La linaza

La linaza es una pequea semilla proveniente de la planta de lino con

sorprendentes propiedades benficas para la salud. Estas propiedades se deben a
su gran cantidad de fibra diettica, cidos grasos poliinsaturados y fitoqumicos
como los lignanos.
Un 40% de la linaza se compone de fibra diettica de la cual una tercera parte es
fibra soluble y el resto fibra insoluble. Ambas son importantes para mantener un
sistema digestivo saludable al promover el movimiento intestinal (especialmente
beneficioso para personas que sufren de constipacin) y beneficiar el sistema
cardiovascular al disminuir el nivel de colesterol malo en la sangre. Por consiguiente
reduciendo el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, muy comunes hoy
en da en Amrica debido a la falta de fibra y grasas poliinsaturada en las dietas de
las personas.
Entre los cidos grasos esenciales o grasas poliinsaturadas encontramos los cidos
grasos olicos (Omega 9) cidos grasos linolicos (Omega 6) y cidos grasos alfa
linolnicos (Omega 3). Vamos en particular a hablar de los mas importantes de
estos que son los Omega 3, estos comprenden el 78% del total de las grasas
poliinsaturadas en la semilla de linaza. Por cada 100 gramos de linaza hay 22
gramos de cido graso alfa linolnico (AAL) Omega 3. Una vez ingeridos los Omega
3 son transformados en otros tipos de omega tres: EPA y DHA. Estos se
comnmente se encuentran en el aceite de pescado. Estos Omega-3 son usados
por nuestro organismo para desempear varias funciones, Una funcin es ayudar a
la formacin de las membranas celulares. Los Omega 3 conforman parte del
colesterol bueno que es de mas alta densidad que el colesterol malo el cual se
deposita en las paredes de las arterias. Debido a esta diferencia de densidad, el
colesterol bueno puede ayudar a desalojar el colesterol malo y de ah viene su
beneficio para mantener un sistema cardiovascular saludable. Como dato
interesante, la linaza puede disminuir la viscosidad de la sangre facilitando la
circulacin sanguinea.
Por ltimo los lignanos secoisolariciresinol diglycoside (SDG) y sus metabolitos de
lignanos mamlicos, enterodiol (ED) y enterolactone (EL) son poderosos
fitoqumicos antioxidantes y anticancergenos que pueden imitar las funciones de
las hormonas humanas sin los efectos dainos de estas, ayudando a que no se
formen tumores cancerosos de tipo hormonal como los presentes en el cncer de
seno y de prstata. Los lignanos contienen efectos antioxidantes que ayudan a
combatir los efectos de los dainos radicales libres.

Nombre Cientfico:
Linum usitatissimum L. [Fam. Linaceae]

Uso Tradicional y Preventivo:

Antiinflamatorio

Regulacin de glucosa (azucar) en la sangre

Antioxidante

Reducin de Peso

Enfermedades autoinmunes

Problemas respiratorios

Regeneracin Celular

Limpieza Intestinal

Estreimiento

Detoxificacin

Problemas Digestivos

Diverticulitis

Golpe Endotoxico (Infeccin Bacterial Toxemica )

Gastrtis

Hemorroides

Desbalances Hormonales

Colon irritable

Cataplasma

Reduccin de Colesterol Malo LDL

Dolor de garganta

Estrs

Soriasis y Eczema

Cansancio constante y debilidad

Brillo del cabello

Mantenimiento de una piel sana

sistema inmunolgico

Menopausia

Enfermedades Cardiovasculares

Cncer

Diabetes

Lpus
Uso de la linaza en la historia :

El uso de linaza como un alimento se remonta aproximadamente a hace 9000 aos

segn investigadores de las Universidades de Chicago y Estambul, segn hallazgos
arqueolgicos registrados en Turqua y Siria aproximadamente 8000 A.C., Irn
aproximadamente 7500 A.C.y Bulgaria en la Era Mesolitica. A partir de entonces, el
uso de linaza se esparci a Europa, Oeste de Asia y el Valle de Nilo.

