OBJETIVOS

GENERAL:

Conocer el concepto de proteinas y los elementos que lo conforman.

ESPECFICO:

Comprender la clasificacion y extructura de las proteinas.

INTRODUCCIN
Las protenas son compuestos qumicos muy complejos que se encuentran en todas las
clulas vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y
plenes. Hay ciertos elementos qumicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos
de protenas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto
porcentaje de nitrgeno, as como de oxgeno, hidrgeno y carbono. En la mayor parte de
ellas existe azufre, y en algunas fsforo y hierro.
Las protenas son sustancias complejas, formadas por la unin de ciertas sustancias ms
simples llamadas aminocidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las
sales amoniacales del suelo. Los animales herbvoros reciben sus protenas de las plantas;
el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales, pero las protenas de origen
animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los
aminocidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles
para la vida, y es en las protenas animales donde stas se encuentran en mayor cantidad.

PROTEINAS
FUNCIONES
Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de
este tipo de molculas, funciones que desempean las protenas:

Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos

vivientes;

Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares;

La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre;

Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o

agentes patgenos;

Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de

desencadenar una respuesta determinada;

La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante

la contraccin;

El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn.

CLASIFICACION Y ESTRUCTURA
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales
denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura
cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el
espacio.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
la a(alfa)-hlice
la conformacin beta
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura
primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un
aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.
En esta disposicin los aas. no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag,
denominada disposicin en lmina plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructur
CLASIFICACION
Las protenas poseen veinte aminocidos, los cuales se clasifican en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptfano, serina, treonina,
tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cistena, cistina, lisina, arginina, histidina,
cido asprtico y cido glutmico.
Segn su composicin
pueden clasificarse en protenas "simples" y protenas "conjugadas".
Las "simples" o "Holoprotenas" son aquellas que al hidrolizarse producen nicamente
aminocidos, mientras que las "conjugadas" o "Heteroprotenas" son protenas que al
hidrolizarse producen tambin, adems de los aminocidos, otros componentes orgnicos
o inorgnicos. La porcin no protica de una protena conjugada se denomina "grupo
prosttico". Las protenas cojugadas se subclasifican de acuerdo con la naturaleza de sus
grupos prostticos.
CONJUGADAS
Glucoprotenas
Ribonucleasa
Mucoprotenas
Anticuerpos

Hormona luteinizante
Lipoprotenas
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.
Nucleoprotenas
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas
Cromoprotenas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno
Citocromos, que transportan electrones
SIMPLES
Globulares
Prolaminas:Zena (maz),gliadina (trigo), hordena (cebada)
Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albminas:Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
Fibrosas
Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos)
Segn su funcin
La diversidad en las funciones de las protenas en el organismo es quiz la ms extensas
que se pueda atribuir a una familia de biomolculas.
Enzimas: Son protenas cuya funcin es la "catalisis de las reacciones bioqumicas".
Algunas de stas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participacin de
verdaderos complejos multienzimticos. El poder cataltico de las enzimas es
extraordinario: aumentan la velocidad de una reaccin, al menos un millon de veces.
Las enzimas pertenecen al grupo de las protenas globulares y muchas de ellas son
protenas conjugadas.
Protenas de transporte: Muchos iones y molculas especficas son transportados por
protenas especficas. Por ejemplo, la hemoglobina transporta el oxgeno y una porcin

del gas carbnico desdes y hacia los pulmones, respectivamente. En la memebrana

mitocondrial se encuentra una serie de protenas que trasnportan electrones hasta el
oxgeno en el proceso de respiracin aerbica.
Protenas del movimiento coordinado: El msculo est compuesto por una variedad de
protenas fibrosas. Estas tienen la capacidad de modificar su estructura en relacin con
cambios en el ambiente electroqumico que las rodea y producir a nivel macro el efecto
de una contraccin muscular.
Protenas estructurales o de soporte: Las protenas fibrosas como el colgeno y las aqueratinas constituyen la estructura de muchos tejidos de soporte del organismo, como
los tendones y los huesos.
Anticuerpos: Son protenas altamenmte especficas que tienen la capacidad de identificar
susustancias extraas tale como los virus, las bacterias y las clulas de otros organismos.
Proteoreceptores: Son protenas que participan activamente en el proceso de recepcin
de los impulsos nerviosos como en el caso de la "rodapsina" presente en los bastoncillos
de la retina del ojo.
Hormonas y Protenas represoras: son protenas que participan en la regulacin de
procesos metablicos; las protenas represoras son elementos importantes dentro del
proceso de transmisin de la informacin gentica en la bisntesis de otras molculas.
FUNCIONES
Las proteinas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las funciones de las proteinas son especficas de cada una de ellas y
permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar
daos, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteinas realizan su funcin de la
misma manera: por unin selectiva a molculas. Las proteinas estructurales se agregan a
otras molculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin
embargo,otras proteinas se unen a molculas distintas: los anticuerpos a los antgenos
especficos, la hemoglobina al oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la
expresin gnica al ADN, las hormonas a sus receptores especficos, etc...
A continuacin se exponen algunos ejemplos de proteinas y las funciones que
desempean:
Funcin ESTRUCTURAL
-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como
receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos:
El colgeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elstico.
La queratina de la epidermis.

-Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los
capullos de seda, respectivamente.
Funcin ENZIMATICA
-Las proteinas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan
como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.
Funcin HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protica, como la insulina y el glucagn (que
regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis
como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de
corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Funcin REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin
celular (como la ciclina).
Funcin HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Funcin DEFENSIVA
Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para
evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son
proteinas fabricadas con funciones defensivas.
Funcin de TRANSPORTE
La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxgeno en los msculos.
Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
Funcin CONTRACTIL
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin
muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Funcin DE RESERVA

La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la

cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin.
La lactoalbmina de la leche.
CONCLUSIONES:
Las protenas son materiales polmeros que se encuentran en las clulas
vivientes. Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son
fundamentales para muchosprocesos vitales. Las protenas de otros animales y
de algunas plantas son un alimento importante, ya que proporcionanlos
aminocidos que son esenciales para el cuerpo en la produccin de las
protenas necesarias. La realizacin de este trabajo nos ha permitido tener una
visin ms clara y completa de cmo se lleva acabo la sntesis de protenas en
los seres vivos, adems de ensearnos la importancia que tienen cada uno de
los pasos insignificantes que puedan parecernos, ya que por ejemplo, el cambio
de un aminocido por otro en la sntesis de una determinada protena podra
ocasionar no realice su trabajo con eficacia o que, simplemente, no la realice.
Por otro lado podemos considerar los fallos en la copia o duplicacin del ADN
durante la meiosis, por lo que no podemos decir que un cambio en una protena
pueda producir siempre un defecto en alguna de sus funciones, no obstante es
lo ms comn

RECOMENDACION:

Conocer concepto de proteina, funcion, estructura, clasificacion que lo

distingen.

Es muy importante instruirnos sobre proteinas para tener en cuenta la

cantidad adecuada que debemos consumir en nuestra dieta diaria.

BIOGRAFA:

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml#ixzz3J9eyTItx

http://www.aula21.net/nutricion/proteinas.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

http://www.monografias.com/trabajos13/prote/prote.shtml

RUBRICA:

VARIABLES

Co
nte
nid
o
50%

CALIFICACIN

Pre
sen
taci
n
5%

Orto
graf
a

5%

Conc
lusio
nes

10%

Reco
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s
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Fuen
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ograf
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5%

Sust
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20%