ndice

Captulo
Pg.
1.- Introduccin................................................................................................... 2
2.- Refrigerantes................................................................................................. 2
3.- Clasificacin de los Refrigerantes..................................................................3
4.- Salmueras...................................................................................................... 4
5.- Seleccin de una salmuera............................................................................ 6
6.- Elaboracin de una salmuera.......................................................................10
7.- Descripcin del tanque de almacenamiento................................................11
7.1.- Materiales.............................................................................................. 11
7.2.- Conexiones y elementos especficos del tanque....................................11

1.- Introduccin.
Refrigerante es el fluido utilizado en la transmisin de calor que, en un sistema
frigorfico, absorbe calor a bajas T y presin, cedindolo a T y presin ms
elevadas. Este proceso tiene lugar con cambios de estado del fluido.
Salmuera es un refrigerante secundario; transfiere el efecto frigorfico desde un
circuito primario de refrigeracin (desde el evaporador en donde le enfra un
refrigerante), al producto a enfriar.

2.- Refrigerantes.
Las caractersticas y propiedades termodinmicas que han de tener son:
Alto calor latente de vaporizacin: (kJ/kg)
Permite reducir el caudal msico circulante de refrigerante (kg/s)

Bajo volumen especfico del vapor en la aspiracin: vasp (m3/kg)

Permite reducir el tamao del equipo (compresor y tuberas).
Las caractersticas y propiedades termodinmicas que han de tener son:
Presiones de trabajo moderadas
Pcond << Pcrtica (permite que el ciclo tenga recorrido)
Pevap > Patmos (evita entrada de humedad)

Tasa de compresin y exponente isoentrpico reducidos:

3.- Clasificacin de los Refrigerantes.

Por las presiones de trabajo:
R 404a
R 134a Butano R 600
R 12 / R 22 R 717 Propano R 290
G 1 G 2 G 3
Por el Reglamento de Seguridad (I)
Baja presin, a P atm su T ebullicin es alta, superior a +20C
Media presin, T ebullicin entre +20C y 30C
Alta presin, T ebullicin es baja, entre 30C y 80C

 Muy alta presin, a T ebullicin es muy baja, inferior a 80C

GRUPO PRIMERO: si no es combustible ni toxico.
GRUPO SEGUNDO: txica o corrosiva; combustible o explosiva a un 3,5 % o
ms en volumen
GRUPO TERCERO: comb. o expl. a menos de un 3,5%

4.- Salmueras.
La clasificacin de las salmueras puede hacerse en:
Salmueras de tipo salino
Salmueras a base de glicol: (etilenglicol y propilenglicol)
Salmueras para bajas temperaturas (alcoholes)
Salmueras para aplicaciones especiales (aceites trmicos).
Las aplicaciones
Aplicaciones Especficas como en las pistas de patinaje
Industria Alimentaria; para enfriamiento y congelacin por inmersin directa
La Fabricacin de Hielo en Barras
Las Aplicaciones de Tipo Industrial
En instalaciones centralizadas de aire acondicionado
Permiten el almacenamiento
Presentan problemas de corrosin, por lo que el sistema debe mantenerse
sobrepresionado y sin contacto con la atmsfera
Los sistemas de distribucin para las salmueras son similares a los de agua en
circuito cerrado. La diferencia fundamental reside en la viscosidad.
Las salmueras son lquidos trmicamente inferiores al agua, por lo que es preciso
gastar ms energa de bombeo.
Factores para seleccionar la salmuera:

 El coste de las salmueras, y de los tratamientos del agua y los inhibidores

La corrosin y la incompatibilidad con ciertos materiales
La toxicidad, especialmente cuando el producto a enfriar sea algn alimento, o
cuando haya contacto con personas
El calor especifico que determina el caudal msico
La estabilidad a temperatura elevada
La viscosidad, incide en la energa de bombeo
El punto de congelacin de las salmueras
La tensin de vapor

