Momentos de partilha.. Revista oficial Vorwerk Premium Ldd & Comandita Sabores de primavera Viva a 100% 04 dias da estacao mais calprida da dito Patt} ‘ A sugestoes para... EECA ayseee § Boa Viagem, Espiga. spiga. Conhega as novas e osts ‘Aneto sabores do mundo com os Meciterraneo, Tropical e Ervas Arométicas tas em www.viagensamess.corm Viaje pelos ‘gamas: Oriental, Dourada em Papelote € ou! descubra-nos no feoebook. as rece!IReONG DS YAY} Tee Dre Eee iy do dia-a-dia d Geer seat eee Ceol uars ECMiRne nT aur ee Nuena ean lear) Cent eteiet CPE IERL CEES at SCORCH) See eet) eee EDITORIAL No 42 | 2°SERIE 2013 Seta ~ gD MUDA Cogs, »\ BIMBY, UMA COZINHEIRA EFICAZ... Maio 6 © més do sol, do bom tempo, das festes em familia e dos piqueniques Cor 0 calor sao palavras que definem o més de maio, Neste més, jd com 0 cheiro a forias @ 2 flores no ar, mas ainda em plena rotina, tems pare si uma revista repleta de sabor Comecamos com o bolo decorado com pasta de actice Martins. No m 28 dicas pare fazer 0 malhor bolo do mundo... seul A base dos bolos, como aromatiza, cconservar, cobrr @ rechear. Técnicas simples e préticas que o ajudarao a deixar todos de boos aberts autoria da f@ Bimby Cristine jom, 2 nossa equipa de desenvolvimento do receitas deixa-Ihe toda noss: Depois, a Bimby, 3 cozinheira de servigo” vai ajudé-lo a organizar as suas fes com pratos XL. Das entradas és bebidas, passando pelo prato principal e sobremesa, hed ‘Qual cereja em cima do bolo” publicamos tam de bolos para festas Vamos mostrar-the também como a Bimby 6 uma cozinheira eficaz, que tanto permite preparar uma festa para 20 pessoas com as normais rafeigdes do dia-a-dia 2 em 1 vai preparar de um: sopa e 0 prato principal com acompanhs © prato principal com acompanhamento. Temas ainda cinc demoradas e duas sobremeses. mento ou fa 10008 08 dias ce pera o fim de semena, duas receitas um pouco Para aproveitar os dias neluimos ainda receites para levar para todo o lado, para piqueniques ou mesmo ne mermita para 0 escola, A terminar, a Chefe ialists em dogeriaconven- tual, sugere-nos os, D8 mais sabor aos seus pratos neste més colorido com @ ajuda da cozinha mais pequena do mundo. Gtraine ousee Manjar de ov ABIMBY DE NORTE A SULFINS DE SEMANA GASTRO NOMICOS 5; 12 FESTIVAL PAO DE PORTUGAL em Albergaria-a-Velha De 16 a 18 de maio vai decorrer, pela prim slival Pio de Portugal present brad, durante Durant ° pao que é umali = 8 qualdaces do p30 que existem de Com os melhores padeiros, cod Aproveite e visite Alhergaria-a-Velha nestes dias! ERC 126980] Tol. 211 Baa linea a} don 'a Mendes, Antonia Sivost Pe pt. Tol 214 210 ie, Portagal | Este ano realiza-se a VI iniciativa organizada pelo Turismo do Porto & o este evento, que acontece em Arouca, Valongo, V Ge Corveira, Paredes de Cours, Trot, Fate Vinhais e Vila Real 2 saborosas “exporid com produtos tipicas. O evento con- ta com a pertticipacdo dos restaurantes e empreendimentos tu tas localidades, que olerecem de de 10% nos jantares de a 1596 no alojamento para dues noites (sexta e sSbadol, Aproveite um fim mana diferente recheado de boas ‘experincias! Saiba mais em’ http://www.portoenorte.pt/gastronomia/ CHEFE JAIME PEREZ APRESENTA NOVA CARTA no Restaurante Vistas 0 Restaurante Club, em Tavira, + Jaime Perez. De esséncia mediterranica a no Resort Monte Rei Golf & Country do Chofe il a outubro com now ‘com muxama, iaviol de alheira com espuma de xerém, Bochechas de proto estuladas, Puré de feija0 © abdbora @ Polvo 's prometem fazer as istagao da nova em [Coneeite Brand jum Usa & Command a |Fetegratia Antonio ng | Col imerto |Feod Styling 8) | Impressao Licergral | Sustainablo Prinuna ~ Artes 72708 | N° Rogisto termes previstos pela fovetha, Patenman | ERRATA: Rovista Binoy -Momontos de Partha, 2" Série, viedo de abride 2014, Na receita Bolachas de Cacau (pig 49), nosingrecientes dever-so-ia lor 180 g manteiga onde ciz 50.9 mont » Bimby Ti brandscape’GULOSO| BIMBY ONLINE ~ . wy 125.102) ci MUITOS MIMOS PARA_ AS MAES BIMBY Receitas feitas com carinho para @ pessoa mais especial da nossa vida. MOMENTOS GOURMET COM A BIMBY Porque a Bimby aguga a paixao pela cozinha @ desperta o nosso lado criativo, ficam aqui algumas receitas gourmet partilhadas pelos nossos fas! Com a nossa aliada todos podemos ser verdadeiros Chefes e aproveitar os nossos cinco minutos de famawww.nestle,pt Entre maio e janeiro iremos selecioner uma receita por més, que ser public ilba. No final iremos eleger “O Grande Pequeno Chefe”, que recebera um tablet indicado para criancas uma maquina de café KRUPS* NESCAFE® Dolce Gusto”. A receita deverd ser enviada pare Rua das Fontainhas, n 74, 1300-257 Lisboa e deveré vir acompanhar ita, com idade compreendide entre os 6 € os 12 anos (para p lempo-pequenoschefes pdr feaBIMBY PERTO DE SI SUBSCREVA A E-LETTER BIMBY Receba no seu e-mail todas as novidades do mundo Bimby! Quer estar a par de tudo o que ha de novo no mundo Bimby? Apensar nos fas de todo o pals ena sua comodidade, a evettor permite-the saber om primeira mao as principais novidades que andamos @ preparar pera sil Para receber mensalmente no seu e-maila newsletter, baste aceder eo site httpsy/bimby vorwverk. Upt/servicosinovidades-bimby/ e preencher o formulério de inscrigéo. Simples, faci e répido! As newsletters, semore de acorde com a época do sno em ue sac lancadas, compitam novidades e sugestdes Bimby para (© més em questo, tém receitas para aquecer os sentidos no inverno, sabores frescos na primavera e veréo @ muitas ideias ara comemorar ocasiGes especiais como 0 Netal, a Péscca, © Dia da Mae, 0 Dia da Crianga ou 0 Dia dos Namorados. Permiterthe também ficar a saber mais sobre os ingredientes ‘que participa nas suas receitas, assim como todas asatividades que a Vorwerk desenvolve enquanto empresa, Gratuitamente o apenas a distancia do um simples clique, tora acesso a novidades como os wltimos langamentos de livros, promogdes, passatompos, receitas 9 dicas dteis da equipa Bimby para trar partido do seu rob6 de cozinha a 100%! Todas a8 edicdes da newsietter ficam disponiveis para consulta no sito oficial da Vorwerk, Para néo perder pitada e estar sempre atualizado, 0 melhor 6 subscrever desde jd a e-etter Bimby!PARTILHE 9 AHISTORIADA ~'< SUA RECEITA €OM BRANCA DE NEVE rombnitice, ume brincadeira cow ab chiamcatow meme wma hiilsrrar A will decade nit walerd.uancabag de preditor Branca de Vue I FABRICAS CONDICOES DE PARTICIPAGAO LUSITANA |FA BIMBY | Cristina Martins A BIMBYEA EMPREGADA QUE SEMPRE PRECISEI E NUNCA TIVE..." Cristina Cortes Martins é a fa deste més! Trabalhou como Representante Bimby ¢ hoje dedica-se a tempo inteiro ao seu blog ‘Cereja e Chocolate’, negacio de bolos, bolachinhas e cupcakes. POR CARLOTA MEXIA DE ALMEIDA FOTOS ANTONIO NASCIMENTO Em 2007 Cristina Cortes Martins recobeu uma Bimby como Presente de anivorsirio, Ja a conhecia mas néo sabia 80 certo uais