Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin,

FACULTAD CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS

Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD
ASIGNATURA

: CONTABILIDAD DE COSTOS

APLICADOS I
TEMA

: ACTIVIDAD ACUICOLA

DOCENTE

: CPC. CASTRO QUICAA, Hugo

ALUMNA

: PEREZ PINO, Miriam Johanna

FILIAL

: AYACUCHO

CICLO

:V

GRUPO

:B

TURNO

: TARDE

AYACUCHO PERU
2015

DEDICATORIA
A mis queridos padres quienes desde mi
infancia me forjaron e inculcaron la lucha
para

un

futuro

mejor

con

mucha

dedicacin y amor; ellos son el principal

pilar en la realizacin de mis metas y
proyectos y a los docentes que afianzan
mi formacin tico moral.

INTRODUCCION

La piscicultura de aguas fras es una actividad que se viene desarrollando desde

tiempos antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las
ventajas econmicas que presenta. En el Per la especie de agua fra ms
cultivada e importante es la trucha-arco iris, la cual fue introducida a partir de
1928, por una compaa minera con fines netamente de pesca deportiva en Cerro
de Pasco, luego fueron sembrados en diferentes cuerpos hdricos de todo el
territorio nacional adaptndose muy bien a las condiciones fsico qumicas de
lagos, lagunas y ros alto andinos a partir de los 2000 m.s.n.m. en la cordillera
peruana y hoy es considerada como una especie ms de nuestro pas, gracias a
su adaptacin en los medios acuticos del Per.
Nuestra finalidad como estudiantes es brindar la informacin necesaria sobre el
proceso productivo de esta actividad, elaborar nuestra hoja de costos y as
llevar un control contable ms eficiente.
Ello motiva la importancia en la realizacin del presente trabajo titulado LA
ACTIVIDAD ACUCOLA, que tiene por objetivo estudiar, definir, explicar,
redactar y elaborar temas relacionados a este.
El contenido del presente trabajo de investigacin ha sido estructurado en dos
captulos el primero est referido a la definicin, caractersticas y tipologa de
truchas; el segundo acerca de los procedimientos de produccin de estos.
Finalmente se presenta las conclusiones y recomendaciones.

LA ACTIVIDAD ACUCOLA

PISCIGRANJA CARHUANILLA

VISION
El Comit Regional de Defensa Civil Ayacucho, construye y
desarrolla una cultura de prevencin, disponiendo de los recursos
humanos, materiales y mecanismos necesarios para la adecuada
gestin de los desastres que coadyuvan al desarrollo regional.

MISION
El Comit Regional de Defensa Civil de Ayacucho, planifica,
organiza, coordina, y dirige el. Sistema Regional de Defensa Civil
orientando la ejecucin de sus actividades a una adecuada gestin
de los desastres en la prevencin, en la respuesta y en la
rehabilitacin.

PROCESO DE PRODUCCION DE
TRUCHA:
I.-BIOLOGA DE LA TRUCHA
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de
forma fusiforme (forma de huso), la coloracin de la trucha vara de acuerdo al
ambiente en que vive, edad, estado de maduracin sexual y otros factores, como
por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan color
plomo oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del sol
ofrece una tonalidad mucho ms clara, verde oliva en su parte superior luego una
franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco; adems posee gran nmero de
mculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le
llama tambin trucha pecosa. La denominacin de trucha arco iris se debe a la
presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio de
una franja rojiza sobre la lnea lateral en ambos lados del cuerpo.
La infraestructura que fue entregada por el GRA (gobern regional de Ayacucho)
al municipio de Vinchos, est intacta y tiene la capacidad de producir en un ao
ms de 100 toneladas, lo cual los comuneros esperan lograr para aportar en la
economa de su comunidad y disminuir la extrema pobreza que los aqueja.

DIAGNSTICO:
Era un adecuado lugar l de los centros productores para la crianza de los
peces es por que elegimos ese lugar de CARHUANILLA

META

Autofinanciarse en sus actividades futuras y desde el mes de julio estar en la

capacidad de producir mil 500 kilos de trucha mejorada.

OBJETIVOS ESTRATEGICOS
1. Desarrollar una oferta turstica competitiva y sostenible
Desarrollar una cultura turstica que garantice la seguridad del visitante,
una

Visin y valores compartidos e impulse las buenas prcticas en la

prestacin de los servicios tursticos.

