Vous êtes sur la page 1sur 10

McDonalds

Para los restaurantes McDonalds: el sistema APPCC (Anlisis de Peligros y


Puntos de Control Crticos) que permite mantener un estricto seguimiento de todo
el proceso de distribucin, recepcin, manipulacin, y elaboracin de los
alimentos.
Programa de Testigos de calidad: personas interesadas que quieran conocer el
origen y procesos de elaboracin de los ingredientes de los productos McDonalds.
Se organizan visitas para mostrar la realidad diaria de los restaurantes, cmo
funcionan por dentro, entrar hasta la cocina y, de este modo, conocer cmo se
elaboran los productos y ver lo que hay detrs del mostrador.
Para proveedores del sector primario: aplica MAAP,( McDonalds Agricultural
Assurance Program) el Programa de Aseguramiento Agrcola.
La trazabilidad: permite determinar con precisin el origen y el historial de todos
los ingredientes que entran en la composicin de nuestros productos.
1950 McDonald's introduce las primeras normas estandarizadas para servicios de
restauracin.
La Norma ISO 9000: Es un modelo de aseguramiento de la calidad.
La NOM 51 de etiquetado para venta a menudeo, y aunado a ello cuenta con el
sello kosher.
Calidad en sus procesos:
McDonalds garantiza la calidad de las hamburguesas de vacuno y de los
procesos que intervienen en su elaboracin, desde la seleccin de las materias
primas hasta el momento en el que el producto llega a la bandeja del restaurante:
100% carne de vacuno, piezas de carne enteras. No utilizamos recortes, carne
fresca, trazabilidad de la granja al restaurante, compromiso con el bienestar
animal, hamburguesas cocinadas slo a la plancha y hamburguesas recin
hechas.
1. Produccin :
McDonalds maneja un men limitado que no es renovado ni ampliado con
frecuencia, de hecho esto ha fortalecido los altos niveles de recordacin
que tienen sus productos. Por lo tanto, al contar con dicho men, sus
procesos de produccin en cocina se estandarizan, de tal manera que en
horas pico de servicio pueden anticipar los niveles de produccin de
hamburguesas, papas, Nuggets y dems productos y tenerlos listos para
cuando el cliente haga su pedido y entregarlo en menos de un minuto.

2. Logstica
Eslabones de su logstica
La calidad McDonalds est presente da a da en cada uno de sus restaurantes
gracias al esfuerzo de sus proveedores, quienes garantizan la calidad de sus
insumos tales como caf, refrescos, pan, vegetales, papas, pollo, carne, leche y
huevos , con cuidadoso proceso que inicia en sus instalaciones y culmina en el
restaurante al ofrecer los mejores productos.
Almacn.
Est dividido en tres secciones: secos, refrigerador y congelador. La zona de
carga de cada rea conserva la temperatura del segmento al que corresponde
para no romper la cadena de frio, es decir, para que los productos no sufran
ningn choque o variacin de clima.
Distribucin
El triler. Dividido en tres secciones al igual que el almacn, de tal manera que en
un solo pedido se pueden surtir productos a las tres diferentes temperaturas.
-

Llegada a los restaurantes de comida rpida.


La cadena de suministro de McDonalds es nica y compleja. Siguiendo
nuestro objetivo para garantizar una distribucin continua a los
restaurantes, aplicando y respetando los principios de sostenibilidad: ticos,
econmicos y medioambientales.

Backus
Proceso logstico
1. Aprovisionamiento
Gestin de compras
En febrero de 2012 se cre el Comit de Compras con el objetivo de validar la
racionalidad de las compras y contrataciones, as como los procesos de
adquisicin de bienes y servicios mayores a los US$ 500 mil. Desde su creacin y
hasta el cierre de 2012, se presentaron y aprobaron propuestas de compra y
contrataciones
Proveedores:
Objetivos
- Obtener mercancas que sean entregadas en la fecha acordada, en el lugar
preciso donde se las necesita, en la cantidad requerida y a precios justos.
- Esforzarse por resolver incluso, requerimientos altamente especializados del
cliente.
- Conseguir los mejores proveedores globales con excelente calidad de servicio.
Gestin del almacn
Recepcin, control e inspeccin
-

Descargar el camin y registrar los productos recibidos.


