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POSGRADO DE ALTA DIRECCIN EN

TURISMO RURAL
rea de Turismo Rural. Escuela para Graduados Alberto Soriano
Facultad de Agronoma. Universidad de Buenos Aires.

NCLEO 1.
Fundamentos, marco conceptual y
recursos del Turismo Rural

MDULO 3.
DESARROLLO DE PRODUCTOS
TURSTICOS RURALES

AUTOR.
Ing. Agr. Ernesto Barrera.

AO 2009

POSGRADO DE ALTA DIRECCIN EN

TURISMO RURAL
rea de Turismo Rural. Escuela para Graduados Alberto Soriano
Facultad de Agronoma. Universidad de Buenos Aires.

AUTORIDADES.
Rector de la Universidad de Buenos Aires. Dr. Ruben HALLU.
Decano de la Facultad de Agronoma. Dr. Lorenzo Ricardo BASSO.
Escuela para Graduados Alberto Soriano. Dr. Martn AGUIAR.
Director del rea de Turismo Rural.. Ing. Agr. Ernesto BARRERA.

EQUIPO DE TRABAJO.
Ing. Agr. Ernesto Barrera
Lic. Olivia Bringas Alvarado
Lic. Humberto Thom Ortz
Lic. Mireysa Abraham
Sr. Mariano Villani

AO 2009

Leccin 1 Conceptos fundamentales sobre Turismo y Turismo Rural

Conceptos tursticos
1.1

Turismo rural

1.2

Caractersticas de la ruralidad

1.3

Servicios

1.4

Economa rural

1.5

Comunidad rural

1.6

Ambiente rural

1.7

Turismo y el costo de oportunidad de la naturaleza y la cultura

Modalidades del turismo rural

2.1

Agroturismo

2.2

Ecoturismo

2.3

Turismo cultural

2.4

Turismo aventura

2.5

Turismo deportivo

2.6

Turismo tcnico cientfico

2.7

Turismo educativo

2.8

Reuniones empresariales

2.9

Fiestas y festivales

2.10

Turismo salud

2.11

Turismo gastronmico

2.12

Turismo tnico

2.13

Turismo comunitario

2.13.1.

Marco global para el desarrollo del turismo comunitario

2.13.2.

Redes de turismo comunitario

2.13.3.

Consideraciones sobre el turismo comunitario

Leccin 2 Turismo y sustentabilidad

Sostenibilidad de los destinos tursticos rurales

3.1

Desarrollo sostenible del turismo

3.2

Lmites de tolerancia natural: La capacidad de acogida

3.3

Indicadores de sostenibilidad

3.4

Indicadores sintticos

Leccin 3 Recursos y Productos Tursticos

Presentacin

Las motivaciones tursticas

la importancia de las caractersticas del territorio

6.1

Anlisis del territorio

Anlisis de los recursos tursticos

7.1

Categorizacin de los recursos tursticos

7.2

Fases en la identificacin de los recursos

7.2.1.

Identificacin

7.2.2.

Valoracin cualitativa.

7.2.3.

Accesibilidad y acondicionamiento

7.2.4.

Priorizar recursos

7.3

Evaluacin de recursos humanos y de las relaciones institucionales

7.4

Servicios y equipamiento:

Diseo del producto turstico

8.1

Aspectos conceptuales para el diseo de productos tursticos

8.2

Bases para la construccin de un producto turstico memorable

8.3

Agregacin de valor

8.4

Un ejemplo: El Qhapaq an de Ecuador

Bibliografa

LECCIN 1.
Conceptos fundamentales sobre
turismo y turismo rural.

Esta leccin se complementa con la presentacin de Ernesto

Barrera Introduccin al Turismo Rural

1 CONCEPTOS TURSTICOS
Segn la Organizacin Mundial de Turismo (OMT), el turismo comprende a:

Las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias a
lugares distintos a su entorno habitual, por un perodo de tiempo
consecutivo inferior a un ao, con fines de ocio, por negocios y otros. (OMT,
1994).
Esta abarcadora definicin puntualiza las caractersticas ms importantes del Turismo, a
saber:
Introduce los posibles elementos motivadores del viaje (ocio, negocios, otros).
Acota temporalmente el perodo del viaje a un ao, bastante amplio si se lo compara
con el tiempo normal de extensin de las visas de turismo otorgado por los
gobiernos (3 meses) o con la periodicidad permitida por algunas legislaciones para
delimitar lo que se considera residencia habitual (6 meses).
Delimita la actividad desarrollada antes y durante el periodo de la estancia.
Localiza la actividad turstica como la actividad realizada "fuera de su entorno
habitual".
Respecto de esta ltima caracterstica, la OMT establece que "el entorno habitual de una
persona consiste en una cierta rea alrededor de su lugar de residencia, ms todos
aquellos lugares que visita frecuentemente".
Debe notarse tambin que el turismo es un hecho social que genera interrelaciones e
intercambios con consecuencias de tipo econmicas y ecolgicas.
Por el mbito en que se desarrolla, en el pas de residencia o en el exterior, puede ser
internacional o interno.

