FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS.

ESCUELA DE INGENIERIA ZOOTECNICA.

PRODUCCION BOVINOS DE CARNE.

INSTALACIONES

MARCO PITO
JOSE LUIS PILCO
JESSICA CALDERON.
ISMAEL VILLARROEL

OCTAVO B

I.

INTRODUCCION.

Unas buenas instalaciones para el manejo de ganado son la parte esencial en cualquier
operacin ganadera. Las instalaciones bien construidas y funcionales contribuyen a
facilitar el manejo seguro y rpido del ganado. Las buenas instalaciones para manejo de
ganado no son necesariamente de costo excesivo. Resulta beneficioso invertir en
productos de calidad en algunas de las reas crticas, tales como en postes tratados a
presin, buenos bretes y en puertas y cerrojos resistentes, buenos embarcaderos entre
otros. Algunos pueden construir directamente de planos en folletos, otros tendrn que
redisear el sistema de manejo para acomodarlo a sus instalaciones ganaderas y a sus
necesidades individuales. El prestar atencin a la conducta del ganado y a los diseos
ofrecidos har la operacin ms exitosa. La nueva ganadera se ve a veces obligada a
pasar por el cuello de botella de las viejas instalaciones de trabajo, que ya no se ajustan a
los requerimientos de planteos ganaderos eficientes. En muchos casos el costo del
rediseo est ms que compensado por los beneficios de un manejo ms racional de la
hacienda, y por los menores daos consecuentes del maltrato animal.
II.

JUSTIFICACION.

El alojamiento para ganado de engorde satisfactorio es necesario para conseguir

crecimientos diarios rentables y para la produccin de carne de calidad. Las instalaciones
ganaderas son los lugares donde el ganado pasa una parte importante de su vida y su
diseo influye en el confort del animal por lo que es muy importante conocer el ideal de
dichas construcciones. Sin embargo, no podemos olvidar que existen otros factores que
inciden sobre la produccin de carne de calidad como son la alimentacin, el manejo, el
control sanitario y la calidad gentica del ganado.
III.

OBJETIVOS.

Objetivo general.

Conocer las instalaciones y equipos necesarios para el sistema de produccin de

bovinos de carne

Objetivos especficos.

Poner a consideracin una infraestructura adecuada y moderna para el manejo y

manipulacin de los animales.

IV.

REVISION DE LITERATURA.

Instalaciones.
Lpez E (2009) indica que el diseo de la instalacin ganadera para la produccin de
carne de calidad debe:
- Garantizar el bienestar de los animales.
- Facilitar el trabajo al ganadero.
- Responder a las exigencias necesarias para lograr la mxima produccin en calidad y
cantidad con los mnimos gastos.
Ganado de Carne.
Lagos H (2014) menciona que:
Seleccin del rea. El rea para realizar la engorda debe de estar alejada de la zona
urbana debido a las molestias que pudiese ocasionar por los olores de las heces de los
animales, adems de que debe ser un rea donde no haya problemas con el transporte
de camiones de grandes dimensiones.
Orientacin del corral. Se recomienda orientar los corrales de este a oeste a lo largo de
la construccin, para ayudar a obtener la mayor cantidad de sombra posible, adems de
que ayudar a proteger de los vientos dominantes.
REA PARA MANEJO DEL GANADO.
Esta rea est compuesta por diversas instalaciones para manejo y es donde se lleva a
cabo actividades de embarque y desembarque, corte y manejo del ganado. Los
componentes que debe tener son: rea de manejo, embarcadero, y corrales para separar,
distribuir, pesar y trabajar el ganado.
Embudo o apretadero. Ayuda a que el ganado entre con facilidad a la manga. El tamao
y forma del embudo puede variar, sin embargo es recomendable que la capacidad del
embudo sea la misma que la manga. Este puede ser elaborado de tubo de hierro y debe