Fortalecer las instituciones vinculadas con la actividad turstica
. Incrementar de manera sostenida la demanda del turismo receptivo a fin
de generar mayor ingreso de divisas al pas, as como de turismo interno a
fin de asegurar una redistribucin de los recursos a nivel nacional.
Innovacin, desarrollo, y consolidacin de productos tursticos con la
participacin de todos los actores.
Fortalecimiento de los recursos humanos vinculados a la actividad turstica
a travs de la capacitacin permanente.
Promover la mayor y mejor accesibilidad hacia el Per desde el exterior,
de forma descentralizada; e implementar la conectividad interna area,
martima y fluvial.
Garantizar y promover una gestin ambientalmente sostenible del turismo.
Establecimiento de un marco normativo estable, que promueva el
desarrollo del sector y el uso racional y conservacin de los recursos
tursticos.
Promocin de la inversin pblica y privada en el desarrollo de
infraestructura bsica y puesta en valor de los recursos tursticos, as
como de planta turstica.
Desarrollo y promocin de las manifestaciones culturales del Per, con
especial nfasis en la artesana, la gastronoma y el folclor.
Incorporacin de contenidos tursticos sostenibles en el sistema curricular
de la educacin peruana.
Fortalecimiento de la conciencia turstica a nivel nacional.

 Difusin de las buenas prcticas en turismo para que sean adoptadas por
las instituciones pblicas y empresas privadas del sector
Sistema integral de informacin, seguridad y proteccin al turista.

CARACTERSTICAS.:
El oxgeno es disuelto y determina los nutrientes
El lugar es perfecto para la reproduccin y transportacin de
truchas.
La cantidad de agua que recorre es variable porque en el mes de
enero y febrero aumenta la cantidad e ingresan aguas turbias
ocasionando las prdidas de las truchas en gran cantidad.
La cantidad de reproductores necesaria es predeterminada por el
nmero de alevines que se desea obtener, as como el nmero de
huevos, considerndose evidentemente, la prdida por mortalidad.
En ptimas condiciones de cautiverio para reproduccin y alevinaje
artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta
la etapa de alevn, contando con una efectividad de fecundacin del
90%, un porcentaje de eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta
larva de 65%.

II.- ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHAS

El desarrollo biolgico de la trucha comprende 6 etapas:
ETAPAS DEL PROCESO ACUICOLA:
El proceso acucola est comprendido por:

Seleccion y
acondicionamie
nto del medio

Obtencion o
produccion de
semilla

Siembra

Cultivo o crianza

Cosecha

Procesamiento
primario

PROCESO DE REPRODUCION
La trucha es una especie ovpara cuya fecundacin es externa, para reproducirse
requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los
3 aos de edad en las hembras y a los 2 a 2 1/2 aos en los machos. Las tallas
promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente entre los 20
a 25 cm. en el caso de los machos y de 25 a 35 cm. en las hembras, no siendo
esta una regla fija, ya que la madurez esto es el primer paso para la reproduccin
de las ovas.
Donde se exprimirn las ovas de las truchas hembras que posteriormente sern
llevados a la incubadora.

a. Ova.- Son los huevos fecundados que despus de un promedio

aproximado de 30 das de incubacin, eclosionan para convertirse en larva
estos, deberan de estar en lugar donde no penetre la iluminacin.

b. Alevino.- Son peces pequeos que miden de 3 cm. A 10 cm. Con un peso
que oscila entre 1.5 gr. A 20 gr.

c.- ENGORDE: se inicia cuando los alevinos tienen 7-9 cm y finaliza

cuando alcanzan talla comercial, con pesos entre los 200-500 gr, en
un tiempo entre 7 y 15 meses dependiendo de la calidad de la semilla, la
temperatura del agua, la densidad de siembra y la alimentacin.

c. Juvenil.- Son peces que miden de 10 cm. A 15 cm. Cuyo peso es

generalmente de 20 gr. A 100 gr.

D. COMERCIAL.- Es la etapa especial, donde los peces han recibido el

proceso de engorde para ser comercializados, estos miden 15 cm. A 22 cm. Con
un peso de 100 a 200 gr.

CICLO DE VIDA

III.- MEDIDAS DE LAS TRUCHAS

ETAPA BIOLOGICA E LARGO

ANCHO

PROFUNDIDAD

NIVEL DE

DE LA TRUCHA

(M)

(M)

(M)

