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Fuente:
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/alimentos/grasasaceites-y-mantequillas.html
http://es.slideshare.net/ffloresga/grasas-y-aceites
FUENTE:
http://rosagerlam.blogspot.com/2013/05/equipo-soxhlet.html
3.1.3 Mtodo por lotes (en batch) Se basa en una separacin de fases entre dos
disolventes no miscibles. Se sabe que la sustancia de inters es soluble en uno de ellos.
Posteriormente se separa la fase que se sabe contiene la sustancia y se desecha la otra,
se concentra y se obtiene la sustancia. Este mtodo hace uso de la solubilidad intrnseca
de la sustancia a separar; es claro que un compuesto polar es soluble en un disolvente
polar, por tanto el otro disolvente debe ser no polar. (Hoffman, 1989)
3.1.4 Mtodo de Bligh-Dyer El mtodo de Bligh-Dyer as como su modificacin por
Hanson y Olley proporciona un mtodo rpido para la extraccin de lpidos de tejidos y
productos alimenticios que contienen una cantidad significativa de agua. El mtodo se
basa en la homogenizacin de la muestra con cloroformo, metanol y agua en
proporciones tales que se forme una sola fase miscible con el agua de la muestra.
Al aadir alcuotas de cloroformo y agua se logra la separacin de fases. El material
lpidico se encuentra en la fase no acuosa, mientras que el material no lpidico se
encuentra en la fase acuosa. Los lpidos se pueden extraer de dos gramos de muestra
seca hasta veinte gramos de muestra hmeda. El contenido de agua de la muestra se
ajusta a diecisis mililitros conservar la proporcin de cloroformo, metanol y agua es
esencial si se pretende una separacin de fases y una extraccin cuantitativa d elididos.
La ventaja de este procedimiento es que las etapas de filtrado y lavado son eliminadas.
Sin embargo no es un mtodo muy cuantitativo y tiene un elevado margen de error para
muestras secas de cereales. (Rossell y Pritchard, 1991)
3.1.5 Mtodo de Rse-Gottlieb. De acuerdo a este mtodo, la separacin de la grasa es
lograda por amoniaco y etanol con un posterior efecto de deshidratacin sobre los
fosfolpidos. La grasa es disuelta en ter recin destilado y se aade algo de petrleo de
tal suerte que se separen algunos compuestos no lipdicos que se puedan encontrar en la
fase etrea. Esta mezcla es completamente inmiscible en agua de manera que mediante
una extraccin adecuada es simple dejar la grasa en la fase etrea y el residuo graso es
pesado. Este mtodo es particular para leche fresca que no contiene cidos grasos libres,
los cuales en disolucin alcalina forman sales de amonio y esto es insoluble en ter. Esta
es la razn por la cual esto no se aplica a quesos, los cuales si tienen cidos grasos
libres. (Boekenoogen, 1964)
3.1.6 Mtodo de Gerber. ste, as como los dems mtodos volumtricos presentan un
carcter un tanto cuanto emprico ya que varios factores afectan la gravedad especfica
de la grasa separada, variaciones propias de la grasa, cidos grasos presentes,
solubilidad de la grasa en los disolventes, etc. Con estos mtodos volumtricos la
muestra se sita en un butirmetro y se descompone utilizando cidos o lcalis de
manera que la grasa es liberada, esta se separa por mtodos mecnicos (centrifuga) y se
colecta en el cuello calibrado. (Boekenoogen, 1964)
3.1.7 Mtodo de Mojonnier La grasa es extrada con una mezcla de ter etlico y ter de
petrleo en un matraz de Mojonnier, la grasa extrada se pone a peso constante y es
expresada en porcentaje de grasa por peso.
La prueba de Mojonnier es un ejemplo de extraccin discontinua con disolvente. Esta
extraccin no requiere remover previamente la humedad de la muestra. (Nielsen, 1998)
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/FUNDAMENTOSYTECNICASDEANALI
SISDEALIMENTOS_12286.pdf
5. importancia de la extraccin de aceites y grasa por el mtodo de soxhlet
La importancia radica en:
Rapidez de extraccin.
Reduccin o supresin completa de las etapas de concentracin del extracto.
Diseo compacto.
Funcionamiento automtico.
Recuperacin de disolventes.
Control del agua de refrigeracin.
Hasta 6 determinaciones simultneas.
Posible combinacin con refrigerantes de circulacin.
Brinda un ahorro de tiempo con resultados exactos.
http://rosagerlam.blogspot.com/2013/05/equipo-soxhlet.html
como el exano son muy txicos, por lo que deben ser totalmente eliminados del aceite.
En teora el proceso de calentamiento lo logra, pero en la prctica pueden quedar restos
de disolventes. Adems, el calentamiento destruye las vitaminas y otras sustancias
activas que pudieran quedar en el aceite. Los complejos procesos de extraccin y
refinado, convierten al aceite de oliva en una sustancia grasa purificada, que se conserva
muy bien, pero bastante inspida y carente de poder curativo. Por el contrario, el aceite
obtenido por prensado en fro y no refinado (aceite de oliva virgen), como el que se
extraa mediante este antiguo molino, es un autntico jugo de semillas o de frutos, que
contiene vitaminas, fitosteroles, lecitina y otros principios activos de accin medicinal.
http://es.slideshare.net/janoac/proceso-d-extraccion-de-aceites
Semilla
oleaginosas
Ssamo
Almendra de palma
Cacahuate
Semilla de colza
Girasol
Semilla de algodn
Germen de maz
Soja
Contenido de Grasa
(g/100g)
58
58
46
40
40
35
26
19.9
Peso en aceite
Rendimiento (%)
50-65
50
48
46
35-40
32
24
18
https://books.google.com.pe/books?
id=xFjGDCmLuKQC&pg=PA448&lpg=PA448&dq=rendimiento+de+extracci
%C3%B3n+del+aceite+de+algodon&source=bl&ots=HyHDpO4SO4&sig=9
m-WAVREgOT04h1mdsze0ghR6hs&hl=es&sa=X&ei=ztXVZWwK4euggT0koGABQ&ved=0CBsQ6AEwAA#v=onepage&q=rendimien
to%20de%20extracci%C3%B3n%20del%20aceite%20de
%20algodon&f=false
http://www.refinaciondeaceites.com/procesamiento-de-aceite-de-soja.html
http://es.calameo.com/read/001204139e8a4b052324d
http://www.sabelotodo.org/agricultura/palmas/palmaaciteafricana.html#Qu
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