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LOS NUTRIENTES

1- Los alimentos aportan nutrientes


Para que nuestro cuerpo funcione necesitamos alimentarnos. Gracias a la
alimentacin obtenemos la energa necesaria para que funcione nuestro
organismo y los materiales precisos para repararlo y crecer. Una dieta
equilibrada debe contener el tipo y la cantidad de alimentos que el organismo
requiere, dependiendo de su edad, sexo, actividad, etc.
Pero los alimentos, tal y como los tomamos, no los puede utilizar nuestro
organismo. Antes es preciso que nuestro cuerpo los transforme en sustancias
ms simples, a las que vamos a llamar sustancias nutritivas o nutrientes. Esta
transformacin se realiza en el aparato digestivo
2- Qu son los nutrientes?
Un nutriente es un producto qumico interior que necesita la clula para
realizar sus funciones vitales. Ellos son tomados por la clula y transformados
en constituyentes celulares a travs de un proceso de biosntesis llamado
anabolismo.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el
metabolismo de un ser vivo. Desde el punto de vista de la botnica y la
ecologa, los nutrimentos bsicos son el oxgeno, el agua y los minerales
necesarios para la vida de las plantas, que a travs de la fotosntesis
incorporan la materia viva, constituyendo as la base de la cadena alimentaria,
una vez que estos vegetales van a servir de alimento a los animales.
Los seres vivos que no tienen capacidad fotosinttica, como los animales, los
hongos y muchos protoctistas, se alimentan de plantas y de otros animales ya
sea vivos o en descomposicin. Para estos seres, los nutrimentos son los
compuestos orgnicos de estos alimentos.
Los NUTRIENTES: entonces
son compuestos qumicos contenidos en los
alimentos que aportan a las clulas todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos:
protenas, glcidos, lpidos.
3- Funciones de los nutrientes para las clulas
Los nutrientes realizan tres tipos de funciones en las clulas.
3.1- Energtica: aportan energa para el funcionamiento celular.
Necesitamos
actividades.

nutrientes

energticos

para

poder

hacer

todas

nuestras

Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue
cuando se contraen las clulas de algunos msculos, pero para que esto ocurra
las clulas musculares necesitan energa que la obtienen de algunos
nutrientes.
3.2- Plstica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios
para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovacin del
organismo.
En poca de crecimiento el tamao de nuestro cuerpo aumenta unos
centmetros al ao y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para

que las clulas puedan dividirse y aumentar el nmero de ellas. Tambin


durante toda la vida se estn reponiendo clulas que mueren por ejemplo
clulas de la piel, glbulos rojos o clulas destruidas en una herida, para lo cual
es imprescindible aportar materia al organismo.
3.3- Reguladora: controlan ciertas reacciones qumicas que se producen en las
clulas. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de
unos nutrientes que hacen que esto sea posible.
4- Qu tipo de nutrientes hay? Existen 6 tipos de nutrientes:
Glcidos
Lpidos
Protena
Vitaminas
Agua
Sales minerales
Cada uno cumple funciones distintas, aportando los elementos necesarios para
nuestras clulas.
4.1- Glcidos:
Tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares, principalmente de funcin
energtica. Aportan energa a las clulas.
- Que son los hidratos de carbono?
Los carbohidratos, hidratos de carbono o azcares son compuestos por
carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre. Este grupo de compuestos
est formado principalmente por azcares y almidones.
A pesar de su mala fama, los nutricionistas han negado en repetidas ocasiones
que los hidratos tengan mayor poder para engordar que cualquier otro
componente de la dieta. Segn ellos, un gramo de grasa proporciona ms del
doble de caloras que uno de hidratos.
Adems, se aaden a la defensa del consumo de carbohidratos, que stos se
transformen y almacenen en forma de grasa hay que consumir una cierta
energa. Es decir, que parte de las caloras que los hidratos nos proporcionan
las gastamos en transformar esos mismos hidratos. Si se consume una
cantidad de hidratos equivalente a 1000 kilocaloras, slo se almacenan unas
800.
- Qu tipos de carbohidratos hay?
Existen dos tipos de carbohidratos: simples y complejos, los primeros son
compuestos de una o dos molculas y saben ms dulces ya que por su tamao
pueden empezarse a digerir desde la saliva, estos se encuentran en alimentos
como azcar de mesa, mieles, jaleas, chocolate y mermeladas as como en
frutas y verduras.
Los carbohidratos o azcares simples nos dan energa ms rpidamente pero
su consumo debe ser moderado, ya que de lo contrario se caera fcilmente en
un exceso de energa que podra provocar aumento de peso.
Los carbohidratos de tipo complejo, son cadenas ms largas de molculas,
debido a esto su sabor no es dulce ya que se no se digieren desde la boca,

