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Caldo Proteico de Frango

Os ingredientes so:
- 1 xcara de peito de frango cozido e desfiado;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cenoura picada;
- 1 batata picada;
- pacote de Risoto Milans com Protena Vegetal da Vitadelly;
- 2 litros de caldo de legumes ou de galinha;
- Cheiro verde, sal e pimenta do reino de acordo com seu gosto.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango desfiado e deixe tomar gosto. Acrescente
a cenoura, a batata e metade do pacote do risoto. Cubra com 1,5 litros de caldo de legumes.
Os outros 500ml que sobraram pode ser que voc precise ir acrescentando aos poucos a
medida em que o arroz e os vegetais forem absorvendo os lquidos e secando o caldo.
Quando o arroz e os vegetais estiverem cozidos, desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta,
acrescente cheiro verde picado e sirva.

Caldo Verde
Para comear cozinhe 4 batatas grandes sem casca picadas em 2,2 litros de gua com 1
colher (sopa) rasa de sal e 1 pacotinho de caldo de galinha em p (ou tablete). Se quiser usar
caldo caseiro sempre a opo mais saudvel.
Bata esta mistura no liquidificador ou mixer. Em outra panela refogue 1 gomo de calabresa
picado. No precisa usar leo, a calabresa vai soltar sua prpria gordura. Jogue a couve
picada sobre a calabresa e espere murchar um pouco. Eu j compro a couve picadinha, pra
evitar fadiga hahahaha, mas pode ser picada, fatiada ou "rasgada" na mo mesmo, como
preferir.
Junte a calabresa com couve na panela do caldo batido. Nem precisava refogar a couve,
poderia colocar crua mesmo no caldo quente, mas eu gosto que pegue o gostinho da
calabresa. Se achar necessrio, corrija o sal. Sirva quentinho. No falei que era molezinha?

Minestrone
Wikipdia: A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto
"sopo" ou "sopa com vrios ingredientes" uma sopa italiana muito espessa, composta por
uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarro. Os
ingredientes mais usados so: tomates,feijes, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de
galinha, de carne, etc.
No existe uma receita especfica para o minestrone justamente por ele ser feito com
quaisquer legumes estejam em poca.
Apresentaes feitas, vou mostrar como eu fao o meu sopo de legumes. Tudo bem que h
alguns dias atrs fez um frio aqui totalmente fora de propsito (por isso rolou sopinha) e
agora est um calor do deserto, mas, ficou to boa que vou postar mesmo assim:
Comeo picando cerca de 500g de carne (no caso usei msculo, mas pode ser a que voc
quiser). Na panela de presso coloco um fio de azeite e refogo 2 cebolas (pequenas) picadas
e 1 colher (sopa) de alho triturado. Junto a carne e deixo dourar. Salpico pimenta do reino
moda na hora, junto 3 colheres (sopa) de caldo de carne lquido, 1 colher (sopa) de colorau
ou colorfico e 400 ml de gua fervente. Tampo a panela, aps pegar presso abaixo o fogo e
deixo 20 minutos.

Aps a presso sair, junto 2 xcaras de legumes picados, aqueles que eu tiver em casa.
Sugestes: batata, mandioquinha, abobrinha verde, chuchu, cenoura, vagem, etc. Acrescento
1 colher (caf) de sal, 1,2 litros de gua fervente e tampo novamente a panela. Aps pegar
presso abaixo o fogo e deixo 10 minutos.

Prove o tempero, se necessrio coloque mais sal. Nesta etapa eu acrescento o macarro.
Pode ser de qualquer tipo, no caso usei o cabelo de anjo, aquele que vem em "ninhos" (foram
4 ninhos). Coloco tambm ervilhas frescas e deixo cozinhar junto com o macarro, fora da
presso mesmo.

"Os marido pira na sopa"! Por ele tinha sopa todo dia (seja frio ou calor)! Aqui em casa
gostamos de colocar parmeso ralado no final. Para a verso mais light, no coloque
macarro e queijo ( uma beleza p/ quem est de dieta!).

*Rende 4 pores;
* Esse bowl de cermica lindo de viver da Ekozinha.

Sopa de Legumes
Alm de light (se tirar o macarro super light) a preferida do marido! No sei exatamente
as quantidades porque fao tudo no "olhmetro", os ingredientes so:
- Carne picadinha;
- Allho;
- Legumes em cubos (usei cenoura, talos de brcolis, batata e vagem).
- Azeite;
- Caldo de legumes;
- Macarro (qualquer massa curta);
-Sal e pimenta.

O caldo da minha sopa fica moreninho porque uso carne j temperada com molho de soja
(shoyu), sal e pimenta.
Refogo a carne no azeite, adiciono bastante alho picadinho, os legumes, o caldo, sal, pimenta
e gua at ultrapassar uns 3 dedos dos ingredientes. Deixo no fogo por cerca de 15 minutos
(no uso panela de presso). Adiciono o macarro e deixo mais uns 15 minutos. Se necessrio
vou adicionando mais gua.Corrijo o sal e pronto.
Gostamos de colocar uns cubinhos de queijo dentro. Maridovsk passa mal de tanto comer!

