Presentacin

La actividad pecuaria adquiri especial inters durante los aos 1900 y 1910
fortaleciendo explotaciones ganaderas que ya destacaban como importantes
centros de crianza. Es de gran importancia conocer cmo se lleg en nuestro pas
a excelentes niveles productivos en el pasado, y gracias al esfuerzo y pujante
voluntad de los productores desplegados por varias dcadas contando con apoyo
estatal, se pudo exhibir significativos avances en las producciones de leche,
carnes, lanas, fibras y productos avcolas.
Podra decirse que si bien, el mayor inters se mostraba por el desarrollo de
vacunos y ovinos, no menos importantes fueron las acciones en camlidos,
porcinos, aves, equinos y animales menores; crianzas que fundamentalmente
tenan su asentamiento en la sierra peruana, con alcances destacables en la costa
con vacunos, porcinos y aves as como en la regin selva aunque en mucha
menor proporcin.
La crianza de patos

Principales razas de carne

La domesticacin de los patos ha permitido el desarrollo de una serie de razas que
cumplen diversos fines y que nos permiten obtener una amplia gama de utilidades.
Las razas pueden ser agrupadas segn su aptitud para la produccin de carne y/o
huevo.
Las principales razas de patos de carne son:
1. AYLESBURY.
2. PEKN
3. MUSCOVY
4. MULAR
5. ROUEN
La raza que se comercializa en Sudamrica es el Pato Moscovy ya que es un ave
rstica, resistente a enfermedades, tiene mayor tolerancia a las altas temperaturas
que el pato comn. Tiene plumas negras en gran parte de su cuerpo, la variedad
ms comn tiene reflejos verdosos.

Su pico es ancho con carnosidades rojizas, cuerpo largo, pechuga abultada y talla
casi horizontal. Presenta un dimorfismo sexual muy marcado, el peso de las
hembras corresponde al 55% del peso del macho.
Equipo e Instalaciones

Aunque en la actualidad se cree que la intensificacin de los sistemas productivos

nos dar mayores ganancias, debido a que una mayor cantidad de animales en
las instalaciones significa mayor rentabilidad, esto no siempre es cierto, pues,
conforme la poblacin de aves aumenta se requieren mejores instalaciones y
medidas de bioseguridad ms sofisticadas. Adems de la mejora de las
instalaciones y el equipo, los sistemas intensivos deben mejorar la alimentacin de
las aves, para que stas expresen todo su potencial gentico. Al elegir el tipo de
sistema productivo, las instalaciones y equipo, es necesario asegurarse de tener
los insumos, habilidades y el conocimiento necesario que permita tener ciclos de
produccin sustentable.
a) UBICACIN
La mejor ubicacin es aquella que est alejada de poblaciones humanas y de
otras granjas, donde haya servicio de agua potable, energa elctrica y acceso a
vas de comunicacin como autopistas y caminos, de forma que estemos lejos
de la contaminacin que pudieran generar los poblados y a la vez tener el acceso
para llevar y traer insumos necesarios en la granja.

b) TIPO DE INSTALACIONES
El tipo de instalaciones vara en funcin de la cultura, economa, ubicacin
geogrfica, etc.
Debido a la alta adaptabilidad de los patos, su cra se ha realizado en todo tipo de
instalaciones, como corrales al aire libre con o sin espejos de agua y naves de
avicultura clsica

En los sistemas intensivos, la produccin se realiza en naves de avicultura clsica,

stas son construcciones alargadas, generalmente con techo de dos aguas y
cuentan con un pasillo central. La puerta de la nave deber tener el ancho
suficiente para introducir los insumos necesarios para equiparlas y para retirar el
equipo al trmino de cada ciclo productivo. Estas naves o casetas cuentan con
paredes laterales abiertas, son cubiertas con lonas que se suben o bajan para
regular la temperatura y ventilacin dentro de la nave. En climas fros se
recomienda construir las naves totalmente cerradas, donde el ambiente se
controla con calefactores, ventiladores y extractores de aire.