El Turismo Internacional genera sobre la balanza comercial el mismo impacto que las
importaciones y exportaciones de bienes. Turistas extranjeros se asimilan a exportaciones
sin contrapartida de salida de bienes.
El Turismo Interno, se refiere a los viajes que hacen los residentes nacionales de un pas
dentro de su propio territorio, los que generan una redistribucin del ingresos ya que el
dinero ganado en una zona se gasta en otra, mejorando las condiciones de vida de las
comunidades locales que suelen estar ms relegadas.
Por otra parte, la actividad turstica requiere mano de obra de diferentes grados de
especializacin generando empleo directa e indirectamente. Sin dudas ocupa ms
personas que la mayor parte de las actividades agropecuarias.
Asimismo, el crecimiento de la actividad econmica privada incrementa los ingresos
fiscales.
Estas son las razones fundamentales por las cuales, pases, regiones y comunidades
quieren participar de alguna manera, en el desarrollo de sta actividad y obtener los
beneficios inmediatos que provoca. Frecuentemente los beneficios son mucho ms
reducidos que lo que una visin superficial indica, incluso el balance puede resultar
negativo.
El desplazamiento masivo de personas tambin tiene efectos negativos y consecuencias
sociales no deseables como la aculturacin de las comunidades receptoras, pero sobre
todo afecta al medio ambiente ya que la naturaleza forma parte del producto turstico en la
mayora de los destinos del mundo entero.
La Declaracin de Manila en 1980, motiv la bsqueda de nuevas formas de Turismo para
constituir una opcin al turismo de masas, al que llam turismo alternativo
(ecolgico, cultural, de aventura, especializado).
Conceptualmente, consideramos que esa definicin, e incluso la propia del Turismo
Alternativo es muy pobre porque no define sino por la negativa o por una diferencia con
otra modalidad.

1.1 Turismo rural

El turismo rural refiere en general a productos tursticos que tienen en la cultura rural un
componente clave.
Ofrecen en general un contacto personalizado con los residentes locales, brindan la
oportunidad de disfrutar del entorno fsico y humano de las zonas rurales y generalmente
ofrecen la oportunidad de participar de las actividades, tradiciones y estilos de vida de la
poblacin local.
Pero el turismo rural utiliza todos los recursos naturales y culturales y los combina y
organiza de manera muy diversa en productos que pueden ofrecer actividades muy
variadas que no necesariamente tienen como componente central a las actividades
rurales.
La OMT enfoca el Turismo Rural con perspectiva de desarrollo territorial, involucrando
dos sectores: el agrcola y el turismo los que se complementan a partir de sus recursos y
sus potencialidades para plasmarse en un negocio que resulta novedosos para ambas
actividades, en la bsqueda de una mejor calidad de vida para los actores involucrados

directa o indirectamente siendo la mayora de los negocios de turismo rural microemprendimientos. (Leal de Rodrguez, 2008).
La autora menciona que el Turismo Rural se origina en Europa como consecuencia de la
crisis en la agricultura iniciada en los aos 60 que la gener emigracin masiva de los
agricultores a las ciudades quedando espacios rurales despoblados, que necesitan un
complemento en su renta.
Sin embargo en realidad el turismo rural tiene un nacimiento anterior que se remonta a la
salida de la 2da Guerra Mundial, cuando el pueblo francs recurre a su campia en
bsqueda de esparcimiento y recreacin. En 1951 aparece la primera casa rural en Francia
y en 1955 Gtes de France edita su 1a gua que incluye 146 casas rurales.
En los 80, la concertacin de polticas agrcolas comunes de la Unin Europea, a travs de
los Programas Leader bsicamente de desarrollo rural, pretenden dar una alternativa
productiva a familias campesinas. El 90% de los recursos de la poltica de subsidios, se ha
aplicado a proyectos de Turismo Rural: Se realizan importantes aportes a la recuperacin
de la calidad de vida rural europea, y su revalorizacin.
Hacemos notar que el programa Leader no se aplic en todos los pases integrantes de la
Unin Europea, sino en aquellos cuyo ingreso medio era menor al 65% del ingreso medio
europeo. Fue as que Espaa result uno de los pases ms beneficiados, junto con el sur
de Italia e Irlanda.
Existen numerosas definiciones sobre para el turismo rural, Montiel et al (2000) ofrece
una que compartimos, lo define como un proceso turstico que tiene como destino el
aprovechamiento de las particularidades y potencialidades propias del ambiente rural,
con el fin de satisfacer las motivaciones del que viaja y el afn de desarrollo local de las
comunidades rurales, manteniendo niveles aceptables de impacto sobre sus recursos y la
rentabilidad de la empresa que comercializa el producto.
Tambin nos sentimos obligados a sealar que el fenmeno turstico cubano parece
bastante alejado de las formas que proponemos para el turismo con un enfoque de
desarrollo local ya que la mayora de la poblacin no puede recibir los beneficios y
servicios que se prestan a los turistas.
La definicin citada, refleja la vinculacin de los sectores econmico, social y ambiental, al
resaltar la necesidad de satisfacer a los visitantes, contribuyendo al desarrollo de la
comunidad receptora y dando un uso adecuado de los recursos de forma tal que los
efectos nocivos sobre stos sean los mnimos. De esta forma, se resalta el carcter
multidimensional del turismo y la necesidad de su desarrollo sostenible
Otras de las caractersticas del Turismo Rural, es la de rehabilitar las reas agrcolas
deprimidas econmicamente por las crisis recurrentes del sector que ocasiona la
emigracin desde las zonas rurales hacia las urbanas.
Decimos, entonces, que un aspecto importante del turismo rural es que:

... se localiza principalmente alejado de las grandes

urbes y tiene en las poblaciones urbanas
su principal fuente de demanda.

Generalmente se aborda el turismo en el medio rural a travs de conceptos genricos,

poco sistemticos que contribuyen a aumentar la confusin y la vaguedad de su concepto.
Pretendemos ofrecer un marco concreto en el que, a partir de premisas metodolgicas
precisas se puedan disear productos.