eram as suas qualidades. Logo no dia da demonstragao ficou fescinada, Para Cristina, a maior vantagom da Bimby & 2 sua vorsaillidade, "é a manelra como faz comida rapidamente, de forma saudével e econémica”. Confessou-nes que, logo na altura em que recebeu a sua Bimby, percebeu que estava ali uma grande ajuda. “O que achei mais extraordindrio foi podor ‘tomar conta da minha filha sem estar dependente de controlar 0 fog0" Ficou rendidel Mais tarde, Cristina veio a colaborar protissionalmente com a Vorwerk, empresa com aqualse identificou desde o primeira ma- mento. Comegou como Representante Bimby, na antiga loja do Lagoas Park, passou depois pele equipa do Parque das NagGes & ainda por Santarém e contou-nos que “as reuniées de sequnda- -foira eram fantésticas, Era onde famos buscar motivagao. Aspes- ‘8023 eram 6timas @.o ambiente muito bom. Havia sempre muito Cotimismo @ era excelente para trocarmes conhecimentos’ Certo dia di © "Cereja e Chocolate”, o sou blog ¢ negécio de bales por encomenda, Explicou-nos que “este nome Surgiu porque uma das minhas filhas gosta muito de cerejas © a outta de chocolate. Foi em homenagem @ olas e aos seus gostos”. Nonegécio, a Bimby é um auténtica bragodireito porque 'ndo tenho ninguém que me ajude, Por isso, vem desempenhar este papel de minha ajudante, no sé na confegéo dos bolos, dos brigadeiros, pralinés, bolachas, mas também nos cozinha: dos que fago diariamente”, penay 2014 VAIO Areceita que nos sugore nesta edigdo ¢ uma das suas favorites, Trata-se de um bolo de chocolate com nozes e améndoas, echeado com quoijo-creme © framboesas. A decorecéo & @ base de pasta de acdcar. Parece-tne epetiteso? Entéo aceite © desafio, siga as instrugées © propare hoje mesmo ‘sta deliciosa receita.Fica ainda o convite para conhecer melhor © trabalho desta 18 Bimby. Para isso, basta visitar o seu blog © pagina de Facebook. "A Bimby é 0 meu brago direito. Ajuda-me na preparagdo dos bolos, brigadeiros, pralinés, bolachas e em todos os cozinhados do dia-a-dia.”Cristina Martins | FA BIMBY BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES E AMENDOAS ie ene com es one E FRAMBOESAS amb 51 ee Torte rons = Bs fe | ha Shenae ue INGREDIENTES PREPARAGAO Bolo Bolo 180 9 miolo de noz 180 g améndoa s/ pele 300.9 chocolate p/ culingria {e] 70% cacau) partido em pedagos 1c, ché de cacau em pé 6 ovos I pitada de sal 220.9 agicer 250 9 manteiga & temperatura ambiente, mais @b. p/ untar 60.9 farinha tipo 65, mais q.b. p/potullhar ‘Vac. ché de ferment p/ bolos Recheio e cobertura 75g agdcar 100 g natas 100 g queyo-creme Fremooesas 4b, p/ guarmecer Pasta de acicar qb. é a> Fors de fundo movie (0-20 em) Papal wera 9s 6 aame eco Q NOTAS|Otempopera que 38 ras ‘onter,depende ca teperatra, aporcertaga de gorda equondade cas rates sor atencaopara que a8 nae rao pas ‘al bold ap Seuaiseue:aeragbe ‘mtgo pols mina. Rem atts des nates, antes oats dove £01 Jo-6°C 0 0 cove omc devo sta o mais io posswel sro pine sonnei Cee errr 1 | Coloque no copo a noz @ @ améndoa e ale 5 seg/vel 7. Ratire @ rosorvo, 2 | Coleque no copo 0 chocolate 20 cacau e ralo 10 seg/vel 7, Retire & reserve juntemente com a naz eaemendoa 3 | No copo impo insira a borboleta Coloque as claras eo sal e bata 6 min/vel 3,5. Retire © reserve. 4 | Pré-aqueca 0 forno a 180°C Forte com papel vegetal 0 fundo de uma forma de fundo amovivel com aprox. 20 cm de dismetro, unte com manteiga e polvihe com farinha, Roserve, 5 | Insira a borboleta, Coloque no copo oagicare as gemas e bata 6 min/37°C/vel 3 6 | Adicione a manteiga e bata 30 seg/vel 3, 7 | Adicidne a mistura de chocolate € frutos secos #0 fermento e envolva com a ajuda da espatula. Retire fe envolva suavemente com a ajuda do uma vara de arames com as claras. reservadas, Coloque na forma reservade @ lave ao forno a 180°C cerca de 60 minutos, Desenforme e deixe artefecer sobre uma rede. Rechelo e cobertura 8 | No cope limpo e seco coloque ovacticar e pulverize 10 seg/vel 9 9 | Insira a borboleta.Acicione as natas @ bata na vel 3 até ficarem firmos. 10 | Adicione 0 qusijo-creme e envolva 15 seg/vel 3. Com a ajuda de uma face corte © bolo 0 meio, Recheie com ‘creme © guarneca com as framboesas. ‘Cubra a gosto com pasta de acticar.USAR A BIMBY A 100% BOLOS PARA FESTAS Os bolos s&o 0 elemento-chave em qualquer aniversério, batizado, casamento ou em todos os momentos de convivio que surgem nesta altura do ano. Esta af o bom tempo, apetece festejar... ... ENAO HA FESTA SEM BOLO! JOANA ALVIM, BARBARA TOMAZ, MARIANA CATELA E MARGARIDA FERRADOR. ves de Devervo'amento a Roostoa de Vorwerk Premium, Lia & Comandis Hé para todos os gostos e com diversos sabores. Paderos tor bases neutras como ado bolo de iogurte, 2 do pao-de-l6 ou mais ricas como a do bolo de chocolate ou de améndoa SABIA QUE... AROMATIZAR’ ‘Quando os bolos exigem uma decoragso demorada tendem a Pare enriquecer um bolo em que a base é mais nevtre, pode scar Nesses casos, a melhor opcao ¢ fazer um bolo com a aromatiza-lol Para isso, poderé optar por aromatizantes naturais bbase mais himida, como a dos bolos em que a gordura utitzeda (raspe de citrnos, canela, sementes de’ vagem de baunilha é00l60 artifciis (aromas de varios sabores) ou alcodiices (brandy, vinho do Porto, licores). Do forno também depende a qualidade do seu bolo. Ligue-o com antecedencia e nao 0 abre durante o tempo de cozedura indicado na receita CONGELAR SABIA QUE. Pode congolar 0 seu bolo depois de cozido?! E porqua? ‘* Pode fa2e-1o com alguma antecedncie e com isso ganha tom po pare se dedicar‘com calma, a decoracao do bolo. ‘© Nao parde humidade, sabor ou qualidade Dewxe-o arrefecer ate ficar 8 temperatura ambiente e logo de soguida, envolva-o em pelicula aderente @ congela. Lembre-se de o descongelar com cerca de 3 a 4 horas de antecedéncia, de forma @ que quando iniciar @ dacoragao, esteja novemente a temperatura ambiente.A finalizacao Este € 0 ponto mai Arregace as mangas e mios a obrs INTEIRO Se optar por um bolo sem recheio pode enriquecé-lo com uma cada de acucar (receita do Livro Bimby Base) ou um xarope. Isto ira tomar ¢ seu bolo macio ¢ de sabor mais intenso. Para um bolo mais himido, deixe-o arrefecer e de saguida ombeba-o na ccalda ou xarope mornos af RECHEADO 1 PASSO ~ O CORTE: Para um bolo recheade, comece por o cortar 8 para isso pode usar uma faca, um fio de arame ou nylon. Antes de o separar faga uma marca vertical (com a ajuda de uma faca ou de um palto), echaie 0 bolo @ alinhe a marca de forma 8 que fique diveito SIBIA QUE... Avbase do bolo tem a superficie mais direita. Deve usé-le como camada superior! ‘MAS MAIS FACIL DO QUE ISSO £ DIVIDIR A MASSA POR 2 QU 3 FORMAS! 