AstraRicerche Caffè Report

Gli Italiani e il caff
(ricerca quantitativa Maggio 2014)
per
Consorzio Promozione Caff
Questa ricerca
COMMISSIONATA AD ASTRARICERCHE
DAL CONSORZIO PROMOZIONE CAFF NEL MAGGIO 2014
REALIZZATA TRA IL 15 E IL 20 MAGGIO 2014

TRAMITE 1.009 INTERVISTE ON LINE
SOMMINISTRATE CON IL METODO C.A.W.I.
(COMPUTER AIDED WEB INTERVIEWING)
A UN CAMPIONE DI UOMINI E DONNE 18-65ENNI
CORRISPONDENTE A 37.800.000 INDIVIDUI
-2-
Legenda: le aree AstraRicerche
TRIVENETO
NEO-NORDOVEST
PIEMONTE, VALLE DAOSTA,

LOMBARDIA
TRIVENETO
TRENTINO-ALTO ADIGE, VENETO,

FRIULI-VENEZIA GIULIA
CENTRO ALTO
LIGURIA, TOSCANA, EMILIAROMAGNA, MARCHE, UMBRIA
NEO-NORDOVEST
CENTRO ALTO
CENTRO BASSO
CENTRO BASSO
LAZIO, ABRUZZO, MOLISE, SARDEGNA

NEO-SUD
NEO-SUD
CAMPANIA, PUGLIA, BASILICATA,

CALABRIA, SICILIA
-3-
Il consumo di caff o di bevande a base di caff
Parliamo di caff. A Lei capita di bere caff o bevande a

base di caff o che lo contengono (come il cappuccino)?
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]
-4-
Il consumo di caff o di bevande a base di caff
no
(1.300.000)
3.5%
s
(36.500.000)
96.5%
-5-
Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff
Quanti caff o bevande a base di caff consuma

mediamente in una settimana? Nel rispondere tenga conto
dei periodi in cui ne consuma di pi e di quelli in cui ne
consuma di meno
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]
-6-
35+ caff
(2.500.000)
7.0%
1-6 caff
(5.800.000)
15.8%
21-34 caff
(7.400.000)
20.2%
7-13 caff
(7.500.000)
20.5%
14-20 caff
(13.300.000)
36.4%
Nr. medio di caff

a settimana = 16,8
-7-
100%
80%
16,8
17,9
15,7
7.0%
9%
5%
20.2%
11%
15,0
17,2
6%
8%
22%
23%
25%
20%
29%
17,1
17,7
8%
8%
7%
4%
7%
8%
29%
22%
45%
20%
21%
18%
15%
22%
24%
44%
35%
16%
20%
16%
20%
11%
7%
0%
7-13 caff
16%
38%
32%
20%
23%
15%
14%
37%
19%
1-6 caff
15,4
23%
22%
13%
15,8
37%
34%
15.8%
17,2
20%
35%
40%
20.5%
8%
18,2
36%
37%
36%
19,2
13%
17%
60%
36.4%
11,4
14-20 caff
-8-
15%
21-34 caff
21%
19%
18%
19%
35+ caff
Luogo di consumo del caff
Dove consuma caff?

-9-

0%
20%
40%
60%
80%
a casa mia
(32.600.000)
100%
89.4%
al bar
(28.300.000)
77.5%
a casa di amici, parenti, conoscenti

(20.000.000)
54.9%
nel luogo dove lavoro, studio

(17.100.000)
46.8%
al ristorante
(13.700.000)
37.6%
acquistandolo presso distributori

automatici in luoghi pubblici
(11.700.000)
32.0%
in locali serali, pub, discoteche, ecc.

(6.000.000)
allaperto portandomelo da casa
(in un thermos o con prodotti gi pronti in lattina)
(2.200.000)
- 10 -
16.5%
6.1%

a casa mia
100%
89.4%
94%
92%
90%
87%
81%
83%
80%
60%
40%
20%
0%
- 11 -
94%
91%
86%
87%
89%
92%

al bar
100%
80%
77.5%
81%
80%
75%
80%
72%
60%
40%
20%
0%
- 12 -
78%
81%
74%
75%
74%
75%
80%

a casa di amici, parenti, conoscenti
100%
80%
62%
60%
54.9%
64%
59%
55%
49%
40%
20%
0%
- 13 -
57%
52%
48%
50%
49%
61%
55%

nel luogo dove lavoro, studio
100%
80%
60%
60%
54%
53%
40%
51%
47%
46.8%
40%
46%
43%
49%
49%
42%
28%
20%
0%
- 14 -

al ristorante
100%
80%
60%
45%
40%
37.6%
41%
38%
34%
31%
20%
0%
- 15 -
43%
41%
36%
36%
34%
41%
31%

acquistandolo presso distributori automatici in luoghi pubblici
100%
80%
60%
40%
40%
32.0%
31%
34%
32%
32%
34%
32%
26%
20%
0%
- 16 -
36%
33%
28%
29%
Momenti di consumo del caff e momento preferito
Quali sono i momenti della giornata in cui Lei consuma

caff?
E qual il momento della giornata in cui Le piace
maggiormente bere il caff, in cui non riuscirebbe a
rinunciarvi?
- 17 -
Momenti di consumo del caff

