESINFECCIN Y SANITIZACIN DE EQUIPO Y UTENSILIOS
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL VIGENTES: CONCEPTO, CLASES Y
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Modelo de
Mejora
APLICABILIDAD
PRODUCTOS LCTEOS: TIPOS Y CARACTERSTICAS
TRATAMIENTO TRMICO: CONCEPTOS, CLASES Y CARACTERSTICAS
EMPAQUES: TIPOS, CARACTERSTICAS
VARIABLES DE CONTROL: CONCEPTO Y CLASES
MATERIALES DE PRODUCCIN: CONCEPTO, CLASES (ADITIVOS, CONDIMENTOS, TRIPAS Y ENVASES)
CARNES: CONCEPTO Y TIPOS
INSTRUMENTOS DE MEDICIN: CONCEPTO, TIPOS Y TCNICAS DE MANEJO
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTOS Y APLICABILIDAD
FICHAS TCNICAS: CONCEPTOS Y APLICABILIDAD
TRAZABILIDAD: CONCEPTOS
NORMAS SANITARIAS Y AMBIENTALES: CLASES Y APLICABILIDAD
REPORTES Y REGISTROS
VARIABLES DE CONTROL: CONCEPTO, CLASES, TCNICAS DE MONITOREO
CALIDAD: CONCEPTO, ACCIONES, PARMETROS
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
ALISTA EQUIPAMIENTO PARA TRATAMIENTO TRMICO EN DERIVADOS LCTEOS SEGN MANUAL DE
PROCEDIMIENTO.
APLICA TRATAMIENTO TRMICO (SECADO, COCCIN, AHUMADO, ESCALDADO, CHOQUE TRMICO,)
OPERA EQUIPAMIENTO PARA TRATAMIENTO TRMICO EN DERIVADOS LCTEOS DE ACUERDO CON
PARMETROS TCNICOS, NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL
MONITOREA LAS VARIABLES DE CONTROL DEL TRATAMIENTO TRMICO EN DERIVADOS LCTEOS ACORDE A
PARMETROS DE PROCESO.
APLICA TCNICAS DE HIGIENE Y SANITIZACION A EQUIPOS DE TRATAMIENTO TRMICO SEGN
NORMATIVIDAD VIGENTE.
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Modelo de
Mejora
VERSIN DE
LA NCL
290801042
DENOMINACIN
ELABORAR QUESOS SEGN PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TCNICA.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
130 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
LECHE: CONCEPTO, CARACTERSTICAS, TIPOS DE ANLISIS (SENSORIAL, MICROBIOLGICO Y
FISICOQUMICO), TCNICAS Y PARMETROS DE EVALUACIN DE CALIDAD, MTODOS DE TRATAMIENTO
TRMICO Y ESTANDARIZACIN, NORMATIVIDAD VIGENTE
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
UNIDADES DE MEDIDA: CONCEPTO, CLASES (MASA, VOLUMEN, PRESIN ETC), OPERACIONES MATEMTICAS
Y APLICABILIDAD
MATERIAS PRIMAS LCTEAS Y NO LCTEAS E INSUMOS: CLASES, CARACTERSTICAS Y FUNCIONALIDAD,
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS: CONCEPTO Y APLICABILIDAD
QUESOS: TIPOS, CLASIFICACIN, CARACTERSTICAS, TCNICAS DE PROCESAMIENTO, MANEJO,
ALMACENAMIENTO, TIPOS DE PRENSAS, MOLDES, TCNICAS DE HILADO Y FUNDIDO, MADURADO
EQUIPOS: CLASES (TRATAMIENTO TRMICO, ESTANDARIZACIN Y PROCESAMIENTO), CARACTERSTICAS Y
MANUALES DE OPERACIN
FORMATOS: CLASES, CARACTERSTICAS Y APLICABILIDAD
NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL, SALUD OCUPACIONAL VIGENTES: CONCEPTO, CLASES Y
APLICABILIDAD
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: CONCEPTO Y APLICABILIDAD
