Importancia de la Ingeniera Qumica

La ingeniera Qumica tiene diversas aplicaciones tanto industriales como domesticas, todo
lo que esta a nuestro alrededor tiene que ver con la ingenieria qumica o cuando menos con
la qumica, desde nuestras casas existen diversos productos como limpiadores de cocina,
baos, detergentes y suavizantes para telas, productos para cocina y muchos objetos
generados a partir de un proceso qumico. Dentro de la industria existen una diversidad de
procesos en los cuales se ve inmersa la ingeniera qumica dentro de los principales se
encuentran la industria petrolera, alimentos, energetica (combustibles, electricidad) y ms
alla tecnologias de nueva creacin como son biocombustibles.
Hay una gran aportacion de la ingeniera qumica asi el gran trabajo que se requiere hacer
para preservar y recuperar el entorno ecolgico (agua, suelo y aire) ya que mediante ella se
han generado diversas tecnolgias que ayudan a salvar el planeta del cual depende mucho
la vida.
Por eso la gran importancia de abordar la Ingeniera Qumica dentro de este blog mediante
el cual se aportara toda la informacion referente as como la solucin o sugerencia a los
problemas que tengan sobre la Ingeniera Qumica.
RAMAS DE LA QUMICA
En este post vamos a recopilar informacin sobre las ramas de la qumica, aunque son
muchas las subdisciplinas vamos a hacer una breve introduccin a las principales.

Qumica inorgnica: se encarga del estudio integrado de la formacin, composicin,

estructura y reacciones qumicas de los elementos y compuestos inorgnicos (por ejemplo,
cido sulfrico o carbonato clcico); es decir, los que no poseen enlaces carbonohidrgeno, porque stos pertenecen al campo de la qumica orgnica. Dicha separacin no
es siempre clara, como por ejemplo en la qumica organometlica que es una superposicin
de ambas.

Qumica orgnica: es la rama de la qumica que estudia una clase numerosa de

molculas que contienen carbono formando enlaces covalentes carbono-carbono o
carbono-hidrgeno, tambin conocidos como compuestos orgnicos.

Bioqumica: es una ciencia que estudia la composicin qumica de los seres vivos,
especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos, adems de otras
pequeas molculas presentes en las clulas y las reacciones qumicas que sufren estos
compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energa (catabolismo) y generar
biomolculas propias (anabolismo). La bioqumica se basa en el concepto de que todo ser
vivo contiene carbono y en general las molculas biolgicas estn compuestas
principalmente de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre. Es la ciencia
que estudia la base qumica de la vida: las molculas que componen las clulas y los
tejidos, que catalizan las reacciones qumicas del metabolismo celular como la digestin, la
fotosntesis y la inmunidad, entre otras muchas cosas.


Qumica fsica: estudia los fundamentos y bases fsicas de los sistemas y procesos
qumicos. En particular, son de inters para el qumico fsico los aspectos energticos y
dinmicos de tales sistemas y procesos. Entre sus reas de estudio ms importantes se
incluyen la termodinmica qumica, la cintica qumica, la electroqumica, la mecnica
estadstica y la espectroscopa. Usualmente se la asocia tambin con la qumica cuntica y
la qumica terica.

Qumica industrial: es la rama de la qumica que aplica los conocimientos qumicos a

la produccin de forma econmica de materiales y productos qumicos especiales con el
mnimo impacto adverso sobre el medio ambiente.
Aunque tradicionalmente se adaptaba a escala industrial un proceso qumico de laboratorio,
actualmente se modelizan cuidadosamente los procesos segn su escala. As, se ponen en
juego fenmenos como la transferencia de materia o calor, modelos de flujo o sistemas de
control que se agrupan bajo el trmino de Ingeniera Qumica.

