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Qu es la Ingeniera Econmica?
Por qu aplicar la Ingeniera Econmica a la industria pesquera?
A cul tipo de pesqueras puede aplicarse la Ingeniera Econmica?
Cules son las limitaciones de la metodologa propuesta?
Cmo usar este manual?
Qu es la Ingeniera Econmica?
La Ingeniera Econmica es una especialidad que integra los conocimientos de
ingeniera con los elementos bsicos de la microeconoma. Su principal objetivo es la
toma de decisiones basda en las comparaciones econmicas de las distintas
alternativas tecnolgicas de inversin. Las tcnicas empleadas abarcan desde la
utilizacin de planillas de clculo estandarizadas para evaluaciones de flujo de caja,
hasta procedimientos ms elaborados, tales como anlisis de riesgo e incertidumbre, y
pueden aplicarse tanto a inversiones personales como a emprendimientos industriales.
Los autores siguieron la metodologa de varias Facultades de Tecnologa de Alimentos
e Ingeniera Qumica de Universidades norteamericanas, que normalmente ofrecen
uno o ms cursos, usualmente a nivel de maestra, donde se incluye el anlisis
microeconmico de las industrias de alimentos y qumica. Se adapt libremente esta
metodologa a las caractersticas y necesidades percibidas en la industria pesquera, y
particularmente para pases en vas de desarrollo.
En muchos pases en vas de desarrollo existen dificultades reales respecto al
entendimiento prctico y a la aplicacin de conceptos claves como la depreciacin
(amortizacin), la financiacin y formacin de costos, particularmente cuando se trata
con industrias pesqueras de pequea y mediana escala, incluyendo el procesamiento
artesanal de pescado. Esta situacin ciertamente impide la posibilidad de actividades
autosustentables, muy frecuentemente impide la introduccin de las necesarias
mejoras tcnicas y contribuye al desgaste de los recursos humanos y financieros.
Indudablemente, los tecnlogos pesqueros que trabajan en la produccin, extensin o
en la asistencia en el desarrollo de proyectos de inversin, deberan estar preparados
para respaldar al sector pesquero.
Los profesionales frente al diseo y la operacin de plantas pesqueras, se interrogan
frecuentemente respecto a lo siguiente:
- Qu diseo se elige entre varias alternativas similares?
- Debe reemplazarse el equipo en uso por uno nuevo?, y en caso afirmativo,
cundo debe sustituirse?
- Los beneficios esperados del proyecto son suficientes para justificar la inversin?
- Es preferible un proyecto conservador y ms seguro o uno de mayor riesgo que
ofrece beneficios superiores?
Estas preguntas poseen caractersticas comunes: 1) cada una implica una seleccin
entre opciones tcnicas; 2) todas involucran consideraciones econmicas. Otras
caractersticas menos evidentes, son los requerimientos de datos adecuados y el
conocimiento de las restricciones tecnolgicas para definir el problema, identificar
soluciones posibles y determinar la solucin ptima.
En consecuencia, el profesional debe considerar que el diseo y Operacin de plantas
industriales y su evaluacin econmica constituyen un todo relacionado.
Finalmente, el trmino "inversin" es usado en este manual en un amplio contexto;
puede estar dirigido a: una gran planta, una lnea de procesamiento, un cambio en la
lnea de procesamiento, al desarrollo de un nuevo producto, la decisin entre dos o
ms tecnologas diferentes para obtener el mismo producto, al anlisis de una
operacin aislada (por ej., el mantenimiento del pescado en hielo), la introduccin de
un nuevo sistema de control de calidad, etc. Al mismo tiempo, el trmino "inversin" es
usado independientemente del nivel de inversin y de la fuente de financiamiento.
industria pesquera aparece como una contribucin til para ayudar a la administracin
y a la sustentabilidad del sector, particularmente en los pases en vas de desarrollo.
elaboracin de productos pesqueros con mxima eficiencia, puede ser aplicado a nivel
de lnea de produccin, de empresa o para evaluar el comportamiento de todo un
sector nacional y su comparacin con la eficiencia productiva internacional,
permitiendo la elaboracin de planes de desarrollo industrial.