AGUA

ALEVINOS INICIALES

4-5

0.4-0.5

0.5-1.0

(M)
0.5- 0.8

ALEVINES

5-10

1.0-2.0

0.8-1.0

0.6-0.8

JUVENILES

15-20

2.0-3.0

1.0-1.2

0.8-1.0

ENGORDE

25-30

3.0-5.0

1.9-1.2

0.8-1.0

REPRODUCTORES

30-40

4.0-5.0

1.5-2.0

1.2-1.5

IV.- SANIDAD PISCICOLA

Dentro de la tecnologa de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de inters por la
necesidad que existe de conocer los procedimientos para prevenir y controlar
las enfermedades que potencialmente limitan la produccin. La prevencin de
las enfermedades es el mejor elemento de control y juega un papel importante
en los cultivos de peces, teniendo en cuenta los cuidados de higiene de los
estanques, el manejo de una densidad de carga adecuada, etc. El piscicultor
debe ser capaz de detectar algunos de los problemas de carencia nutricional o
de enfermedades infecciosas ms comunes, debe aprovechar operaciones de
clasificacin para examinar, medir y pesar a todos los peces, o cuando menos,
a una muestra significativa, pero hay tener en cuenta lo siguiente: Equipos.Deberan ser mantenidos separados (uno para cada estanque si es posible) y
ser desinfectados despus de cada uso, si esto no es posible por lo menos una
vez por semana.
Estanques.- Limpiar y desinfectar antes de usar si la naturaleza del estanque lo
permite.
Movimiento de peces.- De tiempo en tiempo es necesario clasificarlos, pero las
diferentes poblaciones o grupos de peces no debern ser mezclados. Si un
grupo muestra signos de enfermedad, este deber estar mantenido en
estanques individuales y no distribuido por toda la granja. Peces muertos.Debern ser removidos diariamente e incinerados de inmediato. Las prdidas
de peces debern ser registradas. Si el nmero de peces muertos se va
incrementando podra deberse a condiciones inadecuadas del medio o a una
enfermedad. Las enfermedades de los peces, al igual que la de otros seres
vivientes, se debe procurar prevenirlas en lo posible, as como detectar y
controlarlas temprano. Para tales propsitos es necesario poner atencin a los
cuidados diarios con el fin de conocer bien el estado de salud de los peces y
descubrir rpidamente cualquier anormalidad.

Actualmente slo son tres trabajadores los que se encargan de este centro de
produccin, por lo que urge el apoyo del municipio de Vinchos.

V.- CAUSAS DE ENFERMEDADES:

FSICAS: Temperatura, contenido de materiales en suspensin, turbidez.
QUMICAS: Cambios de pH., presencia de contaminantes orgnicos o
inorgnicos, deficiencia de oxgeno, incremento del CO2, etc.
NUTRICIONAL: Carencia y desequilibrio de los principales nutrientes del
alimento, como vitaminas y minerales de orden biolgico.
Deficiente manejo durante las mediciones, seleccin traslado, limpieza.

VI.- COMERCIALIZACION
La trucha se comercializa en 2 presentaciones: fresca (entera, eviscerada con
cabeza; eviscerada sin cabeza deshuesada corte mariposa, filete, ahumada en
fro, conservas (medallones o rodajas, grate, deshuesado) y para la
reproduccin.
Relacin de la temperatura en el crecimiento

PRODUCTOS AGROQUMICOS:
Se debe tomar en cuentas los siguientes parmetros:

A. TEMPERATURA PTIMA:
24-29C. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22 C o
mayores a 34C. Sin embargo si permanecen mucho tiempo en bajo estas

condiciones los peces se estresan, reducen el consumo de alimento, se tornan

susceptibles a enfermedades y mueren en poco tiempo.

B. PH:
6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena produccin de plancton.

C. OXGENO DISUELTO:
Mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del cultivo. Resisten
concentraciones menores a 2 ppm pero se afectan mucho los peces
(disminuyen el consumo de alimento y se hacen ms susceptibles a
enfermedades).

D. ALCALINIDAD:
Mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio, importantes
en la regulacin del pH, produccin de fitoplancton, produccin de oxgeno y
turbidez adecuada para el cultivo.
e. Dureza:
Mayor de 20 mg/litro.

F. COMPUESTOS NITROGENADOS (NITRITOS, NITRATOS Y

AMONIO):
Son productos de las excreciones metablicas y txicas para los peces.
Valores de 0.1 mg/lt para nitritos y 0.01 mg/lt de amonio indican perturbacin
del ciclo normal. Los nitratos son poco txicos pero en condiciones anaerobias
pueden transformarse en nitritos.
g. Abonamiento:
Se debe realizar al menos 5-8 das antes de sembrar los peces.
Porciones de abonamiento

ENCALADO:
El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua,
generalmente se usa cuando sta es de carcter cido y su PH est por debajo
de 6.5. Se recomienda un promedio de 30-50 grs.cal/mts, despus del
encalado se debe esperar al menos 5 das para colocar los peces.

ABONAMIENTO:

El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar e crecimiento de las

poblaciones naturales de Fito y zooplancton, el cual constituir el alimento
principal en el primer estadio de aluminaje de los pacos.

