INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

DE FORMACION BANCARIA

Tu nueva vida te espera

CARRERA ADMINISTRACIN
DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES
Demanda de Nuggets
de pollo apanado con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos de Lima, Per al pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el ao 2015
PROYECTO DE TESIS PRESENTADO PARA LA FORMACION DE UNA EMPRESA
LA CUAL SE DEDICARA A LA PRODUCCION DE NUGGETS SALUDABLE EN EL
PAIS DE CANADA
PRESENTADO POR
Tataje Cubas,YandiraNicolle
Jimenez Fajardo, Yenifer
Vargas Gamarra, Maria Claudia
Ayala Chuquimango, Javier Alexander
Ciclo: III ciclo

grupo: I
ASESOR:

GALLEGOS, JAVIER
LIMA-PER
2015-I

pg. 1

pg. 2

INDICE:
1.

REALIDAD PROBLEMTICA

2.

PROBLEMA GENERAL:

3.

PROBLEMA ESPECFICO:

4.

MARCO TEORICO
4.1.

DEMANDA
4.1.1. TIPOS DE DEMANDA
4.1.2. DETERMINANTES DE LA DEMANDA
4.1.3. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
4.1.4. ASPECTOS DE LA DEMANDA

4.2.

PRECIO
4.2.1. ESTRATEGIA DE PRECIOS
4.2.2. ESTRATEGIAS PARA LA SELECCIN DE PRECIOS

4.3.

INSUMO
4.3.1. TIPO DE INSUMO

5.

4.4.

NIVELES DE SATISFACCIN DE LOS COMPRADORES

4.5.

POLLO APANADO

4.6.

HARINA DE QUINUA

Envase y embalaje.
5.2 caractersticas. Segn mincetur Per (2010
5.3 El embalaje segn mincetur pru (2010),

Este proyecto est dedicado a

5.4 Funcin del embalaje segn mincetur peru (2010)

nuestros seres queridos,profesores y

familiaresque nos apoyan en seguir
nuestros sueos y lograr nuestras
5.6 el envase en relacin con el marketing
metas, apoyo que nos est sirviendo
6 Transporte internacional segn Plan Cameral de las Exportaciones
para as llegar a nuestras metas
propuestas siendo as un orgullo
6.1 Qu es el Transporte Internacional?
para ellos.
5.5 TIPOS DE ENVASES Y EMBALAJES:

6.2 Quines son los principales actores implicados en los procesos de

6.3 Cul es el marco legal que regula a los agentes de aduanas?
6.4 Qu papel juega el transitario en el transporte internacional multimodal?
6.5 Cul es el marco legal por el que se rigen las autoridades portuarias?
6.6 Cules son las funciones y responsabilidades de los agentes
6.7 Qu es el transporte martimo internacional?
7.

ANTECEDENTES HISTORICOS

ANTECEDENTES

pg. 3

10.

OBJETIVOS:
9.1.

OBJETIVO GENERAL:

9.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS:

HIPOTESIS:
10.1. HIPOTESIS GENERAL:
10.2. HIPOTESIS ESPECIFICA:

11.

Matriz de consistencia.

pg. 4

1. REALIDAD PROBLEMTICA
Nuestro Per, biodiverso en alimentos con altos niveles de vitaminas,
protenas y minerales siendo muchos de ellos reconocidos por su alto valor
nutricional como los cereales y los granos andinos como la quinua y la kiwicha, entre
muchos ms que se producen. Actualmente estos productos son ms populares
entre las personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de
salud mediante el cambio de los hbitos alimenticios, ya que es un excelente
ejemplo de alimento funcional.
Como ejemplo, la quinua, no solo consumida en granos sino que tambin
molida alcanza las 350 caloras por cada 100 gramos teniendo varios beneficios
medicinales como para el tratamiento de abscesos, hemorragias, luxaciones y
cosmtica. Esta tambin contiene altas cantidades de magnesio, que ayuda a relajar
los

vasos

sanguneos,

que

es

utilizada

para

tratar

la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraa, entre otras enfermedades, siendo as

utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin vegetariana, as como
para dietas especiales de determinados consumidores como adultos mayores, nios,
deportistas de alto rendimiento, diabticos, celiacos, personas intolerantes a la
lactosa y hasta puede reemplazar a la leche materna; la quinua puede desempear
un papel importante en la erradicacin del hambre, la desnutricin y la pobreza, dijo
el Director General de la FAO, Jos Graziano da Silva.
Los indgenas que la cultivan estaban entre los ms pobres y hasta hace
unas dcadas muchos de ellos todava convivan con el trueque. Desde que se puso
de moda en pases ricos, la quinua los introdujo en el mercado, recuerda
BrgidoMartinez, presidente de la Asociacin Nacional de Productores de quinua.
Actualmente muchas personas estn lanzando nuevas variedades de
comercializacin novedosas en la Gran Feria Gastronmica, Mistura, teniendo la
quinua una gran acogida de los comensales ya que tiene un rico sabor y una textura
crujiente agradable para el paladar.
La variedad de cosas que se puede hacer con la quinua es sorprendente,
como se ha visto en este 2014 en Mistura, pan de quinua, cerveza de quinua, helado
de quinua, manjar de quinua, wawa de quinua y hasta picaron de quinua obteniendo
buenos resultados al final con los consumidores y a pesar del precio un poco
pg. 5

elevado el pblico est dispuesto a pagar dado que se sabe del valor nutricional que
posee.
Viendo esta buena acogida con los nuevos productos lanzados a base de
quinua, se ve un amplio plan de negocios con gran variedad que ha sido aceptado
por las familias peruanas y hasta internacionalmente.
Observando nuestra realidad, nos centramos en la demanda de la comida
saludable ubicndonos en Montreal, Canad, ya que vemos que se ha lanzado
recientemente en el ao 2013 una Feria de Alimentos en Toronto, donde la quinua
tuvo una gran acogido siendo preferida entre muchos comensales a pesar que estos
la conocen poco, adems que se ha empezado un boom de productos saludables el
cual es preferido por muchas familias en Montreal.
Vemos tambin que en el pas casi no se comercializan productos con harina
de quinua, y viendo esta gran acogida que tendramos por nuestro producto estamos
decidiendo que Montreal sera muy buen lugar para comenzar, adems que le dan
ms importancia a productos naturales y con mayor valor nutricional que a otros.
Decidimos este mercado por el hecho de que se ha hecho ya la Feria de
Alimentos teniendo buena acogida entre los productos escogidos la quinua, adems
que por ser un producto que familias en Montreal prefieren por sus beneficios que
tiene la quinua; teniendo a favor nuestro todas las propiedades que tiene la harina
de quinua y adems que la estamos haciendo tipo nugget que es lo que mas
consumen nios y es uno de los productos mas vendidos por lo que es fcil y rpido
de hacer, adems de tener un agradable sabor hace que tengamos mayores
probabilidades de tener una buena aceptacin en el pas de Canad en
Montreal.Teniendo en cuenta esto vemos que yace una gran oportunidad para
presentar algo nuevo a los comensales viendo la problemtica de los altos indicies
de productos que no tienen ningn valor nutritivo beneficioso para la salud de los
consumidores finales. Incluir comida sana y rpida adems que agradable es una
manera de consumir alimentos sanos y ricos en protenas y vitaminas, adems
observamos que nuestro producto principal, la quinua se viene promocionando
desde hace ya aos teniendo muy buena acogida.

pg. 6

2. PROBLEMA GENERAL:
Cul sera la demanda de los nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto a las exportaciones desde
Lima, Per hacia el pas de Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015?
3. PROBLEMA ESPECFICO:
Cmo influira el precio de insumos de los nuggets de pollo apanado con
harina de quinua para las personas de 4 a 70 aos con respecto a las ventas
desde Lima, Per para exportar a Canad en la ciudad de Montreal en el ao

2015?
Cmo influye la presentacin de los nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto al precio en Lima, Per

para exportar al pas de Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015?

Cules son los niveles de aceptacin del envase de los nuggets de pollo
apando con harina de quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto a la
necesidad del consumidor de Lima, Per para exportar al pas de Canad en

la ciudad de Montreal en el ao 2015?

Cul es la aceptacin de los nuggets de pollo apando con harina de quinua
para personas de 4 a 70 aos con respecto al estudio de mercadotecnia en el

pas de Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015?

Cmo influye el transporte del proceso logstico de los nuggets de pollo
apanado con harina de quinua para personas de 4 a 70 con respecto a la
presentacin de nuestro producto desde Lima, Per para exportar al pas de
Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015?

pg. 7

4. MARCO TEORICO
4.1. DEMANDA
Segn Morelia, M. (2005) en su tesisUn Enfoque de Integracin del
Cliente a la Empresa La gente requiere alimento, vestido, abrigo, seguridad,
sentido de pertenencia, estimacin y algunas otras cosas. Los deseos
consisten en anhelar los satisfactores especficos para estas necesidades
profundas. Las demandas consisten en desear productos especficos que
estn respaldados por la capacidad y voluntad de adquirirlos.
Vemos que Morelia nos habla sobre la necesidad que tiene el cliente
por los productos que necesita y desean para poder adquirirlos, pues as
vemos que nosotros tenemos un producto que es necesario, por ejemplo para
las personas diabticas que necesitan tener una alimentacin balanceada y
rica en nutrientes, pero no solo a los diabticos sino tambin a personas que
se cuidan y quieren tener una mejor calidad de vida, convirtiendo as a
nuestro producto en necesario para muchas personas.
4.1.1. TIPOS DE DEMANDA
Kothel, P. y Keller, K. (2006) en su libro Direccin de Marketing nos
dice:
4.1.1.1.

