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PROYECTO DE AULA
REA:
SALUD
TEMA:
ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE DE CEREALES Y
FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE
EDUCACION BASICA DE LA ESCUELA 24 DE JUNIO, MATRICULADOS
EN EL PERIODO 2014 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE
LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL
2014
PARALELO:
V02
AUTOR:
TUTOR:
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
RESUMEN
NDICE GENERAL
NDICE DE TABLAS
Tabla 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA
29
33
35
38
39
42
43
44
45
46
Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento
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en el desayuno escolar?
Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?
48
Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?
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50
Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
51
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Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
54
Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y
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desayuno escolar?
Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
57
NDICE DE FIGURAS
Grfico 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
Grfico 2: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
Grfico 3: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes
despus del consumo del desayuno escolar?
Grfico 4: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?
Grfico 5: Cules considera que son los efectos negativos?
Grfico 6: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento
en el desayuno escolar?
Grfico 7: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?
Grfico 8: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?
Grfico 9: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?
Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Grfico 11: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de
cereales?
Grfico 12: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?
Grfico 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
Grfico 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa
y fuentes saludables para el organismo?
Grfico 15: Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del
desayuno escolar?
Grfico 16: Distribucin del producto a los profesores de la Universidad Tcnica de Machala
como mtodo de control de calidad
Grfico 17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de
Machala como mtodo de control de calidad
Grfico 18: Distribucin del producto a la Seora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la
Universidad Tcnica de Machala como mtodo de control de calidad
Grfico 19: Encuestas Previas en la institucin 24 de Julio
Grfico 20: Producto elaborado para la respectiva distribucin a la institucin establecida
Grfico 21: Distribucin de las barras energticas
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18
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48
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51
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57
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59
60
60
60
60
1. INTRODUCCION
En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se
sientan a pensar en su alimentacin, locales de firma internacional de comidas rpidas,
alimentos enlatados e instantneos. Los desayunos ya no son como los de antes,
tiempos pasados donde predominaba lo saludable, alimentos libre de edulcorantes, de
saborizantes artificiales que al final de los aos cobraran factura en la salud de las
familias.
En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo
adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han sido mejorados por el
simple hecho de lograr la comercializacin y efecto a esto el aumento del rubro que
controla a la poblacin dejando a un lado lo sano por lo rpido.
Una muestra crtica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo son las
barras de cereales, energticas, de frutas y muchos eptetos ms, las empresas
multinacionales obtienen la elaboracin en bruto de este producto y le agregan
sabores, olores, presentaciones que compran al consumidor sin conocer que este
producto sano y dulce est causando muchos inconvenientes repercutiendo a la
salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas ms
patologas. Adems de un excesivo precio de este producto es un alarmante tema
donde muchos hablan y pocos actan.
Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes principales
puedes realizar un alimento muy nutritivo, vitamnico, energtico y lo ms importante a
un precio asequible y saludable.
10
1.1.
ANTECEDENTES DE LA PROBLEMTICA
1.1.1
CONTEXTUALIZACIN DE LA PROBLEMTICA EN
RELACIN CON SU HISTORIA
11
1.1.2.
12
1.1.3.
larga
distancia,
por
ejemplo,
obtendrs
el
mismo
carbohidrato
de
13
1.1.4
OBJETIVO 3:
MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION
La calidad de vida se enmarca en el rgimen del Buen Vivir, establecido en la
Constitucin, dentro del Sistema Nacional de Inclusin y Equidad Social (art. 340),
para la garanta de servicios sociales de calidad en los mbitos de salud, cultura
fsica y tiempo libre, hbitat y vivienda, transporte y gestin de riesgos.
Durante los ltimos seis aos y medio se han logrado importantes avances;
buscando garantizar condiciones de promocin de la salud y prevencin de
enfermedades para el mejoramiento de su calidad de vida, con lo cual demanda
la garanta de servicios de calidad. La salud se plantea como un instrumento para
alcanzar, mediante la profundizacin de esfuerzos en polticas de prevencin y en
la generacin de un ambiente saludable.