Las caractersticas de las naves estn en funcin del nmero de aves a criar, el
modo de crianza, el tipo de terreno, el clima de la regin, etc. Se recomienda que
antes de construir la nave se considere la orientacin de los vientos dominantes,
as como la direccin del sol, pues esto nos ayudar a ahorrar energa de
calefaccin y ventilacin.

c) MATERIALES DE CONSTRUCCIN
Los materiales de construccin utilizados para la cra de patos son variados,
pudiendo ser de metal, plstico o madera, malla de gallineros. Estos materiales
pueden ser adaptados a todo tipo de instalaciones. La eleccin del material
depende de sus caractersticas de aislamiento, disponibilidad, costo, etc.
Generalmente la estructura es de acero, los cimientos pueden ser con postes,
pilares o difanas, de forma suficiente para soportar el peso de los muros y la
estructura del techo.

Los materiales ms recomendables para los pisos son el cemento y concreto,

estos deben estar cubiertos con una cama de viruta o paja de 5 cm de espesor,
adems de contar con declive y buen drenaje para evitar encharcamientos;
actualmente se prefieren los pisos elevados, de mallas, rejillas o de plstico
ranurado, a mnimo 30 cm. sobre el suelo, pues aunque su costo es mayor, separa
a los animales del excremento y evitan el acumulo de suciedad, lo que nos permite
llevar un mejor control de la higiene. En los pisos ranurados se marcan dos zonas:
limpia y sucia; la zona sucia est sobre un piso ranurado y sobre ella se colocan
bebederos y comederos.

d) EQUIPO
Durante el inicio de la crianza es necesario colocar divisiones para tener un mayor
control sobre las parvadas, estas divisiones pueden ser de mallas metlicas o de
madera. Las divisiones evitarn que la parvada se disperse, manteniendo el
control sobre pequeos grupos de aves, para as evitar la mortalidad por fro o
hambre, principalmente en las primeras semanas de vida. Las divisiones ms

prcticas son tiras de metal, son fciles de limpiar y de armar, nicamente se unen
por los extremos, formando un crculo o rodete, cuando lospatitos crecen y ya no
son necesarias, son fciles de quitar y almacenar.

e) CAMPANAS DE CRIANZA
Las campanas de crianza o criadoras, funcionan con gas o electricidad, se
prefieren las de gas por el costo de la electricidad y para evitar problemas en el
desarrollo de los patitos por interrupciones de corriente. El gas puede ser natural,
gas metano o propano y butano.

La funcin de las campanas de crianza es mantener un ambiente clido dentro de

la nave o caseta, su temperatura ser mayor durante la primera semana de vida y
se ir reduciendo conforme crezcan los patos.

f) DRENAJE Y DISTRIBUCIN DEL AGUA

Dentro de las casetas debe haber a lo largo una o dos lneas de distribucin de
agua, con salidas cada 6 metros, en ellas se embonan mangueras flexibles que se
conectan a los bebederos. El drenaje deber consistir en dos lneas con una
pendiente de 4 %, ligeramente mayor que la del piso (de 3%).

g) COMEDEROS
Los comederos nos ayudarn a ofrecer el alimento a las aves, de tal manera que
ellas tengan fcil acceso al alimento, por lo que se debe respetar la capacidad de
los comederos, segn el nmero de aves.

Al inicio de la crianza se usan los comederos de iniciacin, que pueden ser

bandejas de plstico o metal, de forma redonda o rectangular, con un reborde de
aproximadamente 3 cm. para evitar el desperdicio. El nmero de bandejas a
colocar ser el mismo que las cajas donde llegaron los patitos, la capacidad de
cada bandeja es de 70 u 80 pollitos, el fondo debe ser rugoso para evitar que las
aves resbalen.

Los comederos definitivos pueden ser manuales, longitudinales o de tolva; o de

reparto automtico, este es muy til cuando se cra una gran cantidad de aves,
pues agiliza la reparticin de alimento.

h) BEBEDEROS
Al igual que con los comederos es necesario tener bebederos de iniciacin,
pueden ser "minis" de plstico, con 20-25 cm. de dimetro colocados sobre la
cama, debido a su poca altura se ensucian muy fcilmente.

Otro tipo de bebedero es el de "nipple" con este tipo de bebedero es necesario

que el ave toque la lengeta para que salga el agua. Durante los primeros das se
recomienda bajar la presin de agua, de esta forma se formar una gota que el
ave ver.