2° PASSO - 0 RECHEIO Racheieo sou bolo com o que mais gosta. As opgdes sao muitas, © limite @ @ sua imaginagéol Deixamos-the aqui algumas das nossas sugastées: fruta, chantily, mousse de chocolate, creme de pasteleito |receitas do Livro Bimby Base) ou ento inspire-se nas receitas que temos pare si nesta revista. LEMBRE-SE QUE UM BOLO FEITO POR SI TEM MUITO MAIS SIGNIFICADO E EM NADA SE COMPARA, ‘A. UM BOLO DE COMPRA. € FEITO A SUA MEDIDA! SABOR, TAMANHO E MUITO MAIS ECONOMICO. Fagao sem bolo, a Bimby ajnda-ol coe ssn rsntn seats co maga toe min aoe raatos seks cere dames xrtido onde também pode usar a sua criatividade. COBRIR OU POLVILHAR Quer seja inteiro ou recheado o seu bolo pode tor uma coberture (ou ser apenas polvihado. A escolha é sual COBRIR A cobertura dave ser espaljada em duas fases. Comece por colocar uma camada fina de cobertura, que vai servir para uni- formizar a superficie do bolo. Deixe secar durante elguns minu- 10s. De seguida coloque a segunda camada, que val exigit mais habllidade da sue parte! ida de uma espatula cubreo topo dobolo. Seguem-se a latorais que devergo ser proonchidas de baixo para cima Certifique-se de que o bolo esté totalmente coberto, acorte a5 erestes # ireguleridades, Um saco de pasteleiro com vérios bicos permite fazer diferen: 198 acabamentos dacorativas. Para ser mais facil encher o seco com a cobertura, coloque-o dentro do cesto da Bimby, dobre a bboea do saco em torno do rebordo do cesta e encha-o até meio. Se a cobertura for um creme de manteiga (Bolo de iogurte com creme de manteiga, pag. 22) coloque pouca quentidade de cada vez dentro do seco. Este tipo de cremes perde consisténcia em contacto com 0 calor das maos. : Para coberturas mais liquidas, como 0s ovos moles (Bolo de améndoa com avos-moles, pag. 20) ou a cobertura de chocolate (Bolo de chacolate com cobertura de chocolate, pég. 21), utilize uma técriica mais simples. Verta a cobertura sobre o bolo e dei xe escorrer neturalmente. Se preferir cobrir 0 bolo com uma massa, como a magepo (receita do Livro Bimby Base) ou pasta americane, deverd pincelar todo 0 bolo com uma calda, geleia ou leite condensedo, de forma a ejudar a fxar POLVILHAR E.a técniéa mais simples ¢ répida de decorer 0s seus bolos, mas, {ue Ihe gerante uma apresentagao final cuidada, Podora optar por canela, agucar ou chocolate em po. Bolode compra — Boto-de fnanda* eH oes = Prag ne Bee TOTAL ee ne 0206 rHpprage aA SEGEGE (peat despot pa ara aszonson ceaup Bm names Go sbi ea rr ates erie rey ak oeUSAR A BIMBY A 100% BOLO DE ANANAS by*6 Min ‘otal? Hoe NGREDIEN Bolo 200g acucer 1 liméo {casca, s6 a parte emarela) 180 g mantoiga 3 tomperatura ambionto, mais @.b. p/ untar 40 g leite 4 oves 250 g farinha tipo 85, mais qb. py polvilher 1.0. ché de fermento p/ bolos Recheio cobertura 00 g natas c/ 35% de gordura bem frias, ‘lima (raspa e sumo} Ae 2c. sopa de agiicar ern po 1 lata pequena de ananés em pedacos ‘em caida (aprox. 350 g) Ae Asiby iz ee Fer de fundo movie (2 2 em edo PREPARAGAO Bolo 1 | Pré-aqueca 0 forno a 180°C Unto com manteiga @ polvilhe com farinha uma forma de fundo amouivel com aprox. 22 cm de diémetro, Reserve, 2 | Coloque no copa o agiicar 2a casca do limao e puiverze 5 seg/vel 5 3 | Insira a borboleta. Acicione a manteiga, oleite © 08 ovos e bata 4 min/37°C/vel 3,5 4 | Adicione a farinha e o fermento o.onvolva 10 seg/vel 3, Deite pare a forma e leve 20 forno a 180°C cerca de 35 minutos. Desenforme ¢ deixe arrefecer sobre uma rede. Recheio e cobertura 5 | No cope limp aborboleta Coloque es natas, @ rasps eo sumo do ¥ lima o bata na vel 3 até ficarem firmes 6 | Adicione 0 agicar om pé @ envolva 5 segivel 3 7 | Corte 0 bolo a0 melo ¢ regue com a calda do anands, recheie com 4% das natas batidas, disponha o ananés fe coloque a outra metade de bolo, Cubra Co bolo com as restantes nates batidas @ polvihe com raspa de lima. Guarde 1no frigarffice até 20 momento de servir OTAS| 0 tempo necessaric para que as natas montem, depended temperature de poroe emo gordura © de quant dos nats ‘Dove to: alone pata ue as ratzsndo passer ariantoga Va viserdo pelo cal da tampa \ ‘fave stono a quaisau $IterayGee de som emo pls leines ‘A tomporatra das ato, anes do ator dove sr do 56°C « 0 cope do mtv dove oss 0 ras Ho posse Cunntamacr poreertagerdegoidura das nase mais 0 srs ganna censisténcs,BIMBY A 100% Tudo sobre bolos Bolo de ananés FA BIMBY Cristina Martins Boio da chocolate com nozes @ améndoas recheado com queio-creme MENU PARA FESTAS Tartes de alho-francés e cenoure Lasanha de frango e espinafres Pate de sardinha Sangria de pepino Crumble de mag e framboesa BOLOS PARA FESTAS Bolo de améndoa com ovos-moles Bolo de chocolate com cobertura de chocolate Bola de iogurte com creme de manteiga DIA DA CRIANCA Cupcakes peixe 7 DIAS COM A BIMBY ‘Alméndegas com legumes estufados Creme de elho-francds @ Maruca em pepelote com ervilhas © ovos escaltados Creme de couve-coragao e Arraz de couve Creme de brécolos e curgate Cuscuz de laranja com frango Salmo com lentil Bacalhau com f de broa e batata Mousse de bolacha Torta de limo Guisado de poru coberto PARA LEVAR PARA TODO OLADO Pastéis de vento Paezinhos com mortadela Quiche de legumes Pastéis de ricota, fiembre e ervilhas Queques de larania FRUTOS VERMELHOS Quadrados marmoreados de morengo Pato com ginias @ azeitonas e espargos, Soutiiés fos de frutos sivestros VERDES E ALTERNATIVAS ‘Sopa de ferrepos @ alentejana Quinoa com tofu e coentros Bolinhas de ervithas @ quai feta ‘com motho de iogurte RECEITAS JERONIMO MARTINS Tacos vegetariar Cheesecake de caramelo RECEITAS NESTLE logurte de morango com raspas de chocolate Quiche de fiambre e chalotas Trifle de bolache RECEITA FULA Neadles com caril de camardo @ manga ARECEITA DO CHEFE Chefe Ménica Pereira Maniar de ovosSf She 300 9 massa filo COMtala em quadirados Pre aqueca 0 [ino 2 180°C. Fore {aprox. 12x12 em) ‘com quedracos sa filo 24 formas 0 alho-francés, a cont 80g manteiga derretige Dat@lempadss, PingBlecomsmanteiga —_de sel, amostardae a 120.9 aueijo da lha cortedo em pedagos .e sobreponhs outro @lcrado tendo © pique 10 seg/vel 5 WO 2zets BP cuidado de cesencallier es pontas, Insira a borboleta e IG00 9 alho-franoas cortado-em pedages Mepita esta operacso Mls 2 vezes. 10 min/Varoma/vel 1. Ret 4009 cenours Cortada em pedagos Galodie no copo oMiBijo © rale © distribua polas formas, 19 Rate er Coloque no copo 0s ovos, @s natas, 4c. de ché de sal, api 16 cha de sal 10.9 mostarda pe a © anoz mesceda e bate 5 seg/vel ee a % Distrioua sobre o alo francés Hose net }eaenoura Palvilhe com o queije rale eretas ie feservedo © o esbolinno ¢ eve ‘pitade Ge noesabscede Belbeo0 2 180°C cerca de 35 minutos 3c a gO coc ‘ BM Gaur Sire queries ou tres és : . 