Las claves del turismo rural seran, entonces:

.. Localizado en el mbito rural
.. Variedad de motivaciones de los visitantes, pero en su mayora
la naturaleza juega un rol fundamental
.. Contacto e interrelacin con la cultura local

De este modo, el turismo rural es posible porque:

Existen muchas localidades rurales que poseen atractivos para el turista.

Se realiza sin dejar de lado las laborales habituales del campo.

La naturaleza, un componente importante del producto turstico rural, es

administrada en general por productores y campesinos.

En el mundo entero est creciendo la cantidad de turistas que se interesan por la

vida rural.

Genera otras alternativas de trabajo para la familia campesina y, en especial, para el

joven y la mujer rural.

Ofrece una alternativa econmica al abandono del lugar de origen.

A la hora de proponer un proyecto de desarrollo del turismo rural, debemos considerar

como los objetivos insoslayables:

.. Mejorar la calidad de vida de la poblacin local

.. Proveer una experiencia de alta calidad a los visitantes
.. Mantener la calidad del ambiente de la que ambos dependen: locales y
El visitantes.
Turismo Rural, por otra parte, se caracteriza por la autenticidad, en la medida que se
pierde
la misma
el producto
tiende
a desvalorizarse.
Naturalmente
la comunidad
autenticidadrural
est
.. Evitar
los conflictos
que
el turismo
puede ocasionar
en una

Una definicin tan amplia como la que adoptamos remite prcticamente a casi todas las
actividades que pueden desarrollar los visitantes en el mbito rural, debiendo enfatizarse
que se dedican al turismo rural no slo quienes reciben turistas en el establecimiento sino
tambin quienes reciben excursionistas y cualquier tipo de visitantes con independencia
de la motivacin del viaje.
A grandes rasgos, se pueden sealar tres aspectos destacados y controvertidos con
relacin al concepto Turismo Rural:

Turismo Rural es una actividad obligatoriamente vinculada a una

explotacin agraria. Segn esta percepcin, los nicos promotores pueden ser
los agricultores en activo. El trmino ms usual es agroturismo. Este concepto
est en desuso como nica forma de entender el Turismo Rural, pero el
agroturismo se mantiene como un producto especfico dentro de aquel.

Turismo Rural como actividad turstica basada en los recursos del

medio rural, con integracin en las estructuras econmicas, sociales, y
culturales. Este concepto plantea la ruralidad como criterio diferenciador a
otras actividades tursticas, que sin considerarse Turismo Rural, se pueden
desarrollar en el mismo territorio.

Turismo en Espacio Rural, se entiende como Turismo Rural toda clase de

actividad turstica que se desarrolla en un entorno rural, sin tener en cuenta los
aspectos de integracin. Este planteamiento encuentra sus lmites en el momento
cuando desaparecen las caractersticas rurales de este entorno.

Las discusiones entre los defensores de estos conceptos suelen ser bastante
acaloradas. Con frecuencia, corresponden a diferentes puntos de partida y de
intereses, que implican tomar partida por uno u otro de ellos.
En el mbito acadmico existe una amplia discusin terica sobre esta temtica, que lleva
a definiciones ms complejas tales como:

El Turismo Rural es el uso o aprovechamiento turstico del entorno no urbano,

que se atiene a las premisas del desarrollo sostenible, genera efectos eminentemente
positivos (conservacin del patrimonio, la proteccin del medio, etc.), se promueve
en reas no invadidas, incluye a la poblacin local como actores culturales, es
minoritario y promueve, a travs de encuentros espontneos y la participacin, el
contacto cultural.

Tambin podemos asumir esta ltima definicin como vlida para nuestro planteamiento.

1.2 Caractersticas de la ruralidad

El primer punto clave pasa entonces por reconocer cundo estamos en una zona
rural. Para hacerlo es til indagar en los trabajos de la agencia britnica The Countryside
Agency, (2003) la entidad gubernamental encargada de la temtica del desarrollo rural en
el Reino Unido. Algunos aspectos que son considerados por la agencia son:

1.3 Servicios

La comunidad: La escasa oferta de servicios provoca que falten personas

entrenadas para ejecutar diversas actividades necesarias para desarrollar la oferta
turstica.

La economa: Los altos costos de los servicios y las distancias, ms el pequeo

tamao y dispersin de las poblaciones hacen ms dificultoso y costoso proveer
servicios.

El ambiente: La poblacin rural tiene crecientes necesidades de viajar para

proveerse de bienes y servicios que estn disponibles slo en las grandes ciudades.
Tambin para trabajar en las ciudades prximas.

1.4 Economa rural

Pocos puntos de informacin: Las reas rurales contienen pocos puntos de

informacin y sitios donde obtenerlas formalmente (bibliotecas, Internet, agencias
de turismo, etc.)

Mercado Pequeo: Los mercados rurales son pequeos y en general hacen menos
atractivos los negocios porque las escalas son inviables comercialmente.

Infraestructura: Se encuentra restricciones en el desarrollo de la infraestructura

tales como transporte y telecomunicaciones en general.

Empresas muy pequeas: La mayora de las empresas son microemprendimientos,

con pocas empresas medianas.

Industrias tierra intensiva: Agricultura, forestacin, pesca y otras actividades

extractivas construyen el paisaje rural, impactando sobre el ambiente y la
biodiversidad, generando pocos empleos.