Requerimientos por etapa

Es necesario conocer los requerimientos de los patos en cuanto a temperatura,
ventilacin, iluminacin y espacio, de esta forma los patos crecern en
condiciones adecuadas, que evitarn problemas sanitarios y de estrs, lo que
ayudar a tener una mayor productividad.
Desde la recepcin de los patos y durante las primeras semanas de vida, se debe
tener un mayor control sobre el ambiente de los patos, pues estn en un periodo
de adaptacin, en esta etapa los patos son ms susceptibles a enfermedades
respiratorias, por lo que se evitarn las corrientes de aire, las campanas
calefactoras estarn ms cerca del piso y su temperatura ser mayor que durante
el resto de la crianza.
Cuadro 01. Requerimientos de los patos en las primeras semanas de vida

A partir de las 4 semanas, se suben un poco las campanas calefactoras y la

temperatura de la nave o caseta deber ser de 16 a 18 C, con una ventilacin de
1 a 3 m3 / hr / kg peso, es necesario evitar los niveles de amonio mayores a 10
ppm (Avilez y Camiruaga, 2006).

El nmero de comederos y bebederos a colocar en la nave deber ser en funcin

al nmero de animales, para no sobrepasar su capacidad y evitar que algunos
animales coman o beban ms que otros.
Cuadro 02. Capacidad del equipo en las primeras semanas de edad
Campana (2500 - 3000
250 300 patitos
kwatts)
Bebedero circular

50 60 patitos

Comedero

50 patitos

1 nipple

10 patitos

Cuadro 03. Requerimientos de espacio segn la ubicacin de los animales

Requerimientos
de
Ubicacin
espacio
Jaula

20 aves/ m2

Patio

500 1500 adultos/ ha

Piso

15 atitos/ m2

Manejo sanitario

a) BIOSEGURIDAD
Se le llama bioseguridad al conjunto de prcticas diseadas para prevenir
laentrada de enfermedades a una granja, as como su diseminacin dentro de
ella.El objetivo de estas prcticas es crear un microambiente libre de
microorganismospatgenos (virus, bacterias, hongos, parsitos, etc) as como
de fauna nociva(roedores, insectos, aves silvestres, etc) que pudieran afectar
la salud yproductividad de nuestros animales.
La bioseguridad integra el control de enfermedades, mediante medios fsicoscomo
bardas perimetrales, qumicos como los desinfectantes y biolgicos como
las vacunas.
Dentro de los factores que pueden afectar la bioseguridad se encuentran:
1. Introduccin de un nuevo lote de aves
2. Visitantes a la granja
3. Fauna nociva
Antes de introducir un nuevo lote de aves a la granja, es necesario conocer el
estado sanitario de la granja de origen, las enfermedades que se han presentado
anteriormente, el manejo sanitario que se realiza (vacunacin, desparasitacin,
etc), de esta forma se tendr la seguridad de que los animales que introduzcamos
no sern un foco de contaminacin.
Los vehculos que entren a la granja debern ser desinfectados, ya sea
con bombas de aspersin porttiles o mediante el uso de arcos o vados sanitarios

que contengan una solucin desinfectante y que al pasar el vehculo por ellos,
disminuyan su contaminacin.
La visita a las instalaciones deber realizarse comenzando por las naves donde se
encuentren los animales de menor edad, hasta llegar a donde se encuentren los
animales de mayor edad y que estn a punto de salir al rastro, as como los
animales recin llegados que estn en cuarentena.
En la entrada de cada nave deber haber un tapete sanitario, el cual deber tener
el ancho de la puerta de entrada y una profundidad suficiente para sumergir las
botas en una solucin desinfectante, esto ayudar a reducir la contaminacin de
las botas. Segn el desinfectante usado, deber ser cambiado peridicamente
para que siga siendo efectivo.

En cuanto a la fauna nociva es necesario seguir programas de control y en su

caso, erradicacin de roedores e insectos principalmente, en algunos lugares las
aves silvestres o jauras de perros constituyen una grave amenaza
al estado sanitario de la granja. Se puede realizar control qumico mediante
insecticidas y raticidas, y control fsico con la colocacin de mallas y cercas
perimetrales que mantengan seguros a nuestros animales.
Se debe tener una bodega o cuarto donde almacenar los costales o bolsas del
material de cama, para evitar que este se ensucie y se contamine.

b) LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE INSTALACIONES

Se recomienda implementar el sistema "todo dentro, todo afuera", la limpieza y
desinfeccin se har al trmino de cada ciclo productivo, dejando la nave en
condiciones adecuadas de higiene para la recepcin de un nuevo lote de aves.

