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Polticas de Qualidade Alimentar

Queremos implementar um sistema de gesto da qualidade e


segurana alimentar, de modo a transmitir confiana organizao e
aos nossos clientes, da nossa capacidade para fornecer produtos, que
cumpram de forma consistente os requisitos aplicveis.

- Dependemos dos nossos clientes e consequentemente, queremos


compreender as suas necessidades actuais e futuras, satisfazendo os
seus requisitos e excedendo as suas expectativas.

- Propomos aperfeioar continuamente, os nossos produtos e


processos, de modo a acompanhar as necessidades e expectativas
dos clientes.

- Queremos produzir refeies isentas de contaminaes e de acordo


com a legislao.

- Queremos criar relaes mutuamente benficas com os nossos


fornecedores, potenciando a aptido de ambas as partes para criar
valor.

- Queremos criar e manter um ambiente interno que permita o pleno


envolvimento das pessoas para atingirem os objectivos da
organizao.

- Queremos manter o envolvimento prtico e constante entre a


Gesto de Topo e os colaboradores.

- As pessoas so a essncia da nossa organizao e nosso


compromisso permitir que as aptides de cada um sejam utilizadas
em benefcio da organizao.

Iremos continuar a ser exigentes connosco prprios para vos poder


servir cada vez melhor, pelo que nos comprometemos a efectuar um
rigoroso planeamento, a garantir a qualidade das matrias-primas, a

cumprir todas as regras de higiene e segurana alimentar, a apostar


na diversidade de menus e sua confeco, a fornecer um
atendimento personalizado e, sobretudo, vamos continuar atentos ao
pormenor, factor imprescindvel para garantir que cada refeio
traga a satisfao plena a quem nos visita.

A segurana alimentar a principal preocupao, no seu desgnio de


garantir refeies seguras, saudveis e saborosas a todos os seus
utentes.

A preveno e reduo do risco inicia-se com a elaborao das


ementas, passa pelo controlo das matrias-primas na recepo,
acompanha os processos de armazenamento, preparao e
confeco, terminando na distribuio das refeies.

Politicas Ambientais

Coleta do leo utilizado nas cozinhas. Ao realizada por empresa


especializada e credenciada neste servio. Alm disso, h uma sria
poltica de tratamento aos resduos slidos produzidos em cada
restaurante, para que ocorra o correto destino final, evitando poluio
ao meio ambiente.

Sistema de Gesto Ambiental. Atravs de assessoria de empresa


contrada e com base na legislao, o sistema realiza o
Levantamento de Aspectos e Impactos Ambientais. Foi implantado
de forma pioneira no restaurante da Souza Cruz e aps nas demais
unidades da Ao Ponto. O processo permite determinar e executar
aes de tratamento aos impactos ambientais.

Reduo do consumo de gua. A Ao Ponto concentra todos os seus


esforos na reduo do consumo desse recurso, considerado um dos
principais aspectos ambientais da empresa.

Programa Anual de Capacitao. O principal tpico em Gesto


Ambiental. O contedo do programa focado no s nas aes
operacionais, mas tambm em oferecer informaes para que os
colaboradores possam levar o conhecimento a seus familiares e
demais pessoas de suas relaes.

A Poltica Ambiental de uma organizao deve ser entendida como o


conjunto das grandes linhas de orientao estabelecidas pela
direco, de forma a evidenciar o seu empenho em exercer todas as
actividades num respeito absoluto pelo ambiente.

Consciente da necessidade de respeitar este princpio, o Restaurante


compromete-se a efectuar uma gesto eco-eficiente para minimizar
os impactos ambientais decorrentes das suas actividades e servios,
prevenir a poluio e efectuar uma utilizao racional dos recursos
naturais.

- Avaliar regularmente os impactos ambientais e cumprir as normas


vigentes aplicveis ao turismo sustentvel.

- Cooperar e promover a comunicao com entidades exteriores,


nomeadamente, instituies governamentais, associaes
ambientalistas, autarquias e pblico em geral.

- Envolver os clientes, funcionrios, comunidade local e fornecedores


no sentido de incentivar a melhoria do desempenho ambiental em
todas as suas actividades, produtos e servios.

- Promover os programas de sensibilizao e formao ambiental


junto dos seus colaboradores para os capacitar e consciencializar
para prtica do turismo sustentvel, fomentando o crescimento
pessoal e profissional e visando melhores condies de trabalho,
sade e segurana.

- Incentivar o desenvolvimento local com a participao das


comunidades envolventes, fornecedores e prestadores de servios,
promovendo o crescimento econmico, social e cultural da regio.

- O principal objectivo a adopo de um SGA Sistema de Gesto


Ambiental, que atenda especialmente a ISO 14001 e que permita
uma melhoria contnua do desempenho ambiental do Restaurante.

Promover a melhoria contnua do desempenho ambiental e a


preveno da poluio.

Cumprir os requisitos legais e ambientais aplicveis e outros


requisitos ambientais subscritos pela organizao.

Reduzir e controlar os consumos energticos e de matrias-primas.

Otimizar recursos, principalmente, no uso de materiais


reciclados/reciclveis;

Reduzir emisses de odores e de rudo.


Diminuir a produo de resduos slidos atravs da reduo do seu
volume e recuperao de materiais secundrios.Aplicar os princpios
de gesto de resduos de embalagens dando-lhes destinos finais
adequados.