Congelacin por salmuera: salmuera se mantiene en contacto directo con el

pescado, solo se usa una solucin de NaCl.
La sal tiene propiedades bactericidas y bacteriostticas, esta ltima se refiere a
que inhibe el crecimiento y desarrollo de los microorganismos al tener la
capacidad de extraer el agua por difusin y smosis de las clulas fbrilares del
msculo del pescado. La propiedad bactericida se refiere a la capacidad de la sal
de eliminar los microorganismos debido a que disminuye la solubilidad del oxgeno
en el agua eliminando la posibilidad del desarrollo de bacterias aerobias, adems
de que produce la plasmlisis de la clula bacteriana, al estar en este estado los
procesos de alimentacin no se producen por lo que la clula se ve imposibilitada
de realizar sus funciones normales.
A temperaturas superiores a 0 C, el agua es el medio de transferencia ms
comnmente utilizado para transportar la carga de refrigeracin hasta un

evaporador. A temperaturas inferiores a 0 C se utilizan las salmueras. Estas

pueden ser:
Una solucin acuosa de sales inorgnicas, por ejemplo, cloruro de sodio o cloruro
de calcio, es decir para bajas temperaturas se puede utilizar una mezcla eutctica.
Una solucin acuosa de compuestos orgnicos, por ejemplo, alcoholes o glicoles;
ejemplos las mezclas de agua y etanol o agua y metanol, el etilenglicol y el
propilenglicol.
Hidrocarburos halocarburosclorados o fluorados.
Una solucin de cualquier sal en agua, o en general cualquier solucin, tiene un
cierta concentracin en la que el punto de congelacin es un mnimo. Una solucin
de esta concentracin se llama mezcla eutctica. La temperatura a que se congela
es la temperatura eutctica. Una solucin en cualquier otra concentracin
comienza a congelarse a temperaturas ms altas.
Cuando la temperatura de una salmuera cuya concentracin es inferior a la
eutctica desciende por debajo del punto de congelacin, se forman cristales de
hielo y la concentracin de la solucin residual aumenta hasta alcanzar la
temperatura eutctica. Por debajo de esta temperatura la solucin se solidifica
formando una mezcla de hielo y solucin eutctica solidificada.
Cuando la temperatura de una salmuera con concentracin superior a la eutctica
desciende por debajo del punto de congelacin, se depositan cristales del cuerpo
disuelto y la concentracin disminuye hasta que, a la temperatura eutctica, la
solucin restante alcanza la concentracin eutctica. Por debajo de esta
temperatura una mezcla da sal y solucin eutctica solidificada.

5.- Seleccin de una salmuera

La seleccin de una salmuera est basada en la consideracin de los siguientes
factores:
1.
Punto de congelacin. La salmuera debe ser adecuada para el
funcionamiento a la temperatura ms baja.
2.
Aplicacin. Cuando se emplea un sistema de canalizacin abierta, habr
que verificar la posibilidad de contaminacin del producto por la salmuera.

3.
Coste. La carga inicial y la cantidad necesarias por producto para la
reposicin o relleno son factores que intervienen en la determinacin de los
costes.
4.

Seguridad. Toxicidad e inflamabilidad de la salmuera.