VARIABLES DE CONTROL: CONCEPTO, CLASES, TCNICAS DE MONITOREO
CALIDAD: CONCEPTO, ACCIONES, PARMETROS
PROCESO DE PLANEACIN
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Modelo de
Mejora
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
DESCRIBE LAS NORMAS DE BPM, SEGURIDAD, HIGIENE Y AMBIENTE SEGN NORMATIVIDAD
INSPECCIONA CALIDAD, CANTIDAD Y RECIBO DE LECHE SEGN PARMETROS TECNICOS
ALISTA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y EQUIPOS DE ACUERDO CON MANUAL DE OPERACIN Y SEGN
NORMATIVIDAD
OPERA Y MANTIENE EQUIPOS PARA EL TRATAMIENTO, ESTANDARIZACIN Y PROCESAMIENTO DE QUESOS
FRESCOS Y SEMIMADUROS SEGN MANUALES Y NORMATIVIDAD VIGENTE
ESTANDARIZA LA LECHE PARA EL PROCESO DE ACUERDO CON TIPO DE QUESO A PRODUCIR Y
PROCEDIMIENTO DEFINIDO SEGN PROCEDIMIENTO Y NORMATIVIDAD VIGENTE
PESA Y ADICIONA LOS INSUMOS DEPENDIENDO DEL TIPO DE QUESO DE ACUERDO CON FORMULA Y TCNICA
ESTABLECIDA
SEPARA EL LACTOSUERO SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO
VERIFICA CARACTERSTICAS DEL COAGULO Y DEL LACTOSUERO MEDIANTE PRUEBAS DE CONTROL DE
ACUERDO CON PROCEDIMIENTO OPERATIVO
PROCESA LA CUAJADA OBTENIDA SEGN EL TIPO DE QUESO Y EL PROCEDIMIENTO OPERATIVO
REALIZA LOS PROCEDIMIENTOS DE SALADO, MOLDEADO, PRENSADO Y DESMOLDADO SEGN TIPO DE
QUESO Y CRITERIOS TCNICOS
FUNDE EL QUESO CUANDO LO REQUIERE EL PROCEDIMIENTO OPERATIVO.
VERIFICA CARACTERSTICAS DEL QUESO DE ACUERDO CON LOS TIPOS DE PRUEBAS DEFINIDAS EN EL
PROCEDIMIENTO OPERATIVO
EMPACA O ENVASA EL QUESO SEGN PRESENTACIN REQUERIDA Y PROCEDIMIENTO OPERATIVO
CONTROLA LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO O MADURACIN EN CUANTO A HUMEDAD
TEMPERATURA Y TIEMPO DE ACUERDO CON TIPO DE QUESO Y PROCEDIMIENTO OPERATIVO
REPORTA NOVEDADES DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO
DILIGENCIA REGISTROS DEL PROCESO SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO
JUSTIFICA PROPUESTAS INNOVADORAS DEL PROCESO SEGN RESULTADOS Y PARMETROS DE CALIDAD
VERSIN DE
LA NCL
290801051
DENOMINACIN
PRODUCIR DERIVADOS LCTEOS FERMENTADOS SEGN PROCEDIMIENTO
ESTABLECIDO Y LEGISLACIN VIGENTE.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
120 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
DESARROLLAR PROCESO DE ALISTAMIENTO DE REA, MATERIA PRIMA, INSUMOS Y EQUIPOS SEGN PLAN DE
PRODUCCIN.
DESARROLLAR PROCESO DE INOCULACIN Y FERMENTACIN DE LECHE SEGN PROCEDIMIENTO
OPERATIVO.
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA: CONCEPTO, COMPONENTES Y APLICABILIDAD.
NORMATIVIDAD VIGENTE: TIPOS Y APLICABILIDAD
TCNICAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN
LECHE: CONCEPTO, COMPOSICIN Y MTODOS DE CONSERVACIN
UNIDADES DE PESO Y DE CAPACIDAD: CONCEPTOS, CLASES Y OPERACIONES
PRUEBAS DE PLATAFORMA: CONCEPTO Y TIPOS
CULTIVOS LCTICOS: CONCEPTO, PROCEDIMIENTOS DE ELABORACIN, MANTENIMIENTO, ALMACENAMIENTO
Y CONSERVACIN.