LLENADO DE LAGUNAS:
Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al
llenado de las lagunas y llevarlas al nivel acutico deseado. Se recomienda que
en el llenado se produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir
haciendo que el chorro caiga a cierta altura de manera que produzca choque y
gane oxgeno favoreciendo su calidad.
Calidad de agua:
En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad,
esto permitir un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio.
Esta debe estar libre de agentes qumicos
Mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o cualquier otro contaminante
nocivo. En los cultivos del paco el agua puede ser ligeramente turbia y los
valores fsicos-qumicos ms importantes deben estar en los siguientes rangos:

Aceptable Optimo: T C 253 2, C 2 8 30; PH 6.5 - 9, 7.5 8

Dureza total 40 - 150 ppm 60 80
Oxgeno disuelto 4 - 7 - 5
Cantidad de Agua:

Los cultivos del paco pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y

cuando se mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de
cultivo. En estos casos las densidad es de cultivo no debe sobrepasar ms de
0.5 pacos por mts. En las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua
diariamente, los rendimientos sern mejores segn el porcentaje de agua
renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 pacos por mts3 en
jaulas con alta renovacin de agua/da.

MANEJO DE AGUAS
INTRODUCCIN.

La empresa pisccola se fundamenta en el recurso, agua. Entre ms agua, ms

posibilidad de una mayor y mejor produccin; entre el agua sea de mejor
calidad, con ms veras, podemos esperar resultados ms favorables en la
empresa pisccola.
El recurso agua es primordial en el desarrollo de la empresa pisccola, se
debe de tener claro y la seguridad de contar con este recurso. Ante todo ver si
hay disponibilidad de la toma de agua, para lo que se debe de solicitar una
concesin con la oficina de la corporacin autnoma de la regional (Cortolima,
para nuestra zona), con el nimo de tener todo por ley, adems all le
orientaran sobre la normatividad que rigen las empresas del sector pisccola.
Otro punto a tener en cuenta, es determinar el caudal y el volumen de agua
que se dispone con el fin de proyectar la cantidad de peces a manejar y en
ltimo, la cantidad de carne de pescado que se producir.
CALIDAD DEL AGUA.
La calidad de las aguas se determina desde tres aspectos: El qumico, el
biolgico y el fsico, estos tres aspectos conforman una triada, que debe
permanecer en equilibrio ya que al fallar una de las tres, la calidad del agua
disminuir y por ende la produccin se ver afectada negativamente.
1) ASPECTOS QUMICOS.
a. Oxgeno. El elemento de mayor incidencia en la produccin pisccola, ya
que para realizar todos los procesos metablicos el animal necesita del
oxgeno. Para poder llevar a cabo todas sus funciones de desarrollo,
reproduccin, engorde, supervivencia, etctera. Sin oxgeno los peces y todos
los organismos y micro organismos que habitan en el agua, mueren. Con baja
de oxgeno estos organismos van a sufrir enfermedades y poco desarrollo,
sobre todo los peces que se han observado, que en baja de oxgeno no
comen, lo que los conlleva a una desnutricin, poco desarrollo corporal, baja
en las defensas orgnicas, alta mortalidad, entre otras muchas patologas.
La cantidad de oxgeno disuelto en el agua que requieren los peces de clima
clido para una produccin optima es de 5 ppm/litro de agua, rango muy
favorable para los peces; si se posee de 1a 4ppm/litro de agua el pez puede

sobrevivir, pero se retarda su crecimiento, de lgico entre mas poco oxgeno

ms se retarda, menos peces se podrn sembrar y ms posibilidades de
enfermar; en aguas con menos de 1ppm/litro de oxgeno disuelto, es letal
para el pez.
La manera ms sencilla de determinar si se posee una buena cantidad de
oxgeno en el estanque, es observado el comportamiento de los peces; si los
peces nadan paralelo a la superficie del agua estn tranquilos y lo ms
probable es que tengan hambre, si estn quietos y en posicin diagonal
respecto a la superficie y con la boca casi afuera del agua, con precisin se
tendr muy baja concentracin de oxgeno en el agua.
Una buena cantidad de oxgeno disuelto en el agua se logra con una buena
maduracin de las aguas, pues el fitoplancton favorece su produccin, un
nmero adecuado de peces, sobre todo por el tamao, un recambio de agua
ideal y por el movimiento las aguas.
b. Potencial de Hidrogeno o pH. Es el valor dado por la cantidad de iones
Hidrogeno, indica si el agua es cida (valores menores a 7) o bsica (valores
mayores a 7), el ideal es un agua neutra (valor 7). Los peces pueden vivir y
producir en un rango de 6 a 9 de pH.
Valores de menos de 4 y mayores de 11, ya son aguas muy acidas o muy
bsicas, y causan lesiones graves en los peces y en exposicin prolongada
puede ser letal, pues son toxicas para los peces, de 4 a 5 no hay crecimiento
de los peces. De 5 a 6 y de 9 a 11 el rendimiento es muy pobre. Cuando se
tiene un pH muy acido (valores de 3 o menos) se corrige agregando cal viva,
en valores de 4 a 6, se debe adicionar cal apagada o agrcola y con un pH
bsico se corrige con la aplicacin de un fertilizante cido, lo anterior en
ausencia de peces, es decir al momento de la adecuacin del estanque para la
siembra.
c. Dixido de Carbono. Esta molcula es el resultado del proceso de
respiracin que realizan los organismos animales y vegetales en ausencia de
luz solar, por lo tanto es normal que exista en el estanque, su papel es el de