24 ars pepBimby 1 11M foe oa at 28 1500 ¢ peito de frango cortado ern pedacos 2he. ch do sal Pimerta qb. 2. sopa de massa de pimentéo 2.0. end do orégios 2 limaes (sumo e rasp) 100 g queiio Emmental cortado em pedagos 100 g azote {600 9 cebola cortada em pedagos denies de atho 1000 g tomate om lata 1200 g espinatres descongelados 600 glete 160 g fiona 70g mantsiga 1 pitade de pimenta 1c. cha de sal 1 pitada de nez-mescada 400g nates 500 g places do lasenha Cologue na Varome o frango e tempere com 1. de.ché de 2 2 pimenta, a massa do pimentio, 1 6. de cha de orégios, 0 Sumo 3 raspa de lindo, Reserve. Colague no copa 0 queie eral § geg/vel 7. Retire rosorve. Colague no cope 80g de azete, a cebola @ 3 dentes de alo, pique § seg/vel 8 o rofoque 7 min/Varoma/vel 1 ‘Adicione © tomate, 1. do ché de sal @ 1 ¢, de cha de orégtos Cloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 2. Retire © reserve 0 molno de tomate. Colaque no copa matade do trango e desis 8 seg/7/vel 4 Retire @ com a ajuda da espétula envolva ofrango com @ molho e tomate Coloque no copa o restante frango o destie 8 seg/G*/vel 4 etree com a ajuda de espétula envolva com 0 frango.e 0 molho de tomato reservades. Coloque no cope 3 dentes de ao © 40.9 de azeite, pique 3 seg/vel 8 refoguo 3 min/Varoma/vel 1 ‘Adicione os espnafres bem espremidos, J de ché de al ‘2.8 pimenta e saltcie 10 min/Varoma/S?/vel 1, Rota e reserve, Pre-aguecao forno a 180°C. Cloque no cone oli, a farinha, a manteiga, a pimenta, 0 sal ‘2a noz-moscada @ programe 20 min/S0°C/vel 3 | Adicione as natas @ envolva 30 seg/vel 3. Cubra 0 fundo de um pirex com um pouco de bécharnel, Cologue uma camada de places de laser, /2 da moiho de tomate, Yo a0 trang, Jados espinatres. Repita as camadee, terminando com o béchamel, Polvine com ‘quoi © eve a0 forno 8 180°C cerca de 30-36 minutos ou até ratinat. Siva do seguida com saladsOre 900 9 agua 160 gagicar 40 ghortal8trosca 2macis, $6 acasca 2 garteas de vinho branco (75. cade) 1 garala de gasosa de limzo 50 200 9 pepine cortado fem Kiminas Cubes de gelo ab. p/ servr 118) many 2024 se 1 | Coleque no cope @ 6qua © 0 apicar Cologue o cesto ‘com ahortelg ee casca das macis ‘programe 15 min/Varoma/vel 1 Retire dane arstecer 2 | Coloque num recipiente 0 vinho, ' gasosa, © pepino ea calda de aguicar, onvolva a sirva do seguda ‘com bastante gel. wanste 25 gsalsa 400g queiio-creme. 4 lates de sardinnas ‘om tomate picanto 2 latas de sardinhas fem azete 1 Jims, 26 0 sume Colaque no cope a salsa e pique 2segivel 7 2 | Adicione o quelo, as sarinhas {am malho e o sumo de limeo fe misture 15 seg/vel 5. Rete fe reserve no frigorfico até 20 ‘momento de servi, Sirva com tostas.Bimby #1659 Totals 1 H20 Me 1500 9 macd reineta cor ‘em pedagos pequenos 400 ¢ framboesas 150.q miolo de noz 250. manteica, mais ab. p/Ulier 400 9 ferinha 250 g agicar 1c. cha da canela em po Gelado de baunilha q.b. of servir ABmby fae ei oe Pre-aqueca o ford) Unte com manteiga ur disponne a macs ea fel Coloque no copo a noz 1 seg/vel 7 ‘aciicarea canela & 16 seg/vel 6 Retiree amacé ea framboesa. U 180°C cerca de 1 hore Sirva quente com uma bolaBimby 4s vin Total Horas Manteiga qb. p/ untar 180 9 sobras de pao partido em pedagos 250 g améndoa o/ pele 350 g agicar 250 g agua 3ovos 3.gemas de ovo 140 g égua 250 g agucar Boemas de ovo Amendoa laminada qb p/ guarnecer 1a de func sel (222 cm) Pape ve Pré-aquoga o forne a 180°C. Fore tuma forma de fundo amiovivel com aprox. 22 em de dismetro com papel ‘vegetal e unte com manteiga. Reserve Coloque no copo 0 pao @ a emeéndoa erale 10 seg/vel 9 Rote @ reserve. Coloque no cope o agtcar e a Squa © programe 14 min/Varoma/vel #. Insira a borboleta, Acicione o pao 8 améndoa ralados e programe 5 min/100°C/vel 2. Retire o.copo da base @ deixe arrefecer até atinair 08 60°C, cerca de 18 minutos, Coloque 0 cope na base, adicione vos @ as gomas @ orvolva 20 seg/vel Deite na forma e leve 20 forno a 180 cerca de 36 minutos. Retire @ deixe arretecer. Retire a borboleta. No copo limpo colaque a dgua © 0 aciicar @ programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire 0 copo da base e deixe arrefecer até atingir (08 60°C, cerca de 15 minutos, Corte as gemas com a ajuda de ums faca e passe por um passador de rede fina. Deite a celda em fio sobre as gernas @ envolva com a ajuda a espatula. Insira a borboleta, Coloque no copo @ mistura @ programe 5 min/100°C/vel 1. Retire, deixe antetecor cerca de 20 minutos © cubra bolo. Sirva polvilhado com emendoe Bminada HeBESEBE, q.2- aro pom so aaa ldo @ fa ror dessins ao1000 g betatinhas novas, cf casea cortadas 20 meio 1, Sopa de alec, 86 a5 folhas 2. ché de sal 200g broa de milho partida ‘am pedacos 80 g azcite, mais a. regar 400 g cobola cortada 1800 g postas de bacalhau demolhadas 3 dentes de alho oles descongeladas ade pimerta 200.9 foiao encarnado covido fe escorrido ane ent 50g azote 20 9 vinagre balsdmico 15gmel 1. cha de mosterda 1 0. cha de sal 1 pitada de pimenta 4 lombos de selméo (aprox. 400 9) 2c. ché de sal 1 pitada de pimenta 112.8 de tomilho-liméo 1 limo (sumo ¢raspa) 8 espargos verdes 000 g équa 3009 lentihas verdes 30 gezeite 2 dentes de alho £80 g chourigo cortado as rodolas Coloque num prec as beats, ‘]gue.com um fads zat, tempers Com alecrm e te. de ché de al Save 00 foo pr-aquecdo a 180°C tara do 60 minutos. 2 | Coloqve no copa a toa e109 de Zrotoe 16 1eagivel®.Reste Coton no cope a cabo ‘se ge cht de sa, 30g de 22 Veroma com abacehnou ‘109rame 20 min/Varoma/S/vel ¢: Rete oeeboledao envlva com bbacahauas lascas, som polo e sem espinnas Reserve ‘logue na copa oho 2:40qde mete © pave 3 aeg/val 8 § [Adicio os gens ber spremides, sede cht de soo manta esate Smin/100°C/vel 1 Acicone of © envova com a ua do espata, Clbra os betas Eom uma camada de gels fio, outa de cobolada de aacathou tinalze coma boa raid, L2ve 0 for a 180°C cores de 75 minutos a8 gratinor Siva de soguis te (Calaque ne eon0 9 azote, vnage, Omet smattodn 9 eai0apimenao ative 10 s9gvel 3. Rote oraserve Goioquea Varoma ura folha de papal Srepeta dispar 9 salmae a empare om. doch de a), a prema 6 fechs 0 papolte faze um embru, tendo. cudaco de nia ‘ops o008 OSroriicos pare penta passage So vopor Coloave no able da Verome (os esnergos erserve. I caeue ne caso gus, 1c do che (22 Varma com atabuler0 0 coxa 3S min/Varomaivol ete = Varsma. cesta com a aja ch expla Reserve [No cope limpe colaueoazete fe caroe nue segivel 8 S [Adtione oenoure grotaave 3 min/Varoma/@2/v0l Taz one a lentes roseragas sate 6 min/100°C/S3/eald. Sve S salmso com lentinas eos copaigo8 vague coma mona100. boach to 550 g apcar 2509 dgua 200 lete 1 pitade de sa 450 agicer, mais qb. polvihar 1-2 iembes (casca, $6. parte 8 50 9 farinha 40 g manteiga 8 temperatura ambiente, mais qb. pf untar Tendero 00x28 Pave wget Coleque ne copo 8 bolacha ele 15 seg/vel 7. Rete e reserve, |Colaque no copo 500 9 de acdcer ea agua programs 12 min/Varoma/vel 1 Acicione o lite e a bolacha reservada e programe 5 min/Varoma/vel 1. Rati~e 0 cope da base © deive arratecer até atingir 05 60°C, cerca de 18 minutos. Coloque 0 cape ne bese, adicione as gomas 6 programe ‘Wmin/90°C/vel 3 Retiree love 20 trigortico para arrofocar por completo fo cope bem npo insira a borboleta, Colecue as laras ©0501 @ ata 4 min/vel 4 6 | Acicione 50 ¢ de agicsre bata ‘ minivel 4. Rete ¢ cam 2 ajuda de uma vara de arames, ervovs, delicadamente, com o prenarado reservado, Leve 20 trigorifico a 189 momento de servi, Pre-aquega0o forno a 180°C. Forre um tabulira cor aprox. 