UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Hojas:
1 de 7

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA

CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
SLABO DE FENOMENOS DE TRANSPORTE
CDIGO Y NMERO DE CRDITOS:
Cdigo:
Nmero de
crditos:

FTR. 741
3.0

1. DESCRIPCIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

La unidad de aprendizaje Fenmenos de Transporte pertenece al rea de

formacin bsica especifica del Ingeniero Agroindustrial desarrolla capacidades
y habilidades para entender y relacionar a la mecnica de fluidos y flujos de
distintos productos en tuberas, analizando los fenmenos de transporte de las
operaciones de procesos.
Los fenmenos de transporte analiza el anlisis dimensional de variables,
fluidos, propiedades de los fluidos, transferencia de calor con sus respectivas
leyes fsicas que las gobiernan para la toma de decisiones dentro de los
procesos de produccin agroindustrial.

2. PRERREQUISITOS:

Prerrequisito:

TE. 531

Correquisitos:

3.

TEXTO Y OTRAS REFERENCIAS REQUERIDAS PARA EL DICTADO

DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE (Autor, Ttulo del Libro, Edicin y Ao de
Publicacin, Editorial)

Bibliografa Bsica :

HALLYDY RESNICK Walker. Fsica tomo II, Editorial grupo patria cultural,
2008.
INEN. Smbolos de magnitudes y constantes fsicas, 1983, Quito-Ecuador.
HISCOX G. El Recetario Industrial. Editorial Gustavo Gili, S.A.
1994.Barcelona-Espaa
MILLER, D. Qumica de alimentos. Manual de laboratorio. Limusa S.A.:
2003. Mxico.

VIAN A. OCON J. Elementos de Ingeniera Qumica. 5ta Ed. Editorial

Aguilar S.A. 1967. Espaa

Bibliografa Complementaria:

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Hojas:
2 de 7

DE BRUIJN J. Operaciones Unitarias en la Agroindustria. Boletn de

apuntes. Talleres de la Direccin de Docencia Universidad de Concepcin.
1999. Chile.
ROMAN M. Buenas prcticas de manufactura. 2007. Argentina
VALIENTE A. Problemas de balance de materia y energa en la industria
alimentaria. Editorial Limusa. Mxico

Web grafas:

4.

www.invop.frcu.utn.edu.ar
www.investigacion-operaciones.co
www.fao.org.es
www.panalimentos.org.
www.codexalimentarius.net

OBJETIVO GENERAL

Analizar variables, fluidos, propiedades de los fluidos, transferencia

de calor con sus respectivas leyes fsicas que las gobiernan para la
toma de decisiones dentro de los procesos de produccin Que son
aplicadas a las operaciones que en conjunto forman los procesos para
resolver problemas dentro del campo de accin de la produccin
Agroindustrial.
5.

RESULTADOS DE
APRENDIZAJE )

APRENDIZAJE

(OBJETIVOS

Resultado del Aprendizaje

Analiza
las
variables
en
propiedades
de
fluidos
con
relacin a las leyes que las
gobiernan

6.

con
sus

Compendio bibliogrfico del tema

uno basado en procesos prcticos,
Matriz de evaluacin revisada y

firmada por el estudiante.

Compendio
bibliogrfico,
miscelneas de variables y su
clculo, Matriz de evaluacin
revisada y firmada por el
estudiante.
Gua
bibliogrfica
de
fenmenos de transporte Matriz
de
evaluacin
revisada
y
firmada por el estudiante.
PORTAFOLIO
ESTUDIANTIL
TRABAJO FINAL.

TEMAS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS

DE

Forma de evidenciarlo

Solucionar
problemas
transformacin
diferente
con
variables de operaciones.

Solucionar
problemas
variables en sistemas y
prdidas de energa y masa

ESPECFICOS

HOR
AS

Tareas previas/ lecturas

obligatorias

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Socializacin
del
Slabo.
2
Encuadre tcnico pedaggico
Tema I. Anlisis dimensional
Definicin,
Introduccin,
Importancia
Densidad, aceleracin , presin,
fuerza
Transformacin de variables
9
Temperaturas,
tiempos,
volmenes
Masa, longitud, peso, viscosidad
cinemtica
Aplicacin de la matriz de
evaluacin
Tema II. Propiedades de los
fluidos
Concepto, Aplicacin ,
Importancia
Fluidos, volumen especifico
Densidad relativa, ejercicios
Peso
especfico,
tensin
superficial
12
Aplicacin de la matriz evaluativa
Capilaridad, constante R
Viscosidad, presin de un fluido
Densidad y peso especfico,
diferencia de presiones
Ejercicios de aplicacin
Aplicacin de la matriz de
evaluacin.
Unidad III: Dinmica de Los
fluidos
Concepto, Importancia
Flujo de fluidos, ecuacin de
continuidad
Ecuacin De energa, potencia
Flujo en tuberas, flujo laminar
Numero de Reynolds, velocidad 12
critica
Rgimen de transicin, flujo
turbulento
Tensin cortante ,distribucin de
velocidad
ejercicios
Aplicacin de la matriz de
evaluacin.
Unidad IV: Calculo de perdida 12
en accesorios
Esfuerzo cortante en tuberas
Longitud equivalente
Perdida de carga en accesorios
Aplicacin de la matriz de
evaluacin

Hojas:
3 de 7

El Estudiante elaborar su
portafolio ESTUDIANTIL.