100%
80.0%
75.5%
80%
58.9%
60%
49.8%
40%
30.9%
20%
11.6%
9.5%
6.1%
1.8%
0%
la mattina,
appena
sveglio
(29.200.000)
a met
mattina
(21.500.000)
poco prima
di pranzo
(2.200.000)
subito dopo
pranzo
(27.500.000)
nel
pomeriggio
(18.200.000)
- 18 -
a fine
pomeriggio,
prima di cena
(3.500.000)
subito dopo
cena
(11.300.000)
durante la
serata
(4.200.000)
appena prima
di andare a
dormire
(700.000)
Momenti di consumo del caff e momento preferito

0%
20%
40%
57.8%
75.5%
subito dopo pranzo
19.1%
58.9%
a met mattina
subito dopo cena

durante la serata
a fine pomeriggio, prima di cena
poco prima di pranzo
appena prima di andare a dormire
80%
80.0%
la mattina, appena sveglio
nel pomeriggio
60%
13.4%
49.8%
4.0%
30.9%
3.4%
11.6%
9.5%
0.2%
1.8%
0.3%
- 19 -
Ratio
72,3%
25,3%
22,8%
8,0%
11,0%
4,3%
0.5%
6.1%
0.6%
100%
2,1%
Totale momenti
Momento preferito
9,8%
16,7%

la mattina, appena sveglio
100%
85%
80%
80.0%
81%
79%
78%
81%
69%
60%
40%
20%
0%
- 20 -
81%
77%
79%
74%
83%
84%

subito dopo pranzo
100%
80%
75.5%
81%
78%
73%
72%
79%
74%
70%
60%
40%
20%
0%
- 21 -
73%
77%
79%
77%
73%

a met mattina
100%
80%
65%
60%
40%
58.9%
60%
57%
68%
66%
58%
56%
55%
52%
38%
20%
0%
- 22 -
62%
55%

nel pomeriggio
100%
80%
60%
49.8%
51%
48%
49%
53%
57%
55%
48%
43%
40%
20%
0%
- 23 -
46%
49%
47%
46%

subito dopo cena
100%
80%
60%
48%
38%
40%
30.9%
34%
34%
28%
26%
33%
29%
31%
29%
24%
19%
20%
0%
- 24 -
Tipi di caff consumati e tipo preferito
E quali di queste preparazioni Lei consuma almeno una

volta al mese?
E qual la preparazione che Lei preferisce per bere il
caff?
- 25 -
Tipi di caff consumati e tipo preferito

0%
20%
40%
caff normale (quello tipico

della macchina che viene usata)
cappuccino, cappuccio
caff macchiato
caff ristretto
caffelatte/latte macchiato
caff lungo
caff al ginseng
marocchino (caff preparato
con schiuma di latte e cioccolato)
caff decaffeinato
caff dorzo
caff corretto,
con aggiunta di grappa o altro alcolico
caff doppio
60%
51.2%
76.2%
41.2%
8.7%
37.4%
11.5%
10.0%
4.3%
100%
Ratio
67,2%
21,1%
30,7%
23.5%
42,6%
23.5%
18,3%
20.3%
6.0%
29,6%
15.9%
10,7%
15.1%
19,9%
15.1%
1.7%
3.0%
80%
10.3%
1.2%
7.5%
0.6%
5.1%
1.4%
- 26 -
11,7%
Totale tipi consumati

Tipo preferito
8,0%
27,5%
Tipi di caff consumati mensilmente

100%
80%
60%
49%
43%
41.2%
40%
49%
47%
43%
39%
33%
20%
0%
- 27 -
36%
39%
39%
42%
40%

caff macchiato
100%
80%
60%
42%
40%
37.4%
41%
38%
38%
33%
20%
0%
- 28 -
38%
41%
34%
36%
35%
36%
37%

caff ristretto
100%
80%
60%
40%
23.5%
20%
25%
24%
22%
24%
18%
23%
26%
25%
24%
17%
0%
- 29 -
21%
27%

100%
80%
60%
40%
29%
23.5%
20%
19%
32%
26%
23%
0%
- 30 -
23%
25%
19%
17%
28%
24%
25%

caff lungo
100%
80%
60%
40%
20%
20.3%
21%
20%
22%
22%
27%
25%
18%
0%
- 31 -
21%
15%
24%
16%
17%

caff al ginseng
100%
80%
60%
40%
20%
20%
15.9%
12%
15%
15%
19%
15%
0%
- 32 -
15%
20%
17%
16%
11%
15%

marocchino (caff preparato con schiuma di latte e cioccolato)
100%
80%
60%
40%
20%
15.1%
19%
18%
12%
21%
20%
16%
11%
15%
13%
12%
4%
0%
- 33 -
14%

caff decaffeinato
100%
80%
60%
40%
20%
15.1%
18%
17%
12%
12%
7%
0%
- 34 -
20%
15%
15%
16%
15%
18%
13%
Mappa dei tipi di caff consumati

18-24enni
Centro Alto
Donne
caff dorzo
caff lungo
caff macchiato
caff al ginseng
marocchino
35-44enni
Centro Basso
Neo-NordOvest
25-34enni
caff normale
forza
Triveneto
Neo-Sud
45-54enni
caff decaffeinato
55-65enni
caff ristretto
caff doppio
Uomini
caff corretto
concentrazione
- 35 -
Modi di preparazione utilizzati e modo preferito
Quali di questi modi di preparare il caff vengono usati