1.5 Comunidad rural

Poblacin dispersa: La poblacin rural tiene la desventaja de la dispersin,

circunstancia que afecta los costos de provisin de servicios.

Diferentes necesidades a las urbanas: La escasez de servicios, bajos salarios y poca

oferta de empleos genera patrones de necesidades diferentes a los urbanos.

1.6 Ambiente rural

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Baja capacidad institucional tanto del sector pblico como privado empresarial o de
las Organizaciones No Gubernamentales.

Escasas oportunidades para el desarrollo: Las poblaciones rurales tienen escasas

posibilidades de desarrollo ya que cuentan con menos dotacin de recursos y
servicios.

Paisajes de calidad, valiosos y distintos

Hospitalidad y amenidad: Numerosas oportunidades recreacionales para los

visitantes.

Los factores que determinan la competitividad de los destinos tursticos son tanto los
activos tangibles, como los intangibles. Es as que el capital humano puede resultar en una
de las ventajas competitivas de mayor impacto, es por ello que la capacitacin, como
medio para crear y fortalecer el capital humano de las empresas, brinda la posibilidad de
crear ventajas competitivas en el territorio, especialmente en aquellos con limitado acceso
a una educacin de calidad (Prez Serrano, 2009).
Aunque las economas latinoamericanas se diferencian de las de los pases desarrollados,
las notas distintivas del carcter rural de una comunidad presentes en stos pases
tambin lo estn en los nuestros.
Una caracterstica comn del turismo rural:
Se trata de un turismo local, de un turismo del "pas", deseado y controlado por la gente de
una "comarca", un turismo de encuentro, de interrelacin donde se comparte.
La caracterstica local de este turismo se sita a cinco niveles. Es un turismo:
1. de iniciativa local,
2. de gestin local,
3. con efectos locales,
4. marcado por los paisajes locales,
5. que valoriza la cultura local.
Los habitantes de las ciudades se encuentran en la bsqueda de s mismos y de una
respuesta personalizada a su apetito de reconocimiento afectivo y social. El campo, la
naturaleza y la ruralidad no son ms que marcos adaptados, que proporcionan seguridad,
que tranquilizan. Mientras ms inquieta la ciudad (desempleo, inseguridad, etc.) ms
tranquiliza el campo.
Tan importante e intensa puede resultar la bsqueda de los citadinos que incluso llegan a
mudarse al campo buscando lo que la urbe les retacea. Con frecuencia encontramos
prestadores de servicios de turismo rural que son neorurales que decidieron cambiar de
vida y encarar un nuevo negocio; a ellos les result ms fcil el negocio turstico que el
agrario.

1.7 Turismo y el costo de oportunidad de la naturaleza y la cultura

En Barrera (2009) se afirma: La relacin entre la naturaleza y el hombre tolera diversas
visiones, las que con frecuencia son contradictorias; pero cada una de ellas debe ser
considerada para que las decisiones polticas orientadas a la conservacin de la naturaleza
sean efectivas.
Para algunos movimientos ecolgicos la naturaleza tiene una posicin prioritaria por
sobre la actividad humana y por ende sobre la cultura. En el extremo de estos
movimientos es posible encontrar enfoques que sustentan la necesidad implementar
polticas que disminuyan la tasa de crecimiento de la poblacin como una estrategia
conservacionista.
Por el contrario la visin antropocntrica considera al ser humano como el centro del
universo y de la propia naturaleza. As el hombre es superior al resto de los seres

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naturales desde una perspectiva teleolgica o de las causas finales, en esta visin la
naturaleza debe orientarse hacia el perfeccionamiento del ser humano.
El zorro colorado en la Patagonia, el Coyote en Mxico o en USA son receptores de miradas
fuertemente contrapuestas. Para el ganadero son una plaga, para el citadino estos
animales forman parte de la fauna local que debe ser conservada. Estos animales son casi
un emblema de las diferentes maneras de relacionarse con la naturaleza segn las races
culturales.
En trminos generales puede afirmarse que, pese a la globalizacin, la mirada sobre la
naturaleza tambin vara segn el grado de desarrollo de las sociedades; son ms
propensas a invertir en su conservacin las que ostentan un mayor grado de desarrollo
que las ms empobrecidas.
Cuando las consideraciones que se realizan sobre la naturaleza se vinculan con diferentes
formas de aprovechamiento el nivel de conflictividad puede ser elevado. Plaga o recurso?
Tal el grado de contradiccin que es posible observar cuando se analiza el valor
econmico de la fauna.
En la actualidad se aprecia una revalorizacin de los establecimientos agropecuarios. El
precio de un establecimiento agropecuario no reflejaba, hasta poco tiempo atrs, ms que
la expectativa de renta futura que el mismo podra generar. Por eso resultan inadmisibles,
para productores tradicionales, los elevados precios que se abonan por campos casi
improductivos.
Pero no se trata de campos improductivos, sino de campos que tienen un valor
naturaleza que la visin tradicional no reconoce o no est en condiciones de apropiar.
Aunque en algunos casos el inters de los adquirentes de los recursos naturales pasa por
el placer hednico que estos le prestan a su propietario o por su compromiso con las
generaciones futuras (ciertamente existen benefactores as como donantes
desinteresados) en la mayora de los casos los inversores en tierras que son asiento de
gran diversidad biolgica, apuntan a un negocio no agropecuario de la tierra; ese uso es
generalmente turstico.
La flora y la fauna son junto a la cultura los principales recursos sobre los que se
desarrolla la actividad turstica; es por eso que los pastizales naturales adquieren un valor