Inspeccionar cuantitativa y cualitativamente, los productos recibidos para
determinar si el producto cumple o no con las condiciones negociadas.

Preparacin de pedidos
-

Consiste en la preparacin y adecuacin de las rdenes de pedidos para


atender las necesidades de los clientes.

Embalaje y despacho
-

Chequear, empacar y cargar los vehculos en el medio de transporte.


Establecer polticas para ubicar las unidades de carga en camiones en la
zona de cargue.
Preparar los documentos de despacho, incluyendo facturas, lista de
chequeo,
etiqueta
con
direccin
de
entrega,
entre
otros.

Planificacin de la cadena de suministros

Se implement mejoras en el proceso integrado e inter-funcional de la


planificacin de las operaciones de ventas, distribucin manufactura que
llevaron a incrementar los niveles de confiabilidad y estabilidad de la
cadena de suministro.

Se automatiz el proceso colaborativo de clculo de los pronsticos de


ventas, lo cual contribuy a incrementar la precisin del pronstico,
contribuyendo con la estabilidad de la cadena de suministro

Se realiz una auditora a nuestros procesos de planificacin de envases


retornables a cargo de un especialista internacional.

2. Produccin:
-

Almacenamiento de granos
Extraccin y tratamiento de agua
Molienda
Cocimiento
Enfriamiento de mosto, fermentacin y maduracin
Filtracin
Envasado
Distribucin.

Gestin de Stocks:
Administrar los stocks disponibles de productos
-

Se revisa diariamente los saldos de stocks y la realizacin de las


gestiones necesarias para el abastecimiento oportuno del
Requerimiento Semanal.
Coordinar la solicitud de pedidos especiales de acuerdo a las
necesidades.

Controlar el movimiento y stock de productos recibidos por cambio y desmedro.


-

Controle el movimiento y stock de productos recibidos por cambio y


desmedro
Supervise el ordenamiento y control de productos recibidos como
cambio y desmedro.

3. Distribucin:
Desarrollo de la ruta al mercado

En nuestros mercados atendidos indirectamente hemos iniciado un


proceso de desarrollo de distribuidores asociados con estndares de
comercializacin indirecta, los cuales permiten asegurar las condiciones
de servicio en aquellas localidades a las que no llegamos

DHL
Proceso de expedicin de mercancas
1. Recepcin y preparacin del pedido
Una vez recogido el pedido por DHL se prepara la partida y extraccin de la
mercanca por medio del picking, (al repartir a diferentes zonas debemos realizar
la extraccin de la mercanca).
2. Consolidacin de la mercanca
DHL agrupa la mercanca de forma que sea embalada y despus se agrupa por la
ruta de transporte que va a seguir.
3. Embalaje de mercancas
DHL protege nuestros productos de alimentacin de forma que no sufran daos
durante su manipulacin y transporte.
Protege nuestros alimentos por medio de retactilado y flejado para su proteccin,
realizamos un etiquetado para identificar las mercancas por un sistema de
cdigos right.
4. Verificacin de mercancas
DHL coteja la mercanca con el albarn de salida para evitar las posibles
reclamaciones de los clientes o de las empresas.
5. Emisin de la documentacin
A la hora de expedir la mercanca DHL utiliza tambin la nota de entrega y la carta
de porte.
6. Picking
Desde picking por voz hasta la completa automatizacin del almacn y sistemas
de clasificacin, DHL ofrece el diseo, las operaciones, informtica, capacidad de
gestin de proyectos y experiencia para brindar la solucin requerida.

DHL embalar nuestros alimentos con:

Bolsas, volantes dhl, cajas, tubos, jumbo box y jumbo junior, cintas adhesivas,
papel y films de envoltura, correas, proteccin de bordes.