30x28 cm com papel vegetal e unte com manteiga. Resarve Coloaue no copo 0 aeucar © 4 tres da casca do imo e pulverize 10 seg/vel 8 ‘Adicione 50 g de sumo do lero, 98 oves, afarinha @ 2 mantelge fe mistute 40 seg/vel 4 Deite no tabuleiro reservado, aise 3 5 coma ajuda de espétula e leve 20 forno a 180°C cerca da 16 minutos. Desenforme querte sobre papel vegetal pohilhado com bastante ‘acdesr, enrole com a aiuae ae pepel vegetal @ deixsarrefecer um pouco antes de retzaro papel. Siva fra,| PARA LEVAR PARA TODO O Lavo! Passo 4 passo Aproveite o bom tempo e divirta-se! Os dias de primavera proporcionam 6timos passeios e piqueniques. Aceite a nossa sugestdo e prepare esta deliciosa receita de Pastéis de vento para partilhar com a familia e amigos num desses programas fora de casa. Nao deixe de experimentar também as restantes receitas deste capitulo! PASTEIS DE VENTO Bimbys 1849 8 Totals 3 Horas = INGREDIENTES Ma 70g manteige 30g banha 4410 g ferinha tipo 65 100g dgua gelada 25 g cachaga Ye. ché de sal fino Recheio 16 g salsa ‘80 g azeitonas protes s/ carogo 100g cebola 2 dentes de alho 30g azeite 2. cht de colorau 450 9 carne de vaca picada 30g vinho branco 1. ché de sal 1 pitada de pimerta 10 g farinhs, mais qb. p/polviher Agua qb. Oleo qb. p/ friter 30 ameny 2014 va19 “Unidad ts ds SEs PREPARAGAO Massa 11 | Coloque no copo a manteiga, a banha, 2a farinha, 2 dgua, a cachaga e 0 sal ‘2 bate 30 seg/vel 6. Ervolva em pelicula aderente @ leve a0 frigorfico cerca de 2 horas, Recheio 2 | Coloque no copo a salsa 0. azoitones @ pique 2 seg/vel 7 Retire e reserve. 3 | Coloque no cope a cebola, 0 aiho, oazeite e 0 colorau, pique 3 seg/vel § telogue 5 min/Varoma/vel 1 4 | Adcione a came, o vinho branco, Osaleapimenta, envolve com a ajuda da espétula e programe 12 min/Varoma/@/vel ¢. 5 | Adicione a farinha, as ezeitonas. 2 salsa reservadas misture 15 seg/vel 5. Deixe arrefecer. 6 | Numa superficie polvilhada com etinha e com a ajuda de um rolo, estenda ‘a massa, corte retdngulos com aprox. 20x14 em (foto 1), cologue no canto 1 ¢, de sopa do recheio {fate 2), pincele com agua, feche deixando ar no interior (foto 3), pressione as extermidedes (fate 4) finalize com ume carretiha [foto 5). Frite em dleo ‘abundante 6 quente. Reto © coloque sobre papel absorvente para eliminar © excesso do gordura. Siva de seguida.250.9 massa folhads 50 queljo ca the 30 922aita 2 dentas de alho 1006 ervihas do qubrar coradas em metades 150g cugete corsa0 fs rodelas 100 g espargos verdes tacos em pedacos 100g espinattos 5 pis de maniercéo, 8608 fohas 300 g natas Boves 16. chéde sal 1 pitada de pimenta 1 piteda de nee-moscada ABimby 32) saasy 2035 4010 va iB x frinha ipo 58 scisone mas 30 ode frnns Pde suosma o ferment do pad ‘tescoporagrox 79 ce termerte Pré-aquaga o fornoa 180°C. Forte, com amassa folnads, 0 fundo ¢ 8 lateral de uma tartoiarotangular de fundo emovivel com cerca dde 31x21 em ou aprox. 26 em de didmetroe pique o funde com um garto, Colaque no cope o quel e rele 2sogivel 9 Foto 0 reserve. Colaque no cope o azeitee oho ‘pique § seg/vel 7 Acicione as ervihas, a curgete, cs esparges, os espinstres, 0 manjericao sale 7 min/100°C//vel d Rate fe isponha sobre a massa, I Coloque no cope as natas, 08 oves, 0 sal, a pment, 8 noz-maseads @ matace do quai ralado resorvado 0 bata 10 sog/vel 4 Date sore a estufada de legumes, palvilhe com o restanto quel ralado resprvado @ lave ao farno 9 180°C ccerea de 30 minutos. Siva quente ou tri 200 gleite 259 fermento de padeiro fresco 209 acicar 2ovs 759 manteiga 500 9 farina tipo 65, mais qo. Pfpoivihar 1c. cha ce sal 220.9 mortadela fatada (14 fatias) alo ca masse Comtex redondo (8 12 2) {1.Coloque no cope oie, ea manteiga e aqueca 11min 30 seg/37°C/vel 2 ‘Adicione a farinha 9 0 ssl eamasse 2 min/Givel Dene levodar dentro do copo, num love morno carea de 40 minutos ou até 8 massa dobrar de volume. ‘Baixe a massa coma ajuds de ‘spétula o amasse 1 min/O/vel Com a ajuda de um roloestenda ‘8 massa sobre uma superficie polvihada com farina, com ajuda de um eortador redondo, corte creulos com aprex. 12 em do diémetra. Coloque no centre uma fatia de mortadala a envola da forma a ficer bom apertad, Disponha 095 rlos num tabulate forrado com papel vegetal ¢ deixelevedar durante 30 minutos. LLeve ao forno pré-aquecido {2 180°C cerca de 10 minutos. Siva ‘quentes ou ros, Forma do fundo amovivel (C124 em es 28 cmpPoul Wh cilsoc etonio 10 12 om . © sensi rete TBsioiodo oro E ee | meen | eh Coloque no cope @ manteiga, 120 g manteigs 1 fatinna, a mostaras @ 8.4940 300 9 farina, mais «0 fe misture 18 seg/vel 6 Envoive prpalvihar fem pelicula adarente e reserve seat mosterte em 9o Moric ceca de 30 minutos 709 40u2 Pré-aquoca oforno a 180°C Coloaue ne cope » cabot, ahora eo azote, pique sog/vel 5 100 gcetole @ retogue 3 min/Varoma/vel 3 a | Adlone a ervies, o fambre, 309 rete 5 min/A00°C/S9/vel adgornesdeszonedades 51 Matra oainiveonahacon 100 9fiambreem cubes mmreo estenda a rrassa sobre ura 1. end de sl Supercn polinace com fe7an8 Pimenta qb Givida a massa em 10 pares, com 2 p65 de hortela, 26 as folhas 8 ajuda do cortador, corte cieulos 250 g queiorcot com aprox. 12 em de cider, 1 gema de ove pf pincelar ——_Coloque no centro ume colner de sopa da recheioe feche bem er forma de crsta, pincale com gers de ovo @ lava a0 forne a 180°C cores de 20 minutos oa * 120g agiear Pré-aquaga oforno a 180°C. Unte com manteige @ pol 12 formas para queques, Coloque no cope o acucar com frinha + laranjalcasca, 56 parto 80 alee fa casca da larana @ pulverize 15 g.randy ou vinho do Porto 10 seg/vel 8 3oves Insira a borbolota, Adiciono ete, 0 brandy, o sumo da arena, 180g manteiga 8 temperature Gg oves.e a manteiga& bate ambiante, mais a Sabian! P/unter Adicione a frinha 9 0 fermento 150 9 farinha tipo 55, e envolva 15 seg/vel 3. Deite nas mais 0. p/ polvihar formas a eve ao forna 2 180°C coxa ‘ec ché de fermento p/bolos d@ 20 minutos, Deposs de frics pode ‘uarder numa casa com tampa ermética 2 frmas pf quecues| FRUTOS VERMELHOS Pess0 0 posso QUADRADOS MARMOREADOS DE MORANGO con ae = ‘Enarg.: 388 Koal| Prot 4g Sure | | Pe ha sees, INGREDIENTES PREPARACAO Massa Ma 200 qbolaches de canela 1 [Pé-2quecao forno a 180°C. 10 |Insira a borboleta, Coloque no 100g martoign 2[Coloque ro copo es bolachaserale _copo as nates o 60g do sumo de ma Creme de morangos 1 folha de gelatina neutra cortada em pedagos Agua qb. pf hidratar 250 g morangos 20 gamido de miho 1 limo, s6 0 sumo 80 gacticar Creme de mascarpone e lima 8 folhas de gelatina neutra cortada fem pedacos Agua ab. p/hidratar 200 g agicar 2 limas (casce, 56 a parte verdo © sumo} 800 9 natas c/ 35% de gordura, bem frias ‘800 g queijo mascarpone £ Foe do undo movie l2a2s0n) Espeto de madi 34 Janay 2034 9010 ‘2. sy Sseg/vel 7. 