Inicialmente se deber de quitar todo el material y equipo removible,

para poder eliminar toda la materia orgnica, as como lavar las superficies y
desinfectarlas, esto se har de piso a techo, teniendo especial cuidado en las
tuberas de agua y tubos de ventilacin, pues son particularmente susceptibles a
acumular materia orgnica.

Una vez terminada la limpieza y la desinfeccin de las instalaciones, es necesario

fumigarlas y dar un intervalo de tiempo para que stas se sequen y ventilen, de
forma que estn listas para poder recibir a un nuevo lote de aves, este tiempo se
llama "tiempo muerto" y por lo general es de dos semanas.

c) SANIDAD
La sanidad integra todas aquellas acciones encaminadas a mantener y mejorar el
estado sanitario de un lugar, as como la prevencin de enfermedades dentro de la
granja. Para esto es necesario crear un plan de eliminacin de los desechos
biolgicos de la granja, como son cadveres, as como mantener un buen control
del origen del alimento y del agua, de forma que confiemos en que no estn
contaminados. El plan de sanidad se completa al realizar acciones para la
prevencin de enfermedades, como son la vacunacin y el uso de coccidiostatos
en el alimento.

Para poder proteger adecuadamente a los patos, debemos conocer las

enfermedades endmicas, de esta forma se podr realizar un buen plan de
inmunizacin. Un Mdico Veterinario podr asesorarnos para escoger el tipo de
vacuna a utilizar, la va de administracin, el momento adecuado de aplicacin,
etc, pues todos estos son factores que pueden afectar el xito de la inmunizacin.

Para obtener buenos resultados es necesario almacenar, preparar y administrar

adecuadamente los biolgicos, segn las instrucciones del fabricante.
La va de aplicacin de las vacunas comerciales puede ser por agua de bebida,
por aspersin, va intraocular, intranasal, intramuscular en la pierna o pechuga, y
subcutnea en el ala.

De igual forma, es importante realizar un buen manejo de los desechos producidos

en la granja, separando los residuos orgnicos de los inorgnicos.

Un buen manejo de los residuos orgnicos ayuda a evitar enfermedades. Se

recomienda eliminar los cadveres mediante incineracin, en un sitio alejado de
las naves, para as evitar la proliferacin de insectos, que pueden ser vectores de
enfermedad.

Crianza
La crianza es el periodo que va de la recepcin de los patos, hasta su salida de la
granja para cumplir su fin zootcnico. Durante este periodo se realizarn los
ajustes necesarios en el equipo dentro de la granja y en la nutricin para cumplir
con las necesidades del crecimiento de los patos.

Actualmente hay un gran inters por el bienestar animal dentro de las unidades de
produccin intensivas por lo que se han generado nuevas normas para la
produccin de las aves. Estas normas indican el manejo ideal que se debe realizar
en la produccin avcola, tanto al planear y construir las instalaciones, como al
recibir las aves, su manejo sanitario y nutricional desde el inicio de la crianza hasta
el sacrificio.

Se recomienda llevar un registro durante el periodo de crianza, en l se vern

reflejados los resultados del manejo y alimentacin de los patos, en caso de
variaciones en la produccin podremos detectar rpidamente el problema y
encontrar soluciones. Los datos registrados podrn ser usados para determinar las
acciones que se debern seguir para mejorar la produccin de las siguientes
parvadas.

a) SELECCIN DE EJEMPLARES
Para hacer una buena seleccin es necesario considerar el fin zootcnico de la
produccin: carne, huevo o doble propsito, para esto se realizan dos selecciones:
a.1. A las 8 semanas de edad.

Se considera el peso vivo, la conformacin y la salud del individuo, que tenga

buena quilla, plomo equilibrado, patas rectas, cuerpo lleno y de buen aspecto.

a.2. A las 18 20 semanas de edad.