Qumica analtica: La qumica analtica es la rama de la qumica que tiene como

finalidad el estudio de la composicin qumica de un material o muestra, mediante
diferentes mtodos de laboratorio. Se divide en qumica analtica cuantitativa y qumica
analtica cualitativa. La bsqueda de mtodos de anlisis ms rpidos, selectivos y
sensibles es uno de los objetivos esenciales perseguidos por los qumicos analticos. En la
prctica, resulta muy difcil encontrar mtodos analticos que combinen estas tres
cualidades y, en general, alguna de ellas debe ser sacrificada en beneficio de las otras. En el
anlisis industrial, la velocidad del proceso suele condicionar las caractersticas del mtodo
empleado, ms que su sensibilidad. Por el contrario, en toxicologa la necesidad de
determinar sustancias en cantidades muy pequeas puede suponer el empleo de mtodos
muy lentos y costosos.

Astroqumica: es la ciencia que se ocupa del estudio de la composicin qumica de

los astros y el material difuso encontrado en el espacio interestelar, normalmente
concentrado en grandes nubes moleculares. La astroqumica representa un campo de unin
entre las disciplinas de la astrofsica y de la qumica. La molcula ms abundante en el
Universo, el hidrgeno (H2) no presenta un momento dipolar elctrico, por lo que no es
fcilmente detectable. En su lugar es mucho ms fcil estudiar el material difuso en
molculas como el CO. Los astroqumicos han conseguido identificar cientos de tipos de
molculas algunas tan complejas como aminocidos o fulerenos. La investigacin moderna
en astroqumica incluye tambin el estudio de la formacin e interaccin de estas molculas
complejas en medios tan poco densos pudiendo tener implicaciones en la comprensin del
origen de la vida en la Tierra. La astroqumica se solapa fuertemente con la astrofsica ya
que esta ltima describe las reacciones nucleares que ocurren en las estrellas
enriqueciendo el medio interestelar en elementos pesados.


Electroqumica: es una rama de la qumica que estudia la transformacin entre la
energa elctrica y la energa qumica.1 En otras palabras, las reacciones qumicas que se
dan en la interfase de un conductor elctrico (llamado electrodo, que puede ser un metal o
un semiconductor) y un conductor inico (el electrolito) pudiendo ser una disolucin y en
algunos casos especiales, un slido.

Fotoqumica: es el estudio de las interacciones entre tomos, molculas pequeas, y

la luz (o radiacin electromagntica).
La primera ley de la fotoqumica, conocida como la ley de Grotthus-Draper (por los qumicos
Theodor Grotthuss y John W. Draper), establece que la luz debe ser absorbida por una
sustancia qumica para que d lugar a una reaccin fotoqumica.

Magnetoqumica: se dedica a la sntesis y el estudio de las sustancias de

propiedades magnticas interesantes. El magnetismo molecular, entendido como campo de
estudio y no como fenmeno, es la parte de la magnetoqumica y de la fsica del estado
slido que se ocupa de sistemas moleculares. La magnetoqumica y el magnetismo
molecular combinan medidas experimentales como la magnetometra con hamiltonianos
modelo para racionalizar las propiedades magnticas de diferente sistemas, buscando una
aproximacin a sus estructuras electrnicas en el caso de iones o molculas, o a sus
bandas en el caso de los slidos extendidos.

Nanoqumica: es una nueva rama de la nanociencia relacionada con la produccin y

reacciones de nanopartculas y sus compuestos.

Petroqumica: es la ciencia y la tcnica correspondiente a la petroleoqumica. La

petroleoqumica es lo perteneciente o relativo a la industria que utiliza el petrleo o el gas
natural como materias primas para la obtencin de productos qumicos. Petroqumica es la
extraccin de cualquier sustancia qumica a partir de combustibles fsiles. Estos incluyen
combustibles fsiles purificados como el metano, el butano, el propano, la gasolina, el
queroseno, el gasoil, el combustible de aviacin, as como pesticidas, herbicidas,
fertilizantes y otros artculos como los plsticos, el asfalto o las fibras sintticas. La
petroqumica es la industria dedicada a obtener derivados qumicos del petrleo y de los
gases asociados. Los productos petroqumicos incluyen todas las sustancias qumicas que
de ah se derivan. La industria petroqumica moderna data de finales del siglo XIX. La mayor
parte de los productos petroqumicos se fabrican a partir de un nmero relativamente
pequeo de hidrocarburos, entre ellos el metano, el etano, propano, butano y los aromticos
que derivan del benceno, etc.