Aplicaciones mdicas :
La linaza ha sido tradicionalmente usada como una medicina para tratar el
estreimiento crnico u ocasional, como un laxativo suave calmante, no irritante;
para aliviar sndrome de intestino irritable y diverticulitis (para este fin, la linaza
debera ser molida a fin de evitar semillas enteras que quedan atrapadas e irritan
las bolsas diverticulares). El muclago se usa para la gastritis. La linaza y la cscara
de esta son beneficiosas como una fuente de lignanos, unos tipos de fitoestrogenos
con fuerte actividad antioxidante para promover la regeneracin celular, limpiando y
detoxificando y produciendo efectos efectivos que bajan el colesterol.
Unos Estudios clinicos controlados demostraron que al tomar 50g de la linaza al da
en cuatro panecillos de lino indujeron una reduccin del 9.8 % de colesterol LDL y
reduccin del 19.8 % de Lp (a) en un periodo de tres semanas. Para este fin, las
semillas de linaza deben ser molida porque si son comidas enteras, estas no sern
digeridas y pasarn directamente por el aparato digestivo. La accin de capa del
mucilago de lino proporciona un efecto protector en el forro intestinal y mucosa.
Tambin calma las membranas mucosas de la garganta irritada.

Ingredientes activos:
Las semillas contienen: fibra (hemicelulosa, celulosa, y ligninas), 2-2.5 % de
lignanos (fitoestrogenos de la cscara de la semilla), cidos grasos con 52 - el 76
por ciento de esterios de cido linolenico (Omega 3 cidos grasos esenciales),
albmina, linustatina, y linamarina.

Cantidad sugerida:
1 a 2 cucharada de linaza molida mezclada o agitada en un vaso con agua algn
otro tipo de bevida lquida. Se sugiere tomar de 1 a 2 veces por dia. Para la
preparacin de mucilago de linaza: 2 - 3 cucharones de la linaza entera mezclada
con 300 - 450 ml de agua caliente y colada o la linaza pueden ser molida y
mezclada con el agua caliente y la infusin calmante puede ser tomada a lo largo
del da en la cantidad que considere necesaria.

Interacciones con medicamentos:

Como con cualquier otra fuente de mucilago, la absorcin de medicamentos puede
ser negativamente afectada, en ese caso la linaza debera ser tomada una hora
antes o despus de tomar medicinas.

Contraindicaciones:
No se recomienda tomar linaza en caso de que haya dolores abdominales,
obstruccin o algn otro severo problema intestinal. En estos casos debe siempre
consultar con un medico o especialista en salud.
Aquellas mujeres que estan en embarazo no deberian consumir linaza ya que los
lignanos contienen efectos hormonales que podrian afectar el desarroyo del bebe.
Aunque esto no esta comprobado es siempre bueno tomar medidas de prevencin.
Por alguna razn en muy raros casos, ciertas personas pueden presentar reacciones
alergicas a la linaza. Si usted es una de esas personas debera consultar con un
medico o especialista en salud.

Algo importante que debe tomar en cuenta :

Si las cantidades suficientes de lquido (1:10) son tomadas, como se indica
anteriomente, no habrn efectos secundarios que se sepan. Al igual que cualquier
tipo de la fibra, es importante no tomar mas de lo recomendado. Si la fibra es
tomada en mas de la dosis recomendada, o sin cantidades adecuadas de lquido, los
intestinos pueden ser afectados resultando en infecciones relacionadas y as
conduciendo a la necesidad de hospitalizacin - As que no tome mas de lo
nesesario y procure tomar suficiente lquido cuando consuma cualquier fuente de
fibra.

Sobre la informacin en esta pagina :

La informacin contenida en esta pgina esta protegida por ley de derechos de
autor y no podr ser usada para propaganda o promocin para la venta de
productos hechos con linaza.
La informacin contenida en esta pgina no es una herramienta para el auto
examen o un substituto para tratamiento mdico. Es siempre bueno consultar con
un profesional o especialista en salud si tiene preguntas o preocupaciones sobre su
condicin mdica.