Se considera el peso vivo, fenotipo, conformacin, salud y que la proporcin
hembra macho sea 5:1.

b) RECEPCIN Y SEXADO
La recepcin de los patos se har alrededor de 2 semanas despus de haber
limpiado y desinfectado las instalaciones, los bebederos y comederos debern
estar llenos y en el caso de los sistemas automatizados debern ser activados.
Se recomienda que durante los primeros 5-7 das se cuente con las campanas de
crianza, especialmente durante la noche y se deben evitar las corrientes de aire. Al
da siguiente de recibir a los patos se puede realizar la identificacin de estos, lo
cual puede hacerse colocando anillos o grapas, en las patas o alas con el nmero
de registro.

Para determinar el sexo en las primeras 24 horas se puede realizar el examen

cloacal de la siguiente manera: se coloca al animal cabeza abajo, con los dedos
ndice y pulgar se abre la cloaca, si se observa una pequea proyeccin se trata
de un macho. Es necesario realizar el sexado de los patitos durante el primer da
de vida, esto puede hacerse por observacin o palpacin. El sexado nos permitir
separar los patos segn su funcin: engorda o reproduccin.
c) PERIODO DE CEBA
Comprende de las 4 a 8 semanas de edad, hasta la sexta semana an pueden
criarse machos y hembras juntos, los animales destinados a sacrificio pueden
criarse juntos con los reemplazos. Los reemplazos deben mantenerse activos para
evitar sobrepeso, mientras que los destinados a sacrificio debern estar en
espacios reducidos para acelerar su engorda.

d) PERIODO DE CRECIMIENTO
Comprende de la 9 a la 20 semanas de edad, en esta etapa los animales
comienzan a aparearse y las hembras comienzan la postura.

Alimentacin y nutricin del pato

Al igual que otras especies monogstricas, el mayor porcentaje del costo total de
produccin de patos se destina a la alimentacin.
a) PRESENTACIN DEL ALIMENTO
La presentacin del alimento es muy importante en los patos, estudios realizados
por Dean (2001) muestran que las harinas empastan el pico de los patos, algunos
autores recomiendan adicionar agua a las harinas para mejorar el peso vivo y el
ndice de conversin, adems de reducir el desperdicio de alimento. Sin embargo
al preparar as los alimentos puede haber problemas por la proliferacin de
microorganismos patgenos (Lzaro et al, 2004).
b) NECESIDADES ENERGTICAS
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha
observado que los alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen
el consumo voluntario y afectan negativamente el crecimiento de los patos
(Lzaro etal, 2004).

c) NECESIDADES PROTEICAS
Existen discrepancias en cuanto a las necesidades proteicas de los patos debido a
su capacidad de crecimiento compensatorio. Lo ideal es proporcionar un nivel de
protena adecuado en el periodo inicial de crecimiento, para as evitar las
deficiencias. Al usar niveles proteicos altos se reduce ligeramente la concentracin
de grasa en canal al sacrificio.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES POR ETAPA
Composicin nutritiva de raciones para patos BroilerMuscovy.

Enfermedades de los patos

a) ENFERMEDADES BACTERIANAS
Salmonelosis

serositis
infecciosa,

Colibacilosis

Micoplasmosis

Esta enfermedad Se trata de una Es

una Es una enfermedad
comprende
enfermedad
enfermedad comn econmicamente
un grupo de
bacteriana, aguda o en
las
aves, importante,
es
enfermedades de crnica de los patos causada
por producida
por
diferentes
causada
por Escherichiacoli,
Mycoplasmasynovia
presentacin
Riemerellaanatipesti provoca infeccin e, se transmite a
(aguda, subaguda fer, antes conocida del saco vitelino y travs del huevo,
y
crnica) como
septicemia
en produciendo
una
producidas
por Pasteurellaanatipest patos de 2 a 8 infeccin subclnica
bacterias
ifer, afecta patos de semanas, en los del aparato
del gnero Salmon cualquier edad, en reproductores
respiratorio, puede