estos se encuentran en alimentos como pan, arroz, papa, camote, pasta,


tortillas y todos los derivados de los granos. Estos, deben de ser el 60% del
consumo diario en un plan de alimentacin sano, independientemente que esta
sea reductivo, para un deportista, una persona diabtica o una mujer lactante.
Lo anterior, no significa que necesitamos consumir pan o pasta en gran
cantidad, esta debe de ser prescrita segn las caractersticas y necesidades de
cada individuo, es decir, con base en su altura, peso, sexo, edad y actividad
fsica.

- En que alimentos encontramos carbohidratos?


Los carbohidratos pertenecen al grupo de alimentos que proporcionan energa.
Entre ellos estn frutas, vegetales, legumbres, cereales, granos y sus derivados
como el pan, la pasta y las harinas.
- Azcar refinado o sin refinar: Cul es ms saludable?
Los carbohidratos no refinados tales como el pan y las pastas integrales tienen
un valor
nutricional ms elevado que los carbohidratos refinados. Para
producir un carbohidrato refinado, por ejemplo, el azcar blanco o el arroz
blanco, el fabricante lo somete a un proceso a travs del cual se elimina un
gran porcentaje de la fibra del alimento procesado que, simultneamente,
pierde otras materias nutritivas tales como las vitaminas y los minerales. Por lo
tanto, siempre se debera elegir carbohidratos no refinados y eliminar toda
clase de alimentos refinados, especialmente aquellos a los que se han aadido
azcares.
4.2- Lpidos:
Tambin de funcin principal energtica, aportan una reserva de energa,
siempre sern utilizados en primer lugar los glcidos como aporte de energa.
Qu son los lpidos?
Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que adems de carbono
tienen hidrgeno y oxgeno. Los lpidos se encuentran en las plantas, los
animales y los microorganismos.
Has observado que cuando en un vaso de agua echas unas gotas de aceite,
este se queda flotando? El aceite no se mezcla con el agua. Una de las
caractersticas de los lpidos es que la mayora de ellos no son solubles en el
agua.

Para qu sirven los lpidos?


Los lpidos son una fuente y una reserva de energa muy importantes. Los
animales almacenan lpidos (principalmente triglicridos) en el tejido adiposo.
Cuando el organismo los necesita, los utiliza para obtener energa.
El tejido adiposo, adems, protege y sostiene los rganos y ayuda a mantener
el calor del cuerpo. Las ballenas que viven en aguas fras tienen una capa de
tejido adiposo muy gruesa que les sirve como aislante para evitar la prdida de
calor.
Algunos lpidos son componentes muy importantes de las membranas de las
clulas vegetales y animales.
Las hormonas sexuales, los corticosteroides y las vitaminas liposolubles (A, E,
D y K) cumplen funciones muy especficas en el organismo. Tambin hay lpidos
(prostaglandinas y leucotrienos) que participan en la coagulacin de la sangre,
la respuesta inflamatoria, la regulacin de la temperatura del cuerpo y el
sistema de defensa del organismo.
Funciones de los lpidos
Tcnicamente hablando los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un
gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de
oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas.
Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el
tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las
reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin
4.3- Protenas:
La protena es un nutriente importante que forma los msculos y huesos y
suministra energa.
Puede colaborar con el control del peso, dado que ayuda a que la persona se
sienta llena y satisfecha con las comidas.
Las protenas ms saludables son las ms pobres, es decir, que tienen menor
cantidad de grasas y caloras.
Las protenas se encuentran en la carne, el pescado, los huevos y en la leche y
derivados de esta. Otras opciones saludables son los frijoles, las legumbres, y
los alimentos de soya (tofu o leche).
4.4- Vitaminas y sales minerales
Son muy abundantes en las frutas y las verduras. Son fundamentales para
estar sanos ya que intervienen en diversos procesos del sistema nervioso y en
el funcionamiento de los msculos.
Las sales minerales son nutrientes formados por elementos como el sodio, el
potasio, el calcio, el hierro y el zinc entre otros.
4.5- Agua