ser la molcula inicial en el proceso de la fotosntesis que va a generar oxgeno

al medio y alimento a los vegetales.
El dixido de carbono se debe de producir para aumentar los niveles de
oxgeno producidos por el fitoplancton durante el da, pero hay que tener
cuidado en las horas de la noche para que este oxigeno no sea consumido en
su totalidad y cause la muerte a los peces.
d. Amoniaco. Nitritos y Nitratos. Son producto de la degradacin de la
protena proveniente de la materia orgnica que hay en el lago, por los
desechos orgnicos de los peces, y se localizan a nivel del fondo del estanque
junto con el lodo. Los tres compuestos nos producen disminucin del oxgeno
disuelto en el agua, disminucin del valor de pH tornando el agua en un medio
muy cido.
El aumento de amoniaco, nitritos y nitratos lo podemos solucionar con un
recambio de agua que sea siempre del fondo del estanque, disminuyendo la
maduracin del estanque con sal y recambio de agua parcial (50%), limpiando
el estanque de los lodos al momento de tenerlos secos, encalando para
adecuar el estanque a la siembra.
e. Alcalinidad y Dureza. Dada por la concentracin de bases en el agua
representada por iones de carbonato y bicarbonato y la dureza por la
concentracin de iones de calcio y magnesio.
Los niveles recomendados para la produccin de organismos acuticos son los
que tienen valores similares, es decir que uno no sea muy alto y el otro bajo.
La alcalinidad sirve como sustancia neutralizado de la acidez y para mantener
en equilibrio el pH del agua de los estanques.

2) ASPECTOS FSICOS.

I- Temperatura: En

las explotaciones pisccolas de

clima

es frio

es

fundamental contar con una temperatura ptima con el fin de que los peces se
reproduzcan con ms cuidado y el ciclo productivo se reduzca. Debido a que
los peces y toman la temperatura de su cuerpo de acuerdo a la de su medio,
tenemos que en aguas fras, el pez presenta un bajo metabolismo y casi no
come, en cambio en aguas ms clidas es muy activo come mucho y se
desarrolla ms rpido.
La temperatura ideal para la engorda de peces esta entre los 26 y 29 grados
centgrados, tanto para la tilapia como para la cachama. En niveles menores la
cachama acta muy mal, no crece y puede morir, la tilapia tolera niveles de
hasta 20 grados centgrados pero su desarrollo es muy lento. Valores muy altos
de temperatura producen bajos niveles de oxgeno que pueden llevar a la
muerte del pez si hay exposicin prolongada. Para disminuir la temperatura se
debe de realizar un recambio de agua, hacer los estanques ms profundos o
mover el agua. Para aumentar la temperatura que llega al estanque se debe de
tener un reservorio de agua, hacer el estanque menos profundo y que el
recambio de agua no sea muy fuerte.
II- Turbidez. Dada por el material en suspensin que hay en el agua ya sea
orgnico o mineral.
Para estudio, diremos que la turbidez buena est dada por la cantidad de
plancton que existe en el agua y que le da la coloracin verdusca al estanque,
la turbidez no recomendada son las partculas de suelo y otros materiales que
estn mezclados en el agua. La primera genera oxgeno y alimento para los
peces y le sirve como medio de proteccin para depredadores y para evitar la
luminosidad permanente que estresa al pez.
La turbidez la medimos con un disco metlico pintado de blanco y negro, en
cuadrantes alternos o se puede hacer la prueba con un anillo que brille o una
moneda que resalte su color. Cualquier objeto se introduce en el agua y si
desaparece en menos de 10 centmetros se considera que hay mucha turbidez,
se debe de hacer recambio de agua o aplicar sal marina a razn de hasta 500
gramos por metro cubico. Si desaparece a los 30 centmetros es buena la
turbidez y no hay necesidad de fertilizar el estanque; pero si es ms profunda y