(da Lei o da altri) per i caff che Lei consuma almeno una
volta al mese?
E qual la modalit che Lei preferisce per bere il caff?
- 36 -
Modi di preparazione utilizzati e modo preferito

0%
20%
40%
42.0%
43.3%
con la macchina a cialde/a capsule
22.7%
36.0%
con la macchina espresso manuale,

usando il caff macinato
con il caff solubile

con la caffettiera napoletana (caffettiera che
va ribaltata nel momento in cui lacqua bolle)
con la caffettiera americana (bollitore con filtro)
pronto da bere in lattina/brik
caff turco (preparato versando direttamente
lacqua bollente sul macinato)
80%
70.7%
con la moka
con la macchina espresso automatica (quella che

schiacciando un bottone fa tutto lei)
60%
20.4%
23.0%
10.5%
12.4%
100%Ratio
59,4%
52,4%
56,7%
45,7%
9,7%
1.2%
6.6%
1.8%
27,3%
3.3%
0.6%
18,2%
1.7%
1.0%
- 37 -
Totale modi utilizzati

Modo preferito
Modo di preparazione del caff preferito

100%
80%
3%
10.5%
10%
11%
20.4%
21%
20%
15%
24%
12%
12%
20%
17%
25%
25%
39%
40%
60%
22.7%
23%
23%
8%
10%
13%
20%
23%
20%
19%
23%
42.0%
42%
42%
29%
30%
46%
13%
22%
17%
16%
50%
49%
37%
8%
35%
5%
10%
20%
21%
25%
16%
43%
45%
28%
28%
40%
20%
8%
0%
altro
con la caffettiera americana (bollitore con filtro)
con il caff solubile
con la caffettiera napoletana (caffettiera che va ribaltata nel momento in cui lacqua bolle)
con la macchina espresso automatica (quella che schiacciando un bottone fa tutto lei: macina, dosa, fa il caff, il cappuccino, il latte
macchiato, ecc.)
con la macchina espresso manuale, usando il caff macinato
con la macchina a cialde/a capsule
con la moka
- 38 -
Il vissuto del caff
Potr leggere di seguito alcune affermazioni fatte da altri

intervistati prima di Lei in relazione al caff. Per ognuna
di esse indichi quanto daccordo
- 39 -
Il vissuto del caff

0%
50%
in base alla modalit di preparazione del caff

pu cambiare il gusto, il colore, il profumo
il caff non tutto uguale, anzi,
ci sono molte variet e qualit differenti
63.4%
30.7%
65.5%
27.6%
49.2%
il caff uno dei punti di forza del made in Italy

il caff un momento per fare due chiacchiere
con gli amici o i colleghi
100%
37.8%
41.4%
43.5%
4.8%
5.0%
10.2%
10.5%
4.4%
prendere un caff per me significa

prendermi una pausa durante la giornata
45.6%
42.6%
il caff uno dei piaceri della vita
abbastanza
35.8%
36.5%
in base alla modalit di preparazione del caff

pu cambiare la quantit di caffeina rilasciata, etc.
molto
36.6%
cos cos
- 40 -
39.7%
poco
10.7%
14.7%
4.1%
17.2%3.9%
per niente
Il caff uno dei piaceri della vita

100%
29%
80%
42.6%
40%
39%
46%
43%
51%
44%
39%
40%
40%
42%
35%
33%
49%
60%
40%
40%
35.8%
38%
35%
33%
37%
33%
32%
41%
40%
35%
19%
20%
14.7%
4.1%
15%
4%
0%
per niente
20%
14%
6%
4%
3%
6%
poco
3%
16%
16%
11%
5%
cos cos
- 41 -
10%
4%
5%
abbastanza
12%
4%
19%
17%
11%
5%
4%
4%
molto
3%
Il caff un momento per fare due chiacchiere

con gli amici o i colleghi
100%
80%
41.4%
36%
44%
48%
40%
49%
42%
34%
37%
38%
36%
40%
51%
60%
40%
43.5%
47%
49%
43%
40%
38%
40%
45%
48%
46%
44%
45%
38%
20%
10.5%
11%
0%
per niente
10%
11%
3%
4%
poco
9%
13%
cos cos
- 42 -
11%
8%
5%
4%
10%
3%
abbastanza
12%
13%
3%
4%
9%
4%
molto
10%
Prendere un caff per me significa

prendermi una pausa durante la giornata
100%
80%
45.6%
38%
40%
49%
51%
47%
39%
52%
43%
47%
41%
44%
51%
60%
33%
40%
36.6%
42%
41%
33%
32%
35%
36%
39%
38%
34%
14%
20%
10.7%
0%
38%
37%
4.4%
13%
3%
per niente
9%
5%
10%
5%
poco
13%
9%
12%
3%
8%
4%
cos cos
- 43 -
5%
5%
13%
5%
abbastanza
8%
6%
15%
6%
8%
4%
5%
molto
10%
Pro e contro del caff
Quali delle seguenti affermazioni sono vere secondo

