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TRABAJO DE

ENVASES Y
EMBALAJE

Carbohidratos
Proteinas
Agua
Minerales
Calorias
aportadas por
100g
Grasas

A. PRODUCTO

a. Nuestro producto es sasha inchi, lo vamos a elaborar en una


Crema Gourmet de
sasha Inchi con pimiento. Por tanto lo vamos a clasificar en salsa.

b.
PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM

FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
F. T. BPM
CENTRO AGROPECUARIO
Preparado
por: YULI PAOLA

GOMEZ SANTOS

Aprobado por: HARRISON


MORENO PEA

Fecha:Mayo
del 2015

Versin: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTO

Sasha Inchi con pimiento


DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La crema gourment hecha a base de Sacha Inchi y pimiento rojo es un


producto innovador en el mercado de comida saludable, dado a los
altos beneficios nutritivos que nos ofrece este producto como las
vitaminas, omegas, magnesio.
LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta MC FOODS procesadora de


alimentos ubicada en la Provincia Constitucional del callao. Av.
Argentina 1275
Telfono de contacto: (51) 981 405 096
COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES

Envase de vidrio por 250 g


CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Color: Rojo Opaco
Consistencia: Bien solido
Sabor caracterstico: Picante

RIQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD


2103.90.90.00 Dems preparaciones para salsas y dems salsas preparadas

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA


BPM

FICH

CENTRO AGROPECUARIO
LA GRANJA
SENA - ESPINAL

A
TECNIC
A DE
PRODU
CTO
TERMIN
ADO

F. T. BPM

Preparado por: YULI PAOLA

GOMEZ SANTOS

Aprobado por:
HARRISON
MORENO PEA

Fecha:Mayo del
2015

Versin: 2015

TIPO DE CONSERVACION
SASHA INCHI
0.20
Temperatura Ambiente
PIMIENTO
0.60
CEBOLLA CONSIDERACIONES
0.12
PARA EL ALMACENAMIENTO
AJO
0.05
Consrvese
en un
lugar fresco y seco, despus de abierto refrigrese
LECHE
0.10
SEMIDESCREM
FORMULACION
ADA
QUESO
0.50
0.03
FRESCO
GALLETA SODA 0.05
ACEITE DE
0.05
SASHA INCHI
SAL
ROCOTO
0.10
BENZOATO
0.0135
SODICO

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

Recepcin y
almacenamiento de
materia prima

PESADO

LAVADO (PIMIENTOS Y ROCOTOS)

PELADO DE MATERIA PRIMA


(CEBOLLA Y AJO)

PICADO DE
MATERIAS PRIMAS

COCCION,DESHIDRATACI
ON Y SECADO DE
INSUMOS

MEZCLADO,
LICUADO Y COLADO
ENVASADO EN BIDONES Y TRANSPORTADO
A PROVEEDORES DE FRASCOS DE 180 GR

RECEPCION Y ETIQUETADO DEL PRODUCTO


TERMINADO EN FRASCOS DE 180 GRAMOS

ALMACENAMIENTO

VIDA UTIL ESTIMADA


INSTRUCCIONES DE CONSUMO

6 Meses despus de su elaboracin


Una vez abierto el empaque
consumir lo ms pronto posible,
dejando en condiciones de
refrigeracin debidamente tapado.

c. El proceso del negocio comenzara con la compra de sasha inchi a


un proveedor estratgico de sasha inchi KELAK, ubicado en
Surco y los dems insumos sern comprados en el mercado de
Santa Anita, para luego iniciar el procesamiento de la crema.

ENE

FEB
RE

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

d. El periodo del sasha inchi en de Noviembre a Mayo

e. Jhck
f. Hv

g.

Se usa el sacha inchi, debido a las bondades nutricionales que posee como
Protenas, Omega 3, Omega 6 y Omega 9. El pimiento rojo, contiene
Vitamina A, Vitamina C, Vitaminas B1, B2, B3, Magnesio, Potasio, Calcio y
Fsforo.

DIC