ocasiones
pavos
tambin, causando
alta
mortalidad,
prdida de peso y
emaciacin; en su
forma
aguda
descarga ocular y
diarrea, los patos
muestran
incoordinacin,
sacuden su cabeza
y tienen el cuello
torcido.
ella. En los patos Frecuentemente se produce salpingitis
es
comn les encuentra de y
peritonitis
Salmonella
espaldas moviendo (CornellUniversity,
arizonae
que, sus patas. A la 2008),
las
principalmente,
necropsia
las principales
producir sinovitis en
afecta a patos de lesiones tpicas son lesiones son en los casos agudos. Esta
lneas comerciales sacos
areos ciegos.
En
los enfermedad
no
produciendo
opacos, membranas patos para carne responde
a
septicemia
y que
produce lesiones tratamientos
con
meningitis
y cubren corazn e
muy similares a las antibiticos
Salmonella
hgado y meningitis de
comunes
y
su
typhimuirum
que Se transmite de Riemerellaanatipes control radica en
produce diarrea y forma directa, por tifer
.
La programas integrale
septicemia
en rasguos o
por prevencin son las s de desinfeccin de
animales jvenes, contaminacin fecal medidas de higiene las instalaciones y
puede transmitirse del agua o alimento. y
manejo, dosificar el alimento
al huevo e infectar Los
factores igualmente
el
a los humanos, por predisponentes a la tratamiento
lo que es la de enfermedad
son consiste
en
mayor importancia condiciones
antibiticos
ambientales
adversas o una
enfermedad
preexistente.
La
vacunacin es un
efectivo modo de
prevenir
esta
enfermedad,
para
su tratamiento se
usan
antibiticos
como la penicilina,
esto ayuda a reducir
la mortalidad

b) ENFERMEDADES PARASITARIAS
Producidas por
Nematelmintos

Coccidiosis

Tambin llamados vermes o Aunque no es un problema tan grave como en los

gusanos redondos, los de pollos, se presenta en parvadas en desarrollo. En
mayor importancia en los los patos esta enfermedad produce infeccin en los
patos son la Capilariasis que riones (coccidiosis renal) y es producida por
afecta
el
esfago,
la Eimeriaboschadis,
los
animales
afectados
Syngamosis
presentan debilidad, mal estado, se observa sucio y
(Syngamustrachea
y hmedo el plumaje de las zonas ventral y anal. La
Cyathostomabronchialis)
mortalidad puede ser alta en algunos casos. Para
principalmente
afecta tratamiento se aplican coccidicidas en el alimento y
trquea, en ocasionesllega a agua de bebida, es necesario desinfectar las
bronquios
y
pulmones, instalaciones.
Para
su
control
se
usan
produciendo neumona
coccidiostatos
c)
ENFERMEDADES
VIRALES
Hepatitis viral

Infeccin
Plaga de los patos (Enteritis viral de
por
los patos)
parvovirus

Tambin llamado Sndrome Es una enfermedad aguda, contagiosa Puede

del Hidropericardio (SHP), es y fatal de los patos, causada por provocar la
una enfermedad infecciosa un herpes virus,
afecta
a
patos enfermedad
de las aves, producida por un adultos, aunque se puede ver en patos de Derzsy o
Adenovirus del grupo 1. La jvenes, se manifiesta por diarrea parvovirosis
transmisin
de
la verde-amarillenta, en ocasiones con de
los
enfermedad puede ser de estras de sangre, los patos afectados gansos,
manera horizontal o vertical, tienen las plumas erizadas Los patos esta
es decir de un ave a otra o a muertos frecuentemente tienen las enfermedad
travs del huevo. En patos, plumas
manchadas
de
sangre es
se presenta de la primera a alrededor de la cloaca y sangre altamente
la quinta semana de edad. saliendo de los orificios nasales. A la contagiosa,
Como medida de prevencin necropsia hay hemorragias en casi afecta
a
se recomienda la vacunacin todos los tejidos del cuerpo, de forma gansos
de los patos desde el primer caracterstica en las mucosas de jvenes
y
da de edad, la vacuna debe esfago e intestino se observan patos
ser de virus vivo atenuado, lesiones eruptivas. En la cloaca se Muscovy.
se ha probado que la va de encuentran placas necrticas
En los patos
aplicacin subcutnea es la
Muscovy
ms efectiva.
produce
pericarditis