1.2
SITUACION PROBLEMTICA
En la Institucin Fiscal 24 de Julio campo de estudio y de anlisis se puede
apreciar la presencia de variadas barras que en sus etiquetas se rotula las
bondades que contienen aunque los estudiantes no sientan necesario el
consumo de este producto igual lo compran y lo ingieren (consecuencia de los
componentes aditivos que causan una dependencia). En encuestas previas
realizadas, la mayora de los estudiantes, docentes y administradores estn de
acuerdo que se venda algo ms sano, a menos precio y amigable con el
organismo.
14
1.3
Cmo mejorar la situacin del consumo de estos productos energticos para los
estudiantes del segundo curso de educacin bsica matriculados en el periodo 2014
2015, de la ciudadela san Jacinto de la ciudad de Machala durante el periodo de junioagosto del 2014?
1.4
OBJETIVO PRINCIPAL
Elaborar Barras Energticas A Base De Cereales Y Frutos Secos, Para Los Estudiantes Del
Segundo Curso De Educacin Bsica, De La Ciudadela San Jacinto De Machala Durante El
Periodo De Junio-Agosto Del 2014
1.5
OBJETIVOS ESPECIFICOS
15
1.6
JUSTIFICACION
Observe que en las tiendas y bares aledaos varios alimentos consumidos por los
estudiantes eran excesivamente costosos por eso estudiando todos los productos en
general decid intervenir en la produccin de barras energticas demostrando que este
producto en particular puede ser elaborado de una forma sana y prctica. Porque
nuestra finalidad es aportar los nutrientes necesarios para los nios de la escuela 24 de
junio para que tengan un buen desempeo acadmico y social en los desafos que se les
vayan presentando da a da.
Todo parti de la observacin de nios saliendo de la institucin a tiendas aledaas
donde ellos adquiran productos varios entre ellos barras de las ya habladas en puntos
anteriores, se le pregunt a los chicos porque las consumen a tan corta edad y lo que
supieron responder es por su sabor, sin ellos saber lo que ocasiona en su organismo a
tan temprana edad.
Contamos con los elementos necesarios para la elaboracin de los productos y el
presupuesto necesario para su debida distribucin aplicando encuestas relacionadas al
producto a hacer, llevar a cabo estudios necesarios para que se cumplan los requisitos
requeridos. Este proyecto se realizar durante un tiempo establecido para determinar
algn aspecto que haya cambiado antes y despus del consumo del producto.
Durante la realizacin del proyecto aprenderemos e instruiremos sobre la cantidad de
nutrientes que debe consumir un nio al da para un buen desempeo, adems que
podremos hacer alimentos nutritivos con ingredientes naturales que no perjudiquen
nuestra salud y la de los dems.
Realizando la investigacin sobre cules son los efectos tanto negativos como positivos
que causan en la nutricin de los estudiantes y a que se debe la falta de consumo del
desayuno escolar y mediante los resultados obtenidos dar una solucin viable a los
efectos negativos; que evitan el progreso en una educacin de excelencia en el sistema
acadmico, que exige un mundo que cada segundo se va desarrollando en todo mbito
intelectual.
16
2. DESARROLLO
2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMTICOS
Lugar de investigacin: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
Cuidad: Machala
Ao de Creacin: 01 DE MAYO DE 1970
Nmero de telfono: 0993514995
Direccin: CIUDADELA SAN JACINTO
Email: escuela_24dejunio@hotmail.com
Croquis:
17
19
Prof. Jorge Chiriboga Crdenas digno Maestro que se caracteriza por su dedicacin y
entrega con firmeza al trabajo con la niez del plantel y sobre todo en entrega para
sacar adelante los trabajos en beneficio de esta escuela. Se integr al plantel en
Noviembre de 1990.