Cuando nos comemos una manzana, un trozo de sanda, un grano de uva una
porcin de arroz o cualquier otro alimento, tambin estamos consumiendo
agua. El agua es importante porque nuestro cuerpo est formado
principalmente por agua y porque todos los componentes de ste estn
disueltos en agua o rodeados por ella.
Adems el agua participa en importantes funciones del organismo, por ejemplo
la etapa de digestin de los alimentos.
DIETA EQUILIBRADA
1- A qu llamamos dieta equilibrada?
Una dieta equilibrada es aquella que incorpora una cantidad adecuada de
todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y
poder realizar nuestras actividades.
1.1- Qu son los nutrientes?
Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y son
necesarios para el organismo, pues se ocupan de su crecimiento, del buen
funcionamiento de los sistemas de nuestro cuerpo y adems proporcionan
energa para las diferentes actividades.
Cules son las condiciones que debe cumplir una dieta equilibrada?
- Debe aportar una cantidad de energa equivalente al Gasto Total diario.
Mediante los nutrientes energticos glcidos en primer lugar y lpidos.
- Debe suministrar protenas en la cantidad adecuada dependiendo de la
actividad biolgica y de la edad del individuo. Asegurando la ingestin
adecuada de aminocidos esenciales.
- Debe cubrir las necesidades vitamnicas y minerales (sustancias reguladoras).
- Todos los nutrientes deben ingerirse en la proporcin adecuada. Los glcidos
deben representar entre el 50-60% de la dieta, los lpidos el 25-30% y las
protenas el 15% aproximadamente.
- Es conveniente distribuir la ingestin diaria de alimentos en cuatro o cinco
tomas y nunca en menos de tres.
- Es interesante incorporar fibra en la dieta tomando alimentos vegetales ricos
en fibra.
Para asegurarnos un aporte adecuado de todos los nutrientes debemos hacer
una dieta lo ms variada posible y esto podemos conseguirlo tomando
diariamente uno o dos alimentos, en cantidad suficiente, de cada uno de los
grupos que componen la rueda de los alimentos.
Enfermedades nutricionales
1- Enfermedades nutricionales
Las enfermedades nutricionales ms comunes son:
- Desnutricin
- Sobre peso y obesidad

- Anorexia
- Bulimia
- Enfermedades dentales
1.1- Qu es la desnutricin?
Es un trastorno de la nutricin por la carencia de asimilacin por causa de
alguna enfermedad o una mala alimentacin.
A) Causas:
En este caso la alimentacin carece de los nutrientes mnimos (vitaminas y
sales minerales) y tiene un aporte calrico insuficiente (protenas y alimentos
calricos).
Afecta principalmente a los nios ms pobres en todos los pases del mundo.
B) Sus efectos son:
- Falta de peso.
- Retraso en el crecimiento.
- Disminucin de las capacidades intelectuales.
-Problemas de la piel.
-Debilidad del cabello.
C) - Cmo prevenir la desnutricin?
- Lograr una buena alimentacin variada y nutritiva que se base en: cereales y
tubrculos, verduras y frutas de temporada, leguminosas, alimentos de origen
animal (pollo, huevo, pescado, carne, leche o queso).
- Los nios menores de 6 meses deben ser alimentados SOLO con leche
materna.
- Vigilar la talla y peso del nio como forma de monitorear su crecimiento.
1.2- Sobrepeso y obesidad
La obesidad es una enfermedad nutricional debida al consumo excesivo de
alimentos calricos en grandes cantidades, por lo que se produce acumulacin
de grasa corporal y sobrepeso.
A) Las causas son:
- Mayor consumo de caloras que las que el cuerpo gasta.
- Sedentarismo, es decir menor actividad fsica que la que el cuerpo necesita.
- Algunos factores de origen orgnico (factores hereditarios, afecciones del
sistema endocrino).
B) Sus efectos son:
- Puede provocar otras enfermedades, como: Hipertensin arterial, diabetes
mellitus y enfermedades coronarias.
- Acarrea problemas fsicos y psquicos.
C) - Cmo prevenir la obesidad?
- Consumir alimentos de todo tipo, sin abusar de ninguno de ellos