que hasta hace poco no era tomada en cuenta, al ser ecosistemas biodiversos son un
soporte para el desarrollo turstico.
La fauna que vive en el pastizal es un sustento valioso del turismo rural. Lo es tanto sea
integrada a productos tursticos que le den a la misma un uso consuntivo como de aquellos
que la utilizan no consuntivamente. Los sistemas ganaderos, aquellos basados en el
pastizal, son los que admiten ste uso turstico. La agricultura que convierte a los campos
en verdaderos desiertos de vida suele ser el peor enemigo de la fauna, un enemigo ms
peligroso que la cacera deportiva.
Los recursos naturales son pasibles de un aprovechamiento consuntivo o no consuntivo y
en nuestra perspectiva uno no es mejor que otro para la conservacin. El uso consuntivo
que sin estar sujeto a regulaciones tiende a agotar el recurso, est representado
bsicamente por la caza y la pesca.
Debido a una cierta inficin ideolgica la mayora de la poblacin rechaza la caza, un uso
consuntivo de la naturaleza, pero no ocurre as con la pesca otro uso consuntivoevidenciando una valoracin cultural de los animales, sin embargo la cacera en muchos
casos contribuye a la conservacin de la fauna adems de ser una fuente de ingresos para
el pas. Lamentablemente muchos gobiernos, entre ellos el argentino, han desatendido el

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tema (en su perspectiva turstica) en aras de una sensibilidad social que pone por encima
el mito a la ciencia.
La visin mexicana es diferente, all la Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales
SEMARNAT- autoriza y controla la implementacin de Unidades de Manejo Ambiental
(UMA) y en ellas tambin se desarrollan actividades cinegticas. Cacera y manejo
conservacionista no necesariamente expresan comportamientos antagnicos.
El uso no consuntivo de la naturaleza es el que se realiza a travs de actividades tursticas
recreativas o de esparcimiento; y aunque que no hace consumo directo de ella, tambin
puede daarla cuando se sobrepasan las cargas mximas que los recursos permiten.
El uso consuntivo requiere de regulaciones estatales que garanticen la conservacin del
mismo, pero el uso no consuntivo tambin requiere de cuidados ad hoc frente a su
explotacin turstica.

En los sistemas productivos privados la conservacin de la naturaleza responde al

principio del costo de oportunidad. La gente slo la cuida si sta "paga" su parte, lo
mismo podramos decir sobre los bienes culturales.
Un animal que compite con el ganado o con la agricultura resulta reemplazado por una
vaca o eliminado por el cultivo agrcola, un patrimonio cultural cuyo valor inmobiliario es
mayor que el valor histrico medido por la renta que genera como tal, termina convertido
en un moderno edificio.
La proteccin de la fauna y de los bienes culturales requieren no slo la proteccin de las
leyes que frecuentemente resultan incumplidas- sino tambin que le brindemos un
marco adecuado para que su valor se traduzca en una renta efectiva.

El turismo rural es un camino para que la naturaleza o la cultura pague su parte.

Se convierte as, en un instrumento de desarrollo econmico a la vez que de
conservacin y tambin de encuentro y coincidencias de diferentes posturas
En casi todos los pases la amplia mayora del territorio est administrado por
productores rurales y slo una pequea porcin por el sistema estatal de reas
Protegidas, es por eso que se requiere desarrollar polticas activas de conservacin que
motiven econmicamente a los campesinos y productores, de lo contrario, el esfuerzo
estatal se disipa.

2 MODALIDADES DEL TURISMO RURAL

El Turismo Rural, en su manifestacin ms frecuente, es un emprendimiento de empresas
pequeas o medianas y en ellos, para los turistas, la "rusticidad" es tan atrayente en la
acogida como lo es en el embalaje en el acondicionamiento de los productos
agroalimentarios. En un caso como en el otro, se supone que sta comprende una calidad
real, un producto "autntico", "local", "tradicional", y no un producto sobrestimado o
manipulado.
El turismo rural se desarrolla en una contradiccin permanente entre la sofisticacin y la
rusticidad, est obligado a manejarla a fin de continuar respondiendo a lo que espera su
clientela.

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Sobre la base de caracterizar al turismo rural fundamentalmente por el mbito en el que

se desenvuelve la actividad, entendemos que lo practican tanto aquellas personas que se
alojan en un predio agrcola con el inters de conocer, disfrutar y practicar de alguna
actividad agropecuaria (agroturistas) como los cazadores, pescadores, cientficos,
estudiantes en viajes de egreso, turistas de paso, empresarios que participan de un evento
o retiro, etc.
Algunas de las modalidades que presenta el Turismo Rural se listan en la Tabla 1:
Tabla 1 Modalidades que presenta el Turismo Rural
Modalidad
Agroturismo
Ecoturismo
Turismo Cultural
Turismo Aventura
Turismo Deportivo
Turismo Cientfico
Turismo Educativo
Reuniones empresarias
Turismo Salud
Turismo Gastronmico
Turismo Religioso
Turismo Esotrico
Turismo en Comunidades Indgenas
Fiestas y Festivales
Repasamos a continuacin las diversas presentaciones que hemos considerado

2.1 Agroturismo
Se caracteriza porque el visitante participa activamente de las actividades productivas y
en el desarrollo de sus actividades, as como en los servicios, se relaciona con la familia del
productor agropecuario, quienes generalmente son quienes lo atienden.
El atractivo de un predio dedicado al agroturismo crece proporcionalmente a la
diversificacin del mismo, por ese motivo es recomendable que los productores
incorporen la mayor cantidad de actividades posibles, aunque estas a veces slo tengan
una finalidad demostrativa y no productiva.