el fondo se ve no hay turbidez, en este caso se debe de fertilizar el estanque,

pues la mojarra roja crece ms en este medio.
III Color. Esta dada por la incidencia de la luz y las impurezas del agua. Una
coloracin verde se debe al florecimiento del fitoplancton. Caf a la presencia
de vegetal en descomposicin. Hierro da una coloracin roja.
Cantidad de Agua
Tan importante como la calidad del agua es la cantidad de la misma. Tenemos
dos aspectos, uno es el volumen de agua que se desea contener en el
estanque y el otro es el caudal de agua con el que se cuenta.
a.- Volumen de agua. Esta dada por el largo por el ancho por lo profundo, por lo
tanto nos da en metros cbicos.
b.- Caudal. Esta dado por la cantidad de agua que pasa por un sitio
determinado en una unidad de tiempo determinada, sus denominaciones son
metros cbicos/Minuto o Litros/segundo.
El caudal del de entrada al estanque lo podemos medir con un balde aforado y
un reloj con segundero o un cronmetro. Se toma el balde se coloca sobre el
tubo de entrada y se llena con agua, desde el momento en que se inicia el
llenado hasta cuando se realiza dicho llenado se determina el tiempo que se
gast, lo que nos da x cantidad de litro sobre y cantidad de segundos, al
dividirlos resultados nos dar tantos litros/segundo.
c.- Recambio de agua. Se refiere al tiempo en que se pueda llenar un estanque
y est dado por la relacin del volumen sobre el caudal de agua. Tenemos que
si un estanque se llena en un da se tendr un recambio del 100%, que es el
ideal, si se llena en dos das, el recambio es del 50% y as sucesivamente. (Se
divide 100 en el nmero de das en que se llena el estanque).
De acuerdo al recambio se podr determinar la densidad de siembra de los
peces; en monocultivos y recambio del 100%: Tilapia roja 4 6 peces / M2 o
Cachama banca 1 1.5 peces/M2. Segn el recambio sea mayor la densidad
podr ser mayor y caso contrario disminuye la densidad de siembra.

MANEJO DE PECES EN ESTANQUE

En general el manejo se refiere a todas aquellas labores culturales, fsicas o de
manuales que se deban de realizar con o por los peces para obtener un
adecuado desarrollo corporal de los mismos. Tambin, podemos anotar, dentro
del manejo de la piscicultura aquellas labores a realizar para el buen
funcionamiento del estanque y la buena calidad de las aguas que se posean
para la produccin de los peces.
Por facilidad, para llegar a una buena produccin de peces, es necesario dividir
la poca de la ceba o engorda de los peces en tres sub pocas, a decir: La
poca o etapa de Pre-cra, La poca de Engorda I y la poca de engorda II.
En cada poca de produccin se realizan labores de manejo especficas, tanto
con los peces como con el estanque y las aguas de los mismos.
Llegado el caso se podra anotar dentro de este gran capitulo labores de
administracin, de sanidad, de produccin y comercializacin, de reproduccin
y todas aquellas labores que se ejecuten por el desarrollo de los peces y en
general de la empresa pisccola. Pero para evitar confusiones cada tema
anotado se podr analizar como capitulo individual.
Preparacin de los estanques:
a. Adecuacin de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o al
momento de vaciar el estanque, despus de la cosecha, se haga una revisin
de las paredes del estanque al igual que del piso; y corregir el talud de las
paredes o posibles grietas que se hayan presentado. Pudindose corregir
dichas fallas con suelo cemento o arena y cemento o con arcilla o con boiga
de vaca ms barro.
b. Adecuacin de canales y filtros. Los canales de captura y desage de aguas
de los estanques requieren de una correccin de sus taludes, desniveles o
pendientes, de retirar la vegetacin que naci, en general su limpieza. Los
filtros en el canal de captura de agua deben de ser retiradas las piedras y grava
que all se han depositado para ser lavadas y desinfectadas para volverlas a
acomodar. El filtro de limpieza de las aguas de desage se debe de remover y

colocar las piedras de la grava y la arena que all existan. Si es el caso, se

debe de colocar nuevo material.
c. Adecuacin de la tubera. El tubo de entrada del agua al estanque debe de
contar con una malla en forma de cono, que cuelgue lo suficiente, para que
atrape las impurezas o material que haya pasado el filtro y trate de llegar al
estanque; previamente este tubo se limpi y desinfecto con un producto yodado
o con cloro liquido o limpiado con detergente.
En cuanto al tubo de desage del estanque se debe de instalar y verificar que
ha quedado en buena posicin y que no se tenga el riesgo de que se caiga o
quede flojo y se produzca una fuga de agua.
Si es necesario se debe de conseguir material nuevo.
d. Limpieza del estanque. En su totalidad la superficie del estanque debe de
estar libre de piedras, palos o vegetacin. El piso debe de estar liso.
e. Desinfeccin del estanque. En este aspecto se debe de considerar los
problemas sanitarios del lote anterior de peces, pues si no hubo una mortalidad
muy alta y si las causas no fueron por patologas dentro del estanque, con una
buena dosis de sol es suficiente para lograr la desinfeccin. (Entre cinco a ocho
das de sol a nivel del Espinal).Adems, sirve para acelerar el proceso de
mineralizacin del piso del estanque.
S, el caso es, por presencia de larvas de liblula, conocidas como odonatos,
es fundamental el fumigar con un insecticida comercial, dejar por un da que
actu y luego lavar el estanque
S, el caso es, por presencia de hongos y/o bacterias que afectaron a los peces
del lote anterior, se puede aplicar cloro granulado, a razn de 5 gramos por
bomba de espalda y /o mezclado con 20 cc de formol.
f. Aplicar cal. Por lo general los suelos de Colombia son cidos, lo que hace
necesario que se deba de controlar dicha acidez, antes de llenar el estanque y
de lgico, mucho antes de sembrar los peces, para lo cual, se puede hacer con
cal agrcola, en cantidad de 100 a 300 gramos por metro cuadrado