Lei?
- 44 -
Pro e contro del caff

0%
50%
100%
41.9%
il caff aiuta a stare svegli, a non addormentarsi

il caff fa bene perch mi d la carica, fa migliorare le
prestazioni mentali, la concentrazione, la prontezza
33.9%
il caff consente a molti stati in via di sviluppo di avere

uneconomia pi forte e di creare posti di lavoro
4.3%
9.0%
52.8%
31.0%
il caff facilita lacidit di stomaco e i problemi

gastrointestinali
2.2%
6.1%
49.8%
48.7%
21.3%
8.9%
42.2%
11.4%
13.6%
22.9%
11.1%
il caff fa migliorare le prestazioni fisiche, la resistenza,

la capacit di sviluppare forza fisica
18.5%
il caff aiuta lorganismo a prevenire, evitare alcuni

malanni o malattie
17.2%
il caff fa bene alla salute
15.7%
53.7%
17.7%
12.9%
il caff alza la pressione anche in modo eccessivo
15.5%
53.7%
18.8%
12.0%
il caff rinforza lorganismo quando deve reagire ad

alcune malattie, a curarsi pi velocemente
13.1%
il caff fa male alla salute 5.6%
vera
parzialmente/a volte vera

- 45 -
46.5%
42.0%
32.9%
23.9%
31.8%
49.9%
falsa
19.2%
21.5%
22.2%
33.4%
non so
11.1%
Il caff fa bene alla salute

100%
80%
12.9%
12%
14%
15.7%
17%
14%
17%
12%
16%
20%
16%
11%
11%
15%
13%
18%
9%
16%
17%
17%
13%
13%
14%
12%
9%
21%
60%
40%
53.7%
53%
55%
17.7%
18%
17%
42%
53%
50%
57%
61%
17%
15%
49%
51%
64%
53%
54%
20%
21%
19%
18%
18%
10%
18%
0%
falsa
- 46 -
vera
non so
25%
16%
Il caff fa male alla salute

100%
11.1%
12%
11%
5.6%
6%
5%
11%
80%
60%
49.9%
46%
13%
12%
12%
6%
6%
9%
10%
4%
4%
51%
51%
32%
31%
44%
14%
4%
6%
51%
54%
6%
15%
56%
51%
46%
10%
4%
52%
10%
9%
48%
55%
40%
20%
33.4%
36%
31%
36%
42%
33%
35%
31%
21%
0%
falsa
- 47 -
vera
non so
34%
34%
Il caff alza la pressione anche in modo eccessivo

100%
12.0%
80%
15.5%
11%
13%
13%
21%
18%
15%
9%
9%
12%
18%
16%
9%
16%
10%
13%
18%
19%
14%
12%
12%
12%
17%
8%
17%
60%
53.7%
56%
40%
51%
51%
55%
18%
18%
54%
57%
45%
54%
67%
53%
52%
51%
20%
18.8%
20%
18%
10%
21%
25%
22%
24%
15%
0%
falsa
- 48 -
vera
non so
12%
18%
Il rapporto personale con il caff
Secondo Lei bere un buon caff

- 49 -

0%
20%
40%
60%
il modo con cui inizia davvero la giornata,

con cui ci si riattiva
(18.200.000)
49.8%
qualcosa da offrire
con piacere ad altre persone
(18.000.000)
49.5%
uno dei modi migliori per fare pausa,

per rilassarsi un poco durante la giornata
(17.400.000)
47.6%
un vero momento di relax

(16.800.000)
46.2%
un momento
che pu essere tutto per s,
da vivere anche da soli
(15.100.000)
41.4%
un modo per ritrovare energia, carica,

voglia di fare durante la giornata
(14.900.000)
40.9%
- 50 -
80%
100%

0%
20%
40%
unesperienza
da condividere con altre persone
(11.400.000)
31.3%
qualcosa che mi piace

mi sia offerto da altre persone
(10.000.000)
27.3%
qualcosa che si fa per abitudine,

non sempre gustandosi appieno
quello che si sta bevendo
(8.200.000)
22.5%
un momento di allegria,
di spensieratezza
(6.600.000)
nessuno di questi
(300.000)
18.2%
0.7%
- 51 -
60%
80%
100%

il modo con cui inizia davvero la giornata, con cui ci si riattiva
100%
80%
60%
60%
54%
49.8%
40%
50%
46%
38%
57%
53%
51%
43%
41%
20%
0%
- 52 -
48%
51%

qualcosa da offrire con piacere ad altre persone
100%
80%
60%
56%
55%
51%
49.5%
44%
48%
51%
50%
45%
40%
20%
0%
- 53 -
43%
55%
50%
48%

uno dei modi migliori per fare pausa, per rilassarsi un poco durante la
giornata
100%
80%
60%
47.6%
40%
54%
51%
44%
54%
49%
47%
43%
40%
20%
0%
- 54 -
46%
47%
50%
46%

un vero momento di relax
100%
80%
60%
46.2%
40%
46%
50%
46%
40%
32%
20%
0%
- 55 -
53%
47%
49%
44%
51%
46%
44%

un momento che pu essere tutto per s, da vivere anche da soli
100%
80%
60%
51%
47%
45%
41.4%
40%
36%
39%
43%
46%
43%
41%
33%
32%
20%
0%
- 56 -
41%

