PROGRAMA BUENAS PRCTICAS C

CALIDAD

FICHA TCNICA DE
PRODUCTO TERMINADO
F.T.1

Realizado por: Monserrat Miranda Orellana

Lugar de elaboracin: Nestl Bolivia S.R.L.
Parque Industrial U.V. 31 Santa Cruz - Bolivia

NOMBRE DE PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

INGREDIENTES

Aprobado por : Paola Mendez

FECHA: Marzo
2015

Tel: + 591-3-348-00-15
Fax: + 591-3-349-82-19

CHOCOLATE NESTL BLEND

El chocolate BLEND contiene licor de cacao con una mezcla de chocolate am

trae un producto verstil; Puede ser utilizado en baos de chocolates o tr
moldeado en todo tipo de formas. Rendimiento entre 15 a 20% ms alto q
competencia.
Promueve la estandarizacin y el sentido prctico.

-Tiene un Sabor equilibrado: combinacin perfecta, en proporciones adecua

dos chocolates: chocolate con leche (80%) y chocolate semiamargo (

Azcar, licor de cacao, grasa vegetal, manteca de cacao, grasa de leche

emulsionante, lecitina de soja, ricinoleato de glicerina y aromatizan

COMPOSICIN NUTRICIONAL

*%valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal o

Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de l
necesidades energticas. ** VD no establecido

*%valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal o

Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de l
necesidades energticas. ** VD no establecido

REQUISITOS NORMATIVOS

CHOCOLATE NESTL BLEND cumple con los requisitos establecidos en la No

NTE INEN: 621: 2010 Tercera Revisn

REQUISITOS MICROBIOLGICOS

EMULSIONANTES PERMITIDOS

INSPECCIN
VALIDEZ

EL muestreo utilizado fue realizado de acuerdo a la NTE INEN 53

10 meses

PRESENTACIN

Disponible en versiones de 1 Kg y 2,3 Kg.

PRECIO

60 Bs Presentacin de 1 Kg - 120 Bs Presentacin de 2,3 Kg

Cmo prepararse

Fusin: Para derretir el chocolate, use un bao mara o en el microondas, co

no sobrecalentar.

MODO DE PREPARACIN

Bao Maria: no deje que el agua se recaliente - la temperatura debe ser

tacto de las manos. Apague el fuego y coloque el recipiente con el choc
recipiente de mayor tamao que contenga agua. Revuelva suavemente ha
completamente derretido.

Microondas: utilizar la potencia media (50%), agitacin en la mitad del tiemp

el calor.

Templado: Operacin de enfriamiento para usarlo en el bao o moldeo. P

chocolate, transferir a otro recipiente seco. Coloque el recipiente con el choco
en un recipiente mayor que contenga agua, revolviendo constantemente.
enfriar el chocolate a 29oC (consistencia de la miel).

RENDIMIENTO
ALMACENAMIENTO

100% Sin residuos

Almacene el producto en un ambiente seco, fresco y ventilado, fuera del refri

de las paredes y productos qumicos

OGRAMA BUENAS PRCTICAS CONTROL DE

CALIDAD

F.T.1

VERSIN: 2015

ESTL BLEND

on una mezcla de chocolate amargo. Nestl

o en baos de chocolates o trufas y ser
nto entre 15 a 20% ms alto que el de la
ncia.
n y el sentido prctico.

fecta, en proporciones adecuadas de otros

0%) y chocolate semiamargo (20%).

teca de cacao, grasa de leche anhidra,

eato de glicerina y aromatizantes.

en una dieta de 2000 Kcal o 8400 Kj.

menores dependiendo de las
cido

equisitos establecidos en la Norma Tcnica

0 Tercera Revisn

o de acuerdo a la NTE INEN 537

ses

es de 1 Kg y 2,3 Kg.

0 Bs Presentacin de 2,3 Kg

mara o en el microondas, con cuidado de

e - la temperatura debe ser soportable al

que el recipiente con el chocolate en otro
gua. Revuelva suavemente hasta que est

gitacin en la mitad del tiempo para igualar

sarlo en el bao o moldeo. Para enfriar el

oque el recipiente con el chocolate derretido
revolviendo constantemente. . Importante
miel).

esiduos

sco y ventilado, fuera del refrigerador, lejos

oductos qumicos