Secuenciado/alimentacin a la cadena de montaje

DHL implementa la consolidacin, pre-ensamblaje y secuenciacin del flujo de


materiales hacia el proceso de fabricacin. La alimentacin en cadena comprende
la entrega de componentes ensamblados a una lnea de produccin de forma Justin-time o Just-in-sequence, brinda mayor disponibilidad y beneficios econmicos.
Maneja los Stocks a travs de la Sucursal para cada producto y del Centro de
Distribucin, para distribuir existencias reales.
Define un stock objetivo y un stock de seguridad para cada producto en cada local.
Calcula la cantidad a enviar a cada local, cuando el stock del CEDI sea
insuficiente manejar stocks mnimos y mximos para cada local.
DHL acondiciona los productos con el fin de que salgan del almacn y lleguen a
los clientes en perfecto estado y condiciones pactadas.
Fases de empresa DHL
Sistema de distribucin y logstica
DHL recibe las mercancas para su proceso y gestin.
Realiza la expedicin de las diferentes existencias verificcando el pedido y
realizando el embalaje de las mercancas.
Las mercancas son llevadas al almacn donde se rectifica y coteja las
mercancas recibidas para que todas se encuentren en perfecto estado y pueda
prepararse el pedido.
se utilizan los difeerentes tipos de picking ara llevar a cabo su recogida y
consolidacin, a travs del Sistema de Gestin del Almacn (SGA).
Logstica inversa:
Utilizacin de rastreo y seguimiento a travs de Intercambio Electrnico de Datos
(EDI)
Cross-docking es la combinacin en trnsito creando entrega en domicilio
(integrada con servicios de almacenaje electrnico)
Servicios de transporte y exprs de entrega de paquetes
Consultora de cadena de suministro
Gestin de transportistas
Servicios de Torre de Control
Uso de Energa Renovable
Gestin de Transporte

Traslada productos desde plantas de fabricacin a almacenes, o desde


instalaciones internacionales, nacionales y regionales a distribuidores puede
representar ms de la mitad de los costes logsticos totales.
Gestiona los transportistas, creando una flota exclusiva o una combinacin de
ambas, brindando una alta calidad de servicio, confiabilidad y control sobre el
transporte de nuestros productos.
Los servicios que constituyen la gestin de transporte son:
-

Recogida a proveedores
Transporte de largo y corto recorrido
Entrega en depsito

Transporte martimo, terrestre, ferroviario o areo.

PHILIPS
1. Servicio al cliente

El Servicio al cliente de Philips se basa principalmente en la relacin del rea de


ventas y abastecimiento con los diversos clientes de la compaa: Retail,
Distribuidores, Mayoristas etc.
De esta forma se busca entregar el producto correcto; el cual ha sido escogido por
el cliente previa supervisin y capacitacin directa de los vendedores y KAMs de
Philips, as mismo se asegura coordinar la entrega en el lugar correcto y en las
condiciones y formas acordadas.
2. Seleccin de las Localizaciones y de las instalaciones
Se decidi cambiar las instalaciones de la empresa desde Avenida Santa Mara,
hasta Andrs bello, con la intencin de entregar un lugar de trabajo que optimice
los espacios y sea amigable con el entorno, que posibilite el crecimiento y la
sustentabilidad en la compaa.
Estas nuevas instalaciones aportan a los empleados modernas y equipadas
oficinas con mejor tecnologa para llevar a cabo sus actividades, lo que finalmente
beneficiar a los clientes finales.
Para esto se pens en la ubicacin, un edificio sustentable, equipamientos
tecnolgicos, y estacionamientos para el personal.
3. Aprovechar la Informtica y telecomunicacin
La empresa a Philips a nivel global utiliza una serie de mecanismos informticos
enfocados a facilitar el trabajo de sus empleados, y de esta forma brindar un mejor
nivel de servicio a sus clientes.
Para el tratamiento de datos de la empresa utilizan SAP, donde coordinan los
procesos generales de la compaa. De esta forma se comunican cada una de las
filiales con las fbricas de produccin, para estar al tanto de los pedidos que vayan
surgiendo.
De la misma forma se utiliza SAP para comunicar los procesos de la compaa
con los procesos de empresas tercerizadas, como es el caso de AGUNSA, quien
controla el inventario de la empresa.
As mismo existen sistemas B2B para la comunicacin con los clientes externos.
- Outlook - Lync - People Finder - Connect us - Telefona fija, Telefona celular
- Internet

