Todo sobre el chocolate

Conoce un poco ms sobre uno de los alimentos ms amados y

temidos del mundo. Y no dejes de disfrutarlo.
Artculo de: Vanessa Luna

Si no hay chocolate en el cielo, yo no quiero ir all cuando muera. Annimo

El chocolate es para muchos, un pedacito de gloria en la boca. Algunas culturas
mesoamericanas lo consideraban tan valioso que usaban los granos de cacao como
moneda de cambio. Hoy en da, el chocolate es el postre por excelencia, y sus
combinaciones con distintos alimentos son cada vez ms variadas e interesantes.
Mucho se ha dicho acerca del chocolate. Entre otras cosas, que evita el adelgazamiento,
por lo que mucha gente lo come con miedo y culpa o peor an, se priva del todo. En
realidad, el chocolate, como cualquier otro alimento, puede disfrutarse y an as adelgazar.
Es cuestin de comerlo con sentido comn y contabilizar su valor ProPoints .Qu buena

noticia!
Sabas que...?

El chocolate es rico en flavonoides, antioxidantes que previenen las enfermedades

cardiovasculares. Sin embargo, este beneficio se pierde al aadir leche en la mezcla, por
lo que el chocolate puro es ms sano.

El chocolate tambin contiene serotonina y triptfano, sustancias que provocan

placer y bienestar en el cerebro. Sin embargo, se cree que esta sensacin de euforia que
nos da el comer chocolate se debe ms a una cuestin cultural y al recuerdo de
situaciones alegres del pasado. Tambin se debe al subidn provocado por el azcar que
contiene.

Contrario a lo que se crey durante mucho tiempo, el chocolate no provoca ni

agrava el acn.

El chocolate es rico en magnesio. La falta de esta sustancia se ha relacionado con

el sndrome premenstrual, por lo que no es raro que las mujeres que lo padecen lo
consuman y aseguren encontrarse mejor.

El chocolate se ha llevado a tal grado de sofisticacin que los chefs ms punteros

experimentan con combinaciones imposibles: aceite de oliva, sal marina, guindillas,
vinagre balsmico, wasabi, oro y hasta beicon.

Recomendaciones para disfrutar del chocolate

El chocolate puro es el que contiene ms nutrientes y menos grasas saturadas ya que

no contiene leche.

Intenta elegir el chocolate relleno de fruta en lugar de crema, ya que este ltimo suele
tener grasas hidrogenadas y nata.

Normalmente, la necesidad de chocolate se calma con poca cantidad, as que intenta

comer una porcin pequea y evaluar si has tenido suficiente.

Saboralo, as el placer durar ms.

El cacao en polvo es otra opcin. Disfruta de una taza de leche desnatada con cacao en
polvo, un gusto bajo en valor ProPoints.

El chocolate en Repblica Dominicana

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Delicioso producto obtenido a partir del cacao, el chocolate se encuentra en todo el mundo, y
son muchos los que sucumben al encanto de sus sabores y aromas.
Existen muchos tipos diferentes de chocolate en tableta: chocolate amargo, chocolate con
leche, chocolate blanco.
A veces, se le aade almendras, avellanas, frutas secas etc
Fabricacin del chocolate en tableta
El chocolate es fabricado a partir de las habas de cacao. Estas son cubiertas por una pulpa
blanca y pegajosa, que es saboreada en Repblica Dominicana chupando las habas.
Para revelar y desarrollar los sabores, las habas se someten a una primera fermentacin en el
sol.
Despus habas pasan por una desgerminacin minuciosa soportando la accin del
machacador, un molino mecnico que reduce las habas en pequeos pedazos.
Ms adelante, estos son pasados a las moledoras, cada vez ms finas hasta que se obtenga
la pasta de cacao destinada a volverse chocolate.
La pasta de cacao es entonces mezclada enrgicamente con azcar, refinada y triturada otra
vez, para hacerla menos granulosa y ms homogeneiza.
La mezcla se pone en grandes barreos de fundicin, sufre el balanceo constante de
ruedecillas en forma de rodillos con el fin de darle la finura, y elasticidad.
Finalmente, la mezcla es entibiada y agitada constantemente a 45 , y ya lista, es repartida
en moldes instalados sobre una alfombra mecnica.
La oscilacin constante de esta es esencial para obtener una tableta uniforme y sin burbujas
de aire. El chocolate es finalmente sacado del molde despus de un enfriamiento final !

Beneficios del chocolate para la salud

El chocolate contiene vitaminas A1, B1, C, D, E, hierro y magnesio que supuestamente
mejoran entre otros, la visin, formacin huesosa, equilibrio nervioso y fertilidad.
Es tambin un excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, ya que contiene
teobromina, cafena y teofilina.
Estos componentes estimulan diversas acciones fisiolgicas incluyendo la del sistema
nervioso, la circulacin sangunea y tienen efectos diurticos. La concentracin de minerales
en elcacao es muy alta: contiene potasio y fsforo.
El magnesio, tambin presente tiene la facultad de mejorar el estado de nimo femenino,
especialmente en el periodo pre menstrual. Tambin aporta, calcio, zinc, cobre y cromo.

Barry Callebaut

El chocolate en Repblica Dominicana

La Repblica Dominicana representa cerca del 2 % de la produccin mundial de cacao, lo que
lo posiciona al lugar numero tres de pases productores del continente americano y el octavo
del mundo.
Chocolate y nutricin
El chocolate, aunque se saborea al estado puro, en tabletas, tambin es un componente de
preparaciones variadas.

El chocolate en polvo es a menudo usado para preparar bebidas refrescantes o calientes

(chocolate caliente), mezclado con leche o agua.
Tambin es usado para la fabricacin de helados, galletas, dulces, o bizcochos, que deleitan
el paladar de pequeos y grandes.