DERIVADOS LCTEOS FERMENTADOS: PRINCIPIOS Y MTODOS DE PROCESAMIENTO Y FORMULACINES
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS: CONCEPTO Y APLICABILIDAD
EQUIPOS: CLASES, CARACTERSTICAS Y MANUALES DE OPERACIN
FORMATOS: CLASES, CARACTERSTICAS Y APLICABILIDAD
VARIABLES DE CONTROL: CONCEPTO, CLASES, TCNICAS DE MONITOREO
INSTRUMENTOS DE MEDICIN Y CONTROL: TIPOS Y CARACTERSTICAS
CALIDAD: CONCEPTO, ACCIONES, PARMETROS E INNOVACIN
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Modelo de
Mejora
TCNICOS Y DE CALIDAD
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
REALIZA PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SUPERFICIES, EQUIPOS E INSTRUMENTOS ANTES Y
DESPUS DEL PROCESO DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.
ALISTA MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y EQUIPOS SEGN PROCEDIMIENTO DEFINIDO.
INSPECCIONA MATERIA PRIMA DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD VIGENTE.
CONTROLA PROCESOS TRMICOS Y MEZCLAS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTO DEFINIDO POR LA
EMPRESA.
ADICIONA CULTIVOS LCTEOS DE ACUERDO CON ESPECIFICACIONES TCNICAS Y TIPO DE PRODUCTO A
ELABORAR.
INOCULA PRODUCTO DE ACUERDO CON VARIABLES ESTABLECIDAS EN EL PROCEDIMIENTO
INCUBA PRODUCTO DE ACUERDO CON VARIABLES ESTABLECIDAS EN EL PROCEDIMIENTO
REALIZA LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y AMBIENTALES VIGENTES
MONITOREA VARIABLES DE CONTROL DEL PROCESO DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTO DEFINIDO.
DILIGENCIA FORMATOS Y REGISTROS DE LA PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS DE ACUERDO CON
POLTICAS Y LINEAMIENTOS DE PROCESO.
ATIENDE LAS CONTINGENCIAS O CASOS PRESENTADOS EN EL PROCESO
REPORTA NOVEDADES Y CONTINGENCIAS EN EL PROCESO DE LA PRODUCCIN DE DERIVADOS LCTEOS DE
ACUERDO CON POLTICAS DE LA EMPRESA.
APLICA ACCIONES INNOVADORAS AL PROCESO SEGN RESULTADOS DE LA EVALUACIN DEL PROCESO
VERSIN DE
LA NCL
290801052
DENOMINACIN
PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS SEGN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
LEGISLACIN VIGENTE.
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
80 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
OPERATIVO
INSPECCIONAR LECHE ACORDE CON POLTICAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, PROCEDIMIENTO Y NORMAS
TCNICAS VIGENTES
EJECUTAR PLAN DE ALISTAMIENTO DE ESPACIO, EQUIPO, MATERIA PRIMA E INSUMOS SEGN PLAN,
PROCEDIMIENTO Y FICHA TCNICA
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
NORMATIVIDAD VIGENTE: CLASES Y APLICABILIDAD
PROCESO DE PLANEACIN: CONCEPTO E INSTRUMENTOS
INVENTARIOS: TIPOS, MANEJO, INTERPRETACIN, ANLISIS Y ELABORACIN DE REQUISICIONES,
INTERPRETACIN DE RDENES DE COMPRA Y PEDIDO, MANEJO E INTERPRETACIN DE, PROYECCIN Y
ANLISIS, TCNICAS DE ROTACIN, GENERACIN DE REPORTES, IDENTIFICACIN Y ANLISIS DE
CONTINGENCIAS.