un modo per ritrovare energia, carica, voglia di fare durante la giornata
100%
80%
60%
47%
41%
40.9%
40%
35%
39%
40%
43%
45%
41%
41%
39%
34%
20%
0%
- 57 -
45%

unesperienza da condividere con altre persone
100%
80%
60%
40%
31.3%
34%
31%
29%
33%
39%
35%
28%
24%
20%
0%
- 58 -
28%
31%
33%
28%

qualcosa che mi piace mi sia offerto da altre persone
100%
80%
60%
40%
33%
27.3%
20%
26%
29%
29%
25%
20%
0%
- 59 -
27%
29%
30%
25%
29%
23%

qualcosa che si fa per abitudine, non sempre gustandosi appieno quello che si
sta bevendo
100%
80%
60%
40%
27%
22.5%
22%
23%
25%
23%
20%
0%
- 60 -
25%
20%
20%
21%
24%
23%
20%
Sentimenti associati al caff
Pensi sempre al caff. Quali sentimenti e idee associa a

questo prodotto?
- 61 -

0%
20%
40%
piacere
(26.100.000)
63.4%
16.5%
divertimento
(4.600.000)
12.6%
ricordi
(4.500.000)
12.2%
sensualit
(3.500.000)
80%
71.7%
relax
(23.100.000)
euforia, eccitazione
(6.000.000)
60%
9.7%
- 62 -
100%

0%
20%
senso di dipendenza
(2.500.000)
7.0%
curiosit
(2.300.000)
6.4%
non interesse
(500.000)
1.4%
rimorso
(300.000)
0.7%
nessuno di questi
(1.600.000)
40%
4.4%
- 63 -
60%
80%
100%

piacere
100%
81%
80%
71.7%
77%
75%
69%
62%
64%
68%
60%
40%
20%
0%
- 64 -
76%
69%
68%
72%
73%

euforia, eccitazione
100%
80%
60%
40%
23%
20%
16.5%
15%
19%
18%
14%
15%
0%
- 65 -
16%
19%
14%
20%
15%
16%
Aspetti particolarmente graditi del caff
Pensi di essere al bar e di consumare un caff. Quanto

Le piace, le d soddisfazione
- 66 -
Aspetti particolarmente graditi del caff

0%
50%
68.2%
il gusto del caff
il suono della macchina del caff

durante la preparazione
molto
abbastanza
27.4%
65.2%
lodore del caff prima di berlo
il colore del caff prima di berlo
100%
34.4%
20.1%
29.4%
42.8%
33.9%
cos cos
- 67 -
4.1%
16.2% 4.0%
27.5%
poco
3.3%
10.8%7.7%
per niente
L'odore del caff prima di berlo

100%
80%
65.2%
59%
60%
59%
71%
65%
70%
69%
26%
27%
65%
66%
62%
64%
31%
31%
67%
60%
40%
20%
0%
29.4%
4.1%
32%
34%
34%
30%
25%
5%
per niente
6%
3%
poco
6%
5%
cos cos
- 68 -
4%
29%
5%
abbastanza
30%
5%
molto
28%
4%
Il colore del caff prima di berlo

100%
80%
34.4%
31%
42.8%
46%
32%
38%
30%
37%
38%
33%
31%
34%
33%
34%
46%
47%
43%
42%
41%
14%
13%
14%
6%
5%
5%
38%
60%
40%
43%
40%
20%
16.2%
4.0%
0%
17%
4%
per niente
14%
16%
39%
43%
21%
16%
7%
4%
4%
poco
43%
15%
5%
4%
4%
cos cos
- 69 -
abbastanza
41%
23%
18%
4%
3%
molto
15%
3%
Il gusto del caff

100%
80%
59%
68.2%
68%
59%
69%
70%
60%
73%
74%
66%
69%
62%
71%
71%
23%
26%
40%
32%
20%
0%
27.4%
28%
26%
3.3%
3%
3%
per niente
33%
26%
7%
poco
26%
6%
23%
30%
3%
cos cos
- 70 -
abbastanza
31%
29%
5%
3%
molto
3%
Le associazioni al caff
A cosa associa il caff?

- 71 -
0%
20%
40%
60%
Alla famiglia
(20.800.000)
57.1%
Agli amici
(16.500.000)
45.4%
Al lavoro/alla scuola
(14.900.000)
Alle vacanze
(4.800.000)
40.9%
13.1%
- 72 -
80%
100%
Alla famiglia
100%
80%
60%
57.1%
64%
61%
65%
60%
54%
47%
51%
53%
40%
20%
0%
- 73 -
51%
63%
59%
52%
Al lavoro/alla scuola
100%
80%
60%
51%
45%
48%
44%
40.9%
40%
52%
37%
43%
36%
34%
28%
20%
0%
- 74 -
47%
34%
Utilizzi alternativi del caff
Alcune persone usano il caff per scopi, motivi insoliti. Se

Lei dovesse provare a usare il caff per uno dei seguenti
scopi, quale sceglierebbe?
- 75 -