Chirimoya
Es una fruta que pertenece a la familia de las Anonceas, que
consta de unas 800 especies arbreas de las regiones
tropicales, con frutos en baya y carnosos. El gnero Anona
consta de 120 especies de las que unas 20 se cultivan por sus
frutos en la Amrica tropical y sur de Europa. Procede del
chirimoyo, un rbol que puede alcanzar hasta 8 metros de
altura.

Propiedades de la chirimoya
Propiedades nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de
carbono, entre los que predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y protenas, pero dado su alto contenido de azcares, su
valor calrico es bastante elevado.
Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la clula.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes,
glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones. Adems cumple una funcin antioxidante.
Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a mltiples
alteraciones y enfermedades.

Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Caloras

Hidratos de carbono (g)

Fibra (g)

Potasio (mg)

Magnesio (mg)

Vitamina C (mg)

cido flico (mcg)

mcg = microgramos

Propiedades para la salud

Es una fruta dulce, sabrosa y jugosa, fcil de comer; basta con partirla por la
mitad y tomarla con ayuda de una cuchara. Por su apariencia, propiedades
nutritivas y sabor, su consumo es muy recomendable para los nios (teniendo
cuidado con las semillas), los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o
mejora el estreimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y
al buen control de la glucemia (niveles de azcar en sangre) en la persona que
tiene diabetes. Conviene escoger frutas de pequeo tamao, por su contenido
de hidratos de carbono en caso de diabetes u obesidad. Adems, por su
riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para
aquellas personas que sufren de hipertensin arterial o afecciones de vasos
sanguneos y corazn. Su aporte de potasio debern tenerlo en cuenta las
personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas
especiales controladas en este mineral. Sin embargo, quienes toman diurticos
que eliminan potasio se beneficiarn de su consumo, ya que en las chirimoyas
abunda dicho mineral.

Origen y variedades

El origen de la chirimoya se remonta a los Andes peruanos y las montaas de

Ecuador, dnde crece espontneamente, aunque algunos historiadores
incluyen tambin las zonas andinas de Chile y Colombia. Los espaoles la
denominaron "manjar blanco" cuando la descubrieron en Amrica. Se cultiva en
diferentes pases con clima subtropical: Per, Espaa (especialmente en la
costa granadina), Chile, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Colombia, Sudfrica
e Israel. En nuestro pas, debido a que es una fruta muy delicada, toda la
produccin va destinada al mercado nacional. En Espaa, en productividad
destaca la variedad Fino de Jete (90%) y Campas, y en menor proporcin,
Pacica y Bonita. En general, las variedades de mayor cultivo proceden de
hbridos, siendo algunas de ellas: Impresa (frutas de gran tamao con forma
conoide o subglobosa, de piel tersa y cubierta de hoyos que se asemejan a
huellas digitales o a las escamas de un reptil y pulpa dulce, de buen sabor y
jugosa), Mammillata (frutas de piel lisa y buen tamao, jugosas, sabrosas,
aromticas y con menor nmero de semillas que la anterior), Tuberculata
(frutas de tamao medio, forma globulosa, piel verde oscuro y de maduracin
tarda) y Umbonata (frutas de tamao medio, forma de pia, piel fina, pulpa
sabrosa, con muchas semillas y poco resistente al transporte).

Cmo elegirla y conservarla

Este fruto madura en invierno, la mejor poca para disfrutar de su sabor y

propiedades nutritivas.
Cuando se adquieran no deben presentar imperfecciones en la piel. Para evitar
que la chirimoya se pase, conviene comprarla un poco verde y dejarla madurar
a temperatura ambiente en el hogar. Est madura si el color de la cscara ha
pasado de verde oscuro a verde claro o verde-amarillento. Otros indicadores
incluyen la aparicin de un color cremoso entre segmentos de la cscara y una
mayor suavidad de la superficie.