5.
Comportamiento trmico. La viscosidad, el peso especfico, el calor
especfico y la conductividad se utilizan para determinar el comportamiento
trmico.
6.
Adecuabilidad. La canalizacin y el material de equipo del sistema
requieren una salmuera estable y relativamente exenta de propiedades corrosivas.
7.
Reglamentacin. La salmuera no debe ser recusable por la reglamentacin
o disposicin de carcter general, ordenanzas locales y compaas de seguros.
Las salmueras que ms se utilizan son soluciones acuosas de cloruro de calcio y
de cloruro de sodio. Aunque stas tienen la ventaja de que su coste es bajo, tienen
el inconveniente de ser corrosivas. Para evitar la corrosin se puede aadir un
inhibidor satisfactorio y econmico. El hidrxido de sodio se aade para que la
salmuera sea ligeramente alcalina.
El cloruro de sodio es ms barato que la salmuera de cloruro de calcio, pero no se
puede utilizar por debajo de su punto eutctico de 21 C. Es preferible cuando no
sea admisible el contacto con la salmuera de cloruro de calcio, por ejemplo, en
productos alimenticios no hermticamente cerrado. El uso de cloruro de calcio de
grado comercial, no es satisfactorio a temperaturas inferiores a 40 C.
Los sistemas que utilizan soluciones acuosas alcohol o glicol son ms
susceptibles a fugas que aquellos en que se utilizan sales. Una desventaja del
alcohol es su inflamabilidad. Se le utiliza principalmente en proceso industriales
en que ya existen riesgos anlogos, y en el mismo margen de temperaturas que
las sales (hasta 40 C). La toxicidad de la mezcla de agua y metanol (alcohol de
madera) es un inconveniente. Por el contrario, la no toxicidad de la solucin de
agua y etanol (alcohol) es una ventaja.
Los inhibidores de corrosin deben utilizarse con salmueras del tipo de alcohol de
acuerdo con las recomendaciones del fabricante del alcohol.
Las soluciones acuosas de glicol se utilizan principalmente en aplicaciones
comerciales y no en los procesos industriales. El etilenglicol y el propilenglicol
tienen igual corrosividad, la cual puede ser neutralizada por un inhibidor. Las
superficies galvanizadas son particularmente propensas a ser atacadas por los
glicoles, por lo que no se las debe utilizar.

Para la reposicin de salmueras de glicol son recomendables los inhibidores y el

agua potable. Deber ser consultado al fabricante del glicol en cuanto al uso del
inhibidor. Algunos fabricantes tienen un servicio de anlisis de muestras de
salmueras para facilitar el mantenimiento de condiciones satisfactorias de la
salmuera en el sistema. Existen glicoles destinados a la transferencia de calor con
inhibidores no aceitosos que no disminuyen las propiedades de transferencia
(nitruro de sodio o boro).
Se puede utilizar los glicoles como medios de transferencia de calor a
temperaturas relativamente altas. Con estabilizadores, la oxidacin del glicol en el
aire a altas temperaturas es eliminada para todos los fines prcticos.
El etilenglicol es ms txico que el propilenglicol, pero menos que el agua de
metanol. El propilenglicol es preferible al etilenglicol en la congelacin de
alimentos, por ejemplo.
Los hidrocarburos clorados y fluorados son caros y se utiliza en servicios de muy
baja temperatura (inferiores a 40 C).

Temperatura Vs Conductividad trmica de la salmuera

Temperatura Vs Calor especfico de la salmuera

Temperatura Vs Peso especfico de la Salmuera

6.- Elaboracin de una salmuera.

La siguiente tabla muestra la relacin entre grados salometricos, el porcentaje de
sal necesaria para obtener 100 litros de salmuera correspondiente.
Grados
salometricos
10
20
30
35
40
45
50
55

Kg sal por
100
2.7
5.5
8.2
9.8
11.3
12.5
14.5
16.1

% de sal
2.6
5.3
8.0
9.3
10.6
11.9
13.2
14.6

Grados
salometricos
60
65
70
75
80
85
90
100

Kg de sal

% de sal

17.7
19.3
21.0
22.8
24.5
26.5
28.1
31.9

15.9
17.2
18.5
19.9
21-2
22.5
23.8
26.4

Para obtener la salmuera se disuelve la cantidad de sal adecuada en una parte de

agua, luego se agrega la parte restante de agua para complementar el volumen a
100 litros. La sal debe ser refinada, con una pureza mnima del 99.5% de cloruro
de sodio.
Entonces si deseamos tener un tanque de 10000 litros con un grado salomtrico
promedio de 55, entonces necesitaremos 1610 kg de sal.