OPERACIONES MATEMTICAS Y ESTADSTICAS: CONCEPTOS Y SOLUCIN A PROBLEMAS APLICADOS
INFORMTICA: HERRAMIENTAS, PROCESADOR DE TEXTO Y HOJA ELECTRNICA
LECHE: CONCEPTO, TCNICAS DE INSPECCIN, EMPAQUES, TRANSPORTE, TCNICAS DE RECEPCIN,
ALMACENAMIENTO Y ENTREGA, PROCESOS DE ESTANDARIZACIN, TRATAMIENTO TRMICO Y
PROCEDIMIENTOS DE CONTROL
MATERIA PRIMA E INSUMOS: CONCEPTO, CLASES
MANUALES Y FICHAS TCNICAS: TIPOS Y APLICABILIDAD
PROVEEDORES Y DISTRIBUIDORES
MAPAS DE DISTRIBUCIN
REAS DE PRODUCCIN
EQUIPOS: CARACTERSTICAS Y MANUALES DE OPERACIN
MUESTRAS: CONCEPTO, TCNICAS DE RECOLECCIN, MANEJO Y TRANSPORTES
REGISTROS: CLASES, FORMATOS Y APLICABILIDAD
ACCIONES DE MEJORA: CONCEPTO, CLASES Y APLICABILIDAD
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Modelo de
Mejora
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
ELABORA CRONOGRAMA DE TRABAJO SEGN EL PLAN OPERATIVO
MANEJA INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO Y POLTICAS DE CALIDAD
DISPONE LOS PRODUCTOS Y REAS PARA EFECTUAR EL INVENTARIO SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO
ELABORA EL INVENTARIO DE NECESIDADES CON BASE EN EL PROMEDIO HISTRICO Y LA PROGRAMACIN.
INSPECCIONA LAS CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES SEGN NORMAS DE
CALIDAD Y LEGISLACIN VIGENTE.
RECIBE PEDIDOS DE LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES SEGN CRONOGRAMA
INGRESA LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES PREVIA APROBACIN DE CALIDAD.
PRESENTA MUESTRAS DE LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES SEGN PROCEDIMIENTO Y MANUAL DE CALIDAD
INSPECCIONA FSICAMENTE LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES ACORDE CON LA NATURALEZA DEL PRODUCTO.
APLICA LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE DE ACUERDO CON LEGISLACIN SANITARIA PARA
ALIMENTOS VIGENTE.
ALISTA EQUIPOS E INSTALACIONES SEGN PROCEDIMIENTO OPERATIVO
ALMACENA LECHE, INSUMOS Y EMPAQUES SEGN DESTINO Y MAPA DE DISTRIBUCIN.
EJECUTA LA TERMIZACIN Y ESTANDARIZACIN SEGN PROCEDIMIENTO.
ENVASA LECHE SEGN REQUERIMIENTO DEL CLIENTE Y PROCEDIMIENTO OPERATIVO
DILIGENCIA FORMATOS PARA REGISTROS DE PRODUCCIN SEGN PARMETROS Y LINEAMIENTOS
OPERATIVOS
JUSTIFICA PROPUESTA DE MEJORA SEGN PROCESO Y NORMAS DE CALIDAD
VERSIN DE
LA NCL
DENOMINACIN
240201500
DURACIN ESTIMADA
PARA EL LOGRO DEL
APRENDIZAJE (en horas)
0 horas
2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DENOMINACIN
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
3. CONOCIMIENTOS
3.1. CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS
Conceptos de:
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
Alteridad
Dignidad humana
Derechos Humanos
Normas de convivencia
Criticidad
Pensamiento creativo
Inteligencias mltiples
Objetividad-Subjetividad-Intersubjetividad
Toma de decisiones
Asertividad
Lgica
Coherencia
Autonoma
Trabajo en Equipo
Racionalidad
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
Inteligencia Emocional
Entorno y Contexto
Conocimiento de s mismo
Proyecto de Vida
Resiliencia
Comunicacin Verbal
Convivencia
Empata
Resolucin de Conflictos
Conocimiento Cientfico
Desarrollo Sostenible
Normatividad Ambiental
Problemticas Urbanas
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
17/01/15 09:41 PM
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
Identificar e integrar los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivenciar su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral y sustentable.
Facilitar los procesos de comunicacin entre los miembros de la comunidad educativa.
Establecer procesos comunicativos asertivos que posibiliten la convivencia en los contextos social y productivo
Resolver conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.
Establecer acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la
resolucin de problemas.