Trucos para cocinar con

chirimoya

La chirimoya resulta deliciosa como fruta fresca. Para ello se corta la pieza por
la parte superior o la mitad y se come la pulpa con una cucharilla, evitando las
semillas. La pulpa de la chirimoya se ennegrece al contacto con el aire y para
evitarlo basta con rociarla con zumo de lima o de limn. Tambin se la puede
emplear como materia prima para la elaboracin de mermeladas, batidos y
helados, aunque sus numerosas y grandes semillas resultan un inconveniente.

Chirimoya
La Chirimoya es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar. Se come a cucharadas y
es dulce muy agradable, que gusta mucho a la gente que la prueba. Posee un aroma agradable y un
sabor muy dulce con un fondo cido. Se consume tal cual, en fresco. Aunque se pueden hacer
estupendos helados, macedonias de frutas, mermeladas

Chirimoya

Tiene bastantes caloras, por lo que no es aconsejable si se desea perder peso. En cambio si
deberan tomarlo los deportistas, nios, embarazadas, madres en periodo de lactancia, personas
mayores, por su gran contenido en vitaminas.
Es una fruta, que se toma sola, se parte por la mitad y se come a cucharadas, teniendo cuidado de
no tragarse las pepitas. Nunca se le pone ni azcar ni miel ni nataNada. Es dulce y no necesita
otro ingrediente.

Contenido
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1 Origen
2 Descripcin de la chirimoya
3 EL Fruto
4 Variedades
5 Caractersticas
6 Valor Nutricional
7 Cultivo de la Chirimoya
8 Consumo y propiedades curativas
9 Referencias

Origen
El Chirimoyo es originario de Africa y Amrica. Procede de los Andes, de Per y Ecuador. Existen
vestigios prehistricos en los que se ve, que la Chirimoya ya exista en esos tiempos. Los
navegantes espaoles la llevaron a Africa y de all, la llevaron a Oriente.
Es una planta subtropical de la familia de las Annonacas de del gnero de las Annonas. Es una
fruta muy frgil, lo que ha provocado una escasa comercializacin a nivel mundial. Solamente se
consume y produce en: Per, Ecuador, Chile, Bolivia, Colombia, Espaa, EEUU, Sudfrica e Israel.

Descripcin de la chirimoya

rbol pequeo de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa amplia ms o menos
redondeada. Presenta ramificaciones bajas formando "faldones". Las ramas jvenes estn
cubiertas de un fieltro de pelos grisceos que a menudo toman un color de herrumbre.

Hojas: caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio o al menos
mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio facultativo). Hojas ovales, en
disposicin alterna, con peciolo corto y nerviacin regular, recubiertas por el envs de una
pelosidad aparente.

Flores: solitarias o agrupadas en nmero de 2-3 en las axilas de las hojas del ao previo y
hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (est protegida por el peciolo de
la hoja).

Presentan tres ptalos muy carnosos de color verde crema, poco atractivos, que rodean un cono
que contiene de 100 a 200 carpelos.
Los estambres ocupan la base del cono y los granos de polen van en ttradas.

EL Fruto
Baya con numerosas semillas de color negro, ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia de color
verde, que al madurar toma un color ms clido.
Es un fruto complejo, formado por la unin de los pistilos con el receptculo, del tipo de los
denominados sincarpos. No se abre en la madurez y tiene pulpa blanquecina. Si el vulo no es
fertilizado el carpelo correspondiente tiende a no desarrollarse, con lo que el fruto se deforma.
Se consume sobre todo como fruta fresca.Tambin se aade a macedonias y sorbetes y se puede
usar para elaborar mermeladas, batidos o helados. La chirimoya es un alimento rico en vitaminas y
minerales.
Destaca por su contenido en vitaminas A y C y en fsforo y calcio.Es adecuada para personas con
problemas cardacos, hepticos o renales.