Elaborar
un
compendio
bibliogrfico sobre el Tema I:
Consultas y deberes.
Sistemas y unidades inen.
Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.

Compendio bibliogrfico del

tema II,
Presentacin de exposiciones,
deberes, consultas. Desarrollo
extracurricular de la matriz de
evaluacin.

Desarrollo
terica
bajo
normas de las leyes del tema
III. Presentacin de deberes
consultas,
Otros
Desarrollo
extracurricular de la matriz de
evaluacin.

Desarrollo bibliogrfica de la
unidad IV,
Presentacin
de
deberes,
consultas, y guas.
PORTAFOLIO ACTUALIZADO

Hojas:
4 de 7

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HORARIO DE CLASE/LABORATORIO

7.

HORAS PRESENCIALES
H/Tericas
H/Prcticas

TOTAL HORAS
SEMANALES

CONTRIBUCIN DE LA UNIDAD
FORMACIN DEL PROFESIONAL

8.

DE

APRENDIZAJE

EN

LA

La unidad de aprendizaje est relacionada con el rea bsica

especifica de formacin en la Carrera de Ingeniera Agroindustrial, la
misma que contribuye a desarrollar capacidades y habilidades para
entender y relacionar a la mecnica de fluidos y flujos de distintos
productos en tuberas, analizando los fenmenos de transporte de las
operaciones de procesos.
Los fenmenos de transporte analiza el anlisis dimensional de variables,
fluidos, propiedades de los fluidos, transferencia de calor con sus
respectivas leyes fsicas que las gobiernan para la toma de decisiones
dentro de los procesos de produccin agroindustrial.

METODOLOGIA ENSEANZA APRENDIZAJE

9.

Mtodos fundamentados en las teoras del constructivismo,

donde el estudiante es el constructor de su propio aprendizaje y
el educador se convierte en un gua.
El estudiante deber preparar el tema previamente a su
asistencia a clases.
Consultas puntuales podrn ser realizadas al profesor mediante
el uso del correo institucional
El estudiante deber realizar trabajo independiente relacionado
a los contenidos de la unidad de aprendizaje.
El profesor actuar como facilitador, es obligatoriedad del
estudiante traer preparado los temas correspondientes a la
sesin de trabajo de forma que se pueda establecer intercambio
de opiniones sobre los temas a tratar.

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Hojas:
5 de 7

La cuota de participacin de los estudiantes ser evaluado de

acuerdo a la calidad de los aportes que realicen en la discusin
de clase.
Las practicas de procesamiento, y giras de observacin tienen el
carcter de obligatorio para evidencia el profesional en
formacin entregara en plazo mximo de 72 horas su respectivo
informe.

10. CONDUCTA Y COMPORTAMIENTO TICO

Los estudiantes del curso se comprometen a:

Ser puntuales.
Toda falta de honradez en la elaboracin en las tareas a realizar,
invalidar la tarea.
Respeto docente estudiante.
El taller o industria de proceso deber mantener limpia y
ordenada.
Los trabajos deben evidenciar la bibliografa utilizada bajo las
normas ISO.

La poca colaboracin de los integrantes de los grupos de

trabajo ser reportado.
Los trabajos, Informes, evaluaciones no pueden sufrir
postergaciones.
11. EVALUACIN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Tipo Evaluaciones

Evaluacione
s Frecuentes

Evaluacione
s Parciales

Primer Corte
Evaluativo

Segundo
Corte
Evaluativo

Participacin en clase
Procesamiento y presentacin
de productos
Tareas
Otros
Pruebas parciales
Informes
Otros

Total

30%

30%

Examen Final
Calificacin Final

40%
100%

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12. RESPONSABLE

Hojas:
6 de 7

DE LA ELABORACIN DEL SLABO DE LA

UNIDAD DE APRENDIZAJE Y FECHA DE ELABORACIN:

Edgar Mauro Caicedo lvarez

- Grado Acadmico: Ing. Agroindustrial
Responsable(s) de
la elaboracin :

- Magister en Industrias Pecuarias, Mencin Industria

de la carne
- Correo: mcaicedo@uteq.edu.ec
Curriculum:
- Docente de la Universidad Tcnica Estatal de
Quevedo.

Fecha de
elaboracin:

Revisado por
comit acadmico
de carrera:

5 de Mayo del 2015

_______________________
Ing. Sonnia Barzola Miranda
Coordinadora de Carrera Ingeniera Agroindustrial

Fecha de ltima
revisin y
correccin

Martes, 05 de mayo del 2015

Aprobado por:

Ing. Washington Carreo R.

Ing. Washington

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Hojas:
7 de 7

Chiriboga C.

UNIDAD DE PLANEAMIENTO
ACADMICO
13.