Los consumidores de pescado estn cambiando sus actitudes tanto en los pases
desarrollados como en vas de desarrollo. Esto tiene varias implicancias para la
industria pesquera, en particular la necesidad de competir en mercados que requieren
alimentos pesqueros ms seguros y de mayor calidad, sin grandes cambios en sus
precios. Es necesario, por lo tanto, un estudio detallado y una evaluacin de los costos
de calidad y seguridad, los cuales no son enfocados de esta manera por la
contabilidad corriente. Este tipo de estudio y monitoreo implica una interrelacin entre
la tecnologa y la economa. El objetivo es lograr productos pesqueros ms seguros y
mejores, a menores costos, a travs de cambios en los procesos, administracin,
almacenamiento y distribucin.
Sin desmerecer la importancia del conocimiento prctico, est claro que en gran
cantidad de pesqueras no es suficiente mantener el emprendimiento sobre una base
sustentable en el corto plazo. La principal razn es que el mediano y largo plazo estn
ms cerca de lo que solan estar, como puede ser visto en el breve relato histrico
presentado en la seccin 1.1. Sin embargo, como Dale y Plunkett (1992) comentan,
respecto a las mejoras propuestas en la calidad presentadas sin una clara referencia
de su eficacia econmica en el corto plazo, las mismas corren el riesgo de ser
tomadas como un acto ciego de fe, y opuestas a la mentalidad corriente de los
hombres de negocios y administradores occidentales.
Los autores se dan cuenta que la metodologa convencional utilizada puede dar la
falsa impresin que los cambios en la industria pesquera suceden gradualmente y sin
sobresaltos. Es decir en una forma que puede ser revertida por una administracin
adecuada, si se prueba que es incorrecta. Desafortunadamente, esto no siempre
ocurre as, como puede ser observado en el reciente colapso de cultivo de camarones
en China o en la sobrepesca en los Grand Banks. El destino de la pesca est ligado a
un recurso biolgico, a la preferencia del consumidor, y los cambios de las variables
productivas (por ej., desembarques, beneficio) pueden cambiar gradualmente frente a
una variable de control (por ej., esfuerzo pesquero), pero slo hasta un punto. Una vez
que este punto ha sido alcanzado, los cambios de las variables productivas son
completamente desproporcionados o insensibles a los cambios en la variable de
control. Esta situacin, relativamente comn en el mundo fsico y biolgico, podra ser
interpretada a travs del modelo (o teora) de "catstrofe" (ver por ej., Woodcock and
Davies, 1982), y parece ser aplicable al anlisis cualitativo de los colapsos de stocks
de pescado, tanto silvestre como de acuicultura, como as tambin para analizar los
cambios en el mercado pesquero, debido a la falta detectada en la seguridad y calidad
de los productos. De todas formas los autores han evitado, tanto como fue posible, las
puras consideraciones tericas sobre este tema.
El espacio dedicado a las tcnicas de optimizacin (Captulo 6) puede parecer
relativamente limitado. La importancia de las tcnicas de optimizacin est creciendo,
y sern herramientas esenciales en el futuro cercano para la mayora de las industrias
pesqueras, pero los autores consideraron que una descripcin detallada de las
tcnicas, desarrollo de ejemplos y modelos numricos (la optimizacin depende de la
formulacin de una funcin objetivo) excedera el propsito de este manual. En las
universidades norteamericanas, la optimizacin es un tema usualmente dictado en un
curso por separado.
Finalmente, debe aceptarse que operar una actividad comercial significa asumir
riesgos, dado que la incertidumbre no puede ser evitada. El manual puede ayudar a
reducir el nmero de "incertidumbres", particularmente aqullas que pueden ser
abordadas de un modo racional. Desafortunadamente, no existe un libro que pueda
explicar cmo eliminar todas las incertidumbres, o cmo convertirse con seguridad en
un empresario exitoso.
