INTRODUCCIN

La importancia del PH en la prctica mdica es importante ya que muchas de las

enfermedades crnicas comienzan generalmente porque el paciente tiene una sangre
con el pH cido (acidosis), por eso es importante conocer los mtodos para calcular el
pH.(1)
El pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustanciaLos cidos y las bases tienen una caracterstica que permite medirlos: es la
concentracin de los iones de hidrgeno (H+). Los cidos fuertes tienen altas
concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles tienen concentraciones
bajas. El pH, entonces, es un valor numrico que expresa la concentracin de iones de
hidrgeno.
La escala pH est dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez mxima) a 14 ( nivel bsico
mximo). El nmero 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto
neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es cida. Los valores
mayores que 7 indican que la muestra es bsica.
La escala pH tiene una secuencia logartmica, lo que significa que la diferencia entre
una unidad de pH y la siguiente corresponde a un cambio de potencia 10. En otras
palabras, una muestra con un valor pH de 5 es diez veces ms cida que una muestra
de pH 6. Asimismo, una muestra de pH 4 es cien veces ms cida que la de pH 6.(2)
Todos las sustancias tienen un pH por eso es importante conocer el pH de las
sustancias. (3)
Para calcular ep PH de una sustancia existen diversos mtodos para hacerlo los cuales
son:

Indicadores orgnicos
Indicadores inorgnicos
Papel tornasol
Titulacin
Potencionometro
Gasmetro

Los primeros son los indicadores orgnicos e inorgnicos los cuales son sustancias
que, mediante un cambio de color, nos ayudan a identificar si las sustancias son cidas
o bsicas, es decir, si su pH es menor o mayor que siete. La identificacin se hace muy

fcil ya que los indicadores presentan diferentes colores en medio cido y en medio
bsico.

Los Indicadores Orgnicos nos permiten obtener indicadores de pH, basados en la

diferente coloracin que adquieren algunos compuestos naturales (antocianinas,
curcumina) o sintticos (fenolftalena) en funcin del pH .
Las antocianinas constituyen un grupo de pigmentos hidrosolubles (son solubles en
agua, en cido actico y en alcohol, pero no en aceites) responsables de la coloracin
roja, azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. Tambin se usan como
colorantes en la alimentacin (E-163), obtenindose, en este caso, slo a partir de
comestibles, tales como fresas, cerezas, ciruelas, col lombarda, cebollas rojas,
berenjenas, uvas, etc. Las antocianinas son muy sensibles a las variaciones de pH. En
general, adquieren un color rojo en medio cido y cambian de color a azul oscuro
cuando el pH se hace bsico, pasando por el color violeta.
La curcumina se obtiene de una especia que procede de la raz de la crcuma
(crcuma longa). La curcumina confiere a la crcuma su intenso color amarillo.
La fenolftalena es un indicador de pH muy conocido que se utiliza sobretodo para
valoraciones cido-base en qumica analtica, aunque tambin puede usarse para
medir el pH de una disolucin, pero de forma cualitativa. La fenolftalena cambia su
estructura molecular y su color cuando el pH~9. En concreto, la fenolftalena es incolora
cuando pH9. (4)
Los indicadores qumicos son sustancias qumicas que cambian su color al cambiar
el pH de la disolucin. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por
la protonacin o desprotonacin de la especie. Los indicadores cido-base tienen un
intervalo de viraje de una unidad arriba y otra abajo de pH, en la que cambian la
disolucin en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolucin incolora, a
una coloreada.
Los ms conocidos son:
Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con cambio de color de rojo a naranjaamarillo entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto qumico del indicador es sal
sdica de cido sulfnico de 4-Dimetilaminoazobenceno,Tambin es llamado heliantina;
Se usa en una concentracin de 1 gota al 0.1% por cada 10 ml de disolucin.
El rojo de metilo es un indicador de pH. (Frmula: C15H15N3O2). Acta entre pH 4,2 y
6,3 variando desde rojo (pH 4,2) a amarillo (pH 6,3). Por lo tanto, permite determinar la
formacin de cidos que se producen durante la fermentacin de un carbohidrato. El

rojo de metilo se prepara con 0,1 g de este reactivo en 1500 ml de metanol. Una
reaccin positiva (ms o menos) indica que el microorganismo realiza una fermentacin
acidolctica de la glucosa por la va cido-mixta. (5)