2.2 Ecoturismo
Esta modalidad tiene como principal objetivo la insercin del visitante en el medio natural,
en el que se educa sobre las particularidades de cada ambiente al tiempo que disfruta de
actividades que resaltan la belleza esencial de los sitios incontaminados y puros. En
general, el ecoturismo:

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Contribuye activamente a la conservacin del patrimonio natural y cultural,

revitalizando las zonas rurales y naturales

Incluye a las comunidades locales e indgenas en su planificacin, desarrollo y

explotacin y contribuye a su bienestar

Interpreta el patrimonio natural y cultural del destino para los visitantes

Se presta mejor a los viajeros independientes, as como a los circuitos organizados

para grupos de tamao reducido, diversificando la oferta turstica, y dando la
posibilidad a los turistas de descubrir un entorno nico

Contribuye a concienciar a los turistas sobre temas de sostenibilidad

Ofrece una herramienta econmica para la conservacin de las zonas protegidas

El turismo ecolgico tiene una doble vertiente para los consumidores: por un lado supone
un ejercicio de responsabilidad social, minimizando los efectos de la actividad turstica en
el medio, y por otro lado, conlleva la prctica de hbitos saludables y ecolgicos.
Los recursos humanos son clave en ste tipo de propuestas. Los guas requieren una
capacitacin altamente especializada.
Debemos sealar que en algunos pases se ha colocado como gran paraguas contenedor de
numerosos productos tursticos al Ecoturismo o, con un sentido ms abarcador, al
Turismo de Naturaleza y debajo del mismo sitan al Turismo Rural. Nuestra visin no
comparte esta forma de categorizacin que da prioridad a la naturaleza por sobre la
cultura.
En nuestra perspectiva, tal como est siendo planteado aqu, el Turismo Rural contiene al
Ecoturismo y no lo contrario. Planteamos este esquema porque entendemos como
prioritario el desarrollo rural y, aunque las estrategias de conservacin sean las mismas en
ambos casos, en nuestra visin son los actores locales quienes ejercen el verdadero
protagonismo en los negocios ecotursticos.
En algunos pases donde el modelo que cuestionamos se ha implementado, como Mxico,
se percibe que el protagonismo de los negocios ecotursticos est en manos de neo-rurales
o de empresas extranjeras y los residentes locales tienen, como en el turismo tradicional,
los empleos de baja calidad.

2.3 Turismo cultural

El enfoque de desarrollo en el turismo cultural es muy reciente, la necesidad de definir
mejor el desarrollo humano y sobre todo, impulsar una estrategia voluntaria para que el
turismo sea una herramienta slida de este desarrollo ha motivado a que la OMT lo defina
la inmersin en la historia natural, el patrimonio humano y cultural, las artes y la filosofa, y
las instituciones de otros pases o regiones.
La cultura abarca lo que piensan las personas (actitudes, creencias, ideas y valores), lo que
hacen (pautas de comportamiento normativo o modos de vida) y lo que fabrican (obras de
arte, artefactos, productos culturales).
La cultura se compone de procesos (las ideas y el modo de vida de las personas) y de los
productos de esos procesos (edificios, artefactos, arte, tradiciones, ambiente). Si
consideramos la cultura de se modo, el turismo cultural no slo implica la visita de
lugares y monumentos, sino que se ampla tambin al consumo del modo de vida de
aquellas zonas que se visitan. De este modo define el turismo cultural como:
El desplazamiento de personas desde sus lugares habituales de residencia hasta los
lugares de inters cultural con la intencin de recoger informacin y experiencias nuevas
que satisfagan sus necesidades culturales. Conforme a esta definicin, el turismo cultural

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no slo abarca el consumo de los productos culturales del pasado, sino tambin de la
cultura contempornea o modo de vida de un pueblo o regin (Toselli, 2003).
El patrimonio histrico y cultural corre riesgo porque tiene un alto costo de oportunidad
para las generaciones presentes. As, una casa histrica ubicada en el centro de una ciudad
tiene valor histrico pero no produce renta, sin embargo su costo de oportunidad puede
estar dado por el valor de la tierra en la que podra levantarse un gran edificio. Los dueos
estaran, por lo tanto, propensos a venderla con esa finalidad, aunque implique derrumbar
el edificio histrico.
Existen numerosos establecimientos agropecuarios que poseen un patrimonio histrico
muy valioso que slo puede ser conservado gracias a la explotacin turstica, que eleva su
valor presente.
La construccin de museos de sitio es una de las formas de hacer tangible los recursos
culturales de los establecimientos.

2.4 Turismo aventura

Utiliza el entorno o medio natural como recurso para producir sensaciones de
descubrimiento, por lo que requiere consecuentemente de espacios con poca carga
turstica y mejor an poco explorados.
Las actividades que se realizan son muy diversas y dependen del entorno natural en el que
se site el predio. As, un ro, por ejemplo, genera condiciones propicias para el rafting o
canotaje, la montaa para el andinismo, adems de otras actividades que pueden
realizarse en casi todos los ambientes como cabalgatas y senderismo.
Dependiendo de la ubicacin, de los recursos naturales y de la capacidad de los
emprendedores es posible encarar una gran diversidad de propuestas que entran en el
campo del turismo aventura. El turismo aventura va de la mano con cierta carga de
adrenalina que llevan asociadas las actividades que se practican.