En el ao 2003 se logra construir el Patio Cvico, el cual sirve para realizar los diferentes
actos Solemnes, que en aos anteriores no se contaba con el mismo. As mismo
remarcamos que hasta el presente ao 2011 la escuela ha creado el laboratorio de
computacin y la opcin de Ingles, para el mejoramiento de los nios que aqu se
educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla en lo fsico, cultural y
educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artstico que es muy
importante para el desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que
las obras que se han concretado, como la construccin de un pabelln de 6 aulas por
parte de CORPECUADOR son las que plasmaran el unificado trabajo que viene
realizando el personal Snchez Director del Plantel, como una prueba fehaciente y clara
de la labor en beneficio de la comunidad Machalea y especficamente del barrio San
Jacinto. En el ao 2008 se inaugura el nuevo pabelln de 6 aulas, cuyo bloque fue
bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus 50 aos
de labor docente. En el ao 2009 se concreta la contratacin por parte del Ministerio de
Educacin, los maestros Lic. Dayse Bentez de Ingles, Lic. Yolanda Paladines de
Computacin, Lic. Juan Azansa de Cultura Fsica y adems la Lic. Dayce Ivonne Bentez
maestra de un grado; los cuales son pagados en su totalidad por el Ministerio de
Educacin, logrando con esto un gran alivio econmico a los Padres de Familia del
plantel que eran quienes solventaban estos pagos. No est por dems hacer constar
que en el ao 2013 se hace cargo de la Direccin del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo
Vsquez quien hasta el momento cumple una importante funcin dentro de la
Institucin.
20
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
METAS
21
ESTRATEGIA OPERATIVA
POLITICA
La gua general de este proceso de planificacin ser la filosfica de la calidad total, en
procura del mejoramiento de la calidad de la educacin, una educacin para todos
tanto en su proceso, cuanto en sus productos. Se aplicaran los parmetros de eficiencia,
eficacia, efectividad, pertinencia y productividad como respuesta a las necesidades e
inters y problemas de los estudiantes, as como el mbito tecnolgico.
22
23
25
26
27
11 Propiedades diurticas
Es posible eliminar el cido rico y aumentar la cantidad de orina gracias al mineral de
silicio contenido en la avena. De esta forma se evitan enfermedades como la gota o
enfermedades reumticas relacionadas con la retencin de lquido.
12 La avena como afrodisiaco y potenciador de fertilidad
Parece que la avena es un potente energetizador por lo que consigue animar a las
personas que de otro modo no tendran fuerzas para hacer el amor. No es que aumente
el deseo sexual, pero s que consigue que las energas se levanten con mayor facilidad.
Ya me entendis. Y adems parece ser un factor positivo en el aumento de la fertilidad
masculina.
13 Propiedades beneficiosas para la piel
Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de cuidado corporal como
jabones, leches hidratantes, cremas, champsetc. Y es que la avena mejora el picor
producido en la psoriasis, en la sarna, o la picazn producido por otros tipos de
dermatitis.
Tambin es posible utilizar la avena como mascarilla mezclndola con miel y clara de
huevo logrando un cuidado y una nutricin del cutis. Tambin se viene usando en
quemaduras de fuego o de sol ya que alivia bastante bien los sntomas. Como podemos
observar, la avena tiene numerables propiedades curativas y medicinales. Se ha
vinculado a la proteccin contra la aterosclerosis, los accidentes cardiovasculares e
isqumicos, contra la diabetes y la resistencia a la insulina, la obesidad y la muerte
prematura.
Se obtienen beneficios que reducen la probabilidad de enfermar de corazn hasta en un
30% menos tan solo adquiriendo el hbito de alimentarse con el cereal en modo
integral, en nuestro caso la avena, siendo el cereal refinado carente totalmente de Fito
nutrientes, fibra, esteroles vegetales y antioxidantes varios.