Demanda Negativa.- Los consumidores desaprueban el

4.1.1.2.

producto e incluso estaran dispuestos a pagar para evitarlo.

Demanda Inexistente.- Los consumidores no conocen el

4.1.1.3.

producto o no les interesa.

Demanda Latente.- Los consumidores comparten una

4.1.1.4.

necesidad que ningn producto existente satisface.

Demanda en Declive.- Los consumidores adquieren el

4.1.1.5.

producto con menor frecuencia o dejan de adquirirlo.

Demanda Irregular.- Varia segn la estacin, o bien, cada
mes, cada semana, diariamente o incluso en cuestin de

4.1.1.6.

horas.
Demanda

Completa.-

Los

consumidores

adquieren

justamente el volumen de productos que constituyen la oferta

4.1.1.7.

en el mercado.
Demanda Excesiva.- El nmero de consumidores que desea
adquirir el producto es superior al volumen de unidades
ofrecidas.
pg. 8

4.1.1.8.

Demanda Indeseable.- Los consumidores se sienten atrados

por

productos

que

acarrean

consecuencias

sociales

indeseables.
En cada caso los mercadlogos debern identificar las causas
subyacentes en el estado de la demanda y elaborar un plan de accin para
modificarla hacia el estado que se pretende alcanzar.
4.1.2. DETERMINANTES DE LA DEMANDA
Nos dice el Prof. Oroche, M. en su resumen La Demanda que de un
bien cualquiera depender de variables como el precio del bien en cuestin,
el precio de otros bienes sean stos sustitutos o complementarios, el nivel de
ingreso, la moda, las costumbres, las tradiciones, la publicidad, etc.
4.1.3. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
Gonzales, D. (2010) en su pgina Cadena de Suministros y Logstica
nos dice que registrar los datos de manera histrica con la finalidad de saber
lo que ocurre con la demanda del mercado y determinar si los picos y valles
que presenta tienen una explicacin, llmense promociones de venta,
incrementos de precios, desabasto del mercado por los competidores, etc.
4.1.4. ASPECTOS DE LA DEMANDA
4.1.4.1. La Estacionalidad.- Vital importancia en este punto, reviste el
clculo delndice estacional, para ayudar a establecer una
proyeccin de la demanda en un periodo en particular del
ao.

pg. 9

4.1.4.2.

La

Tendencia.-

Al

igual

que

la

estacionalidad,

las

estimaciones y clculos de la tendencia de la demanda son

de mucha utilidad, herramientas hay muchas y variadas, los
promedios mviles simples, dobles, suavizacin exponencial,
4.1.4.3.

simple, doble, la regresin lineal entre las ms populares.

La Variacin Aleatoria.- La moda influencia en el mercado y
provocan un comportamiento atpico en el mismo, en casos
como estos habr altos y bajos en su venta, sin que sta se

4.1.4.4.

pueda predecir con exactitud

La Variacin Cclica.- Esta se presenta en periodos largos en
el tiempo, por ejemplo en poca de elecciones municipales,
presidenciales o de cualquier ndole

4.2.

PRECIO
Muiz, R. (2010) en su libro Marketing en el siglo XXI nos dice que

para el cliente potencial, el valor del producto se manifiesta en trminos

objetivos y subjetivos, ya que tiene una escala muy particular a la hora de
computar los diferentes atributos de los que est compuesto, de ah la
denominacin de caro o barato que les da.
Muiz nos dice que el cliente se fija mucho en lo que es el aspecto, o
como puede estar hecho el producto, para poder as determinar con sus
apreciaciones si el precio que le estn poniendo es bueno o no y as
finalmente poder darse cuenta que si vali la pena gastar una cierta cantidad
de dinero por el producto.
4.2.1. ESTRATEGIA DE PRECIOS
Muiz, R. (2010) en su libro Marketing en el siglo XXI nos dice
quedenominamos fijacin del precio, en funcin de la competencia,
al hecho de que las empresas determinen su precio, no por sus
costes o demanda, sino en relacin al precio medio de las
empresas competidoras.

pg. 10

4.2.2. ESTRATEGIAS PARA LA SELECCIN DE PRECIOS

Prez, D. y Prez I. (2006) en su documentacin El Precio. Tipos y
Estrategias de FijacinEl precio no es slo una herramienta de
obtencin de beneficios, sino tambin una herramienta clave para la
estrategia global de la empresa.
4.2.2.1. Estrategia de Precios y Marketing.- La fijacin del precio
4.2.2.2.

viene determinada por la estrategia de Marketing.