0%
20%
usare il caff come concime dei vasi

o del terreno, come compost
(21.800.000)
40%
60%
57.8%
usare il caff per fare prodotti di bellezza naturali,

come uno scrub o un anticellulite
(4.500.000)
11.9%
scacciare insetti
(in particolare formiche) da casa
(2.900.000)
7.7%
pulire le tubature
dellacquaio, del lavandino
(2.800.000)
7.5%
leggere il futuro
nei fondi di caff
(2.200.000)
5.9%
fare opere darte,

usare il caff per colorare, dipingere, etc.
(2.100.000)
5.6%
altro
(400.000)
nessun altro uso
(900.000)
1.2%
2.3%
- 76 -
80%
100%

100%
5.6%
5.9%
80%
7.5%
7.7%
60%
11.9%
4%
7%
6%
8%
6%
6%
5%
6%
9%
9%
7%
10%
7%
9%
10%
6%
5%
5%
18%
17%
3%
5%
8%
4%
4%
6%
3%
3%
6%
3%
7%
5%
4%
5%
7%
4%
6%
7%
10%
5%
6%
7%
8%
11%
9%
11%
7%
7%
8%
12%
4%
10%
11%
12%
8%
12%
8%
7%
7%
8%
5%
16%
27%
40%
57.8%
62%
53%
20%
53%
57%
62%
68%
55%
60%
38%
0%
nessun altro uso

altro
fare opere darte, usare il caff per colorare, dipingere, etc.
leggere il futuro nei fondi di caff
pulire le tubature dellacquaio, del lavandino
scacciare insetti (in particolare formiche) da casa
usare il caff per fare prodotti di bellezza naturali, come uno scrub o un anticellulite
usare il caff come concime dei vasi o del terreno, come compost
- 77 -
62%
61%
54%
Frequenza di visite dal medico
Con quale frequenza Lei consulta il Suo medico di

base?
- 78 -
Frequenza di visite dal medico

pi di una volta al
mese
(1.400.000)
3.7%
una volta al mese
(4.500.000)
11.9%
mai
(1.100.000)
2.9%
meno di una volta

allanno
(5.400.000)
14.3%
una volta allanno

(4.800.000)
12.7%
una volta ogni 2-3

mesi
(8.200.000)
21.6%
2-3 volte allanno

(12.500.000)
33.0%
- 79 -
Consigli sul consumo di caff da parte del medico
Il Suo medico Le ha mai dato consigli circa il bere (o il

non bere) caff?
[base: chi consulta il medico di base 36.700.000 18-65enni
= 97.1% del campione]
- 80 -
s,
perch glieli ho
chiesti io
(4.800.000)
13.1%
s, facendolo
spontaneamente,
senza una mia
richiesta
(2.400.000)
6.6%
no
(29.500.000)
80.3%
- 81 -

100%
6.6%
5%
8%
13.1%
15%
11%
80.3%
80%
81%
4%
14%
8%
12%
5%
8%
8%
15%
14%
78%
79%
11%
6%
11%
9%
8%
6%
6%
10%
11%
14%
17%
81%
82%
80%
77%
80%
60%
40%
82%
80%
84%
83%
20%
0%
no
s, perch glieli ho chiesti io
s, facendolo spontaneamente, senza una mia richiesta
- 82 -
Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico
E che cosa Le ha consigliato il Suo medico?

[base: chi ha ricevuto consigli dal medico in merito al caff
7.200.000 18-65enni = 19.0% del campione]
- 83 -

di bere
quanti caff voglio
visto che non vi sono
controindicazioni
(100.000)
di bere non pi
2.1%
di quattro-cinque
caff al giorno
(700.000)
10.4%
altro
(300.000)
4.7%
di bere caff
ma in quantit molto
limitate
(non pi di tre al
giorno)
(4.500.000)
61.6%
- 84 -
di non bere affatto

caff
per una mia specifica
condizione
(800.000)
di non bere caff
10.9%
perch per tutti
sarebbe meglio non
berlo
(700.000)
10.4%

100%
4.7%
3%
6%
10%
10.4%
12%
9%
5%
61.7%
59%
5%
5%
5%
8%
13%
4%
16%
4%
7%
14%
8%
10%
8%
7%
5%
6%
16%
8%
80%
60%
57%
65%
49%
62%
53%
57%
80%
64%
73%
58%
65%
40%
20%
10.4%
13%
10.9%
11%
7%
11%
0%
8%
16%
12%
11%
14%
10%
15%
14%
15%
12%
11%
7%
8%
altro
di bere quanti caff voglio visto che non vi sono controindicazioni
di bere non pi di quattro-cinque caff al giorno
di bere caff ma in quantit molto limitate (non pi di tre al giorno)

di non bere caff perch per tutti sarebbe meglio non berlo
di non bere affatto caff per una mia specifica condizione
- 85 -
8%
4%
20%
11%
11%
non mi ha dato
indicazioni
relative al
consumo di caff
normale o
decaffeinato
(2.900.000)
39.9%
altro
(200.000)
2.6%
mi ha detto
che posso bere
anche solo caff
normale
(non decaffeinato)
(1.200.000)
16.6%
mi ha consigliato
di alternare
caff normale e
decaffeinato
(1.900.000)
25.9%
mi ha consigliato
di bere
solo caff
decaffeinato
(1.100.000)
15.0%
- 86 -