28
Energa
Protena
16,89g
Carbohidrato
66,27g
Fibra
10,6g
Grasa
6,9g
Grasa Saturada
1,217g
Grasa Poliinsaturada
2,535g
Grasa Monoinsaturada
2,178g
Colesterol
0 mg
Sodio
2 mg
Potasio
429 mg
29
Ingredientes
-
100 g de miel
50 g de azcar moreno
31
Previene la anemia
De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy
nutritivo para el organismo. El hierro, elemento imprescindible para los glbulos rojos,
no puede faltar en los nios y las embarazadas.
Una taza de granola contiene ms de 5 gramos de hierro. Si se requiere una dosis
mayor, puede encontrarse en el mercado una granola que venga fortalecida con dicho
mineral.
32
- Regula el peso
Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia
para combatir la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial
para que el sistema digestivo funcione adecuadamente y que resulta bsico para
cualquier dieta de control del peso corporal.
Reduce el colesterol
La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos ayuda a eliminar de la sangre
el colesterol malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda aadirle un
poco de semillas de lino, cuyo aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el
organismo.
Por 1 taza
Energa
Protena
10,23g
Carbohidrato
80,35g
Fibra
7,7g
Azcar
28,65g
Grasa
12,24g
Grasa Saturada
3,572g
Colesterol
1 mg
Sodio
205 mg
Potasio
407 mg
33
2.2.6.1
Frutos secos
Por definicin denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa
proporcin de agua en su composicin, podemos distinguir los frutos secos naturales de
cscara dura o los frutos secos que resultan de la deshidratacin industrial, tales como
uvas pasas, dtiles u orejones. Nos dedicaremos a los frutos secos por naturaleza, a los
de cscara dura y describiremos sus propiedades nutricionales as como algunos
consejos para incorporarlos a la dieta.
34
Nuez
Avellana
Almendra
Pin
Castaa
Cacahuate
Macadamia
Kcal
638
644
583
689
176,4
546
767
Hidratos(g)
4,4
10,5
5,36
3,9
36,5
7,91
12
18,71
14
2,65
25,23
7,8
Protenas(g)
14,4
2
Grasas(g)
62,5
61,6
54,1
68,8
2,2
46
80
Fibras(g)
5,8
8,22
13,5
8,5
6,7
8,1
2,5
Potasio(mg)
544
636
835
780
500
670
264
Fsforo(mg)
409
333
454
650
74
430
161
Calcio(mg)
87,1
226
252
11
36,5
60
48
156
270
270
34,3
210
130
26,19
26,15
13,65
1,2
10,9
0,5
Magnesio(mg)
Vitamina E (g)
120,
5
3,48
35
Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas,
porque sus minerales ayudan al funcionamiento neuromuscular mientras que tambin
ofrecen caloras derivadas de buenos nutrientes. Al ser concentrados en energa pero
con alta densidad nutritiva, tambin son aliados de quienes desean ganar peso con
salud.
Los frutos secos contienen gran cantidad de cidos grasos sin embargo son
beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y
preferiblemente sin sal. Un puo diario es suficiente para recibir sus muchos
aportes
36
Cada tipo de fruto seco contiene beneficios especficos pero en general tienen
aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las
almendras y el anacardo
Los frutos secos son una buena fuente de protenas siendo complementos geniales
en una dieta vegetariana, adems ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo
nuestro corazn de enfermedades cardacas
Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc adems son una buena fuente de energa
por lo que consumir una porcin un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudar
a ser mucho ms productivo
Adems son tambin una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir
el envejecimiento de las clulas y luchar contra la produccin de radicales libres,
responsables de enfermedades como el cncer
Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas caloras entonces prefiere
las presentaciones de frutos secos ms naturales, sin ser fritas y con poca sal.
Adelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y
deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes
37
2.2.7 Malvavisco
El malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamn, bombn o tambin llamado
ocasionalmente por su nombre en ingls, marshmallow, es una golosina que en su
forma moderna consiste en azcar o jarabe de maz, clara de huevo batida, gelatina
previamente ablandada con agua, goma arbiga y saborizantes, todo ellos batido para
lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raz
mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El muclago
actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del
siglo XIX. Desde el proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los
malvaviscos se extraen como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una
mezcla de maicena y azcar glas. Los malvaviscos son muy populares y se toman con o
sin acompaamiento. En los Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y
tambin en otros lugares se toman con chocolate o caf moca, como parte de otras
golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etctera.
Malvavisco: Resumen Nutricional
Hechos Nutricionales
Por 1 regular
Energa
96 kj 23kcal
Protena
0,13g
Carbohidrato
5,85g
Fibra
0g
Azcar
4,14g
Grasa
0,01g
Grasa Saturada
0,004g
Grasa Poliinsaturada
0,003g
Grasa Monoinsaturada
0,005g
Colesterol
0 mg
38
Energa
1602 kj 382kcal
Protena
7g
Carbohidrato
87,77g
Fibra
1,4g
Azcar
0g
Grasa
0,9g
Grasa Saturada
0,32g
Grasa Poliinsaturada
0,34g
Grasa Monoinsaturada
0,18g
Colesterol
0 mg
39
1. DATOS PERSONALES:
Molina
Jan
Apellido Paterno
John Jairo
Apellido Materno
Lugar de Nacimiento:
Nombres
Ecuador
Machala
Pas
Ciudad
Direccin Domiciliaria:
El Oro
El Oro
Provincia
Telfono(s):
Cantn
Machala
Ciudadela 9 de Octubre
Parroquia
Direccin
0997717758
Convencionales
Celular o Mvil
Correo Electrnico:
john-jairo-molina@hotmail.es
2. INSTRUCCIN
NIVEL DE
INSTRUCCIN
Primaria
Secundaria
TTULO OBTEBIDO
LUGAR
(PAS Y LUGAR)
Culminacin Primaria
Ecuador - Machala
Bachiller
Ecuador - Machala
3. TRAYECTORIA LABORAL
DESDE
FECHAS DE TRABAJO
HASTA
N DE MESES/AOS
40
Organizacin/Empresa y el
pas donde labor
Denominacin del
Puesto
Integrante:
- JOHN MOLINA
Tareas de
Investigacin
Ideas para el proyecto
de aula de biologa
Fecha de
cumplimiento
Responsable
Observaciones
30/05/2014
BIOQ. CARLOS
GARCA
Equipo de trabajo
Procedimiento para
plantear el tema del
proyecto de aula.
Realizacin de la
encuesta
17/06/2014
John Molina
Definicin de los
primeros aspectos del
proyecto
18/06/2014
John Molina
Recopilacin de datos
27/06/2014
John Molina
Realizacin de
encuestas en la Escuela
Educativa 24 de junio
Ciudadela San
Jacinto
Exposicin del nuevo
producto creado
03/07/2014
John Molina
13/07/2014
John Molina
20/07/2014
John Molina
Peso y Talla de
estudiantes del 2do y
3ero de Bsica.
01/08/2014
John Molina
05/08/2014
John Molina
07/08/2014
John Molina
41
Peticin para la
realizacin de
encuestas en la
institucin establecida.
Exploracin sobre
productos que aporten
a la nutricin educativa
Revisin realizada al
docente
Entrevista a los
docentes y alumnos.
Determinacin de los
alimentos consumidos
Barras de energticas
nutritivas
Compilar la
informacin obtenida a
lo largo de este
tiempo.
Antes de repetir los
alimentos se procede a
medir y a pesar a los
nios.
Distribucin de la
galleta rellena y de las
barras energticas.
Distribucin de la
galleta rellena y de las
barras energticas.
