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Alimentos o consumo de
productos?
Dra. Scoccola Rosa Luca
Mayo 2014
De cazadores a agricultores
De agricultores a industriales
De vegetarianos a omnvoros
El perodo paleoltico ocup el 98 % del tiempo de existencia de nuestra
especie modelando nuestro cuerpo y el equipaje genmico actual. Es
posible que seleccionara un genotipo ahorrador, para almacenar energa
en pocas de escasez, como adaptacin positiva a un ecosistema natural
con perodos de escasez-abundancia.
La sub-explotacin del medio, la caza recoleccin, el nomadismo y el
acceso directo con reparto igualitario a los alimentos, caracterizaron su
modo de produccin.
De cazadores a agricultores:
Se inicia hace 13.000 aos y se caracteriza por el sedentarismo, la
domesticacin de animales y plantas, el cultivo de cereales, acopio y
conservacin de los alimentos, el comercio de corta y larga distancia y la
aparicin del aparato administrativo.
El crecimiento poblacional y la estratificacin social, darn lugar a la
cocina de clase social: campesina a base de cereales y aristocrtica rica en
alimentos.
El modo de produccin agrcola es eficiente pero llevo a la perdida de la
variabilidad del medio ambiente, degradacin de los suelos y alimentacin
deficiente.
Autor: Dra. Scoccola Rosa Luca
De agricultores a industriales
Revolucin productiva y social:
de la produccin familiar
a la fbrica y el
trabajo asalariado
en el campo energtico
uso de petrleo
La ciencia y tecnologa aplicada
intensifican la
produccin
Concentracin de la produccin en pocas empresas
transnacionales
que regulan el mercado
La ganancia como
la lgica del mercado
Los alimentos como
mercanca y no como nutrientes
Uso de petrleo
Corrales de aves
Feedlots
Agrotxicos
Corrales de
peces
Crisis de sustentabilidad
Inequidad en la distribucin:
Parte de la produccin destinada a
alimentacin
deAutor:
animales
y agrocombustibles
Dra. Scoccola Rosa Luca
Deslocalizacin
de las dietas
Alimentos
modificados y
pre-procesados
Prdida de las
caractersticas
gustativas y
olfativas
los recursos
Bibliografa
AGUIRRE, Patricia, 2001. Del gramillon al aspartamo. Las transiciones alimentarias en el tiempo de
la especie. Boletn Techint N 306 Mayo-Junio 2001.
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Mas informacin en: http://catedralibredesoberaniaalimentaria.blogspot.com.ar/
Muchas
gracias