4. Hacer los Pronsticos y la Planificacin de demanda

Este es un factor fundamental para lograr establecer y anticipar la demanda de un


determinado artculo; y as lograr determinar cunto y cundo comprar; as como
cundo y cunto despachar.
En Philips este proceso se realiza mediante 2 frentes, primero el pronstico de
demanda basado en ratios histricos de venta para cada artculo, y segundo la
afinacin de estos mediante el forecast de los vendedores, quienes por su lado
tienen una estimacin de demanda para cada artculo.
Por lo tanto al comunicar estos 2 factores se lograr determinar la cantidad a
comprar para los artculos de Philips Lighting (500 SKU aprox.).
Todo esto debe ir a la par con la capacidad que tiene el almacn para poder
conservar el inventario.
5. Efectuar las compras o abastecimiento
En el caso de Philips Chilena, en el rea Lighting, nuestros proveedores directos,
son precisamente nuestras fbricas repartidas por el mundo, donde cada cual
tiene una lnea de productos que desarrolla.
De esta manera, el precio y las condiciones de venta ya estn previamente
acordados, lo cual facilita la operacin. Solamente se debe determinar la cantidad
a comprar y comunicarlo mediante SAP a la fbrica respectiva, quienes
semanalmente realizan una reunin con LATAM para entregar su feedback de los
pedidos procesados.
Estas fbricas estn basadas principalmente en China, India, Tailandia, Holanda.
6. Manejo de stocks o inventarios
Mediante el pronstico de la demanda se definen las cantidades a comprar, y las
cantidades que debemos mantener en stock, para que queden optimizados en su
cantidad adecuada. De esta forma definir el nivel de servicio que se entregar a
cada SKU y a cada cliente, evitando los quiebres de stock y los backorder.
7. Manejo del almacenamiento
El almacenamiento de los SKU de Philips chilena se realiza en AGUNSA, quienes
son los encargados de coordinar la recepcin de estos artculos en la bodega,
almacenarlos, y luego preparar los pedidos que vayan surgiendo, y repartirlos
entre los distintos clientes a lo largo del pas.

8. Manipulacin de los materiales


La manipulacin de los materiales se realiza en un inicio en la respectiva fbrica
donde se prepara y se despacha va (area o martima). Y luego con la recepcin

por parte de la agencia de aduana Stein, en Chile, quienes son los encargados de
enviar el material a la bodega Agunsa en Lampa, y posteriormente ah se dar el
almacenamiento y posterior reparticin a los clientes.
9. Empaque y embalaje
El empaque y embalaje respectivo para cada SKU viene listo desde fbrica, donde
se puede identificar claramente el producto, velando por su proteccin ante el
transporte y los transbordos.
Para ciertos productos se debe hacer una maquila en Chile, donde se
incorporarn a cada unidad unos cdigos QR, necesarios ante la autoridad (SEC)
para ser comercializados en Chile. O bien para algunos artculos se realiza un
proceso de re-embalaje, donde se modificar la cantidad por cada unidad
10. Procesamiento de los pedidos
Los pedidos son canalizados mediante los vendedores y KAM quienes mantienen
relacin directa con los clientes principales (Retail, Mayoristas, Distribuidores etc),
y quienes coordinan posteriormente la disponibilidad de los materiales con el rea
logstica de Philips. Posteriormente se recibe la Orden de compra respectiva y se
procesa de acuerdo a las necesidades y urgencia del cliente.
Una vez procesado el pedido, se enva al operador logstico (Agunsa), quienes
consolidarn los pedidos y los enviarn a los respectivos clientes.
11. Manejo de la transportacin
As como los precios estn negociados previamente con las Fbricas alrededor del
mundo, as tambin existen contratos para el transporte internacional de estos
artculos. Por estndar todo se despacha va martima, exceptuando las muestras
(que van va area).
Posteriormente, ya en Chile, la carga es manejada por el operador logstico hasta
el cliente final.
12. Soporte de postventa
Dentro de los servicios de postventa, nos encontramos con la comunicacin
permanente entre nuestros vendedores y nuestros clientes, con lo cual se asegura
brindar un servicio ptimo, y de calidad.
Se incluye el suministro de instructivos de uso, capacitacin, manuales, y una
completa supervisin para que el cliente realice la compra adecuada.
13. Logstica inversa
- Reciclaje, Clientes y consumidores, Liquidacin