Rendimiento acadmico
Estado Nutricional
Estudiantes
Alimentos Multivitamnicos
42
2.4.2.3 INDICADORES
Aporte nutricional
Tcnica
Instrumento
Anexos
Encuesta
Cuestionario
Ver Anexo N 1
Entrevista
Profesor
Ver Anexo N 2
Registro De
Universidad Tcnica de
Calidad
43
Ver Anexo N 3
Frecuencia
13
3
Porcentaje
81.25%
18.75%
No
19%
81.20%
44
Pregunta 2: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?
Escala Valorativa
Mejora la atencin
Ms Participativo
Rendimiento Acadmico
Frecuencia
5
4
6
Porcentaje
33.33%
26.66%
40%
Tabla 3: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
Mas Participativo
33.33%
40%
26.66%
Grfico 4: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
Anlisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento acadmico es
un efecto positivo que ha visto, el 33.33% redacta que mejorar la atencin y el 26.66%
dice que los vuelve ms participativos a los estudiantes.
45
Frecuencia
5
1
10
Porcentaje
31.25%
6.25%
62.50%
Soolencia
Indigestion
31.25%
62.50%
6.25%
46
Frecuencia
14
2
0
Si
No
La Mayora
Porcentaje
87.5%
12.5%
0
Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como
complemento en el desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
No
La Mayoria
0%
12.50%
87.50%
47
Frecuencia
2
1
13
Porcentaje
12.5%
6.25%
81.25%
Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
12.50%
6.25%
81.25%
48
Frecuencia
5
0
11
Si
No
La Mayora
Porcentaje
31.25%
0
68.75%
Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
No
La Mayora
31.25%
0%
68.75%
49
Frecuencia
7
1
1
7
Porcentaje
43.75%
6.25%
6.25%
43.75%
Reaccion Alrgica
Prescripcin Mdica
43.75%
Nada
43.75%
6.25%
6.25%
50
Pregunta 8: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Escala Valorativa
Conforme
Disconforme
La Mayora
Frecuencia
8
7
0
Porcentaje
53.33%
46.66%
0%
Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
Disconforme
La mayora
0%
46.66%
53.33%
Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
Anlisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno
escolar y el 46.66% est disconforme.
51
Frecuencia
0
2
6
Porcentaje
0%
25 %
75 %
Bueno
25%
Regular
Bueno
Satisfactorio
Satisfactorio
75%
52
Frecuencia
Porcentaje
8
0
100 %
0%
S
100%
No
53
Frecuencia
Porcentaje
Si
No
5
2
62,5 %
25%
Tal vez
12,5%
Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
Fuente: Universidad Tcnica de Machala
No
25%
Tal Vez
13%
S
62%
No
Tal Vez
GRFICO 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
FUENTE: Universidad Tcnica de Machala
Anlisis: La mayora (62,5%) tiene conocimientos del aporte energtico que tienen los
componentes que constituyen a las barras, un 25% desconoce los aportes y un escaso
13% cree saber.
54
Pregunta 4: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de
energa y fuentes saludables para el organismo?
Escala Valorativa
Si
No
Frecuencia
Porcentaje
8
0
100 %
0%
Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de
energa y fuentes saludables para el organismo?
Fuente: Universidad Tcnica de Machala
No
GRFICO 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de
energa y fuentes saludables para el organismo?
FUENTE: Universidad Tcnica de Machala
Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que los frutos secos y
cereales son fuentes de energa.
55
Frecuencia
Porcentaje
8
0
100 %
0%
Tabla 20: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado
ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para
el buen desarrollo acadmico de los nios. Cree usted que se deba implementar la
barrita de cereal como parte del desayuno escolar?
Fuente: Universidad Tcnica de Machala
No
GRFICO 15: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de
energa y fuentes saludables para el organismo?
FUENTE: Universidad Tcnica de Machala
Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que sera beneficioso
implementar este producto al desayuno impartido por el gobierno.