dependiendo si es fuerte o no el grado de acidez del suelo. Esta cal agrcola

sirve nicamente en suelos secos o en estanques que han sido bien drenados.
Para suelos mal drenados o estanques encharcados se recomienda la
aplicacin de cal viva, a razn de 80 gramos por metro cuadrado.
La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar bacterias, hongos,
insectos, huevos y larvas.
g. Llenar con agua el estanque. Cuatro a cinco das antes de la siembra de los
peces se debe de llenar el estanque con el nimo de que la liblula no ponga
sus huevos en el estanque y se produzca la larva, la odonatos, animalito
especializado en depredar peces en etapa de alevinos.
h. Fertilizar el estanque. En el momento de la preparacin del estanque para la
siembra de los alevinos se debe de fertilizar le estanque con el fin de tener una
buena disposicin de alimento para los peces.
El fertilizante adecuado depende de la disponibilidad de la finca y del gusto del
productor, es as, como se puede utilizar abonos de origen orgnico, es decir
que provienen de los animales y abono qumico o inorgnico.
Siembra de Alevinos:
1. Consecucin de Alevinos. Se debe de comprar peces de una pisccola
reconocida en la zona, que demuestre calidad de sus reproductores, de sus
labores y garantice la calidad biolgica y gentica de los peces para engordar.
Preferiblemente que los alevinos no viajen ms de seis horas. (Aunque si se
llevan con buena cantidad de oxgeno y protegidos de la luz y el calor, pueden
durar ms de 12 horas).
Deben de llegar de un color uniforme, no manchados, ni descoloridos, ni con
malformaciones, ni estresados, ni muertos, que muestren vivacidad, animales
de cuerpo brillante, de nadar en grupo y de difcil captura.
2. Recibimiento de Alevinos. La bienvenida de los peces, preferiblemente en las
primeras horas de la maana, para poder observarlos durante todo el da y de
ser necesario atender cualquier anormalidad que se presente con los peces.

Al momento de la llegada de los peces se deben de observar con el nimo de

detallar su estado fsico, su comportamiento, peces anormales, si las bolsas
contienen suficiente oxigeno o si presentan algn problema.
3. Aclimatacin de Peces. Se deben de colocar las bolsas con los peces dentro
del estanque (en la superficie, sobre el agua). All permanecern por un tiempo
de 20 minutos, el propsito es que tanto el agua que contiene la bolsa y los
peces adquieran la temperatura del agua de los estanques.
Luego se procede a abrir las bolsas, a las cuales se les dobla el borde hacia
afuera para que sigan flotando. Al cabo de unos 15 minutos, se les agrega
agua del estanque a las bolsas, en una proporcin casi igual a la cantidad de
agua que haba en la bolsa. Dejando pasar otros 15 minutos se deben
depositar los peces en el estanque, para hacerlo se ladean las bolsas
permitiendo que los peces salgan nadando por sus propios medios y as, se
espera que sufran, el minino de estrs que le causa todo este proceso.
4. Proteccin contra depredadores. Hay que proteger a los alevinos contra
depredadores en especial de aves como las garzas blancas y los marines
pescadores, para ello se colocara sobre la superficie del agua, sin que la toque,
y a unos 20 centmetros de altura, una malla anti pjaros, que puede ser malla
de galpn para pollos, de color negro, plstica y de un ojo de 2 centmetros. La
malla debe de bordear el estanque y sobre el piso a nivel de la pared de
entrada del agua, cubriendo una tercera parte del estanque. Se debe de dejar
por unos 2 meses, momento en el que los peces son lo suficientemente
grandes, fuerte y agiles para no dejarse capturar por estas aves.
5. Cuidados con los Alevinos. No se deben de alimentar el primer da, se
observaran durante las dos primeras horas para determinar el comportamiento
de los peces en el estanque, durante el da se debe de registrar la adaptacin
de los peces al nuevo ambiente.
6. Densidad de Siembra. Esta dada por el recambio de agua y la posibilidad de
oxigenar el agua del estanque, al igual por el tipo de cultivo que se desea tener.
a. Monocultivos. Por M2: Tilapia roja 4 peces o Cachama blanca 1.5 peces o ya
mu 2 peces.