INTRODUCCIN
DESARROLLO
La ingeniera industrial dio origen cuando el hombre se hizo sedentario y comenz a cultivar su
propio alimento y criar animales comestibles. Los primeros ingenieros se fueron desarrollando
con el paso de los aos al ir descubriendo las tcnicas que podan utilizar para realizar sus
actividades diarias.
Con el tiempo los primeros ingenieros fueron los arquitectos ya que comenzaron a desarrollar
armas y muros para las ciudades, para mejorar su seguridad. Despus desarrollaron maquinas
ms avanzadas.
Con la venida de la Revolucin industrial, el trabajo artesanal se ve reemplazado por las
mquinas accionadas por la energa del agua, del viento o los animales, siendo, adems,
necesario mucho esfuerzo humano para la realizacin de todas las actividades propias de
fabricacin.
Al inicio de la revolucin industrial, pocos gerentes o dueos de empresa se preocupaban de
las condiciones de trabajo y salarios de los obreros que se encontraban a su servicio en esos
tiempo el salario que reciba un obrero, era de acuerdo a la estipulacin de un precio para cada
pieza u objeto que hubiera producido el obrero, en esos tiempos los obreros tenan que
trabajar ms horas para obtener un salario que, a pesar de todo, ya que era insuficiente para
mantener condiciones mnima de subsisten.
La Revolucin industrial, el trabajo artesanal se fue reemplazado por las mquinas accionadas
por la energa del agua, del viento o los animales, ya que fue necesario mucho el esfuerzo
humano para la realizacin de todas las actividades propias de fabricacin, ah se le dio el
inicio ah algunas personas que se interesan en el mejoramiento del trabajo y otros elementos
del proceso productivo y ah comienza la labor de la Ingeniera Industrial.
Frederick W. Taylor fue considerado el padre de la ingeniera industrial, impulsaron el progreso
del campo. Taylor propuso que la gerencia realizara un plan de trabajo para cada uno de sus
empleados, en la cual apareciera cada una de las actividades que debera ejecutar el operario,
as como las herramientas a utilizar y el tiempo determinado para cada actividad.
La ingeniera industrial, principalmente se interesa en incrementar la eficiencia de los procesos
y en disminuir los costos de lo que alguna persona se produce u ofrece para ello un ingeniero
industrial posee una serie de aplicaciones para la realizacin de su objetivo ya que puede ser
desde los estudios de Movimientos y Tiempos, la Higiene y Seguridad Industrial, el Control de
Calidad, el Control de Inventario, la Distribucin de Plantas y Manejo de Materiales, Ubicacin
de Plantas Industriales y por ltimo la Investigacin de Operaciones
La ingeniera industrial se interesa que las condiciones de trabajo sean las ms adecuadas y
cmodas para los trabajadores, que disminuya la posibilidad de ocurrencia de accidentes,
enfermedades profesionales y daos a equipos, maquinarias y productos.
En donde esto se realiza mediante la identificacin y control de los riesgos presentes en el
proceso productivo mediante la inspeccin y observacin del proceso adiestramiento continuo
a los trabajadores para la realizacin del trabajo seguro, motivacin y divulgacin al trabajador
de los mtodos seguros, reduccin en el ambiente, de la concentracin de contaminantes
perjudiciales por debajo de los lmites mximos de tolerancia a fin de hacer el ambiente sano y
propicio para el ejercicio de las facultades fsicas y mentales de cualquier individuo y la
construccin de las mejores condiciones ambientales (ruido, luz, calor, etc.) que rodean al
trabajador.
Esta las reas de la ingeniera industrial a la cual no se le ha dado la importancia requiere ya
que la mayora de los empresarios ven la seguridad ms que como una inversin a largo plazo
y una garanta de sus recursos, un gasto necesario por estipulaciones y normativas de carcter
legal.