Estrategia de Precios y Valor.- El producto tendr un precio
adecuado a su valor, aunque eso signifique, incluso, ir contra
la lgica econmica de que un menor precio aumenta la

4.2.2.3.

demanda.
Estrategia de Precios a Medida.- Se trata de centrar los
esfuerzos competitivos en un sector generalmente pequeo,
con unas exigencias muy determinadas pero dispuestas a
pagar un mayor precio que a la competencia si se le da un
servicio o producto casi hecho a medida.

4.3.

INSUMO
Segn el diccionario Definicin (2008-2014) es aquello que se utiliza

en el proceso productivo para la elaboracin de un bien. El insumo, por lo

tanto, se utiliza en una actividad que tiene como objetivo la obtencin de un
bien ms complejo o diferente, tras haber sido sometido a una serie de
tcnicas determinadas.
La definicin del diccionario nos da entender que es un proceso que se
hace con una serie de productos para obtener lo que estamos buscando,
vemos que en nuestro caso tiene una tcnica especial lo cual es el apanado,
tambin la harina de quinua y el bajo contenido de grasas que son agregados
que harn que nuestro producto sea diferente entre todos y con agregados
que lo hacen especial.

pg. 11

4.3.1. TIPO DE INSUMO

4.3.1.1. Insumos Fijos.- Son los que se utilizan mltiples veces estos
no pasan a formar parte de los productos, solo sufren
desgaste cada vez que se les utiliza entre ellos se encuentra
4.3.1.2.

la tierra, los edificios, las maquinas, las herramientas, etc.

Insumos Variables.- Pasan a formar parte de los productos y
a medida que aumentan los productos son necesarios ms
insumos variables, entre estos se encuentran las materias
primas, la mano de obra y algunos otros materiales
complementarios.

4.4.

NIVELES DE SATISFACCIN DE LOS COMPRADORES

Erick Chacn (2009) argumenta en su estudio Aseguramiento de la

calidad Dependiendo el nivel de satisfaccin del cliente, se puede conocer el

grado de lealtad hacia una marca o empresa, por su parte, el cliente
satisfecho se mantendr leal; pero, tan solo hasta que encuentre otro
proveedor que tenga una oferta mejor, en cambio, el cliente complacido ser
leal a una marca o proveedor porque siente una afinidad emocional que
supera ampliamente a una simple preferencia racional.
Observamos que tendremos una variedad de clientes los cuales nos
beneficiaran y tambin nos podran perjudicar, por lo tanto debemos mantener
siempre un buen aspecto y calidad a nuestros clientes haciendo que se
sientan a gustos con el producto y la atencin que van de la mano.
4.4.1. ELEMENTOS

QUE

CONFORMAN

LA SATISFACCIN

DEL

CLIENTE
Thompson, I. (2005) en su artculo La Satisfaccin del Cliente nos
dice que conforman tres elementos de satisfaccin del cliente, lo
cuales son:
Rendimiento Percibido.-Esel "resultado" que el cliente "percibe" que
obtuvo en el producto o servicio que adquiri.
4.4.1.1. Las Expectativas.- Son las "esperanzas" que los clientes
4.4.1.2.

tienen por conseguir algo.

Los Niveles de Satisfaccin.- Luego de realizada la compra o
adquisicin

de

un

producto

servicio,

los

clientes

experimentan uno de stos tres niveles de satisfaccin:

pg. 12

4.5.

4.4.1.3.

Insatisfaccin.- Se produce cuando el desempeo percibido

4.4.1.4.

del producto no alcanza las expectativas del cliente.

Satisfaccin.- Se produce cuando el desempeo percibido

4.4.1.5.

del producto coincide con las expectativas del cliente.

Complacencia.- Se produce cuando el desempeo percibido

excede a las expectativas del cliente.

POLLO APANADO
Suaterna, A. (2007-2008) Artculo La fritura de los alimentos: prdida y

ganancia de nutrientes en los alimentos fritos dice, Este tipo de fritura es

uniforme en toda la superficie y por lo general, el alimento se sumerge
previamente en un apanado o batido para formar una capa protectora entre el
alimento y la grasa
Guncay, K. y Ventimilla, J. (2013) en su ensayo Anlisis De La Gua
de Buenas Prcticas Ambientales del Restaurant Las Campanitas nos dice
que El contenido de carbohidratos totales de los alimentos analizados vari
de 0.6 a 19.4 g/100 g de producto, siendo el pollo apanado el alimento ms
rico en carbohidratos
Segn Suaterna, Guncay y Ventimilla, el pollo apanado retiene ms los
nutrientes hacindolo rico en carbohidratos, pero en nuestro caso al apanarlo
con harina de quinua y sin frerlo hace que las protenas de la quinua sean
absorbidas por el pollo conservando as su valor nutritivo haciendo que los
nutrientes del pollo como la harina de quinua se mantengan por el apanado.

pg. 13

4.6.