100%
4%
6%
7%
19%
80%
32%
35%
39.9%
36%
48%
32%
47%
49%
44%
50%
38%
40%
33%
60%
15%
11%
14%
15%
15.0%
15%
40%
31%
29%
25.9%
30%
14%
20%
16.6%
20%
13%
19%
22%
18%
14%
19%
8%
24%
13%
25%
17%
31%
12%
0%
altro
non mi ha dato indicazioni relative al consumo di caff normale o decaffeinato
mi ha consigliato di bere solo caff decaffeinato
mi ha consigliato di alternare caff normale e decaffeinato
mi ha detto che posso bere anche solo caff normale (non decaffeinato)
- 87 -
20%
30%
31%
20%
20%
11%
11%
28%
13%
20%
22%
14%
Tipologia ad-hoc
Tipologia ad-hoc degli italiani consumatori di caff
Io, voi e
un caff
Social-coffee-women
(5.600.000)
15,3%
I pentiti del caff

(4.100.000)
11,2%
Le abitudinarie del
caff
(3.600.000)
9,8%
solo
abitudine
I riattivati dal caff

(8.700.000)
23,9%
un caff
e la giornata
pu avere
inizio
Non vorrei
ma lo bevo
comunque
I chiacchieratori
tazzina in mano
(7.500.000)
20,5%
I goduriosi
dipendenti dal caff
(7.000.000)
19,2%
- 89 -
Due
chiacchiere
e un caff?
Un vero
irrinunciabile
piacere
Tipo 3 I pentiti del caff - non vorrei ma lo bevo comunque

(l'11,2% dei consumatori di caff)
Deboli consumatori di caff, sono prevalentemente uomini, tra i 18 e i 44

anni, singles, laureati, impiegati o lavoratori autonomi, residenti nel Centroalto.
Pi della media bevono caff prima di andare a dormire e lo consumano
dunque in misura maggiore in locali serali pub, discoteche, etc.
Non essendo grandi amanti del caff lo preferiscono 'diluito': macchiato,
cappuccino o marocchino.
Pi della media credono che il caff faccia male alla salute, che alzi la
pressione e che possa causare acidit di stomaco o problemi
gastrointestinali. Per questo, pi degli altri tipi, provano, nei confronti del
caff, rimorso e senso di dipendenza. Bevono caff pi per abitudine che
per piacere.
Hanno anche chiesto consigli al medico e, pi della media, sostengono
che il medico abbia loro detto che il caff non ha controindicazioni,
consigliandoli, per tranquillit, di bere del decaffeinato o almeno di
alternarlo al caff normale.
Volendo utilizzare il caff per altri scopi sceglierebbero di farne opere d'arte
oppure di leggerci il futuro o al limite di usarlo per pulire le tubature.
- 90 -
Tipo 4 Le abitudinarie del caff - solo abitudine

(il 9,8% dei consumatori di caff)
Donne, giovani tra i 18 e i 34 anni, residenti nel Neo-NordOvest, singles

ancora viventi con la famiglia di origine, diplomate, impiegate o
studentesse/non occupate.
Medie consumatrici di caff (circa 2 tazzine al giorno), preferiscono
prenderlo al bar subito dopo pranzo. Amano il caff fatto in modo
tradizionale moka o macchina espresso manuale anche se pi di tutti
includono tra le preferenze anche il caff americano.
Non solo pensano che il caff possa fare male alla salute, ma ne negano
ogni possibile lato positivo: non migliora le prestazioni fisiche, non
sempre d la carica e aiuta a stare svegli, non rinforza l'organismo
aiutandolo a prevenire alcune malattie e non sono nemmeno convinte che
possa aiutare l'economia di molti Stati in via di sviluppo.
Per loro il caff semplicemente un'abitudine, piacevole da offrire ad
altri o da godersi anche in solitudine, come momento tutto per s; al di l
di questa "dipendenza" tuttavia il caff non suscita nessun altro interesse
nelle componenti di questo gruppo.
Sono stuzzicate dall'idea di utilizzare il caff per fare prodotti di bellezza
naturali, come scrub o anticellulite.
- 91 -
Tipo 6 I chiacchieratori tazzina in mano

due chiacchere e un caff?
Si tratta di consumatori moderati di caff (in media poco pi di due

tazzine al giorno) che preferiscono consumarlo dopo pranzo o a met
mattina e lo fanno soprattutto sul posto di lavoro/di studio.
Sono in particolare uomini, 18-34enni, residenti nel Triveneto o nel Sud in
piccoli centri, di classe sociale media e in linea con la popolazione per
quanto riguarda il titolo di studio.
Preferiscono il caff 'normale', fatto con la macchina espresso automatica.
Per loro il caff decisamente relax e convivialit, il momento perfetto
per fare due chiacchiere con gli amici o con i colleghi.
Sono 'neutrali' nei confronti del caff, non ne hanno una visione negativa
ma non sono nemmeno convinti che possa avere delle propriet
'terapeutiche'. Sono supportati in questa convinzione dal loro medico che
consiglia di non bere caff perch per tutti sarebbe meglio non farlo.
- 92 -
Tipo 2 I goduriosi dipendenti dal caff

un vero irrinunciabile piacere
Tipo prevalentemente maschile, ultra cinquantenne e residente nel Centro

Italia, salariati e pensionati.
Il momento preferito per bere il caff la mattina appena svegli, o pi
degli altri tipi, il pomeriggio. Ne consumano circa 2 al giorno,
contravvenendo i consigli del medico che ha sconsigliato il consumo di caff
per via di loro specifiche situazioni di salute.
Amano in particolare il caff preparato con la moka, a casa propria.