2.5 Turismo deportivo

Aunque en general los establecimientos agropecuarios pueden ser acomodados para la
prctica de variados deportes, la caza y la pesca son dos que slo pueden ejecutarse en
este mbito.
La caza suele ser fuertemente cuestionada como actividad propia del turismo rural.
Algunas personas la cuestionan, ideolgicamente; sin embargo es preciso sealar que
numerosas especies introducidas, objeto de la caza, han desplazado de su hbitat natural a
especies nativas y otras hacen un dao importante a los ambientes naturales como el
castor en Tierra del Fuego, Argentina.

16

Aunque frecuentemente la caza practicada sobre la fauna nativa atenta contra el ambiente
y el patrimonio de las generaciones futuras, como se ha sealado cuando se practica
respetando las leyes, puede ser beneficiosa para las poblaciones silvestres.
Los cazadores y pescadores, en general, tienen comportamientos diferenciados del
turismo familiar y requieren de una capacidad de organizacin especfica. Estos turistas
privilegian las condiciones para la caza o la pesca por sobre las comodidades del lugar.
Insistimos en sealar que debe incorporarse, para la conservacin de la fauna el criterio
econmico del costo de oportunidad. Los agricultores y ganaderos ocupan la tierra con un
criterio de produccin, de modo que la tierra que ocupa una especie que no aporta a la
economa de la empresa, es vista como competidora por el uso de la tierra.
El caso del impacto positivo de la caza de patos en los campos arroceros del litoral tiene
inters en este punto. Antes de que algunos establecimientos se dedicaran a la cacera,
solan envenenarlos con estricnina. Hoy, en muchos establecimientos constituyen un
recurso que protegen pues aporta a la economa de las empresas.

2.6 Turismo tcnico cientfico

Aquellas producciones agropecuarias en las que una regin se destaca por su nivel de
desarrollo tecnolgico o por su participacin en el mercado internacional son
especialmente atractivas para ofrecerse a productores de otros pases o regiones.
Adems del intercambio entre productores, en los establecimientos agropecuarios es
posible disear propuestas de turismo cientfico sobre la base de los recursos biolgicos,
paleo-arqueolgicos, geolgicos, culturales o naturales de la regin. As una comunidad
botnica endmica tiene gran valor si se ubica el nicho de mercado que rene a los
especialistas interesados en su estudio y conocimiento.
En la dcada del 80 de la mano del dlar barato en Argentina, se difundieron los viajes de
productores agropecuarios al exterior con la finalidad de visitar establecimientos
agropecuarios que aplicaban tecnologas de avanzada en diversos cultivos. Con la
reversin de la paridad cambiaria Argentina es hoy un destino atractivo para visitar en
algunos segmentos de la actividad agropecuaria en los que tenemos liderazgo tecnolgico
(siembra directa, ganadera a pasto, produccin de limones, entre otros).
Cada pas de la regin tiene sus propias oportunidades para desarrollar propuestas de
turismo cientfico en el mbito rural. Tanto sobre la bases de sus cultivos ms
emblemticos y de avanzada como en los otros recursos mencionados.
Desarrollar exitosamente un proyecto de turismo cientfico requiere eslabonar
adecuadamente la cadena comercial, la que no es controlada por el circuito tradicional y
que puede movilizarse ms fcilmente de la mano de las universidades y organismos
tecnolgicos.

2.7 Turismo educativo

Son numerosas las granjas educativas establecidas en Argentina con la finalidad de recibir
e instruir nios y jvenes que cursan estudios desde el jardn de infantes hasta los colegios
secundarios.

17

Son granjas de carcter pedaggico que tienen por misin educar a los nios sobre los
procesos biolgicos relacionados con la produccin agropecuaria y la vida rural de la
regin donde estn asentadas.
En las granjas educativas se muestran de manera interactiva los diferentes procesos
productivos y los biolgicos y de produccin energtica. As es posible encontrar, adems
de muestras de la produccin agropecuaria tpica de la regin, ganado y animales de
granja, tambin lombricultura y otras producciones, energa elica, hidrulica, solar,
biogs y otros procesos de inters para la formacin de los nios.
El mercado para este tipo de propuestas ya es importante y crecer notablemente l hasta
incorporar a todos los cursos estudiantiles de los establecimientos pblicos y privados
debido al gran valor pedaggico que tiene una visita a una granja adecuadamente
preparada.

2.8 Reuniones empresariales

Numerosos establecimientos agropecuarios prximos a las grandes ciudades, ofrecen
servicios a las empresas para que estas organicen sus seminarios y reuniones de trabajo.
Estos establecimientos brindan comidas, refrigerios y entretenimientos. Adems cuentan
con el equipamiento necesario para estas reuniones.
Tambin se ofrecen para la realizacin de fiestas de casamientos y otro tipo de reuniones
sociales.
El mercado de las reuniones empresariales son tanto las empresas que necesitan un
espacio para realizan presentaciones de sus productos como aquellas que realizan
reuniones de su planta directiva con la finalidad de elaborar el plan de accin del ao o
capacitar a su personal.
Crecientemente interesan las caractersticas del espacio rural porque brinda la posibilidad
de aislamiento e incluso por las posibilidades que brindan los espacios naturales para la
prctica del coaching que no es ms que una forma de entrenamiento de personal. En
estos casos suele requerirse del campo para la prctica de deportes formativos o para
desarrollar experiencias del tipo de supervivencia.
En general los establecimientos de turismo rural dedicados a la organizacin de reuniones
para empresas as como sociales se ubican prximos a ciudades en condiciones de
proveerles la demanda. Una ciudad mediana puede generar un flujo interesante para la
organizacin de ste tipo de reuniones.