Geoqumica: es una especialidad de las ciencias naturales, que sobre la base de la

geologa y de la qumica estudia la composicin y dinmica de los elementos qumicos en la
Tierra, determinando la abundancia absoluta y relativa, distribucin y migracin de los

elementos entre las diferentes partes que conforman la Tierra (hidrosfera, atmsfera,
bisfera y gesfera) utilizando como principales testimonios de las transformaciones los
minerales y rocas componentes de la corteza terrestre, con el propsito de establecer leyes
o principios en las cuales se basa tal distribucin.

Qumica computacional: es una rama de la qumica que utiliza computadores para

ayudar a resolver problemas qumicos. Utiliza los resultados de la qumica terica,
incorporados en algn software para calcular las estructuras y las propiedades de
molculas y cuerpos slidos. Mientras sus resultados normalmente complementan la
informacin obtenida en experimentos qumicos, pueden, en algunos casos, predecir
fenmenos qumicos no observados a la fecha. La qumica computacional es ampliamente
utilizada en el diseo de nuevos medicamentos y materiales.

Qumica cuntica: es una ciencia de la qumica terica en donde se aplica la

mecnica cuntica y la teora cuntica de campos.
La qumica cuntica describe matemticamente el comportamiento fundamental de la
materia a escala molecular. Una aplicacin de la qumica cuntica es el estudio del
comportamiento de tomos y molculas, en cuanto a sus propiedades pticas, elctricas,
magnticas y mecnicas, y tambin su reactividad qumica, sus propiedades redox, etc.,
pero tambin se estudian materiales, tanto slidos extendidos como superficies.

Qumica macromolecular: estudia la preparacin, caracterizacin, propiedades y

aplicaciones de las macromolculas o polmeros.

Qumica medioambiental: es la aplicacin de la qumica al estudio de los problemas

y la conservacin del ambiente. Estudia los procesos qumicos que tienen lugar en el medio
ambiente global, o en alguna de sus partes: el suelo, los ros y lagos, los ocanos, la
atmsfera, as como el impacto de las actividades humanas sobre nuestro entorno y la
problemtica que ello ocasiona.1 La qumica de la atmsfera, a medida que la comunidad
internacional presta ms atencin a las tesis del ecologismo (con acuerdos internacionales
como el protocolo de Kioto para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero), es
una disciplina que ha ido cobrando cada vez ms importancia.
La Qumica de los Alimentos, como su nombre indica, se encarga de estudiar bajo un punto
de vista qumico los alimentos y las sustancias que los componen, su elaboracin,
almacenamiento y manipulacin, as como de desarrollar mtodos de anlisis para probar la
pureza y la calidad, y para descubrir falsificaciones; adems se ocupa de todo lo referente a
los numerosos aditivos y de productos relacionados con el tabaco y la cosmtica.
Finalmente, esta ciencia se interesa por objetos de consumo como envases alimentarios,
ropa, juguetes, productos de limpieza e higiene domstica, ambientadores o insecticidas
para el hogar. No debe confundirse con la Ingeniera de los Alimentos que se centra en los
procesos tcnicos de fabricacin y elaboracin alimentaria, ni con la Nutricin Humana y

Diettica, que estudia la alimentacin desde una perspectiva fisiolgica y econmica, entre
otras.
Qumica de los alimentos
La qumica de alimentos es el estudio, desde un punto de vista qumico, de los procesos e
interacciones existentes entre los componentes biolgicos (y no biolgicos) que se dan en
la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biolgicas aparecen en algunos
alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la
cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioqumica desde el punto de vista de los
ingredientes principales, como los carbohidratos, las protenas, los lpidos, etc. Adems
incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color.
Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutricin. Algunos autores
definen la qumica de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriologa
y la qumica. Un ejemplo de estudio de la qumica de los alimentos se puede ver en la
reaccin de Maillard, que define el color tostado de ciertos alimentos.
Elementos de estudio
2.1 Agua
2.2 Lpidos
2.3 Carbohidratos
2.4 Aminocidos, pptidos y protenas
2.4.1 Protenas simples
2.4.2 Protenas conjugadas
2.4.3 Protenas derivadas
2.5 Minerales
3 Color de los alimentos
3.1 Colorantes alimentarios
4 Sabor de los alimentos
5 Aditivos alimentarios