estar diseado en forma circular, de tal forma que el ganado entre con facilidad del corral
a la manga.
Chute. Es por donde entra el ganado para ser manejado y deber estar diseado de tal
manera que el ganado entre y salga con facilidad, evitando que el ganado pueda darse
vuelta. La altura debe ser alrededor de 1.8 m, con .45 m de ancho abajo y .85 m arriba. La
longitud de la manga puede ser de 8 m y es recomendable que cuenta con puertas para
cuando el ganado se cae, pueda liberarse rpidamente.
Trampa. Sirve para inmovilizar el ganado y se debe ubicar en la parte final del chute, la
puerta de salida de la trampa se utiliza para fijar la cabeza del animal.
Bscula. Utilizada para llevar a cabo el control del peso desde el momento de la llegada
del ganado, hasta que finalizan la estancia en corral.
REA PARA SEPARAR EL GANADO.
Esta se ubica dentro del rea de manejo y su principal utilidad es separar los animales de
un corral a otro, ya sea para cambiarlos de corral, lotificar, destinarlos a venta u otros
fines. Para esto se utilizan los corrales de recepcin o bien puede utilizarse el cajn
separador o cortadero, el cual debe estar despus de la manga y antes de la prensa y sus
dimensiones son 1 m de ancho y 1.60 de largo.
Embarcadero. O rampa tiene la funcin de permitir el ascenso y descenso de los
animales a los camiones de transporte. Es similar a la manga ya que tiene dos paredes
laterales y sus medidas pueden ser fijas a .85 m o .45 m en su base y .85 m en su parte
superior con una altura mayor al 1.70 m. las paredes del embarcadero forman un pasaje
para los animales, que parte de la superficie del suelo y termina a la altura del piso del
camin. Se recomienda una longitud de 5 m con un mximo de 25 % de pendiente.
CORRAL DE ENGORDA.
En esta rea es donde el ganado permanecer ms tiempo. El tamao del corral deber
ser de acuerdo al nmero de animales a engordar, por lo general, la superficie necesaria
es de 18.5 m por animal, sin embargo puede ajustarse al tamao del ganado a engordar,
por ejemplo para ganado con menos de 300 kg se recomienda un rea de 15 m y para
ganado mayor a 400 kg alrededor de 20 m. El espacio requerido depende del tipo de
piso utilizado y de la poca del ao, y va a variar desde los 5 m2/animal, hasta los 37

m2/animal; en cuanto al rea de descanso, vara segn el tamao de los animales, los
rangos van desde 1.8 m2 /animal hasta los 3.0 m2 /animal.
Uno de los aspectos a considerar en la construccin de un corral para engorda es la
pendiente del terreno, es conveniente que el piso sea lo ms compacto posible y tenga
una pendiente de 2 a 4 % en sentido opuesto a la ubicacin del comedero para que el
agua de lluvia y excrementos lquidos tengan salida rpida del corral.
El diseo de los corrales depender de la disponibilidad del terreno y los recursos con los
que se cuenta.
Puertas. Debern estar diseadas estratgicamente para manejar el ganado con mayor
facilidad. Un diseo practico y muy funcional son las puertas de doble accin, estas
permiten abrir un determinado espacio y a la vez cerrar otro. Las caractersticas para este
tipo de puertas es de 1.65 m de alto por 5 m de largo y pueden ser fabricadas de tubo
metlico de 3 pulgadas.
Pasillos. Se utilizan para la circulacin del ganado de un corral a otro y para la entrada de
maquinaria a los corrales para servir el alimento principalmente. Los pasillos deben de
tener espacio suficiente para la entrada de los vehculos alimentadores, generalmente se
logra con 5 m de ancho.
Comederos. Debe estar diseado de tal forma que al momento de servir no haya
necesidad de entrar al corral y permita una fcil limpieza. Para lograr lo anterior el
comedero debe ubicarse como parte del pasillo, tomando en cuenta, el rea donde no se
corre riesgos de acumulacin de agua y formacin de lodo. Las dimensiones que se
requieren son de 45 cm lineales de comedero por animal, a una altura de 60 cm del borde
del comedero en el caso de engorda de animales jvenes 75 cm al borde del comedero
con anchura de 70 cm.
Bebederos. Deber estar diseada de tal forma que el ganado siempre tenga
disponibilidad de agua limpia y fresca, aproximadamente 70 litros por animal por da en
ganado adulto durante el verano y la mitad durante el invierno. El tamao recomendado
depender de la capacidad del ganado del corral, para esto puede calcularse 30 cm de
bebedero cada 10 animales. El ancho del bebedero debe de ser de 90 cm si es de acceso
por los dos lados.