Bavette com Molho de Atum


Bavette um tipo de macarro, na verdade um espaguete achatadinho, tambm conhecido
como linguine ou trenette. Das massas longas uma das que eu mais gosto, mas voc pode
fazer com a da sua preferncia. To simples que nem carece de passo-a-passo. O molho to
rapidinho que d para fazer enquanto a massa cozinha.
Para esta receita uso 1/2 pacote de macarro, ela serve beeem 2 a 3 pessoas. Para voc no
errar na hora de cozinhar a massa, tem um post AQUI com vrias dicas.
Para o molho vamos utilizar:
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho espremidos ou picados
1 tomate sem pele e sem semente picado
1 lata de atum drenada (uso o slido em gua)
Sal e temperos a gosto (usei salsinha, organo e pimenta do reino)

Refogue a cebola no azeite at murchar. Junte o alho, na sequncia o tomate e o atum.


Mantenha no fogo baixo alguns minutinhos para o tomate amolecer. Tempere de acordo com
seu gosto. Usei salsinha picadinha, organo, pimenta do reino e sal. Ao final, desligue o fogo e
regue o molho com bastante azeite. Coloco o azeite no final que para ele no oxidar e
manter suas propriedades. Escorro o macarro e junto ao molho. No l muito fotognico,
mas pense numtrem bo!

Macarro da Salvao
A correria tanta por aqui que mal tem dado tempo de comer, quanto mais de cozinhar!
Estou me "virando nos 30" para conseguir manter o Panelaterapia nessa poca de fim de
construo! At porque j comecei organizar a tralha para a mudana! E nesses momentos de
falta de tempo o macarro integral com "qualquer-coisa-que-habite-a-despensa" tem me
salvado! Pior que sempre fica muito bom! Esse ficou uma delcia!

Usei esse atum de caixinha que realmente bom (embora eu ache meio caro), mas voc
pode usar o de latinha (imerso em gua ou em leo).

Enquanto o macarro integral cozinhava fiz um refogado no azeite com 1 cebola picada e 3
dentes de alho triturados. Juntei 2 tomates sem pele e sem semente picados, 1/4 de pimento
verde picado bem miudinho e uma colher (ch) de alcaparras (pode ser azeitonas no lugar).

Deixei apurar um pouco, juntei o atum e aps alguns minutinhos desliguei o fogo. Reguei tudo
com bastante azeite. Vocs esto ligados que azeite perde as propriedades quando aquecido
demais, certo? Por isso usei no final. Polvilhei umas ervinhas secas e s! Mais uma vez salva
pelo macarro com atum! Faz a que bo!

Sanduche Natural de Frango


Quem aguenta cozinhar nesse calor gente? Eu no sei a onde vocs moram mas aqui em
Sorocaba est muito abafado! Sem chances de passar muito tempo no fogo ou forno, ento
o jeito apelar para comidinhas frias e fces de fazer.
Esse sanduche natural de frango alm de delicioso pode ser adaptado para uma verso bem
light, basta usar maionese light, ou iogurte no recheio e um po integral s/ou light tambm.
Ingredentes (para fazer de 4 a 6 lanches):
- 1 xcara de peito de frango cozido e desfiado;
- 1 cenoura pequena ralada;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (ch) de tempero completo;
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- 3 colheres (sopa) cheias de maionese;
- Folhas de rcula ou alface;
- Po de forma (integral, light, o que voc quiser).

Agora se voc quiser ver como o preparo dessa receita, eu fiz um vdeo bem rapidinho,
pouco mais de 1 minuto.

Vou aproveitar para mostrar como se inscrever no canal do YouTube.


Quando voc estiver assistindo esse vdeo a embaixo ou qualquer outro s colocar o mouse
sobre o desenho da panelinha que aparece no canto superior que o "inscrever-se" j aparece.
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Faz a!

Macarro ao Barbecue com Bacon e Frango


Rendimento: +ou- 2 Pores

Ingredientes

200g de Peito de Frango

50g de Bacon

200g de Macarro Parafuso

4 Colheres (sopa) de Molho Barbecue

1 Lata de Tomate Pelado

xcara (ch) de Leite

4 colheres (sopa) de Molho Barbecue

xcara (ch) de Alho Por

1 Dente de Alho

Pimenta Calabresa

Sal

Instrues
1.
Frite o Bacon e quando ele comear a dourar adicione o peito de frango em cubos, uma
pitada de sal e frite at ficar levemente dourado.
2.
Adicione 1 Dente de Alho (picado), xcara (ch) de alho-por, xcara (ch) de Leite
de leite e o tomate pelado picado e misture bem.
3.

Adicione 1 pitada de pimenta calabresa, o macarro e misture bem.

4.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado pelo
fabricante do macarro ou at ficar al dente.
5.

Finalize com o molho Barbecue e Salsinha Picada e sirva em seguida.

Observaes
BACON: Usamos o bacon para dar um sabor defumado, caso queira pode substituir por
qualquer linguia defumada que desejar.
FRANGO: Estamos usando peito, mas pode usar sobre-coxa que fica ainda mais suculento.
PIMENTA CALABRESA: Ela deixa o molho bem apimentado, ento se quiser pode usar s a
pimenta do reino para dar um sabor leve.
MOLHO PRONTO: Se desejar use molho pronto, mas nesse caso use cerca de 300g.
MOLHO MAIS MIDO: Se achar que falta umidade adicione um pouco de gua.
LEITE: Se for alrgico use leite vegetal ou gua.
MASSA: Estamos usando o parafuso, mas pode usar qual voc quiser e tiver.