y
perihepatitis
Tambin
puede
provocar la
parvovirosis
de los patos
Muscovy,
esta
enfermedad
afecta
a
patos de 1 a
3 semanas
de edad, se
observa
afectado el
aparato
locomotor,
hay prdida
de
peso
y muerte en
un
alto
porcentaje
de
los
animales
afectados

d) ENFERMEDADES MICTICAS
Rhinosporidiosis

Aspergilosis

Ocurre por la inhalacin de las esporas del

hongo Aspergillus fumigatus (la especie ms
Esta enfermedad la produce el comn), y provoca ndulos o placas en los
hongo Rhinosporidioseeberique, pulmones y sacos areos. Los signos son
afecta a cisnes y patos, provoca deshidratacin y jadeo
conjuntivitis
granulomatosa Esta enfermedad puede prevenirse evitando
(severa inflamacin crnica
del dar a los patos alimentos que se mojaron, as
ojo)
como mejorar la higiene de las instalaciones y
darles un buen mantenimiento para evitar la
humedad que favorece al hongo

Comercializacin

Es necesario conocer el momento preciso en el que debemos comercializar a

nuestros patos, para ello debemos diferenciar la madurez fisiolgica de los patos,
de la madurez comercial, esta se enfoca a las caractersticas que demanda el
mercado, como son tamao y peso. El tamao del estado adulto es el adecuado
para su venta, se corrobora con el peso mximo que alcanzan los animales, en
promedio es de 3.2 Kg. y se alcanza a los 77 das de engorda.
COMERCIALIZACIN EN PIE
Es la forma ms sencilla, pues no requiere de manejos extra a los animales, los
patos se venden en jaulas, desde los 77 das de edad.
COMERCIALIZACIN EN CANAL
Debido al dimorfismo sexual muy acentuado en el pato Muscovy, por lo general los
machos se destinan para venta en piezas y la hembra para venta en canal entera.
Al vender a los patos en canal se le da un valor agregado a los animales, debido
al proceso de sacrificio y empaquetado, por lo que se obtendrn
mayores ingresos que si se vendieran a pie.

CLASIFICACIN TAXONMICA DEL PATO

El Pato Criollo (Cairina moschata) fue registrado en la

nomenclatura cientfica actual por Linnaeus en 1758.
El Pato Criollo (Cairina moschata) en el Reino Animal
Clasificacin

Nombre

Notas

Reino

Animalia

Animales: Sistemas
multicelulares que se nutren por
ingestin.

Subreino

Eumetazoa

Animales con cuerpo integrado

por dos o ms lados simtricos

Rama

Bilateria

Cuerpo con simetra bilateral con

respecto al plano sagital.

Filo

Chordata

Cordados: Animales con mdula

espinal, o cordn nervioso.

Subfilo

Vertebrata

Vertebrados: Cordados con

columna vertebral.

Superclase

Gnathostomata

Vertebrados con mandbulas.

Clase

Aves

Aves: Vertebrados con plumas

Subclase

Neornithes

Aves Verdaderas: Vrtebras de la

cola fundidas

Superorden

Neognathae

Aves del Vuelo

Orden

Anseriformes

Anmidos, Anserantidos, y
Antidos

Suborden

Anseres

Anserantidos y Antidos

Superfamilia

Anatoidea

Antidos

Familia

Anatidae

Antidos

Subfamilia

Anatinae

Patos

Tribu

Anatini

Patos de Ro

Gnero

Cairina

Patos

Especie

Cairina
moschata

Pato Criollo

Al Pato Criollo (Cairina moschata) no se le reconocen

subespecies.

