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Elaboracin:
1. En una olla se ponen a fuego mediano moviendo constantemente: la leche,
las yemas de huevo y la gelatina partida en trocitos, hasta que la mezcla
comienza a hervir.
2. Se baja del fuego y se le agrega la vainilla.
3. En otro envase, se baten las claras de huevo a punto de nieve y se agrega
poco a poco todo el azcar, hasta formar un merengue que forme picos.
4. Se incorpora el merengue a la mezcla de leche y se mezcla con el batidor
manual hasta que se forme una crema espesa y rosada.
5. Inmediatamente, colocar la crema en el molde preferiblemente de vidrio y
transparente para que se puedan ver los dos colores del chantilly. Dejar que
se enfre totalmente sin mover, luego cuidadosamente colocar en el
refrigerador. (Yo utilic dos moldes, se puede hacer en uno solo grande).
Ingredientes
500 ml de leche
30 g de harina sin gluten o maicena (preparado repostera, o mezcla de harinas)
1 cucharada de mantequilla
Azcar
Preparacin
Se pone a calentar la leche en una cazuela, junto con el azcar. Cuando llegue a
hervir adale la harina o la maizena previamente diluida en un poco de leche fra.
Finalmente remueve hasta que rompa a hervir.
Otra manera de prepararla es pasar una buena cantidad de leche cruda por una
centrfuga. La crema va a salir por el centro por ser el componente ms liviano.
Con leche entera sera muchsimo ms difcil ya que al estar estandarizada los
cmulos no experimentaran la misma fuerza que se generara con su tamao
natural.