HARINA DE QUINUA
Pajarito, J. (2005) en su tesis Obtencin y Caracterizacin de la
Harina Integral de Quinoa Orgnica nos dice sus valores proteicos hacen
pensar que alimentos basados en qunoa, harina de qunoa o sus derivados
son una buena alternativa para cubrir algunos de los requerimientos
nutricionales del ser humano. La harina de qunoa obtenida contiene
prcticamente todos los aminocidos esenciales, destacando su aporte en
metionina y lisina (aminocidos esenciales) que a diferencia de las
leguminosas y los cereales son deficientes en ellos, respectivamente; lo que
hace concluir lo balanceada que resulta ser dicha harina, convirtiendo a la
qunoa en uno de los alimentos ms completos de la naturaleza.
Como nos dice Pajarito, la harina de quinua se ha convertido en un
producto muy importante para la salud de las personas por sus altos niveles
de nutrientes y protenas ponindolo en un alto nivel para su consumo diario
ya que puede ser consumida por cualquier persona dando beneficios, es uno
de los alimentos ms completos de la naturaleza en todas sus variedades,
adems que su sabor es realmente agradable y adems se conserva muy
bien.

pg. 14

5. Envase y embalaje.
4.1 Segn mincetur peru (2010)
El envase es el recipiente de cualquier material que sea y cualquiera sea la
forma que adopte, est destinado a contener mercancas, para su empleo a
partir del mismo y destinado a individualizar, dosificar, conservar, presentar y
describir unilateralmente las mercancas, pudiendo estar confeccionando con
uno o ms materiales distintos. Envolvente sellado o recipiente que contiene
un producto, generalmente en cantidad adecuada para su venta al pblico o
en tamao institucional (envase primario). Envoltura o contenedor de un
determinado nmero de artculos o envases primarios, en cantidades
apropiadas para la distribucin al menudeo y/o para exhibicin ante el
consumidor (envase secundario).
5.2 caractersticas. Segn mincetur Per (2010
Permitir la proteccin e identificacin del producto.
Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en trminos de

tamao, ergonoma, calidad, etc.

Que se ajuste a las unidades de carga y distribucin del producto.
Que se adapte a las lneas de fabricacin y envasado del producto,
tanto manual y automtico. Que cumpla con las legislaciones

vigentes.
Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere

hacer del producto.

Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribucin
comercial.
5.3 El embalaje segn mincetur pru (2010),
es Recipiente, generalmente grande, en el que se introducen productos
envasados, envueltos y/o unidos, as como sueltos (a granel), para su
embarque y distribucin. Tambin llamado envase terciario.

5.4 Funcin del embalaje segn mincetur peru (2010)

pg. 15

 Proteger una mercanca para su despacho o su conservacin en

almacenamiento.
Comunica.
Proteccin en la distribucin a largas distancias contra riesgos: - De
cargas, del transporte, de las descargas. - Climticos, bacteriolgicos,
etc. - Otros como hurtos, mermas, derrames, etc.
Ej.: Caja de cartn, jaba plstica, caja de madera, sixpack.
5.5 TIPOS DE ENVASES Y EMBALAJES:
ATADOS

BOTELLONES

BALDES

CAJAS

BARRICAS

CAJONES

BIDONES

CANASTOS

BOBINAS

CANECAS

BOLSAS

CARRETES

5.6 el envase en relacin con el marketing

Caractersticas del producto dispuestas de la manera ms llamativa en
el envase.
Un buen envase permite establecer una diferencia en la compra.
El envase es generador de espacio en la mente Generar emociones,
deseos y sentimiento.
Herramienta que ayuda a generar identidad de marca.
Envase que ayuda a mejorar el transporte, su uso, se convierte en
ventaja diferencial.

pg. 16

6. Transporte internacional segn Plan Cameral de las Exportaciones

6.1 Qu es el Transporte Internacional?
El transporte internacional es una pieza fundamental en la cadena logstica
internacional, ya que sobre l recae la entrega de la mercanca en el
momento y lugar preciso, siendo la fiabilidad, eficiencia, rapidez y flexibilidad
requisitos fundamentales.
6.2 Quines son los principales actores implicados en los procesos de
transporte internacional?
Podemos hablar de diferentes figuras que actan en los procesos de
transporte internacional:

Vendedor o exportador
Comprador o importador

6.3 Cul es el marco legal que regula a los agentes de aduanas?

En cuanto a la regulacin de la profesin, el texto fundamental en esta
materia es el Real decreto de 21 de Mayo de 1943, cuyo desarrollo por
Orden Ministerial de 19 de Julio 1943 contena el reglamento regulador de
las funciones que corresponda ejercitar a los agentes y comisionistas de
aduanas.
6.4 Qu papel juega el transitario en el transporte internacional multimodal?
El transitario intermedia entre el cargador de las mercancas (exportador) y
los distintos transportistas internacionales (martimo, areo, terrestre) que
van a transportarlas hasta su destino final.
6.5 Cul es el marco legal por el que se rigen las autoridades portuarias?
Las actuales Autoridades portuarias, un total de 27 en todo el territorio
espaol, surgen con la entrada en vigor de la ley 27/1992, de 24 de
Noviembre, de Puertos del Estado y de la Marina Mercante, modificada por
Ley 62/1997 de 30 de Diciembre.
6.6 Cules son las funciones y responsabilidades de los agentes
consignatarios de buques?
Las principales funciones que realiza el agente consignatario de buques
son:
1. Funciones en relacin al buque y a la tripulacin.
2. Funciones en relacin a la mercanca.
3. Otras funciones.

pg. 17

6.7 Qu es el transporte martimo internacional?

Se trata del transporte internacional en el que las mercancas viajan por va
martima cargadas en un buque y containerizadas.
Cul es el marco legal que regula a los agentes consignatarios de buques?
Los estudiosos y la jurisprudencia determinan que al consignatario de buques le
son aplicables los preceptos del Cdigo de Comercio relativos a la Comisin
Mercantil, ms concretamente en las normas siguientes:
Art. 578 Cdigo Comercio.
Qu es el proteccionismo de bandera?
Prctica realizada por algunos pases para que slo buques de su nacionalidad
y/o buques de otras nacionalidades preestablecidas puedan cargar y descargar
mercancas en sus puertos.
Cul es el marco legal que regula a las empresas estibadoras?
El conjunto de clusulas de explotacin del servicio de estiba y desestiba de
buques se aprob en la sesin del 5 de Febrero de 1997.
Qu figuras especficas intervienen en el transporte martimo?
En el transporte martimo intervienen diversos agentes, cada uno de ellos con
funciones y responsabilidades muy diferentes.
Consignatarios martimos o consignatarios de buques

Armador
Compaa naviera
Shipbroker
Consolidador
Desconsolidador
Empresa estibadora

pg. 18

7. ANTECEDENTES HISTORICOS
Los Frutales, ubicado en Jirn Caman N 317 Lima, se caracteriza
por ser un restaurante que ayuda mucho a las personas con sobre peso y
tambin tienen su clientela a los cuales ayudan mucho controlando sus
dietas. Atienden de Lunes a domingo de 9 de la maana hasta las 10 de la
noche; cuentan aproximadamente con 23 mesas y tienen un amplio local, una
de sus debilidades es que cuenta con un solo bao el cual es para hombre y
mujeres.
Nos comenta Gonzales, L. que por las maanas los desayunos son
con bebidas licuadas sin azcar acompaadas con pan integral, en los
almuerzos se pide mucho la carne de soja y de quinua molida y de cena
ensaladas de frutas y verduras con algunos colados (Jugo de quinua con
manzana o pia). El negocio es rentable a pesar de contar con un solo chef y
una camarera haciendo que se demoren en atender pero tiene clientes que
siempre frecuentan el restaurant por la variedad de platos saludables y los
precios accesibles como por ejemplo un vaso de quinua con manzana o pia
est a dos soles y un men rodeaba los 10 a 20 soles. Tienen proyectado
arreglar el local, implementar ms cosas como asientos ms llamativos,
decoraciones, etc. y tener ms personal para poder atender con ms rapidez
a los comensales.
8. ANTECEDENTES
8.1 Criollo, F. (2010) en su tesis de grado titulada Utilizacin de la Soja
y Quinua en la Elaboracin de Preparaciones Gourmet 2010, investigacin
de tipo experimental y descriptiva, elaborado para fines propios. En el estudio
se habla sobre el potencial a futuro de la quinua donde nos da a conocer
varios tipos de cmo se consume la quinua. Se puede usar la quinua como
grano entero, hojuelas o harina en diversos productos, se puede producir una
leche de quinua, y adems tiene potencial importante en la elaboracin de
alimentos para personas alrgicas al gluten, en cereales para desayunos,
pastas alimenticias, y galletas, entre otros.
Por otro lado, vemos que tenemos amplios tipos de poder usar la
quinua haciendo ms amplio nuestras oportunidades. Vemos tambin que
internacionalmente tiene muy buena acogida todo lo que est hecho a base
de quinua, como en Japn donde hay cadenas de restaurantes que se
centran en estos platillos ponindolos como nica alternativa en el men.
8.2 Rivera, M. (2006) en su tesis titulada Obtencin,
Caracterizacin Estructural y Determinacin de las Propiedades Funcionales
pg. 19