- Consumir frutas y verduras de forma abundante, ya que son ricas en fibra y


vitaminas
- Reducir el consumo de grasas de origen animal porque no son buenas para el
sistema circulatorio.
- Reducir el consumo de dulces, refrescos y bollera industrial ya que slo
aportan nutrientes energticos
- Aumentar el consumo de pescado ya que tiene un contenido graso menor.
- Realizar constantemente ejercicios y deportes.
1.3- Anorexia
La anorexia es un trastorno de la conducta alimentaria donde hay prdida de
peso provocada por la propia persona. La persona siente temor al aumento de
peso. El anorxico se ve gordo aunque su peso est bajo lo recomendado.
Afecta principalmente a mujeres adolescentes.
A) Los factores que causan esta enfermedad son:
- Factores individuales. Se trata de factores genticos, biolgicos y de
personalidad (autoexigentes y perfeccionistas en extremo)
- Factores familiares. El carcter de sobreproteccin, el alto nivel de
aspiraciones, la rigidez, la prolongada duracin de los conflictos, etc.,
favorecen el desarrollo de la anorexia.
- Factores sociales y culturales. En nuestro medio, estar delgado y tener una
figura estilizada se consideran valores personales muy positivos. Todos estos
estereotipos, que se difunden sobre todo a travs de la publicidad con
consignas como cuerpos perfectos, dietas milagrosas para adelgazar,
figura ideal, etc., influyen de tal manera en las adolescentes que ellas
intentan emular el canon de belleza.
- Otro factor de riesgo es la prctica de determinados deportes (ballet,
gimnasia, etc.) o de profesiones (modelos, actrices de cine) que exigen tener
un peso bajo.
B) Consecuencias
- Si la restriccin alimentaria se inicia antes de la pubertad, las
consecuenciasfsicas son mayores debido a que la falta de ingesta provoca
prdida de peso y detencin del crecimiento; una vez pasada la pubertad,
aunque se coma bien, ya no se crece porque los huesos largos han quedado
soldados.
- Las manos y los pies estn fros, la piel seca y el pelo sin brillo y quebradizo,
al igual que las uas. Esto se produce por la prdida de la capa de grasa
situada debajo de la piel.
- Alteraciones cardiovasculares. Las pulsaciones cardacas disminuyen y la
presin arterial baja.
- Alteraciones sanguneas. Anemia debida a la falta de hierro y de cido flico
en la alimentacin.