Clasificacin anatmica del pato

c) ANATOMA DEL PATO APARATO REPRODUCTOR DE LA HEMBRA
El aparato reproductor de la hembra est compuesto por ovario y oviducto
izquierdos, pues los del lado derecho se encuentran atrofiados. La ovulacin
permite el paso del ovario al oviducto, para la formacin de la yema del huevo
interviene el ovario, mientras que para la clara y la cscara interviene el
oviducto. El proceso se completa con la fecundacin de la hembra (Peralta y
Miazzo, 2002). El ovario se sita den la parte superior de cavidad abdominal,
debajo de la arteria aorta y de la vena cava posterior, el aspecto de la gnada
adulta es el de un racimo de uvas, con 7 a 10 folculos portadores de yemas en
fase de crecimiento acelerado y folculos ms pequeos y vacos, que
degeneran rpidamente (Peralta y Miazzo, 2002). El oviducto es un tubo de
color rosa plido, se extiende desde la regin del ovario a la cloaca. Se divide
en (Peralta y Miazzo, 2002):
1. Infundbulo: Capta la yema del huevo, ah comienza a secretarse una
porcin de la albmina.
2. Mgnum: Posee glndulas que secretan la mayor cantidad de la clara o
albmina.
3. Istmo: Tiene menor dimetro, aqu se inicia la cscara.
4. tero: Tiene forma de bolsa, aqu se produce la cscara.
5. Vagina: Es una parte muscular estrecha, donde el huevo rota para salir a la
cloaca, adems, se produce una membrana que envuelve al huevo para
protegerlo de las bacterias. 16 Los mecanismos que regulan el ciclo ovulatorio
de las aves de corral son bsicamente iguales, sin embargo debido al manejo y
seleccin realizada por el hombre se encuentran algunas diferencias. En las
patas, las razas ligeras tienen muy buenos niveles productivos, comienzan la
postura a las 18 semanas, en promedio con 300 huevos por pata al ao. Las
razas pesadas, seleccionadas para la produccin de carne, comienzan la
postura a las 26 28 semanas, presentando un pico elevado de escasa
duracin, produciendo en promedio 160 huevos por pata al ao en su segunda
puesta (Peralta y Miazzo, 2002).

APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO

En las aves el aparato reproductor masculino est constituido por tres
unidades: testculos, ductos deferentes y el rgano copulador (Peralta y Miazzo,
2002). Los testculos son rganos pares, de forma arrionada, se situan entre la
base de los pulmones y el segmento intermediario de los riones, su
temperatura es la misma que la del resto del cuerpo (Peralta y Miazzo, 2002).
Los ductos deferentes terminan en la proximidad inmediata del cordn
testicular, en ellos se realiza la maduracin y almacenamiento de
espermatozoides, es comparable al epiddimo de los mamferos, desemboca, a
travs de la vescula espermtica, en el urodeo.
Cada vescula espermtica concluye en una papila eyaculadora, con estructura
de pene (Peralta y Miazzo, 2002). El rgano sexual masculino es un saco
vascularizado que emerge de la pared de la cloaca, tiene forma espiral (Blay,
1991), abarca el conjunto de repliegues linfticos de la cloaca, el pene y los
cuerpos vasculares paracloacales, estos se llenan de linfa en el momento de la
ereccin (Peralta y Miazzo, 2002).El esperma pasa desde las papilas de la
cloaca, mediante un surco, hasta el extremo del pene, el tamao del pene nos
permite conocer la edad de un ejemplar (Blay, 1991).

En los patos, el pene est bien desarrollado, posee un canal en forma de

espiral, por lo que al momento de la cpula hay una verdadera penetracin, no
as en el gallo y el pavo (Peralta y Miazzo, 2002).

APARATO DIGESTIVO
Fisiolgica y anatmicamente, las diferencias entre pollos y patos son pocas,
sin embargo, estas diferencias son muy importantes en la prctica. El pico de
los patos es plano y largo, lo que en su vida silvestre les permite alimentarse
bajo el agua, en zonas pantanosas, pero para los patos en produccin
intensiva, la forma del pico es una limitante debido al desperdicio de alimento,
sobre todo en polvo, por lo que la presentacin de alimento es de gran
importancia (Lzaro et al., 2004).
El pato carece de un buche diferenciado, en lugar de ste poseen un ensanche
en el esfago, sus contracciones esofgicas y del estmago glandular son ms
activas que en los pollos (Pastea et al., 1968), su proventrculo es cilndrico;
estas caractersticas explican porque la velocidad de trnsito digestivo es
mayor en los patos que en los pollos (Pisharody y Nair, 1972). Se cree que la

velocidad de trnsito cambia conforme aumenta la edad del pato, lo cual

puede afectar la digestibilidad del alimento (Lzaro et al., 2004).
El pato ingiere grandes cantidades de agua, en produccin intensiva hasta
cuatro y cinco veces ms que su consumo de alimento, por lo que sus heces
son ms acuosas y las camas se humedecen rpidamente (Lzaro et al., 2004).