de un Aislado Proteico de Quinua Orgnica (ChenopodiumQuinoa),

investigacin de tipo descriptiva y experimental. Nos habla sobre el empleo de
la quinua y el mercado nacional e internacional. Esta se usa para elaborar
panecillos y galletas y para enriquecer harinas de panificacin en la
elaboracin de: galletas, barritas, tartas, batidos, pasteles y espaguetis, entre
otros.
Bolivia y Per son los mayores exportadores con cerca de un 88% de la
produccin a nivel mundial, le sigue Estados Unidos con un 6%. La
produccin en Argentina es usualmente para uso domstico como semilla o
harina.
8.3 Antecedentes y Justificacin ( PARTICIPACION PERUANA EN
LA FERIA SIAL Montreal 2012)
El 1 de agosto de 2009, entr en vigencia el Tratado de Libre Comercio entre
Per y Canad con lo cual los productos peruanos tienen acceso con arancel
cero a este importante mercado lo que significa la posibilidad de diversificar la
oferta aprovechando la creciente demanda por productos peruanos en este
mercado tales como mandarinas, uvas, paltas, mangos, frejol castilla, cafe,
cacao.
Las exportaciones de alimentos de Per a Canad se han incrementado en el
ltimo ao, alcanzando las cifras de exportaciones de alimentos no
tradicionales el monto de USD 54 millones valor FOB y 33,000 toneladas en
volumen lo que significa un incremento del 46% y 28.00% respectivamente
con respecto al ao 2010.
Segn lo indicado vemos que tenemos la facilidad de poder conseguir
el la quinua a un precio cmodo o accesible por lo que somos un pas
productor de este grano; vemos tambin que la harina de quinua es conocida
internacionalmente haciendo que nuestro producto se acomode mejor a los
gustos de los comensales.

pg. 20

9. OBJETIVOS:
9.1.

OBJETIVO GENERAL:
Evaluar la demanda del nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto a la preferencia de
la poblacin en lima Per para exportar a Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015

9.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
Conocer el precio de insumos de los nuggets de pollo apanado con
harina de quinua para las personas de 4 a 70 aos con respecto a las
ventas desde Lima, Per para exportar a Canad en la ciudad de

Montreal en el ao 2015.
Evaluar la presentacin de los nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto al precio en Lima,
Per para exportar al pas de Canad en la ciudad de Montreal en el

ao 2015.
Identificar la aceptacin de los nuggets de pollo apando con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto al estudio de
mercadotecnia en el pas de Canad en la ciudad de Montreal en el

ao 2015.
conocer el transporte del proceso logstico de los nuggets de pollo
apanado con harina de quinua para personas de 4 a 70 con respecto a
la presentacin de nuestro producto desde Lima, Per para exportar al
pas de Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015.

identificar los niveles de aceptacin del envase de los nuggets de pollo

apando con harina de quinua para personas de 4 a 70 aos con
respecto a la necesidad del consumidor de Lima, Per para exportar al
pas de Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015.

pg. 21

10. HIPOTESIS:
10.1. HIPOTESIS GENERAL:
La demanda del nuggets de pollo apanado con harina de quinua
para personas de 4 a 70 aos fue aceptada por la poblacin de
Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015
10.2. HIPOTESIS ESPECIFICA:
El precio de insumos de los nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para las personas de 4 a 70 aos con respecto a las ventas
ha sido significativas para los consumidores del pas de Canad en
la ciudad de Montreal en el ao 2015.
o La presentacin de los nuggets de pollo apanado con harina de
quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto al precio tuvo
una gran acogida en el pas de Canad en la ciudad de Montreal en

el ao 2015.
La aceptacin de los nuggets de pollo apando con harina de quinua
para personas de 4 a 70 aos con respecto al estudio de
mercadotecnia, tuvo acogida en el pas de Canad en la ciudad de

Montreal en el ao 2015.
o El transporte del proceso logstico de los nuggets de pollo apanado
con harina de quinua para personas de 4 a 70 aos con respecto a
la presentacin de nuestro producto fue favorable en el pas de
Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015.
o Los niveles de aceptacin del envase de los nuggets de pollo
apando con harina de quinua para personas de 4 a 70 aos con
respecto a la necesidad del consumidor fue aceptable en el pas de
Canad en la ciudad de Montreal en el ao 2015.

pg. 22

11. Matriz de consistencia.

Problema general
Cul sera la demanda de
los nuggets de pollo
apanado con harina de
quinua para personas de 4
a 70 aos con respecto a
las exportaciones de Lima,
Per hacia el pas de
Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015?