El Papel tornasoles un indicador de pH, o sea, muestra el grado de acidez o basisidad

de substancias, el cual cambia de color dependiendo del pH para identificarlo Es una
tira fina, que contiene 4 cuadros de colores, la colocas encima de la solucin para
humedecerla y cambia a un color determinado cada cuadro, el cual, viendo en una
escala(que contiene la caja de papel tornasol regularmente) ves que pH tiene la
solucin, ya que el color que aparezca en cada cuadro coincidir con un valor de pH
especifico
El papel PH Se trata de un papel absorbente tratado con indicador universal, una
mezcla de tintes que cambian de color segn el pH. Uno de los muchos indicadores
cido-base, el indicador universal reacciona a concentraciones de iones hidrgeno (en
otras palabras, protones): se vuelve ms rojo en condiciones cidas (pH menor a 7) o
azul, cuando se trata de una base (pH mayor a 7). Las molculas de los tintes del
indicador universal cambian de incoloras a rojo o azul, dependiendo si hay iones
hidrgeno con los cuales asociarse o no. En una solucin cida, el exceso de iones
hidrgeno hace que domine el color rojo porque las molculas se asocian con l y
toman esta coloracin. En contraste, en una solucin alcalina (base) el equilibrio se
altera y prevalece el azul.(6)
Otro mtodo es de el de la titulacin el cul usamos en la prctica , ste es un
mtodo para determinar la cantidad de una sustancia presente en solucin. Una
solucin de concentracin conocida, llamada solucin valorada, se agrega con una
bureta a la solucin que se analiza. En el caso ideal, la adicin se detiene cuando se
agrega la cantidad de reactivo determinada y especificada por la siguiente ecuacin.
NA VA = NB VB
En trminos generales la reaccin entre cantidades equivalentes de cidos y bases se
llama neutralizacin o reaccin de neutralizacin, la caracterstica de una reaccin de
neutralizacin es siempre la combinacin de hidrogeniones que proceden del cido,
con hidroxiliones procedentes de la base para dar molculas de agua sin disociar, con
liberacin de energa calorfica como calor de neutralizacin y formacin de una sal,
generalmente de acuerdo a la expresin general siguiente:
cido + Base Sal + Agua

As pues, la titulacin es un proceso en el cual la solucin estndar (del patrn

primario) se combina con una solucin de concentracin desconocida para determinar
dicha concentracin, la curva de titulacin es la grfica que indica cmo el pH de la
solucin cambia durante el transcurso de la misma. (7)

Otra forma es mediante el uso de un potencimetro . El potencimetro es un sensor

utilizado en el mtodo electroqumico para medir el eh de una disolucin. PH es el
potencial que se desarrolla a traves de una fina membrana de vidrio que se conozca
dos soluciones con diferentes concentraciones protones.
Se necesita de Buffers, los cuales son las disoluciones reguladoras de pH conocido.
Un potencio metro necesita (para hacer los clculos) de CELDAS, estas son
sumergidas en la disolucin del pH que necesitamos. Lo que tambin necesita un pHmetro es un electrolito, son sustancias que en solucin acuosa dan lugar a la formacin
y conducen la corriente elctrica, stos pueden ser fuertes (totalmente ionizados) o
Electrolitos dbiles (parcialmente ionizados representacin de la disociacin del agua).
(8)
Por ltimo se encuentra la gasometra arterial la cul es una tcnica de monitorizacin
respiratoria invasiva que permite, en una muestra de sangre arterial, determinar el pH y
las presiones parciales de oxgeno y dixido de carbono.
Los parmetros que se miden en una gasometra arterial son los siguientes: presin
arterial parcial de dixido de carbono (PaCO2), presin arterial parcial de oxgeno
(PaO2) y pH. Tambin se pueden obtener unos valores derivados que son importantes
para la clnica: concentracin de bicarbonato real y estndar (HCO3), diferencia alveolo
arterial de oxgeno y la presin parcial de oxgeno necesaria para que la hemoglobina
en sangre est saturada al 50% (P50). (9)
En la prctica que se expresa en ste reporte se utilizo el mtodo de titulacin, papel
tornasol , el primero para calcular el PH por medio de la neutralizacin , el cul es un
proceso mediante el cual un cido reacciona con una base o hidrxido y da como
resultado sal y agua, (10) la segunda sirve para calcular el pH de de las diferentes
substancias como el limn, leche, jugo, vinagre, cloro , etc.

Referencias:
1.

La importancia del pH.[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :

http://medicinapositiva.com/la-importancia-del-ph/
2. Por qu es importante el pH? .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible
en : http://preguntaleakaren.custhelp.com/app/answers/detail/a_id/4645/~/%C2%BFpo-que-esimportante-el-ph%3F
3. Qu es el pH? .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :
http://www.profesorenlinea.com.mx/Quimica/PH2.htm
4. En busca de indicadores naturales .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL
disponible en : http://www.cac.es/cursomotivar/resources/document/2013/indicadoresnaturales.pdf
5. Qu es un indicador de Ph? [base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en
: http://info.farbe.com.mx/indicadores-de-ph.
6. Qu es el papel Ph? .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :
http://www.comofunciona.com.mx/ciencia/1124-que-es-el-papel-ph/
7. Apuntes cientficos.[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :
http://apuntescientificos.org/seleccionpf.html
8. Calibracin de instrumentos .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en
:http://calibraciondeinstrumentosgg.blogspot.mx/2011/11/ph-metro potenciometro.html
9. Gasmetro.[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :
http://www.udb.edu.sv/udb/archivo/guia/biomedica-ingenieria/laboratorio-clinico/2015/i/guia6.pdf
10. Neutralizacin cido-base .[base de datos en lnea].[23 de Mayo del 2015]URL disponible en :
http://www.quimicayalgomas.com/quimica-general/neutralizacion-acido-base/
11.