56
Jueves
7/08
- John Molina
(Barritas
Energticas)
- John Molina
(Barritas
Energticas)
Grficos N17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de
Machala como mtodo de control de calidad.
58
59
3. CONCLUSIONES
Podemos concluir que esta experiencia fue muy buena, con el simple hecho de ayudar a
alguien es grato, y saber que todos estn contentos con el accionar propio, es un motor
ms para seguir haciendo las cosas bien.
Nuestro pas esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus mandatarios, tambin es
nuestra, dejamos concluido que estos productos no toman mucho tiempo de
preparacin, son muy saludables y deliciosos.
Ver la sonrisa de los nios al momento que ingresas al aula, cada vez que te agradecen
cuando reciben tu producto es uno de muchos factores que nos hacen reflexionar y
seguir adelante, ellos indirectamente necesita de nuestra ayuda y nosotros como
motivadores de la salud ayudaremos en todo lo que podamos dando lo mejor de
nosotros, para que este proyecto sea un xito, y logre concientizar a muchos.
4. RECOMENDACIONES
60
5. BIBLIOGRAFA
FUENTES ELECTRNICAS
Salud Uncomo. Cules son los beneficios de los frutos secos. Recuperado de
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-los-frutossecos-para-la-salud-6502.html#ixzz39glbK8hS
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de los malvaviscos.
Recuperado
de
http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/malvaviscos
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras del arroz inflado.
Recuperado
de
http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arroz-inflado
En
forma
180.
10
beneficios
de
la
avena.
Recuperado
de
http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena
Propiedades
de.
(2014).
Propiedades
de
la
avena.
Recuperado
de
http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-avena/
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de la granola. Recuperado de
http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADasnutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/granola
Wikipedia. Granola. (2014) Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Granola
Cocina Y Vino. Beneficios de la Granola. Recuperado de http://cocinayvino.net/vidaligera/alimentacion-saludable/1213-beneficios-de-la-granola.html
Otra Medicina. (2011). Propiedades benficas de la granola. Recuperado de
http://otramedicina.imujer.com/2011/10/18/propiedades-beneficas-de-lagranola
Directo al Paladar. (2012). Frutos secos: sus propiedades nutricionales y como
incorporarlos
la
dieta.
Recuperado
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frutos-secos-suspropiedades-nutricionales-y-como-incorporarlos-a-la-dieta
61
de
6. GLOSARIO
62
7. ANEXOS
Anexos 1
63
Anexos 2
64
Anexos 3
65
Anexos 4
UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
VICERRECTORADO ACADMICO
SUSTANCIAS
Avena
Malvaviscos
Granola
Margarina
Arroz Crocante
Almendras
Frutos Secos
66
Agua
Aceite
Miel
Procedimiento
1- En un recipiente grande se mezcla el arroz crocante, los frutos secos, la
granola y la avena. (puede simplemente poner dos de los cuatro
productos)
2- En una olla calentando la margarina con un poco de aceite se coloca
progresivamente los malvaviscos y constantemente menear la mezcla ya
que si se la deja en reposo, la ms tiende a secarse en el contorno de la
olla.
3- Cuando se note que la masa esta lista, es decir, los malvaviscos estn
en un estado viscoso rpidamente pasarla en el envase donde los otros
ingredientes se encuentran.
4- Mezclar todo rpidamente.
5- Colocar en un molde rectangular la masa, y realizar cortes para que se
seque la masa ya dividida.
Observaciones
67
Conclusiones
Un producto sano uno mismo puede elaborarlo, no es difcil, todo es
cuestin de un poco de tiempo y seguir correctamente los
procedimientos.
Recomendaciones:
Tener cuidado al momento de trasladar la masa al recipiente
con los frutos secos.
Se recomienda poner a enfriar las barritas.
Cuando se encuentre en el refrigerador cubrirla con papel
aluminio para que otros olores no penetren la mezcla.
AUTORA
John Jairo Molina Jan.
68
Anexo 5
69
70