Todos los artculos los cuales son producidos en esta ingeniera, tiene como la finalidad ser
vendidos a los consumidores, ya que el producto pueda ser ofrecido a un precio competitivo y
que, adems, produzca beneficios aceptables a la empresa, es necesario que esto posea
caractersticas que hagan que el consumidor se interese por el producto el cual se hizo esa es
su principal finalidad.
La principal caracterstica las cuales debe de tener el artculo para que el ingeniero vea que su
trabajo es excelente es desde su durabilidad, color, cantidad, textura, resistencia y en forma
general, que posea las dimensiones que permitan efectivamente emplearlo para los fines
establecidos para su uso.
Otra cosa que el ingeniero debe de tener en cuenta es el Control de Calidad, la cual tiene
como finalidad, garantizar que las caractersticas del artculo producido sean estables,
uniformes, no cambien mucho de un artculo a otro, en donde se realiza mediante la inspeccin
sobre los artculos producidos.
La ingeniera industrial tambin se interesa, en minimizar en el interior de una planta, los
costos producidos por desplazar de un lugar a otro, los distintos materiales, as como tambin
se encarga de que el espacio se aproveche de la mejor manera posible. En donde tambin
considera igualmente el caso de una redistribucin de la planta o de una expansin futura de
forma tal que sea posible proveer todos los servicios que harn falta.
En la materia de estudio del campo de la ingeniera industrial, se considera las cercanas de
los mercados, comunicaciones y de las fuentes de materia primas para la fabricacin, y
tomando en cuenta otros factores, entre ellos la suficiente mano de obra para el proceso, se
determina el sitio ms apropiado para establecer la planta industrial.
En la ingeniera se emplean mtodos analticos para resolver problemas ya que esto se le da
gracias a modelos matemticos se relacionan los factores importantes de determinada
operacin bajo estudio: hombres, tiempo, dinero, mquinas y materiales. Estos modelos
permiten determinar la influencia de cualquier modificacin, y describir lo que ha de hacerse
para alcanzar en la mejor forma, el fin deseado.
Se controla la produccin cuando se hace de acuerdo a un plan el ajuste de recursos y la
organizacin de las asignaciones para lograr un propsito determinado.
El mantenimiento es la encargada del control de la vida til de los equipos, mquinas,
herramientas e instalaciones, con el fin de aumentar los niveles de utilizacin de los mismos. El
mantenimiento bien concebido en el Conservar en Buen Estado que Reponer en Buen
Estado permite un ahorro circunstancial en reparaciones tardas ms costosas, o corregir
situaciones que llevan al derroche innecesario y superfluo de gran cantidad de los recursos de
que disponemos.
En una industria de pequeas dimensiones, la oportunidad de un ingeniero industrial puede
encargarse del mantenimiento, siempre y cuando posea los conocimientos de los principios
necesarios para la realizacin del mantenimiento.
reas como Proteccin Ambiental (relacin e impacto Empresa - Ambiente) y
la Ergonoma (adaptacin de las mquinas al operario) por citar otras aplicaciones en la cual,
poco a poco el ingeniero industrial ha ido introducindose, permite una gran radio de accin de
los Ingenieros Industriales.
Todos los ingenieros, independientemente de su especialidad, deben tener presente que Todo
Proceso se Puede Mejorar. Esta frase entre comillas puede considerarse como la
Especialidad del ingeniero industrial. Lo que se debe resaltar es que la tarea del ingeniero
industrial est basada en que algo eficaz se transforme cada vez en algo ms eficiente.
CONCLUSION
Para terminar hablaremos del desarrollo de la carrera en nuestro entorno
social ya que es de importancia en el rea industrial para su mejoramiento
posicionamiento de los ingenieros con el reto de implementar estrategias y
mejoras a continuos procesos productivos en la cual se desarrollen.
La ingeniera industrial es el campo de trabajo amplio y por lo mismo no
siempre influye en el rea productiva o buscar mejoras de mtodos de
procesos en los que influyen diferentes funciones de personas para l