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LIPDIOS
Classificao
Triglicerdios (leos e gorduras)
Esterides
Fosfolipdios
Cerdios
Carotenides
LIPDIOS - TRIGLICERDEOS
Quimicamente os lipdios so sintetizadas pela unio de trs cidos
graxos a uma molcula de glicerol.
Elas so chamadas de triglicerdeos, triglicrides ou mais corretamente
de triacilgliceris.
cidos graxos
Possui um grupamento carboxila terminal e uma
CIDO CARBOXLICO
cidos graxos
Podem ser saturados (Ligaes covalentes simples entre os
OH
Poliinsaturados
(olico)
H3C
OH
OH
O
w6
(linolico)
O
H3C
w9
w3
(linolnico)
Poliinsaturadas
So cidos graxos com mais de uma ligao dupla na sua molcula.
As mais "famosas" so mega 3 e 6.
Gorduras Saturadas
Triacilglicerdios
que
contm
somente
cidos
graxos
Gorduras Insaturadas
Triacilglicerdios que contm cidos graxos insaturados com
uma ou mais ligaes duplas. So normalmente encontradas
em estado lquido. Gordura produzida por plantas.
Gordura saturada
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
Gordura insaturada
10
ESTERIDES - Colesterol
Lipdios que no possuem AG em sua estrutura.
majoritrio
das
membranas
plasmticas
animais.
Precursor
metablico
dos
hormnios
sexuais,
do
Esterides
Funes na membrana: estabiliza a clula contra
diferenas de temperatura; constitui a maior parte das
membranas do sistema nervoso; est incorporado na bainha
de mielina.
Vitaminas E e K.
Vitamina E
CH3
HO
CH3
H3C
O
CH3
O
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3 Vitamina K
O
H3C
CH3
Fosfolipdios
Encontrados nas membranas celulares e no
plasma sanguneo como lipoprotena.
Contm fsforo.
Fosfolipdios
2 cadeias de cidos graxos + grupo fosfato = fosfolipdio
ANFIPTICOS
cido graxo sem carga eltrica (apolar) hidrofbica
grupo fosfato carregado eletricamente (polar) hidroflica
Fosfolipdios
Cerdeos
Funes:
Impermeabilizante
Classificao - carotenides
Pigmentos solveis em gordura. Eles do as cores vermelha,
laranja e amarela aos alimentos.
Alfa, beta e gama caroteno, licopeno, lutena, criptoxantinas...
ANTIOXIDANTES
Estudo dirigido
1. Qual a composio de uma molcula de
triglicerdeos?
3. D exemplos de gorduras insaturadas.
4. Cite funes do colesterol.
5. Onde so encontrados os fosfolipdeos? Por que so
considerados ANFIPTICOS?
6. Por que os carotenides podem prevenir o
envelhecimento precoce?
7. Cite exemplos de carotenides.