Aportar elementos para la construccin colectiva del conocimiento
Optimizar los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas.
Contribuir en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral.
Disponer los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos.
Mantener limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas
Diligenciar la ficha antropomtrica segn las tcnicas de valoracin.
Registrar los resultados del test de acuerdo con los formatos establecidos.
Analizar los resultados del test de acuerdo con los baremos.
Interpretar mtodos de entrenamiento fsico segn sistemas establecidos.
Definir los tiempos de aplicacin de cada ejercicio segn los resultados del test.
Determinar el nmero de series y repeticiones de cada ejercicio segn el resultado del test.
Establecer los tiempos de pausas de acuerdo a los mtodos de entrenamiento.
Interpretar las cargas de trabajo ergonmicas y psicosociales segn la naturaleza del desempeo laboral
Determinar los ejercicios especficos para la prevencin del riesgo ergonmico y psicosocial.
Seleccionar los elementos, materiales, equipos e implementos segn el plan de acondicionamiento fsico.
Aplicar el plan de acondicionamiento fsico segn el diagnstico establecido.
Analizar las ventajas de la actividad fsica en la dimensin Biopsicosocial segn su criterio.
Interpretar los beneficios que se adquieren para su rendimiento en el desempeo laboral.
Organizar actividades orientadas al desarrollo de programas recreodeportivos segn las necesidades de su entorno.
Ejecutar e integrar acciones encaminadas a la promocin y participacin en los eventos de acuerdo con las polticas de
bienestar.
Identificar las tcnicas de coordinacin motriz fina y gruesa relacionadas para el desarrollo de las competencias definidas
en su perfil ocupacional.
Seleccionar tcnicas que le permitan potencializar su capacidad de reaccin mental, y mejorar sus destrezas motoras
segn la naturaleza propia del entorno laboral.
Valorar las tcnicas y procedimientos necesarios para lograr su desempeo psicomotriz de acuerdo con el rea
ocupacional.
Implementar las tcnicas y procedimientos para lograr mayor productividad en su desempeo laboral.
4. CRITERIOS DE EVALUACIN
Establece relaciones interpersonales dentro de criterios de libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia y
solidaridad segn principios y valores universales.
Analiza de manera crtica las situaciones pertinentes que contribuyen a la resolucin de problemas segn los
requerimientos de los contextos productivos y sociales.
Argumenta y acoge objetivamente los criterios que contribuyen a la resolucin de problemas segn requerimientos del
proceso formativo en funcin de las demandas concretas de los contextos productivos y
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
sociales.
Propone alternativas creativas, lgicas y coherentes que posibiliten la resolucin de problemas segn la demanda del
contexto social y productivo.
Desarrolla actividades de autogestin orientadas hacia el mejoramiento personal segn los requerimientos del proceso
formativo.
Aborda procesos de trabajo colaborativo orientados hacia la construccin colectiva segn los requerimientos de los
contextos sociales y productivos.
Armoniza los componentes racionales y emocionales en el desarrollo de los procesos de trabajo colectivo segn normas
de convivencia.
Identifica e integra los elementos de su contexto que le permiten redimensionar su proyecto de vida.
Vivencia su proyecto de vida en el marco del Desarrollo Humano Integral segn competencias ciudadanas.
Se comunica fcilmente con los miembros de la comunidad educativa segn protocolos y normas de convivencia
institucional.
Establece procesos comunicativos asertivos que posibilitan la convivencia en los contextos social y productivo de acuerdo
con las competencias ciudadanas.
Resuelve conflictos mediante el uso de la racionalidad, la argumentacin y la asertividad.
Establece acuerdos mediante el uso de procesos comunicativos, racionales y argumentados orientados hacia la
resolucin de problemas segn normas y protocolos institucionales.
Aporta elementos en la construccin colectiva del conocimiento segn la naturaleza del problema.
Optimiza los recursos requeridos en el desarrollo de sus actividades formativas y productivas segn normas
institucionales.
Contribuye en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y laboral segn normas institucionales.
Dispone los residuos teniendo en cuenta las normas de clasificacin de los mismos.