3 | Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 7, Forte com a massa o fundo cdo uma forma de fundo amovivel com ‘prox. 23x23 om e leve 20 forno a 180°C ccarca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer. Creme de morangos 4 | Coloque @ gelatina num recipiente 8 cubra com Agua fria para hidratar. '5 | No cope limpo coloque os morangos, ‘amido, 20 g de sumo do liméo eo acciear€ programe 20 min/100°C/vel 1 6 | De sequide trture 20 seg ev progressivamente até a vel 7. 7 | Adicione a gelatina bem escorrida 8 onvolva 10 seg/vel 3. Retire © reserve, Creme de mascarpone e lima B | Coloque 2 gelatina num recipiente cubra com équa frie para hidratar. {9 | No cope limpo e seco coloque o agicar @ a casca das limas e pulverize 10 seg/vel 9. Retiro 0 rosorve, =) + ce bate na vel 3 até fcarem consistentes. 11 | Adicione 0 agacar reservado ‘ omascarpone ¢ envolva 15 seg/vel 3. 12 | Escora a gelatina 9 derreta-a no rmicro-ondas cerca de 15 segundos. Accione | ¢. de sopa da misture de nates ‘© mascarpone 0 envolva 13 | De sequida misture 30 seg/vel 3 € adicione através do bocal da tampa a eletina derretida 14 | Deite sobre a base de bolacha metade do creme de mascarpone {foto 1). Com ejuda de ume colner de 092 deite aleatoriamnente motade do Preparedo de morango (foto 2). Com tum espoto de madeira faga movimentos esencontrados para crar um efeito rmarmoreado (fotos 3 4), Revita © processo fotos 5, 67) Leve 20 frigorfico cerca de 4 horas ou até ganhar consisténcia. Corte em quadrados no momento de servioll ee agile Dew atonedoc2 que 25 cata rao cassemamatiobe, V3 vende 2 . er oteracdes “ae 0204 mer, 35FRUTOS VERMELHOS PATO COM GI @Binby1HoMin| 4 | Orotarsiismn | a | NGREDIED Y4 pato cortado em pedacos pequenos (aprox. 850 9) 50 g polpa de tomate 100 g vinho tinto 116. ché de sal 8 pés de hortala, s6 as folhes 309 deo 2 cravinhos-da- india Be icha ce cominnos em ps 6. cha de gengiore om pé 1c. chade coentros em po jad gcedcle IBERTES ce aiho 100 9 ginjls s/ carogos 100 g azeitonaSligacies s/ carocos 36) nmBy 2016 nc ZEITONAS PREPARAGAO 1 | Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimiy com 0 pato, pese a polpa de tomate © © vinho © adicione o sal Deixe marinar cerca de 8 horas. 2 | Coloque no cope a hortela e pique 2 seg/vel 7, Retiree reserve. 3 | Coloque no copo 0 deo aqueca 3 min/Varoma/vel 1 4 | Adicione os cravinhos, 0s cominhos, © gengibre e os coeniros ® aqueca 3 min/Varoma/vel 1 5 | Adicone a coboa e oho, sigue 5 seg/vel 5 refogue 3 min/Varoma/vel 2 6 | Aicione 0 pato com a marinade © programe 60 mins100%C/G%/vel 7 [Adicione 2s ginjas eas azeitonas 6 programe 3 min/100°C//vel & Siva com a hortelé eservade e art.SOUFFLES FRIOS DE FRUTOS SILVESTRES oar | oe ® toasH0m0 |, aa INGREDIENTES 90g agar 300 ¢ frutos vermelhos congelados 10 gelatina em po 3c. sopa de agua 300 g natas ¢/ 35% de gordura, bern frias 4 claras de ovo “ Papal vegeta 8 ramecuins (28cm Fo. eons NOTAS | 0 tempo necessiio para que a8 raias ‘ontor, coperde de temperatura, da petcantzgom fe gocura ca quateade cas nats, ‘ove ter atoncdo para que a6 rats no passon 'smanteige. Vs vaianco pela boca da erpa # fgue atmos ua suoratoragdcs do com smiigo pols lias. 2 tomgoratura dee Nase, antes ge bate ‘ve serde5-6°C @0.cop0 oe mista {ve ers oma io aossva (uma maior ora percontager de as natae mols 8 ers gartarem ea Unidade Ere 25K PS Ma ec 1 | Corte tras de papel vegetal com comprimento suficiente para envolver ramequins com aprox. 8 cm de diamet. ‘As tiras devem ter mais 2 em de attura que os ramequins. Ate um fio de cozinha volta dos ramequins (foto 1). Reserve. 2 | Coloque no cope o agiicar e pulverize 15 seg/vel 9. 3 | Adicione os frutos varmelhos e bata 40 seg/vel 5 4 | Dissolva a golatina na dgua o leve 18 599 20 micro-ondas, junte a mistura Ge frutos vermelhos @ envola 15 seg/vel 5. Retire © reserve. FRUTOS VERMELHOS. Coloque as natas o bata na vel 3 até ficarem consistentes, Retire e com a ajuda da ospatula envolva as nates com os frutes vermelhos. Reserve. 6 | No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras, ce bata 4 min/vel 4. Retire & com a ajuda da espatula envolva as claras com a mistura de frutos vermelhos e netas. Distribua polos ramoquins © love ao congelador cerea de § hores. Retire do congelador § minutos antes de servi.SOPA DE FARRAPOS A ALENTEJANA cra | | PMc INGREDIENTES PREPARACAQ, =e pincele com azeite, abra um ovo pare: Napecannonan, rere Coe ee 30 gazeite, mais a.b. 2 | Coloque no copo os coentros: /pincelar eahorteld © pique 2 seg/vel 7. Retire {400 9 cobola cortada 3 | Coloque no cop0 oezeite, oahho aa cae ‘© cobola, pique 6 seg/vel 5 frefogue § min/Varoma/vel 1 4 [Acivione o tomate, as ervihas, 120g owihas 2. de ch de sal ea Sgue e coza 380 9 agua 20 min/100°C/vel 1 5 | Coloque e Varoma e.cora 7 min/Veroma/vel 1. Rotie fe reserve 2 Varoma 6 | De sequida programe 2 min/100°C/vel 12 acicione atreves 0 bocal da tampa 2 oves batidos. 8009 tomate om podagos L Sire» sope com os ove ecatedos e pohiheda com oe coton Polcule adererte, ‘ea hortela reservados. QUINOA COM TOFU E COENTROS crap || # INGREDIENTES. PREPARACAO 1100 agua 1 | Coloque no cope 1000 g de agua, 1 ¢. de chi de sal The. ché de sal ea cesto com a quinoa e cora 2009 quinoa 16 min/100°Civel 4, Foto 0 reserve 2009 tofu corteds em cubos 9 cesio com quinoa poguenos 2 | Coloque um recipionte sobre 4 dentes de alho amos deBry, peo aoacomes 3 | No cope lipo coloque o ao, 30g azeite 0s coentros a oazeite e pique te cortada 3 seg/vel 7, Rete uma colner de sepa, dete sobre 0 taf, envolva born fe deine marinas 4 | Coloque no copo 100 9 de agua, 250 g cogumelos cortados Smeal 2 curgoto, es cogumelos, 0 pimente, 160.9 pimento vermelho Yee. de chd de sale a pimenta cortado em cubos © program § min/100°C/&%/vel 1 pitada de pimenta | Adicione a farinhs, 0 tofu com 20g fat {8 marinada @ o vinagre p aaueca 2min/00°C/Srvel:é Envova Heh scoa dacormann) ' quinoa com a ajuda ds espatula f@ Siva quente ou tho,BOLINHAS DE ERVILHAS E QUEIJO FETA COM MOLHO DE lOGURTE me | ie Rane” | ele) | Pp eee tena 36 INGREDIENTES PREPARAGAO. 2 120 p opine eos 1 | Nirfeteeeteolocteieeetst® grove, 1 limao tsumo e rasp) 1, de sopa de sumo de lint, B pis de hortea, $095 folhas 1 6, de sopa de hortela peada, ¥4.c. de chd de sal ea pimenta e envolva tudo com ume colher. 2 | Coloque no copa 0 coco e pulverize 30 seg/vel 9 Retire © reserve, 3 | Coloque 10 cope a agua e ocesto com as ervilhas @ coza: 16. cha de sal 1 pitada de piments 30.9 cna ralndo 100 g agua 260 g ervilhas descongolacas 489 chelotas 10 min/100°C/vel 2. Retire ¢ reserve. 