Sono poco informati sulle propriet del caff ma non si pongono alcun
problema, per loro il caff solo ed esclusivamente un piacere al quale
non riescono proprio a rinunciare.
Secondo loro solo dopo aver bevuto il primo caff che la giornata
comincia davvero.
Utilizzano i fondi di caff come concime per le piante di casa.
- 93 -
Tipo 5 I riattivati dal caff

un caff e la giornata pu avere inizio
Donne 55-65enni, residenti nel Centro basso, salariate o pensionate con un

basso titolo di studio, medio-forti consumatrici di caff - mediamente
circa 3 tazzine al giorno seguendo i consigli del medico che permette loro
di berne ma in quantit limitata.
Bevono caff un po' sempre nel corso della giornata, quando capita, ma il
preferito il primo della mattina, appena sveglie.
Prediligono il caff normale preparato con la moka, ma bevono un po'
tutti i tipi di caff, pi della media, il decaffeinato.
Considerano il caff uno dei piaceri della vita e un modo per fare una
pausa durante la giornata.
Pur se poco informate sulle qualit del caff sono convinte che non faccia
male alla salute; rappresenta un momento di piacere e di relax, da godersi
con gli altri o anche da soli, e serve per far partire la giornata o per
ripartire durante la giornata.
Pensano che il caff possa anche essere usato come concime o per scacciare
gli insetti da casa.
- 94 -
Tipo 1 Social-coffee-women - io, voi e un caff

Donne 45-54enni, residenti nel Triveneto o nel Sud, in grandi centri, coniugate, di
classe media, imprenditrici/libere professioniste o casalinghe, con istruzione
superiore.
Bevono anche pi di 3 caff al giorno e sostengono di avere avuto il benestare dal
loro medico che ha indicato loro di berne non pi di 4-5 al giorno.
Ogni occasione buona per un caff: lo bevono ovunque, in qualunque momento
della giornata. Bevono tutti i tipi di caff ma, pi degli altri tipi, prediligono il
ristretto e il macchiato fatti con una macchina a cialde/capsule.
Decisamente pro-caff ne vedono solo lati positivi e negano qualunque aspetto
negativo: per loro non fa male alla salute, non causa problemi di stomaco e forse non
alza nemmeno cos tanto la pressione.
Considerano innanzitutto il caff un mezzo per socializzare: perfetto da offrire e
da condividere con altri o da farsi offrire. Serve poi a dare la carica o a rilassare, a
seconda delle esigenze: lo associano molto infatti al relax ma, allo stesso tempo,
anche al piacere, al divertimento, all'euforia.
Amano cos tanto il caff che ancor prima di gustarlo bevendolo, ne gradiscono
l'odore e il colore e anche il rumore che fa la macchina durante la preparazione.
Oltre a berlo lo userebbero come concime per i vasi del balcone o per farne prodotti di
bellezza naturali.
- 95 -
AstraRicerche
via Abbondio Sangiorgio 13
20145 Milano
Tel. +39.02.3319820
Fax. +39.02.33601169
astra@astraricerche.it

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Legenda: le aree AstraRicerche

PIEMONTE, VALLE DAOSTA,

TRENTINO-ALTO ADIGE, VENETO,

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Il consumo di caff o di bevande a base di caff

Parliamo di caff. A Lei capita di bere caff o bevande a

Il consumo di caff o di bevande a base di caff

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

Quanti caff o bevande a base di caff consuma

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

Nr. medio di caff

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

Luogo di consumo del caff

Dove consuma caff?

Luogo di consumo del caff

a casa di amici, parenti, conoscenti

nel luogo dove lavoro, studio

acquistandolo presso distributori

in locali serali, pub, discoteche, ecc.

Luogo di consumo del caff

Luogo di consumo del caff

Luogo di consumo del caff

Luogo di consumo del caff

Luogo di consumo del caff

Luogo di consumo del caff

Momenti di consumo del caff e momento preferito

Quali sono i momenti della giornata in cui Lei consuma

Momenti di consumo del caff

Momenti di consumo del caff e momento preferito

subito dopo pranzo

subito dopo cena

la mattina, appena sveglio

Momenti di consumo del caff

Momenti di consumo del caff

Momenti di consumo del caff

Momenti di consumo del caff

Momenti di consumo del caff

Tipi di caff consumati e tipo preferito

E quali di queste preparazioni Lei consuma almeno una

Tipi di caff consumati e tipo preferito

caff normale (quello tipico

Totale tipi consumati

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Tipi di caff consumati mensilmente

Mappa dei tipi di caff consumati

Modi di preparazione utilizzati e modo preferito

Quali di questi modi di preparare il caff vengono usati

Modi di preparazione utilizzati e modo preferito

con la macchina a cialde/a capsule

con la macchina espresso manuale,

con il caff solubile

con la macchina espresso automatica (quella che