Mantiene limpio y ordenado el lugar donde desarrolla sus actividades formativas y productivas segn estndares de
proteccin ambiental.
Aplica los test de condicin fsica segn tcnicas de medicin.
Selecciona los ejercicios para el plan de acondicionamiento fsico de acuerdo con los mtodos de entrenamiento fsico.
Elabora el plan de acondicionamiento fsico, segn sistemas de entrenamiento fsico
Diagnstica los riesgos ergonmicos y psicosociales de su desempeo laboral segn normas de salud ocupacional.
Selecciona las tcnicas de cultura fsica para prevenir riesgos ergonmicos y psicosociales segn naturaleza y
complejidad del desempeo laboral.
Implementa tcnicas de cultura fsica para la prevencin de riesgos ergonmicos y psicosociales teniendo en cuenta la
naturaleza y complejidad del desempeo laboral.
Valora el impacto de la cultura fsica en el mejoramiento de la calidad de vida y su efecto en el entorno familiar social y
productivo teniendo en cuenta su proyecto de vida.
Implementa estrategias que le permitan liderar actividades fsicas deportivas y culturales en contexto social y productivo
teniendo en cuenta las competencias ciudadanas.
Participa en actividades que requieren coordinacin motriz fina y gruesa de forma individual y grupal teniendo en cuenta
la naturaleza y complejidad del desempeo laboral.
Aplica tcnicas y procedimientos orientados al perfeccionamiento de la psicomotricidad frente a los requerimientos de su
desempeo laboral.
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Modelo de
Mejora
Para el desarrollo integral de esta competencia se requiere la participacin de diferentes profesionales asociados a
perfiles acadmicos relacionados con los resultados de aprendizajes especficos, as:
Opcin 1: Certificacin en formacin basada en competencias laborales y/o en aprendizaje por proyectos o
relacionadas.
Opcin 2: Profesional que tenga competencias humansticas y formacin en Ciencias Humanas.
Experiencia Laboral:
Tener experiencia mnima en procesos de formacin o actividades laborales de 2 aos en el rea de desarrollo humano
con el enfoque basado en competencias laborales.
Competencias:
Gestionar procesos de desarrollo humano segn las particularidades de los contextos sociales y productivos.
Interactuar idneamente consigo mismo con los dems y con la naturaleza segn los contextos sociales y productivos.
Promover el desarrollo de las actividades fsicas que posibiliten el desempeo laboral seguro y eficaz, un estilo de vida
saludable y el mejoramiento de la calidad de vida.
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RED TECNOLGICA
TECNOLOGAS PECUARIAS
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Modelo de
Mejora
CARGO
Autor
INSTRUCTOR
Autor
INSTRUCTOR
Autor
APROBAR ANALISIS
Autor
Autor
Autor
ORLANDO HINCAPIE
DEPENDENCIA / RED
CENTRO
30/01/2013
LATINOAMERICANO DE
ESPECIES MENORES.
REGIONAL VALLE
CENTRO AGROPECUARIO 30/01/2013
LA GRANJA. REGIONAL
TOLIMA
CENTRO TECNOLOGICO
30/01/2013
DE LA AMAZONIA.
REGIONAL CAQUET
INSTRUCTOR
CENTRO
AGROEMPRESARIAL Y
TURISTICO DE LOS
ANDES. REGIONAL
SANTANDER
METODOLOGO
CENTRO
LATINOAMERICANO DE
ESPECIES MENORES.
REGIONAL VALLE
INSTRUCTOR
FECHA
30/01/2013
30/01/2013
CENTRO AGROPECUARIO
Y DE BIOTECNOLOGIA EL 30/01/2013
PORVENIR. REGIONAL
CRDOBA
CENTRO
Autor
30/01/2013
REGIONAL VALLE
Autor
HERNANDO HERNANDEZ
17/01/15 09:41 PM
INSTRUCTOR
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Modelo de
Mejora
VALLE
Autor
Aprobacin
17/01/15 09:41 PM
31/01/2013
ACTIVAR PROGRAMA null. DIRECCIN GENERAL
CENTRO TECNOLOGICO
DE LA AMAZONIA.
30/01/2013
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