Hiptesis
La demanda del nuggets de
pollo apanado con harina
de quinua para personas
de 4 a 70 aos fue
aceptada por la poblacin
de Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015

Objetivos
Evaluar la demanda del
nuggets de pollo apanado
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos
con
respecto
a
la
preferencia de la poblacin
en lima Per para exportar
a Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015

variables
Variable dependiente:

Problema especifico
Cmo influira el precio de
insumos de los nuggets de
pollo apanado con harina de
quinua para las personas de
4 a 70 aos con respecto a
las ventas desde Lima, Per
para exportar a Canad en
la ciudad de Montreal en el
ao 2015?

Hiptesis especficos
El precio de insumos de
los nuggets de pollo
apanado con harina de
quinua para las personas
de 4 a 70 aos con
respecto a las ventas ha
sido significativas para los
consumidores del pas de
Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015.

Objetivos especficos
Conocer el precio de
insumos de los nuggets de
pollo apanado con harina
de
quinua
para
las
personas de 4 a 70 aos
con respecto a las ventas
desde Lima, Per para
exportar a Canad en la
ciudad de Montreal en el
ao 2015.

Variables

Cmo
influye
la
presentacin de los nuggets
de pollo apanado con harina
de quinua para personas de
4 a 70 aos con respecto al
precio en Lima, Per para
exportar al pas de Canad
en la ciudad de Montreal en

La presentacin de los
nuggets de pollo apanado
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos
con respecto al precio tuvo
una gran acogida en el
pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el

Evaluar la presentacin de
los nuggets de pollo
apanado con harina de
quinua para personas de 4
a 70 aos con respecto al
precio en Lima, Per para
exportar al pas de Canad
en la ciudad de Montreal en

las exportaciones de Lima,

Per
variable independiente:
la demanda de los nuggets

Variable dependiente:
las ventas desde Lima, Per el
variable independiente:
precio de insumo

Variable dependiente:
al precio
variable independiente:
la presentacin de los nuggets

el ao 2015?

ao 2015.

el ao 2015.

Cul es la aceptacin de
los nuggets de pollo apando
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos
con respecto al estudio de
mercadotecnia en el pas de
Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015?

Cmo influye el transporte

del proceso logstico de los
nuggets de pollo apanado
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 con
respecto a la presentacin
de nuestro producto desde
Lima, Per para exportar al
pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el
ao 2015?

Cules son los niveles de

aceptacin del envase de
los nuggets de pollo apando
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos
con respecto a la necesidad
del consumidor de Lima,

La aceptacin de los
nuggets de pollo apando
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 aos
con respecto al estudio de
mercadotecnia,
tuvo
acogida
en el pas de
Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015.

El transporte del proceso

logstico de los nuggets de
pollo apanado con harina
de quinua para personas
de 4 a 70 aos con
respecto a la presentacin
de nuestro producto fue
favorable en el pas de
Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015.

Los niveles de aceptacin

del envase de los nuggets
de pollo apando con harina
de quinua para personas
de 4 a 70 aos con
respecto a la necesidad del
consumidor fue aceptable

Identificar la aceptacin de
los nuggets de pollo
apando con harina de
quinua para personas de 4
a 70 aos con respecto al
estudio de mercadotecnia
en el pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el
ao 2015.
conocer el transporte del
proceso logstico de los
nuggets de pollo apanado
con harina de quinua para
personas de 4 a 70 con
respecto a la presentacin
de nuestro producto desde
Lima, Per para exportar al
pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el
ao 2015.

identificar los niveles de

aceptacin del envase de
los nuggets de pollo
apando con harina de
quinua para personas de 4
a 70 aos con respecto a la
necesidad del consumidor

:
Variable dependiente:
la aceptacin de los nuggets
variable independiente
al estudio de mercadotecnia

Variable dependiente:
la presentacin de nuestro
producto desde Lima, Per
variable independiente
el transporte del proceso
logstico de los nuggets

Variable dependiente:
los niveles de aceptacin del
envase
variable independiente

Per para exportar al pas

de Canad en la ciudad de
Montreal en el ao 2015?

en el pas de Canad en la
ciudad de Montreal en el
ao 2015.

de
Lima,
Per
para
exportar al pas de Canad
en la ciudad de Montreal en
el ao 2015.

la necesidad del consumidor

de Lima, Per