EL COLOR es una propiedad muy importante en los alimentos, tanto en aquellos que son
procesados tanto como los que se ofrecen crudos al consumidor. junto con la textura y el
sabor se puede decir que es uno de los parmetros importantes de la posible atractivo hacia
el consumidor que pueda tener un alimento
Colorantes alimentarios
A veces los colorantes alimentarios pueden ser un conjunto de colorantes naturales que
pueden existir ya en los alimentos, si se aaden de forma artificial a los alimentos el objeto

ser el de cambiar su color o realzarlo para que sea ms atractivo para su consumo y se
consideran aditivos (son regulados bajo las mismas leyes que estos). Los colorantes se
pueden clasificar en cuatro grupos como:
Compuestos tetrapirroles: entre ellos se encuentran las clorofilas (responsables del color
verde de algunos vegetales), los hemos (encontrados en las carnes y en el pescado) y los
bilins
Derivados isoprenoides: como pueden ser los carotenoides. Se encuentran en los
crustceos, el pescado, las verduras, etc)
Derivados benzopiranos: los antocianinas y los flavonoides que se encuentran en las races
de algunas plantas y bayas
Artefactos: melanoidinas, caramelostontos
Sabor de los alimentos..El sabor es la sensacin producida por un alimento cuando se
coloca en la boca, percibida principalmente por los sentidos de sabor y olor en combinacin
con los sensores de temperatura. El estudio del sabor es importante en la qumica de los
alimentos ya que es provocado por numerosos compuestos qumicos y forma parte de uno
de los atributos ms importantes de un alimento. El primer requerimiento desde el punto de
vista qumico para la existencia de sabor es la presencia de un medio disolvente: agua,
saliva, etc. En algunas ocasiones el sabor est relacionado con la composicin qumica de
los alimentos, por ejemplo, el sabor salado tiene relacin con las sales de sodio y potasio, el
sabor agrio con contenido de cido, el sabor dulce con la presencia de glucosas. A veces
cambios menores en las estructuras qumicas de un compuesto qumico puede cambiar el
sabor de dulce a amargo o incluso inspido.
Aditivos alimentarios
Los aditivos alimentarios son compuestos qumicos aadidos a los alimentos que mejoran
algunas de sus propiedades naturales, como pueden ser el sabor, el aspecto, la vida media
de consumo, etc. El empleo de aditivos alimentarios es muy antiguo, va desde el uso de
vinagre para elaborar los encurtidos, hasta de emulgentes para hacer ms espesa la
mayonesa. Los aditivos alimentarios se codifican con los nmeros E en los productos de la
Unin Europea y en Estados Unidos se emplea el GRAS (siglas de generally recognized as
safe, en espaol generalmente reconocido como seguro). Los responsables de las
sensaciones primarias del sabor son los compuestos mayoritarios de los alimentos los
cuales son proteinas, grasas y azcares la sal contenida o agregada a los alimentos, las
sustancias cidas y algunas sustancias diversas que confieren el sabor amargo. Estos
sabores primarios se encuentran matizados por factores fsicos como la temperatura y
textura de los alimentos, pero sobre todo por compuestos volatiles percibidos por el olfato,
por via retronasal. En general, la actividad microbiana sobre alimentos curados y
fermentados es una de las principales fuentes de estas sustancias que aparece a causa del
metabolismo del microorganismo particular y del alimento sobre el que acte. Ejemplos son
los quesos madurados, vinos, jamn cerrano, embutidos madurados etc...