UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TRABAJO DE LACTOLOGA
DRA. GABRIELA CABRERA
NOMBRE: DIANA RODRGUEZ DELGADO

PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE A NIVEL MUNDIAL

La produccin de leche de vaca de 2012, Asia con el 28% y la Unin Europea (UE) con el 24%, lideran el
rnking mundial por regiones, seguidos por Norte y Centro Amrica, Sudamrica, frica, Oceana y otros pases
europeos.
El 2013 comenz con una menor produccin con respecto al ao anterior en los principales pases
exportadores, la situacin de la oferta en los pases referenciados comenz a revertirse recin en el 2do
semestre del 2013, debido a la mejora climtica y al incentivo de la fuerte mejora en los precios al productor.
Segn IFCN pases productores como India, China, Nueva Zelandia y Argentina tendrn un crecimiento
superior al 3%, mientras que EE.UU., mayor productor mundial de leche de vaca, crecera un 1,4%. Por su
parte, la Unin Europea, con volmenes de produccin que globalmente no llegan a cubrir la totalidad de la
cuota, crecera en 2014 el 1,8%.
Desde el punto de vista continental, Asia continua siendo el mayor productor de leche y productos lcteos, con
una participacin del 36.0% y con el ritmo de crecimiento ms rpido. Le sigue en importancia Europa, que en
2011 dio cuenta del 29.0% de la produccin mundial, pero con un ritmo de crecimiento lento. El tercer lugar lo
ocup Amrica del Norte al aportar en 2011 el 15.0%, y el cuarto lugar le correspondi a Amrica del Sur, que
contribuy con el 8.9% en ese mismo ao y con un ritmo de crecimiento bastante aceptable.
Los principales cinco pases productores de leche y productos lcteos en 2011 y hacia futuro, continuarn
siendo, por su orden de importancia relativa los siguientes: i) Unin Europea con el 21.6%; ii) India con el
16.5%; iii) Estados Unidos con el 12.3%; iv) China con el 6.3%; y v) Pakistn con el 4.5%.
La India, principal pas productor de productos lcteos, la produccin contina creciendo slidamente en
el orden del 3 a 4 por ciento, sostenida por una productividad cada vez mayor, y atendiendo
principalmente al crecimiento de la demanda interna. La India representa ms de la mitad de la
produccin total de leche de Asia.
China, que en los ltimos aos casi ha duplicado su produccin lechera y sigue siendo el pas con el
crecimiento ms rpido de la produccin.
Pakistn, el Gobierno est acometiendo iniciativas destinadas a modernizar la recogida de la leche y a
mejorar la capacidad para el almacenamiento de leche y productos lcteos. El sector lechero es
fundamental tanto para las economas rurales como para la seguridad alimentaria. La produccin
contina aumentando cada ao en alrededor de un 3 por ciento.
En Turqua la produccin lechera ha estado detenida durante varios aos a causa de los bajos precios
internos de la leche y del estancamiento de la demanda de productos lcteos.
En el Japn, la produccin y las importaciones deberan continuar disminuyendo, dado que al parecer
disminuye tambin la demanda de productos lcteos y los precios de importacin son elevados.
frica representa menos del 5 por ciento de la produccin mundial de leche, y en la mayora de los
pases el crecimiento de la produccin sigue siendo lento. Los principales pases productores son
Egipto, Kenya, Sudfrica, y el Sudn.

CONSUMO DE LECHE A NIVEL MUNDIAL

Con una poblacin estimada en 7.100 millones de habitantes, la
disponibilidad global de leche fue, en 2012, equivalente a 109 kg. por
habitante. (Grfico 5) En cuanto al consumo por regiones, en trminos
globales Asia es la regin ms importante, con el 41 % del consumo
mundial de leche, aunque en trminos de consumo per cpita, el nivel
de este continente (73 kg /hab/ao) es bajo en comparacin con otras
regiones. Por su parte, la Unin Europea, con un consumo (288 kg
/ha/ao) que cuadruplica al de Asia, exhibe el mayor consumo
individual a nivel mundial. Como es sabido, las regiones con lecheras
altamente desarrolladas (Europa, Norteamrica y Oceana) registran
tradicionalmente altos niveles de leche y productos lcteos en la dieta
de su poblacin, mientras que las regiones que no alcanzan una
completa autosuficiencia compensan la diferencia entre lo que
producen y lo que consumen a travs de la importacin.
Amrica Central son las regiones con ms altos niveles de
importaciones netas, mientras que la Unin Europea y Norteamrica
son importantes exportadores netos. Nuestra regin Amrica del Sur- con un consumo per cpita /ao de 175
litros, exhibe una situacin intermedia. Uruguay, con 240 litros, y Argentina, con 210, registran los niveles ms
elevados de consumo individual, mientras Brasil muestra una evolucin que merece destacarse, al haber
pasado de 139 litros en 2005 a 175 en 2012.

Exportaciones e Importaciones
En lo que respecta a las exportaciones de estos productos, se observa que en 2011 crecieron en 5.0% con
respecto al 2010, manteniendo la tendencia ascendente de los ltimos diez aos, alcanzando el valor de 48.3
millones de toneladas mtricas. El continente lder en exportaciones es Oceana al generar el 36.3%, seguido
por Europa con el 34.4%, Asia en tercer lugar con el 9.7%, Amrica del Norte con el 9.5% y finalmente Amrica
del Sur con el 7.0%. A nivel de pases, los principales cinco exportadores en 2011 fueron los siguientes: i)
Nueva Zelandia con el 29.8%; ii) Unin Europea con el 25.7%; iii) Estados Unidos con el 8.9%; iv) Australia con
el 6.6%; y v) Argentina con el 3.9%. Es importante subrayar, que el continente y pas lder en exportaciones de
leche y productos lcteos no figura dentro de los primeros cinco lugares en materia de produccin.

Las importaciones observaron un comportamiento similar al de las exportaciones, registrando en 2011 la

cantidad de 48.2 millones de toneladas mtricas y un crecimiento del 5% con respecto al 2010. El continente
lder
en
importaciones es Asia al absorber el 56.5%,
seguido por frica con el
16.8%,
Europa
en tercer lugar
con el 10.1%,
Amrica
del
Norte
con
el
7.5%
y
finalmente
Amrica del Sur
con el 4.1%. A
nivel de pases,
los
principales
cinco
importadores en
2011 fueron los
siguientes:
i)
China con el
11.2%; ii) Rusia
con el 5.8%; iii)
Egipto con el
2.7%; iv) Unin
Europea con el
2.1%;
y
v)
Estados Unidos con el 2.1%

BIBLIOGRAFA

http://www.ine.cl/filenews/files/2006/agosto/pdf/produccion_leche.pdf
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Prod_Animal/Documentos/2014/Capitulo%203_
%20Mercado%20Externo.pdf

http://www.rastreabilidad.org/cadena.php?id=151&s=9
http://cei-rd.gov.do/estudios_economicos/estudios_productos/perfiles/leche.pdf