609 qusio fe ‘4 Nocopo impo coloque as chaltas, 20.9 frinna 2a restante hotel, # espe de ims, 2ov0s 0.6000 reservado, 0 quai fata, + Pao raaco ab, 2 fannha, 0s ov0s, es ervihes © ee do ché do sal e pique 2 seg/vel 5 Retiree leve a0 frigorifico durante Aemsioy ee Birinvios £ Tnbulayo ae feo VERDES E ALTERNATIVAS 5 | Pré-aqueca 0 faino 2 180°C. Forre Lum tabuleira de ferne com papel vegetal e reserve, 6 | Forme bolinhas com a ajuda de p30 ralado, coloque no tabuleire « leve a0 forno a 180°C cerca de 15 minutos. Siva com 0 molho de jogurte.reg 18 Kal Pict: 8g Gad agit ow 33 30 gazeite Goloque no copo o azeite e cebola Adicione o tomate, 0 feijio trade 150g cebola e pique 3 seg/vel 5. © 0 tabasco e programe Adicione 0 aipo e refogue 15 min/100°C/@>/vel ¥. 120 g telo de apo cortado As rodelas B00 g toma em peel 3 min/Varoma/vel 1 Coloque sobre as tortifhas 0 recheio, 800 9 feiao frade coaido amiga atone ¢ soon a 3-5 gotas de Tabasco Gr ese eae. 12tortihas Alface qb. p/ quamecer Coentros q.b. p/ guarnecer 40) amsy 2034 4ABimby +7 Win Total 4H 20 Nin Eros 80 aa Pot 226 Dat let Gers oh Ma ca c0g & folhas de gelatina neutra cortede Coloque a golatina num recipiente Adicione a gelatina bem espremida em podagos fe cubra com équa fria para hidratar. emisture 18 seg/vel 3 Agua ab. p/hidratar Coloque no copo.a bolacha e rale Adicione © queijo mascarpone 150 qbolacha maria seg/vel 7 © onvolva 80 seg/vel 3,5. Ratio 100; 7 ‘Adicione @ manteiga e misture ereserve D 10 seg/vel 7 Foxre com a massa No copo limpo insira a borboleta. funde de uma forma de funde Coloque 300 g de natas e bata na vel 3 amovivel com aprox. 24 cm de diimetro até ficarem consistentes. Retire e reserve no frigor @ envolva com o creme de caramelo com aluda da espatule, Deite sobre ‘a base do bolacha e leve aa frigorifico cerca de 4 horas ou até ganhar cconsisténcia. Sirva iresco decoredo com caramel liquido, 's avaisquerllragies de zor Pefauis des alt nies de Caer, dove cor 6-0°Ceocopo de msiuadsve estar 0 Mais Ho ‘Quanto maior ce ntae maBimby 19.0 alot 100 9 Chocolate para culindria Raja 300 g morangos cortados em metades 200 g agucar 1000 g leite 20 ¢ Leite em pé Nido 120g iogurte natural Aimy fae Coloque no cope chocolate # rale B segivel 9. etire e reserve Coloque no copo os morangos © 0 agicar e programe 15 min/Varoma/vel 1. Distribua por 10 frascos proprios pera iogurtes e deixe arrefecer por completo (cerca de 30 minutos) No cope limae coloque o lete, leite em p6 8 0 iogurte © programe 4 min/50°C/vel 3. Distribua cuidadosamente pelos frascos para logurtes @ abafe bem com uma manta Apds 12 horas de fermentacéo colaque os ioguites no frigoriico até 20 momento de consumi. Sirva com 0 chocolate ralado reservado. 1 raccosy ogrtos Menta por300 4 ferinha 0 g manteiga si do sal 20 g concentrado de tomate 30g égua 18 g salsa 500 ¢ fiambre cortado em cubos 200 g chalotas cortadas em motades 0 gazeite 320g Leite evaporado Nestlé 8 ovos 4c, cha do sal 1 pitade de pimenta 1 pitada de noz-moscada “ert ds unde amon 28 ou prox 4x28 em) Pré-aqueca o forno 2 180°C. Coloque no cope a farinha, ‘a manteiga, 0 sal, 0 concentrado de formate © a agua e misturo 15 seg/vel 6, Fore 0 fundo e a lateral de uma tarteire de fundo amovivel com aprox. 28 cm de diémetro ¢ lave ao fornaa 180°C cerca de 10 minutos. Retire e deixe Des | No cope limpo coloque a salsa © pique 2 seg/vel 7. Retire ¢ reserve. Coloque no copa o fiamibre e pique 2 segivel 5. Retire e deite sobre Coloque no copo as chalotas @ 0 azeite @ refogue § min/Varoma//vel #. Rotire @ deite sobre o fiembre. Coloque no cope 0 leite evaporado, 05 ovos, 0 sal, a pimenta 2 a noz-moscada e bata 15 seg/vel 4. Date na forma e polvilhe com a salsa reservads. Leve ao forno a 180°C cerca de 46 minutos. Sirva com salada io 2014 sme | 43 —— i i || RECEITAS NESTLE TRIFLE DE BOLACHA Bimby*? Min + Dose Saito si) Me Sesseitess Desay INGREDIENTES PREPARAGAO 300 gleite 1 | Coloque no cope o let, oleite 370g Leite condensado Tradicional _condensedo, 0 amido de mitho eas Nestlé gemas © programe 7 min/90°C/vel 3. 116. sopa de amido de milho Retire e deixe arretecer. 5 gemes 2. | Molhe as bolachas no caté e coloque 200 g bolacha torrads, mais ab. ‘em tacas individuais, em camadas, py polar alternando com o creme. Leve 100 g café preparado forte 20 frigorifico corca de 2 horas. Sirva ‘bem frio polvihado com bolacha.Bimby® 18 Min Total#25 Nin . . 1800 9 égua 2c. cha de sal 350 g noodles 309 Oleo Fula Puro Amendoim 116. cha de agafréo-da-India Yee. cha de cominhos em 96 Yec. cha de sementes de coantros em pé Yec. cha de gongibre em p6 500 g miolo de camarao 200 g manga verde cortada ern cubos 180 g leite de coco Ye malagueta vermelhe / sementes, cortade em rodelas Salsa picada g.b. pl guernecer Coloque no cope @ aqua e 1 ¢. de ché do sal @ aquega 10 min/100°C/vel 1 Coloque os noodles num recipionte, ‘cura com a agua quente, envolva com a ajuda da espditula @ reserve § minutos. Escorra com a ajuda da Varoma Coloque no cope 0 éleo e aqueca ‘TL min/100°C/vel 1 Fula) Adcione 0 agafrio, 08 cominnos, as sementes de eoentos eo gengibre f aquecs 3 min/100°C/vel 1 ‘Adcone 0 camerdo, 9 mange o lete de coco, a malagueta e 1c. de cha de sale aqucc 4 min/Varoma/Svel & Retire, envolva com os noodles ¢ sve auamecidos com salsa picada,A RECEITA DO CHEFE | Monica Pereira "A BIMBY VEIO REVOLUCIONAR AS COZINHAS PORTUGUESAS' Monica Pereira nasceu no Porto e é formada em Engenharia de Minas. Iniciou a sua relagao profssional com a cozinha hé cerca de 14 anos. Especializou-se ‘em dogatia artesanal e dedica'se & organizagiio de workshops de cake design, rmassas e recheios pata bolos ¢ de dogaria conventual portuguesa, onde néo dispensa a ajuda da Bimby! POR CARLOTA MEXIA DE ALMEIDA FOTOS ANTONIO NASCIMENTO Ménica Pereira conheceu a Bimby ha cerca de trés anos, através de colegas de profissdo, Considera 2 Bimby um robé indispensével em qualquer cozinha © um dos aspe~ tos que mais valorize € @ poténcia e fiabilidade enquan- to equipamento, “E fantastice a fazer tudo 0 que seja pu- és, cremes ou molhos, Ficam maravilhosos", disse-nos. “Todas as texturas, mesmo as mais finas, rasultam muito bem. ‘A Bimby veio revolucionar as cozinhas portuguesas”. Monica Pereira disse-nos que @ Bimby chega ao pblico de ume forme muito interessante, uma ver que assume o papel de ‘ensinar a cozinhar e de facilitador no dia-a-dia, “E uma grande ajuda para as pessoas que nao tém tempo para se dedicar & cozinha @ nao $6, disse-nos. No seu dia-a-dia a Bimby é uma ajuda fundamental na confecao de todo 0 tipo de doces bo- los. Por exemplo, “é excelente para fazer macarons porque conseguimos triturar e obter a granulometria desejada para fi- car leve. Por outro lado, qualquer fruto seco triturado na Bimby fica porfeite, por isso nos macarons notamos um resultado muito bom". Ménica Pereira recorda com saudade os sous tempos de Infancia, junto das avés, que também significaram os seus pri= ‘meiros passosna cozinha, Fol logo nessa idade que tomou cons: ciéncia de que "da