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Diagrama 1

Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de proceso


Nombre del proceso: Bollos de vainilla
Fecha: 27 de mayo de2015
Responsable: ayudante de panadera
Elaborado por: carlos
rea: panaderia
Mtodo: actual
Inicio
1.5 min

Demora para ir por la materia prima

1.-18 seg.

Se colocan 7 huevos en un bowl de la batidora

2.-1 min.

Se coloca 1 kilo de harina preparada en el bowl

3.-15 seg.

Se vierte 325 ml de leche

4.-15 seg.

Se agrega 250 ml de aceite

5.-15 min.

Se revuelve

6.-2 min

Demora para ir por la charola.

7.-1:30 seg.

Se colocan capecillos en las charolas para bollitos

8.-10 min.

Se vierte la mezcla en cada uno antecito de llenarse

9.-30 seg.

Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 180 grados

10.-5 seg.

Demora para pasar al horno.

11.-15 min.

Demora tiempo en hornearse.

12.-30 seg.

Se sacan del horno

13.-1 hrs.

Se espera a que se enfren


Fin

Tiempo total: 1 hora 51 minutos 23 segundos

Diagrama 1
Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de proceso
Nombre del proceso: pizzeti
Fecha: 22 de mayo de2015
Responsable: ayudante de cocina
Elaborado por: carlos
rea: panderia
Mtodo: actual
Inicio
5 min

Demora para ir por la materia prima

2min

Se coloca 2 kilo de harina

1 min.

Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora

1 min.

Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora

1 min.

Se colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora

1 min.

Se colocan 2 cucharadas norwsuisa en la batidora

1 min

Se colocan 300 grs de mantequilla en la batidora

1min
3.min

Se colocan 100 de mateca vegetal en la batidora


Se revuelve

1 min

Demora para ir por la charola.

1 min

Demora para ir por el molde.

1 min.

Se saca la masa

10 min.

5. min.

Ases una clase de rectngulo con la masa

Con un molde sacas las tortillas que te serbiran

para los pizzetis


10 .min.

Ases una clase de rectngulo con la masa que sobro asta que no quede masa

5. min

Con un molde sacas las tortillas que te serbiran

para los pizzetis

4 min.

Se colocan las tortillas en fila

3 min.

Se le coloca jamon

3 min.

Se le coloca chapion

3 min.

Se coloca queso

3 min

Se coloca 1/2 cucharda grande depasata de

tomate
6 min.

Se coloca huevo por la orilla para cellar la empanada

2 min.

Se

cierran las empanadas

2 min.

Se pasa el pizzeti ala charola

2 min.

Se le coloca huevo al final por ensima del pizzeti

30 seg.

Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 250 grados

5 seg.

Demora para pasar al horno.

20 min.

Demora tiempo en hornearse.

30 seg.

Se sacan del horno

30min

Se espera a que se enfren


Fin

Tiempo total: 2 hora 13 minutos 23 seg

Nombre del diagrama: Diagrama de operaciones de proceso


Nombre del proceso: pizzeti
Fecha: 22 de mayo de2015
Responsable: ayudante de cocina
Elaborado por: carlos
rea: panderia
Mtodo: alternativo
Inicio
5 min

Demora para ir por la materia prima

2min

Se coloca 2 kilo de harina

1 min.

Se colocan 4 cucharadas levadura en la batidora

1 min.

Se colocan 4 cucharadas de azcar en la batidora

1 min.

Se colocan 1 1/2 cucharadas sal en la batidora

1 min.

Se colocan 2 cucharadas norwsuisa en la batidora

1 min

Se colocan 300 grs de mantequilla en la batidora

1min
3.min

Se colocan 100 de mateca vegetal en la batidora


Se revuelve

1 min

Demora para ir por la charola.

1 min

Demora para ir por el molde.

1 min.

Se saca la masa

5 min.

Se asen bolitas de de arina como para aser tortillas de harina

3. min
4 min.

las colocas en linaa


Con un rodillo las ases tortillas

3 min.

Se le coloca jamon

3 min.

Se le coloca chapion

3 min.

Se coloca queso

3 min

Se coloca 1/2 cucharda grande depasata de

tomate
6 min.

Se coloca huevo por la orilla para cellar la empanada

2 min.

Se

cierran las empanadas

2 min.

Se pasa el pizzeti ala charola

2 min.

Se le coloca huevo al final por ensima del pizzeti

30 seg.

Se coloca la charola en el horno previamente precalentado a 250 grados

5 seg.

Demora para pasar al horno.

20 min.

Demora tiempo en hornearse.

30 seg.

Se sacan del horno

30min

Se espera a que se enfren


Fin

Tiempo total: 1 hora 51 minutos