Variedades
Las variedades ms cultivadas regularmente proceden de hbridos, siendo algunas de ellas:

Impresa

Mammillata

Tuberculata

Umbonata

Caractersticas

Hay muchas clases de chirimoyas, segn la especie del rbol que la produce, pues por lo
general se da el nombre de chirimoya al fruto de todos los rboles del gnero Anona.

La ms importante es la chirimoya comn, que es el fruto de la especie Anona cherimola.

Es una gruesa baya ovoide, un poco piriforme, de envoltura verdosa, que amarillea un poco
en la madurez, cubierta de mamelones escamosos, obtusos, bastante resistentes; su carne es
blanca, blanda, de un perfume y un gusto delicados; en su pulpa se encuentran numerosas
semillas negras y aplanadas, crustceas y ovoides.

Estos frutos slo pueden comerse cuando estn muy maduros; verdes son astringentes.

Es uno de los raros frutos de la familia de las annonceas que llega a los mercados del
mundo occidental. El resto de frutas, el guanbano (Annona muricata), mamn (Annona
reticulata) y el ann (Annona squamosa) son muy frgiles y no sorportan el transporte.

Valor Nutricional

Las Chirimoyas contienen un 75% de agua, muchos Hidratos de Carbono (glucosa y fructosa), Fibra,
pero bastantes caloras debido al azcar que lleva.
Las Chirimoyas contienen:

Vitaminas: A y C.

Minerales: Potasio, Magnesio, Fsforo, Calcio, Hierro.

Otros: Niacina, Riboflavina, Tianina, Acido flico, Acido ascrbico, antioxidantes.

La Chirimoya tiene propiedades y beneficios para

Transmisin y generacin del impulso nervioso, actividad muscular.

Colesterol.

Problemas de transito intestinal, estreimiento (gran poder laxante).

Hipertensin.

Problemas Cardiovasculares.

Celiaqua.

Controla los niveles de azcar en sangre.

Anemia.

Piel, vista, dientes, huesos, colgeno.

Favorece la formacin de glbulos rojos y blancos.

Situaciones de estrs.

Bajada de defensas.

Otras clases de chirimoya:

Impresa

Mammillata

Tuberculata

Umbonata

Se sabe cuando las chirimoyas estn maduras porque la piel pasa de verde oscuro a verde claro y
est blandita. No debe de estar demasiado blanda. Si el rabo se desprende del fruto, es mala seal,
quiere decir que est demasiado madura.
Si la fruta est un poco verde, no pasa nada, se deja fuera de la nevera hasta que se madure.

Cultivo de la Chirimoya
Clima y suelo para el cultivo
Es un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de condiciones climticas
(sin grandes oscilaciones).
Los fros excesivos producen la cada de las hojas.No tolera las heladas, pues estas producen
daos en las hojas y en los frutos, siendo su zona ptima de cultivo aquella que se caracteriza por
una ausencia total de heladas.
El factor ms limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de cuajado; si las
temperaturas son inferiores a -13C producen manchas negras en la piel y en la pulpa del fruto.
Los vientos secos y las altas temperaturas en floracin disminuyen el cuajado (seca los estigmas y
disminuye la poblacin de Orius, principal agente polinizador), pudiendo influir tambin
negativamente en el anclaje, debido por un lado al sistema radicular superficial y a la copa tan
voluminosa que forma.
Igualmente el ramaje sufre muchas roturas por efecto de los vientos algo fuertes, por lo que deben
estar protegidos de los mismos o aplicarles una poda de formacin adecuada que atene estos
inconvenientes.
El chirimoyo produce mal en zonas con temperaturas mximas superiores a 30C en verano,
influyendo negativamente en el cuajado del fruto y en el crecimiento del rbol, pudiendo ocasionar
quemaduras en hojas y frutos muy expuestos al sol.