- Alteraciones seas. Los huesos se debilitan porque la masa sea disminuye,


pudindose fracturar con facilidad.
- Alteraciones renales. Deshidratacin.
- Alteraciones psquicas. Fuertes sentimientos de culpa y desesperacin cuando
no consiguen controlar el peso.
- Alteraciones sociales. Abandonan sus actividades laborales o acadmicas
porque no son capaces de centrarse en ellas.
1.4- Bulimia
En la bulimia la persona come gran cantidad de alimento, pero despus ella
trata de eliminarlo, desarrollando conductas como vmitos, uso de laxantes o
dietas muy estrictas, lo que finalmente se convierte en una costumbre.
A) - Factores precipitantes o desencadenantes.
- El principal factor desencadenante es el inicio de una dieta que se produce
despus de un aumento de peso real o debido a una fobia a los cambios de
forma corporal cuyo origen se remonta muchas veces a la pubertad.
- Tambin suelen ser factores desencadenantes los conflictos emocionales y los
acontecimientos vitales estresantes, al igual que en la anorexia.
- La personalidad es de tipo depresivo, ansiosa, y presentan rebelda,
hostilidad, impulsividad y aislamiento.
- Factores familiares. Suelen ser familias conflictivas y desorganizadas.
B) Consecuencias
- Las complicaciones ms importantes se derivan de los vmitos y del abuso de
laxantes. En general, presentan cansancio fsico y psquico, con disminucin de
los rendimientos escolares y laborales; acaban por abandonar totalmente sus
obligaciones, su aseo y su persona.
- Alteraciones digestivas. Son las ms frecuentes, entre las que destacan
lceras en el esfago, por el paso del contenido del estmago a la boca;
prdida significativa del esmalte dental y aparicin de caries dentales.
- Alteraciones respiratorias. Puede aparecer ronquera crnica e infecciones
pulmonares por la aspiracin hacia el pulmn de alimentos al vomitar.
1.5- Enfermedades dentales
Una dentadura sana nos permite tener una buena nutricin y por lo tanto, una
buena salud.
Las bacterias que viven en la boca se alimentan del azcar de los restos de
comida que quedan entre los dientes, perforndolos y originando las caries.
Estas caries pueden ser profundas y llegar hasta los nervios, causando mucho
dolor.
A) Factores que las causan:
- El principal culpable de la caries es una bacteria llamada Streptococcus
mutans. La bacteria se alimenta de sacarosa y produce cido como
subproducto, degradando con ello el esmalte dentario.

- Consumo excesivo de dulces o bebidas azucaradas.


- La ausencia de flor en el agua y la propia gentica
- Una dieta rica en sal o baja en hierro
- El uso de chupete en los ms pequeos
- No cepillarse los dientes despus de cada comida
- Tener un cepillo de dientes de mala calidad.
- No visitar al dentista constantemente
B) Lo que debemos hacer para evitar las caries:
- Evitar la comida con mucha azcar
- Mantener una buena higiene dental para disminuir considerablemente el
riesgo de caries.
- Usar hilo dental
- Visitar a tu dentista cada 6 meses
- Evitar el uso del chupete en los nios.

PRUEBA DE CIENCIAS NATURALES UNIDAD 3: NUTRICIN Y SALUD


I. Encierra en un crculo la respuesta correcta.
1. Cul de los siguientes alimentos se recomienda consumir en baja
cantidad?
A. Constructores.
B. Complementarios.
C. Reguladores.
D. Energticos.
2. Para mantener una dieta equilibrada, qu tipo de alimento se recomienda
consumir en menor cantidad?
A. Carnes.
B. Mariscos.
C. Verduras.
D. Azcares.
3.
Los
deportistas de alto
nivel necesitan
formar tejido
muscular e ingerir alimentos que les proporcionen energa inmediata. Deben
consumir:
A. Lpidos y glcidos.