cozinha saem coisas doliciosas ¢ que cheiram muito bem”. As suas duas avés eram grandes cozinheiras, pessoas que Ménica sempre gostou de acompanhar nos pro- ccessos de confecéo de receites, com destaque para os doces, Dogaria sempre foi @ érea que Ihe despertou mais curiosidade, Considera-se uma pessoa reservada, carateristica comum de ‘quem se dedica aos daces porque 6 um tipo de cozinha mais, intimista. Mais, “a pastelaria ndo permite o improvise. E um trabalho muito meticuloso e demorado. £ preciso paciéncia & rigor", disse-nos em jeito de balango sobre a sua atividadel Especializada em dogaria artesanal, foi a7 2000, depois d= ‘um periodo da sua vida em que viveu no Brasil, que descobriu ‘que poderia fazer muito mais pela dogaria tradicional portuguesa. Esse ano acabou por transformar a sua vida, j8 que deixou a Engenharia ce Mines para se dedicar & docaria. Regressada a Portugal, apostou na especiaizacao e no curso de Pestelaria na Escola de Hotelaria do Porto, 20 quel acrescentou formagoes em"E fantdstica a fazer tudo o que seja purés, cremes ou molhos. Ficam maravilhosos. Todas as texturas, mesmo as mais finas, resultam muito bem."ogaria regional e tradicional. Defende que este tipo de conheci: manto “também 6 muito pessoal. Hé nogées que no se apren- dem, que apenas se adquirem pela experiéncia e sensibilidade Considora vantajosa a aprendizagem pratica que teve antes, pois isso permitiu-Ihe desenvolver um sentido critica diferente em rolagao ao que Ihe ensinavam. IMonica Pereira também teve uma loje de dogaria artesanal © cake design, no Porto, que-ecabx por ser um marco tanto na sua vida come no cake design, tempo intelro & formagéo, com cursos 9ps em temas como dogaria tradicional portuguesa, massas e recheios para bolos e cake design. Continua a apostar em forrnacéas no estrangeiro com 0 objetivo de atrair¢ parti- |har novos conhecimentas com os alunos. “Em cada workshop procure trazer coisas novas @ as pessoas demonstram cada vez mais interesse. Tento introduzir 0 que é criginal © portugues, mas também uma abordagem contemporénea", disse-nos. ultra vertente do seu trabalho 6 a consultoria a empresas de restauracéo e pastelari. A dé formacao profissional ou eria no- vos receituarios @ menus de sobremesas. Em cake design faz ‘apenas alguns trabalhos para casamentos, para antigos clientes a loja ou para pessoas que realmente gostam do seu trabalho, Pereira sugere acs leitores € 0 manjar de ovos. Explicou-nos que “é um doce tradicional portugues & base de ovos, améndoa, pao @ acucar, ingredientes que também estdo na base da dogaria portuguesa. O aspeto curioso deste doce ¢ a presenga do pao, que Ine confere esta textura e sabor carateristicos”, acrescentou, Caso tenha interesse @ queira saber meis sobre as atividade de Ménice Pereira, espreite 0 sitoMANJAR DE OVOS Bimby*27 Min 2 | ¢@, Total | Hosa = wt INGREDIENTES 150 9 miolo de po tipo alentejano 125 g améndoa s/ pele 250 g leite ‘limao (casca, $6 a parte amarela) 1 pau de canola 2oves 4.gemes de ovo 100 g agua 200 g aciicar e Vara do arama Q ICR | Pode srw cam canele em po Manica Pereira |A REGEITA DO CHEFE| Ma 22 gies PREPARACAO 1 | Coloque um recipiente sobre a tampa 6 | Adicione a amendos reservada da Bimby, pese 0 pio e reserve. 8.0 90 bem espremido © programe 2 | Coloque no cope a améndoa orale —- S min/Varoma/@?/vel & Retire, 10 sog/vel 9. Retire e reserve. envolva suavemente com @ aude 3 | Coloque no cope oleite, a casca de uma vare de arames com 0s ovos: Ge imao e 0 pau de canela e aqueca batidos. 6 min/90°C/vel ¥. Deite o leite sobre 7 | Coloque a mistura no copo 0 po e deixe repousar. e programe 1 min/Varoma/@*/vel #. 4 | Bata os ovos e as gemas com a Retire o deixe arrefecer antes de servir. ‘ajuda de uma vara de arames @ reserve. 5 | Coloque no copo a agua e 0 agdcar ‘© programe 15 min/Varoma/vel 1 a = 7 —_ _ rans ~,iNDICE DE RECEITAS SOPAS pig. 38. Sopa do forapos a alentojana ENTRADAS pig. 32. Paezinhos com mortadals pg. 33. Pastis de ricota,fiambre @ ervihas pig. 20 Pastas de vento ig. 18 Pate de sardinna Ag. 16 Tertos do alho-franobs o cenoura pag. 27 Bacalhau com fedo grelos pag. 45 pag. 27 ‘com crosta de bros e batates ne forne Noodles com caril de camaro emanga ‘Salmdo com lentihas © espargos CARNE pag. 24 pag. 29 pag. 17 pig. 26 pag. 43 ‘AlmOndegas com legumes estutados Guisado oe peru coberto Lsanta de frango espinates Poto com ginjas azeitones Quiche de fiambre e chalotas, UR Teel NE re eee VEGETARIANO 39 pag. 32 pig. 38 pag. 40 pag. 20 pig. 14 pag. 21 pag. 11 RC Bolinhas de ervilhas © quojo feta com maiho de iogurte Quiche de legumes Quinoa com tofu ‘Creme de alho-fances ‘@ Maruca em papelote com ervilhas, @ eves esesifados Crome de biécolos e curgete Cuseu de laranja com frango Crome de couve-coragae « Artoe de couve com peixo Bolo de améndea com aves-moles Bolo do anands Bolo de chocolate com cobertura da chocolate Bola de chocolate com nazos 1 améndoas recheado ‘29m quojo-creme e framboesas pig. 22 Bolo de jogurte com creme ‘de manteiga pag. 23. Cupcakes pene pig. 42 logurte de morango com raspas de chocolat pig.33. Quaquos de lararis SOBREMESAS pig. 41 Cheesecake de carameio pag. 19. Crumble de magé e fremboosa pAg.49 Manjor de ovos pig. 28 Mousse de bolechs pig. 34 Quadrados marmoreados cde morango pig. 37 Souflls fios de frutes sivestres pag. 28 Torta de limao ppg. 44 Tile do bolacha BEBIDAS pig. 18. Songria de popinoSO PARA SI | Exclusivo para assinantes CONCENTRADO DE FRAMBOESA 1! ‘wo ty 6 un e eueiton Ls Stones INGREDIENTES 1000 g framboesas 600 g agicar Agua ab. Cubes de gelo a. PREPARACAO 1 | Coloque no copo as framboesas e pique 5 seg/vel 5. 2 | Adicione 0 acucar e 190 g de dgua fe programe 15 min/100°C/vel 2, Retire @ espuma com a ajuda de uma ie escumadeire. Coe com a ajuda de um passedor de rede fina pare umargarrata \ de vidro esteriizade, deixe arefecer reserve no frigorifico. No momento = de servir, lua num copo 50g de concentrado em 250 g de agua e sirva com gelo. é Escumedeire Paseador do rede ns Ccaraia do vido com tangs hermetic [BKCOMO..ESTERILIZAR IRRAFASDE VIDRO | Escelde {Ss gorafas com agua quenis ‘equess 3 no f-nopteuamants Scuecde 2 190%@urans pelomenos “J migutasantes de enh ‘usiozo14 emnay | 81O Verdadeiro Supermercado. ura alimentos naturais om elevada riqueza nutri Que tal uma raiz nativa dos Andes peruanos, um fru do Tibete o be, umas sementes da Guatemala? Esta é apenas uma amostra da selecdo que temos para adicionar aos seus sumos, batidos de fruta e vegetais ou culindria tanhas las uem No Apol6nia di de anos a exc onibilizamos mais de 20 000 produtos, resultado rimorar uma filosofia de qualidade, variedade e servicos nais, colacando os nossos clientes sempre em primeiro lugar. Apolénia, o prazer em fazer compras. a a sua encomer do)» == O Verdadeiro Supermercado. & 707 201 261 Lojas: Almancil & Galé (Albufeira) www.apolonia.com