7.- Descripcin del tanque de almacenamiento.

7.1.- Materiales.
En los tanques de almacenamiento hay dos alternativas para los materiales a
emplear:
Acero inoxidable.
Acero al carbono con imprimacin.
El empleo de acero inoxidable supone el ahorro de la imprimacin, la no
consideracin de sobre-espesor por corrosin, y la posibilidad de no tener que
vaciar el tanque para su inspeccin durante la vida de la planta. Tres aspectos que
inciden directamente en el coste de fabricacin del tanque y explotacin de la
planta. Por el contrario, el acero inoxidable requiere un mayor espesor de pared
para soportar la misma presin y, lo que es ms importante, su precio es
sensiblemente ms caro que el acero al carbono.
El empleo de acero al carbono con imprimacin en el 100% de su superficie
interior supone el tener que vaciar el tanque y acceder a su interior cada 10-12
aos de operacin.
En este proyecto se considerar el acero inoxidable ASTM A 240 Tp. 304L para el
tanque.

7.2.- Conexiones y elementos especficos del tanque.

Cada tanque dispone de un rebose, un drenaje y de un venteo. El tanque contiene
sensores para medir el nivel de agua, el control de las bombas, el control de la
planta de tratamiento y un indicador local tipo regleta. El tanque es cilndrico con
fondo plano.
Se enumeran a continuacin las conexiones y elementos especficos del tanque:
Entrada de caudal. Una tubera situada en la parte alta del tanque suministra
agua desmineralizada proveniente de la planta de tratamiento de agua.
Dos sensores de presin diferencial, (redundancia) situados cerca del fondo, y un
indicador de nivel situado en las virolas superiores.
Vaciado del tanque: Al vaciar el tanque, se crea un vaco interior que se ha de
compensar con la entrada de aire del exterior evitando el problema de
inestabilidad en las paredes y techo. El tanque puede deformarse si el filtro no
admite el suficiente volumen de aire para compensar el vaciado, pero esta
deformacin no provocara la rotura del mismo.

Llenado del tanque: Al contrario que en el anterior caso, el llenado contribuye a un

aumento de presin interior si no se consigue evacuar aire suficiente. Si esto se
produce, las consecuencias pueden ser ms graves.
El tanque puede romperse.
En consecuencia, el diseo del venteo atmosfrico se fabrica teniendo en cuenta
la capacidad de llenado de las bombas, que es el factor ms limitante.
Bocas de hombre. Acceso de personal necesario para la inspeccin en servicio
de la superficie interna del tanque. Es necesaria una en el techo, a la que se
accede mediante una escalera alrededor del tanque y otra en el cuerpo, prxima al
fondo a la que se accede sin ayuda de ningn accesorio.
Independientemente del material empleado hay que prever el acceso al interior.
Drenaje. Una tubera situada cerca del fondo que permite evacuar el agua
almacenada. Tambin es til para obtener muestras de la calidad del agua y para
controlar la presin interior.
Rebose. Una tubera situada cerca del techo que permite la evacuacin del agua
si supera el nivel mximo establecido en las condiciones de diseo.
Succin de agua desmineralizada hacia las bombas. Una tubera que se sita
cerca del fondo del tanque se encarga de conectar el mismo con las bombas de
inyeccin y las bombas de agua desmineralizada. Esta tubera acta como
colector comn de ambos tipos de bombas.
Recirculacin de bombas. Dos tuberas que se encargan de recircular el flujo de
las bombas de inyeccin y de las bombas de agua desmineralizada en la parte
superior del tanque.
Virolas y paneles. El tanque est constituido por paneles de acero inoxidable
soldados entre s. Los paneles situados en el cuerpo del tanque se denominan
virolas.
A continuacin, en la figura se muestran los componentes principales del tanque.