B. Lpidos y protenas.
C. Protenas y glcidos.
D. Protenas y vitaminas.
4. Cul de las siguientes enfermedades se origina por el tabaquismo?
A. Apendicitis.
B. Enfisema pulmonar.
C. Vrices.
D. Influenza.
5. Cul es la sustancia txica del cigarrillo, que afecta principalmente al
sistema circulatorio y que bloquea el transporte de oxgeno?
A. Nicotina.
B. Alquitrn.
C. Monxido de carbono.
D. Dixido de carbono.
6.
A qu estructura del sistema respiratorio afecta negativamente el
alquitrn?
A. Pulmones.
B. Trquea.
C. Bronquiolos.
D. Alvolos pulmonares.
7. Cul de las siguientes opciones, en relacin con los microorganismos
utilizados para elaborar alimentos, es incorrecta?
A. Hongo-queso.
B. Virus-pan.
C. Hongo-cerveza.
D. Bacteria-yogur
II.- Verdadero o falso justifica las falsas.
1- Los nutrientes son sustancias que se encuentran en el cuerpo
humano.
2- ... La anorexia y la bulimia son enfermedades que se produce por
falta de agua.
3- .Las protenas se encuentran en la base de la pirmide alimenticia.
4- La funcin de las protenas son el crecimiento y reparacin celular.
5- La hepatitis se origina por un virus.
6- ... La Salmonelosis se origina por una bacteria.
7- .Carbohidratos es lo mismo que azucares.
8- La mantequilla contiene lpidos.
9-... Es muy saludable consumir mayoritariamente lpidos
10.. Si no consumimos leche lo mas probable es que sufriramos de
caries y descalcificacin.
11. La falta de verduras y frutas en la dieta nos produce mucha falta de
vitaminas
y
carbohidratos.
12Las vitaminas no son nutrientes energticos ni tienen ninguna
funcin
estructural.

13...NUTRICIN: Es el conjunto de procesos por los cuales el organismo


utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos unas sustancias llamadas
nutrientes que estn contenidas en los alimentos. La nutricin es un proceso
involuntario e inconsciente. Hay muchas maneras de alimentarse y slo una de
nutrirse.
Identifica los nutrientes de cada alimento
Juan semanalmente come:
7 tazas de leche

nutriente

14 panes con mantequilla

nutriente

21frutas varias

nutriente

7 ensalada de verduras

nutriente

28 vasos de agua

nutriente

2 platos de porotos

nutriente

1 pescado frito

nutriente

3 huevos duros

nutriente

7 yogurts con cereales

nutriente

4 chocolates

nutriente

PRUEBA DE CIENCIAS NATURALES 5 BASICO

VI.
Completa la
siguiente
pirmide
alimenticia,
estableciendo
orden adecuado de los alimentos y /o nutrientes y porciones.

el

VII. Coloca Verdadero (V) o Falso (F) segn corresponda a las siguientes
afirmaciones
a) ______ Dieta es lo que ingerimos diariamente
b) ______ Las grasas NO son necesarias para nuestro organismo.
c) ______Todas las bacterias son perjudiciales para nuestro organismo.
d) _____ Es necesario consumir de todos los alimentos, pero en proporciones y
cantidades adecuadas

Prueba De Ciencias 5 Basico


Cules son los nutrientes, da ejemplos de alimentos de cada nutriente

Indica la funcin en el organismo de cada nutriente

Cules son los alimentos constructores y cul es su funcin


Cules son los alimentos reguladores o protectores y cul es su funcin

Cules son los alimentos energticos y cul es su funcin


Cules son los alimentos complementarios y cul es su funcin
A que se refiere cuando hablamos de la composicin nutricional de los alimentos
Que es una etiqueta nutricional, que nos entrega?
Que es una dieta alimenticia
Todos deben comer lo mismo?
Que son los hbitos alimenticios
Que hbitos fomentan una dieta balanceada
Cules son las enfermedades asociadas a la alimentacin, explica cada una de ellas
Se cree que la lechuga contiene una mayor cantidad de agua que las frutas. En un libro
se encontr la siguiente grfica sobre el porcentaje de agua de cuatro alimentos:

Con base en la informacin de la grfica puede afirmarse que


a) la lechuga s tiene ms agua que las frutas.
b) la patilla tiene ms agua que la lechuga.
c) el durazno tiene ms agua que la lechuga. d) el banano no tiene agua
Aunque muchas personas recogen el agua de los nacederos de los ros para beber, el
Ministerio de Salud recomienda hervirla antes de consumirla. Por qu es importante
hervir el agua de cualquier quebrada o ro aunque sta se vea muy cristalina y pura?
a) Porque as es ms nutritiva.
b) Para eliminar los sedimentos.
c) Porque el agua es muy fra y causara catarros.
d) Porque el agua puede contener bacterias que causan diarrea
Que es la hipernutricin
Que es el tabaquismo

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