Sombreaderos. El ganado tolera un amplio rango de temperaturas ambientales siempre y

cuando estn sanos, bien alimentados, y que no se expongan a extremos de radiacin
solar, humedad y vientos. La temperatura optima para el ganado es de 20C con un rango
aceptable entre los 10 y 25C, arriba de esto la alimentacin y produccin comienzan a
afectarse y pueden sufrir estrs, ocasionando una disminucin del consumo de alimento y
menores ganancias de peso. Se recomienda un espacio de 3.7 m de sombreadero por
animal adulto y al menos 4 m de altura para evitar restringir el movimiento del aire y
alcanzar mejores proyecciones de sombra.
Manolo (2007) manifiesta que en vacuno de carne se puede distinguir claramente entre
las instalaciones necesarias en las ganaderas de vacas nodrizas en extensivo y semiextensivo, y las de la cra y cebo de terneros, generalmente en intensivo, y que se hallan
adems, en la mayora de los casos, en distintas explotaciones. Para las vacas de cra
hay que prestar especial atencin a las cercas, abrevaderos, y corrales y mangas de
manejo.
Cercas: Son elementos indispensables para un buen manejo y gestin del ganado
extensivo, especialmente para la racionalizacin del pastoreo, pero tambin para la
realizacin de lotes reproductivos y de manejo en general. Las condiciones que deben
reunir las cercas son:
-Fiables en su funcin de separar y controlar al ganado
-Seguras e inocuas para la salud y el bienestar de los animales.
Las cercas son estructuras ligeras, integradas por una estructura resistentes (postes de
madera, metlicos o de hormign) sobre la que se apoya un tejido formado por mallas o
hilos que contienen a los animales. Las cercas se pueden clasificar en funcin de los
materiales con los que se realizan y el mtodo empleado para limitar el movimiento del
ganado:

Elementos estructurales de las cercas:

Todas las cercas deben poseer al menos tres tipos e elementos estructurales:
-Postes de amarre
-Postes de soporte
-Postes de desviacin
Estos elementos deben ser de suficiente fortaleza para soportar tanto la propia tensin del
tejido de la cerca, como la fuerza del empuje del ganado. Esta fortaleza depende de:
-Material y diseo de los postes (madera tratada, metlicos de tubo de ngulo,
hormign)
-Forma de penetracin en el suelo (percusin mejor que perforacin incluso con relleno de
hormign)
-Profundidad de anclaje (al menos un tercio de la longitud del poste)
-En postes de amarre y desviacin, diseo de los refuerzos del mismo

Corrales y manga de manejo. Son muy importantes para poder realizar un correcto
manejo

de

este

ganado

como

destetes,

separacin

de

lotes,

vacunaciones,

desparasitaciones, curas, exploraciones reproductivas, etc. Los corrales deben estar

realizados con materiales de ms capacidad de contencin y resistencia que las cercas.
Lo ms frecuente es que sean de cerramiento de obra (paredes de piedra o bloques de
hormign), de tubos metlicos (de seccin
circular y suficiente fortaleza) sobre perfiles
metlicos

como

soporte

vertical

perfectamente anclados en el suelo, o bien

de postes de madera. Estos corrales deben
estar perfectamente diseados para facilitar
la conduccin de los animales a diferentes
cercas o hacia la manga o cepo de manejo.