Manejo de los Alevinos:

Abrir libro de registros. Se empezara a llevar los datos de produccin del lote
de peces que se acaban de sembrar y que se manejaran en los prximos seis
meses. Entre los registros a llevar, esta, el del consumo de alimento diario, la
mortalidad diaria, el registro de rendimiento de produccin.
Programacin de las labores. Una vez sembrados los peces se debe de
realizar la planificacin de las labores diarias, semanales y mensuales de los
siguientes seis meses, con el fin de tener muy claro que es lo que se desea
hacer y cules son las necesidades que se tendrn para cada momento.

COSECHA DE PECES EN ESTANQUE

Despus de cuidar durante seis meses a los peces en la etapa de ceba llega el
momento de la cosecha o captura de los peces para su comercializacin.
Momento crucial para una empresa pisccola, pues del adecuado manejo en
esta labor se le podr brindar al cliente un producto de buenas caractersticas
fsicas y de buen sabor con el fin de adquirir fama y prestigio como productores
de carne de pescado de alta calidad.
La labor de pesca se puede realizar de acuerdo a las necesidades del mercado
o a las condiciones de manejo que uno proyecta. En el primer caso se presenta
un consumo de peces, tipo tilapia roja de 250 gramos, sin vsceras, para
restaurantes; lo que nos dara unos 120 o 130 das de duracin del ciclo
productivo de los peces. Si se desea vender a los funcionarios del centro
agropecuario, hay que llevar los peces, a 450 gramos, lo que representa una
duracin de 210 das; si se quiere comercializar en general se pueden sacar
peces de 350 gramos, que lo lograremos en 180 das. En el segundo caso, es
decir, cuando uno lo ha proyectado, el ideal es cuando la conversin alimenticia
llegue a 1,6 en promedio.
Para La tilapia roja es recomendada la cosecha de peces cuando llegue a 300
gramos y para la cachama, a los 650 gramos. Momento en donde la conversin
alimenticia es favorable.

Los pasos a seguir para la cosecha y la evisceracin, son: Ayuno de los peces,
18 horas antes de la captura no se debe de suministrar ms alimento. Bajar el
nivel del agua en un 50%. Con el fin de poder atrapar los peces y que no se
estresen. Realizar un barrido con un chinchorro, preferiblemente con seno,
esperando se capture un 80% del total de animales. Vaciado del estanque, en
donde se capturara el resto de los animales.
LABORES DE LA EMPRESA PISCCOLA:
Labores Diarias. Observacin del estanque, Verificacin de la calidad
del agua, Retiro de sobre nadantes, Limpieza de los filtros de entrada
del agua, Alimentacin de los peces, Control de depredadores, Llevar
datos a registros de produccin, Control de mortalidad, retiro y entierro
de peces muertos.
Labores Semanales. Limpieza del filtro del desage, Limpieza de
bodega, Planificacin de labores de la semana siguiente, solicitud de
alimento balanceado, Limpieza de la zona de eviscerado.
Labores Quincenales: Realizacin del muestreo de peces, Ajuste de la
racin alimenticia, Anlisis de los registros de produccin, Arreglo de las
zonas verdes entre los estanques, Limpieza de los bordes del estanque,
limpieza de los canales de captura del agua y de desage.
Labores Mensuales: Informe de produccin, Planificacin de las
labores, Arreglo de mallas y alrededores de la unidad pisccola.
Labores Semestrales: Siembra de peces, Cosecha de peces, Arreglo de
las paredes y del piso del estanque, Evaluacin del de peces
cosechados, Proyeccin de la prxima siembra, Limpieza y desinfeccin
del filtro de piedras, Pre4paracion del estanque para un nuevo ciclo.
Para las etapas de Engorda I y Engorda II, el manejo de los peces,
bsicamente es igual que en la etapa anterior, teniendo que hay cambios
en el tipo de alimento balanceado.
Parmetros de Produccin de cada etapa
Por facilidad en el manejo de la mojarra roja, y en sistemas de produccin en
un solo estanque, es decir en el sitio en donde se siembran los peces, all
mismo se cosecharan, al cabo de los seis meses. Se divide en etapas para el
ajuste las raciones y el tipo de alimento a suministrar.

PARMETRO

ETAPA

DE

PRE-ETAPA

DEETAPA

CRA

ENGORDA I

ENGORDA II

Nmero de Das

80

60

90

Peso Inicial

1 gramo

100 gramos

260 gramos

Peso Final

100 gramos

260 gramos

600 gramos

Densidad

de30 50 peces / M2 10 12 peces / M2

5 - 6 peces / M2

Siembra
% de Mortalidad

20 %

% de Protena del45 38 %

5%

2%

30 24 %

24 %

1 : 1,6

1 : 2,5

2.27 gramos

3.43 gramos

Alimento
Conversin

1 : 1,2

Alimenticia
Crecimiento
promedio

en1.39 gramos

DE