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RESULTADOS
RESULTADOS PARA EL EXPERIMENTO
Para determinar la morfometria de los alimentos, es necesario el conocimiento de el
peso, el tamao, la forma si es posible el volumen del producto, el cuadro 1, se
muestra los resultados obtenidos por medio de mediciones de cinco muestras de
naranja tnguelo. Para la toma de fotografas, se ha usado la cmara de 1.4
megapxeles de una Tablet woo comet.
CUADRO 1: ANLISIS MORFOMTRICO DE LA NARANJA.
MUESTRA
PESO
(gr)
ALTURA
O LARGO
(cm)
ANCHO O
DIMETRO
(cm)
FORMA
CARACTERSTICA
Coloracin amarilla
311.46
9.20
8.57
Alargada
anaranjada, sin
semillas.
Achatadas
266.12
7.98
8.36
Con pocas
235.69
8.25
7.56
Alargada
cicatrices, sin
semillas.
PESO DE LA
GROSOR DE LA
PROMEDIO
PESO DE LA
PULPA (gr)
81.05
4.29
226.83
50.70
4.01
209.03
53.06
4.03
179.53
61.60
4.11
205.13
JUGO
(gr)
110.88
115.50
105.25
110.54
Promedio
60.900.01
3.200.01
805
175
76.620.01
5.110.01
595
170
56.540.01
3.270.01
62.124
3.798
57.75
147
Gramos
Pericarpio
62.124
22.43
Mesocarpio
214.88
77.57
277
100
Semillas
Otros que
contenga
TOTAL
CONCLUSIONES
El anlisis morfomtrico y de rendimientos es importante, ya que nos permite
conocer como envasar el producto para su transporte, adems de conocer las partes
del fruto, para s poder determinar su adecuado uso en la industria.
CUESTIONARIO
1. DESCRIBA Y DEFINA LA IMPORTANCIA DE LA MORFOMETRIA
La morfometria (MORFO=forma y tamao, MTRICA= medida) se define como
el mtodo que se utiliza en varias disciplinas basado en la forma, caractersticas
de ciertas cosas. De acuerdo a la forma y medidas de los objetos se pueden
clasificar o identificar.
Su importancia se relaciona con la clasificacin de los productos. Cuando
seleccionamos productos lo hacemos de acuerdo a su forma y tamao. Ya que
cuando
hacemos la
clasificacin
hacemos
uso
de
las propiedades
UN
CUADRO
CON
LAS
MEDIDAS
MORFOMTRICAS
Peso bruto
Peso neto
Rendimientos
Perdidas
(kg) media
(kg) media
(%)media (DE)
(%)media
(DE)
(DE)
Platano fruta
5.01 (0.047)
3.01(0.041)
91.45(0.078)
8.55(0.010)
Naranja
4.75(0.015)
2.43(0.001)
51.16(0.069)
48.84(0.010)
Toronja
4.70(0.071)
2.48(0.099)
52.77(0.006)
47.23(0.001)
Pia
5.32(0.048)
2.05(0.071)
38.53(0.071)
61.47(0.028)
Guayaba
4.72(0.024)
4.22(0.010)
89.61(0.001)
10.39(0.020)
Meln de
3.83(0.056)
3.07(0.061)
80.25(0.009)
19.75(0.012)
5.01(0.057)
3.01(0.078)
60.14(0.081)
39.86(0.071)
(DE)
Castilla
Fruta bomba
El peso del jugo, corresponde al 56.72% del peso de la naranja. Para hallar el
peso total de naranjas que se necesitan para el proceso, debemos de hacer
lo
siguiente:
56.72%.....................430.5Kg
100%...........................X
BIBLIOGRAFA