Corrales de manejo de madera

Corrales y manga de tubos metlicos
Corrales y manga de manejo.

Instalaciones para la Cra y Cebo de Terneros

-Condiciones ambientales:
Hay que prestar atencin a la temperatura, humedad relativa y ventilacin, en
terneros de corta edad puede haber problemas cuando es inferior a 10C.
Temperaturas elevadas suponen un problema para el crecimiento y cebo, ya
que por encima de 25C disminuye la GMD y se eleva el IT. Sobre el nivel de las
temperaturas crticas intervienen la raza, la alimentacin, la edad, la humedad relativa
y la velocidad del aire En cuanto a la humedad relativa, en los alojamientos cerrados es
siempre mayor, ya que aumenta la respiracin de los animales y la evaporacin del agua
de las heces. La HR adecuada para la especie es del 70-80%; valores ms altos pueden
suponer un ambiente ms adecuado para la proliferacin de hongos y grmenes, y
disminuye la capacidad de soportar mejor tanto temperaturas ms altas como ms bajas.
Mientras que HR muy bajas favorecen la aparicin de polvo (mayor incidencia de
patologas respiratorias).
Diseo y dimensin de las explotaciones:
La ubicacin de las instalaciones de terneros debe cumplir la normativa legal sobre
explotaciones ganaderas, y se debe tener en cuenta tambin, que van a generar una gran
cantidad de residuos. En explotaciones grandes se deben dividir las instalaciones en
varias naves con suficiente separacin, que permita el aislamiento sanitario, y dispuestas
racionalmente, de forma que los flujos de movimientos sean muy rpidos y fciles, ya que

va a haber muchos flujos de animales, de alimentos, de camas y de estircoles, de tal

forma que se simplifique las labores del manejo diario.
Alojamientos para la Cra de Terneros.
Muchas explotaciones comienza la produccin desde el principio, adquiriendo terneros
lactantes encalostrados, principalmente a explotaciones lecheras (ternerosfrisones y
cruzados con razas crnicas), ocupndose tanto de la cra, como de la recra y cebo
posteriores. Es importante la disposicin de las jaulas o celdas y los pasillos de
alimentacin y de manejo de los animales para simplificar y facilitar el trabajo. En caso de
celdas colectivas no es conveniente hacer lotes muy grandes, de 10-15 terneros y 1,5 m2
por cabeza.
Alojamientos para la Recra y Cebo.
Una vez destetados los animales van a pasar a las naves de recra y cebo, que se hacen
en el mismo tipo de alojamientos, variando slo las dimensiones de corrales y
cerramientos. En nuestro pas lo ms frecuente son las naves abiertas con estabulacin
libre de los animales, mucho ms econmicas que las naves cerradas, con un manejo
ms fcil y menos problemas sanitarios. Hay diferentes sistemas de estabulacin libre,
pero el ms utilizado en nuestras zonas es el de lotes con cama de paja y parques de
ejercicio
Disposicin de conjunto de las jaulas para terneros.

Celda para cra de terneros.

V.
VI.
VII.

CONCLUSIONES.
RECOMNEDACIONES.
LITERATURA CITADA.
Asoceb (2010) Instalaciones y equipos requeridos para carne y leche.
Lpez E (2009). Manual de buenas prcticas pecuarias en el sistema de

Produccion de Ganado Productor de Carne

Manolo (2007). Instalaciones y equipos en las empresas de vacuno de carne.-

Higiene y bienestar animal.

Lagos H (2014). Gua sobre manejo de la engorda de ganado bovino en corral.

https://prezi.com/h-pzhba_bcqb/instalaciones-y-estructuras-ganaderas/
http://www.culturaempresarialganadera.org/forum/topics/naves-para-estabularganado