En zonas con temperaturas clidas y humedades relativas elevadas (reas costeras) el cuajado
natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la polinizacin artificial aunque
actualmente sta se realiza de forma mayoritaria.
Le van bien los suelos ligeros, profundos, provistos de materia orgnica, bien drenados y que
permitan una buena aireacin de las races; vegetando muy difcilmente en suelos duros,
compactos, arcillosos e impermeables.
El pH ptimo est comprendido entre 6,5 y 7,5 y con contenidos en caliza total inferiores al 7%,
aunque se han dado casos de deficiencias de calcio.
Polinizacin de la chirimoya
La polinizacin natural es deficiente debido a la ausencia del polinizador natural, a la falta de solape
entre la maduracin de los rganos masculinos y femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado
nmero de carpelos para obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinizacin de forma
manual, recolectando previamente el polen con insufladores.
Incluso donde la polinizacin natural es suficiente, la mayora los frutos son deformes, debido a que
el insecto polinizador no cubre todos los estigmas con polen.
Ventajas de la polinizacin manual

Garantiza una cosecha mnima de fruta cada ao.

Mayor calibre y mejor conformacin del fruto.

Reduce el coste de recogida si la polinizacin est concentrada.

Inconvenientes de la polinizacin manual:

Coste en mano de obra.

Mayor ndice de semillas (nmero de semillas por cada 100 g de peso del fruto), debido al
desarrollo de la mayora de vulos.

Para la polinizacin manual es esencial tener en cuenta el ciclo de apertura de las flores, siendo
recomendable no polinizar en las horas centrales del da, de mayor temperatura, incluso en el primer
da del ciclo de apertura.
La flor polinizada en el primer da de su ciclo de apertura produce frutos de mayor tamao que
cuando se poliniza en el segundo.
Riego de chirimoyas
Debido a la gran evapotranspiracin de la masa foliar requiere regulares riegos; despus de cada
uno de ellos es preciso dar una ligera labor para romper la costra originada por la presin de las
aguas.
Tradicionalmente se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en invierno,
aunque se recomienda el riego localizado con microaspersores que cubran el 30-40 % del suelo a
razn de 25 litros por hora.

Consumo y propiedades curativas

Venat de chirimoya en el mercado

La Chirimoya, es una fruta que posee muchas y buenas propiedades, su consumo es muy bueno
para la salud. A los estudiantes les refuerza la memoria, igual que a las personas mayores, a las
personas de mediana edad les tonifica, les estimula y les ayuda en el estrs diario.
Desde un punto de vista diettico y nutricional, se puede decir que se digiere sin ninguna dificultad
debido a las poderosas enzimas que posee. Es muy aconsejable su consumo en personas mayores,
nios, convalecientes y embarazadas. Los pediatras aconsejan hacer purs o zumos con su pulpa
ya que posee mucho calcio, fsforo, hierro, azcares (entre un 5 y un 10% de su peso) y protenas
(16%). Tambin tiene vitamina A, B y C.
No tiene colesterol, es ms, debido a la fibra que contiene, ayuda en el intestino arrastrando el
colesterol malo. Regula la flora intestinal. El 65% de su peso corresponde a la pulpa blanca y
aromtica.
Es muy buena para los problemas de estreimiento. Aunque las primeras veces que uno consume
CHIRIMOYA notara una ligera alteracin intestinal, no preocuparse y no dejar de consumirla. La
realidad es que la fruta ayuda a mejorar el intestino.
Se recomienda consumirlas entre las comidas (merienda y desayunos). Al ser una fruta tropical no
soporta el frio por lo que se recomienda consumirla muy madura. Esta maduracin se debe hacer
fuera del frigorfico.
Al tener muchos azcares, hierro, etc su consumo es tal cual. No necesita mezclarse con otros
alimentos. Es muy recomendable su consumo por las personas que tienen problemas con la anemia
y la descalcificacin de los huesos. Su consumo beneficia a la calcificacin de la dentadura y en los
casos de osteoporosis.
Se recomienda tambin el consumo en personas decadas, fatigadas o nerviosas. En este ltimo
caso ejerce una accin ansioltica y tranquilizadora.