2.9 Fiestas y festivales

Las fiestas constituyen una fuente muy importante de ingresos para los pueblos rurales,
tambin los establecimientos rurales tienen una excelente oportunidad para desarrollar
fiestas de carcter privado con fines empresariales, pero es importante para el xito de
estos proyectos que incluyan a diversos sectores de la comunidad.
Es importante considerar algunos aspectos importantes sobre el diseo y organizacin de
las fiestas y festivales, que son los que motivan nuestro inters en este curso:

18

Los festivales focalizan sobre amplios espectros de la cultura

Motivan a viajar y al regreso de los hijos que se fueron

Los festivales generan nuevos proyectos tursticos y nuevos emprendimientos en

general

Los festivales elevan el ingreso de la comunidad

Es frecuente que las fiestas fracasen, el motivo principal suele relacionarse con la falta de
claridad sobre los objetivos. Por eso es preciso determinar los siguientes aspectos sobre el
desarrollo de una fiesta o de un festival:

Qu se quiere hacer

Quines lo harn

Quienes se beneficiarn

Qu resultados concretos se esperan

Es importante atender, en el diseo y organizacin de un evento, las siguientes

consideraciones:

Determinar lo ms precisamente el tema de la fiesta. No a los festivales genricos.

Es mejor la Fiesta de la Cereza que la Fiesta de la Fruticultura.

Rescatar las siguientes temticas porque tienen mucho inters: temas tnicos o
culturales, agricultura, ambientales, eventos estacionales, artes, artesanas y

hobbies, msica y teatro, industria, recursos naturales, gastronoma (patrimonio

cultural).

Considerar que el tema focaliza todo el evento. Desde el mismo se derivan todas las
actividades (en Argentina se asiste a fiestas de la manzana en que sta
prcticamente no est presente, a fiestas del ternero que ofrecen arroz con pollo o
fiestas de la naranja en pocas en que no hay naranjas).

El tema debe ser atractivo para la poblacin local, pues de lo contrario la fiesta ser
un fracaso. Considerar que el xito externo es muy raro que se produzca en las
primeras ediciones.

Aunque los festivales son ms propios de un pueblo que de un establecimiento privado, un

emprendimiento agropecuario puede desarrollar sus propias fiestas rescatando temas de
inters relacionados con las prcticas agrcolas tradicionales u otros que puedan concitar
atencin de la gente. Es siempre aconsejable, para asegurarse el xito del evento, convocar
a otros sectores de la comunidad que tambin se beneficien del mismo.

2.10 Turismo salud

La explotacin de las aguas termales es la propuesta ms reconocida de Turismo Salud. En
las zonas prximas a termas los productores, en el caso que se trate de yacimientos
amplios, pueden dedicarse a sta actividad realizando pozos cuyo costo depender de la
profundidad de las aguas.
Tambin eventualmente pueden ofrecer otro tipo de servicios en complementacin con las
termas. En algunos sitios la oferta de actividades para personas mayores suele ser una
buena oportunidad de negocios pues la estada en las termas es prolongada y muchos
sitios de termalismo pueden ser enriquecidos con una oferta de recreacin rural.
Pero el turismo salud es mucho ms que termas. El campo ofrece espacios abiertos y
tranquilidad, justamente lo que se requiere para terapias anti-estrs, por ejemplo.
19

Tambin se est difundiendo crecientemente la utilizacin del caballo en establecimientos

rurales para desarrollar tratamientos de equino-terapia para personas con discapacidades
motrices.
Otras propuestas de turismo salud en el espacio rural consisten en el desarrollo de SPA
(Salute Per Aqua) o de terapias alternativas como el Reiki y otras prcticas de la cultura
oriental. En definitiva, todas aquellas terapias que requieren de paz y tranquilidad
encuentran estos recursos en la ruralidad.

2.11 Turismo gastronmico

La inmensa mayora de los productores dedicados al turismo rural ofrecen su propia
produccin en el plato a un turista, agregndole al bien primario el mayor valor posible.
Aunque no resulte siempre obvio, la vinculacin entre el sector alimentario y el turismo es
muy estrecha, ms all del carcter facilitador de la experiencia turstica del alimento.
El alimento es un recurso cultural y como tal puede ser un elemento constitutivo
fundamental del producto turstico y no un mero acompaante de la experiencia que viven
los visitantes.
Las Rutas Alimentarias, un producto turstico que ser abordado especialmente en este
curso, constituyen una oferta sumamente interesante para desarrollar nuevos productos
tursticos regionales.
En el siguiente link se aprecia las caractersticas de la Ruta de la Yerba Mate
http://www.youtube.com/watch?v=FKaf1-r_JEU

2.12 Turismo tnico

La mayora de las comunidades nativas cuentan con recursos atractivos para la
explotacin turstica. Debe enfatizarse que toda propuesta direccionada a desarrollar el
turismo rural en estas comunidades debe contar, desde su gestacin, con la participacin
protagnica de la misma evaluando tanto el impacto ambiental como el cultural que
generar.
Las comunidades nativas cuentan tanto con recursos naturales como culturales para
formular productos tursticos, siendo generalmente estos ltimos los ms importantes y
singulares.
El turismo en comunidades nativas que aqu hemos denominado tnico, en algunos pases
lleva el nombre de turismo comunitario. Aunque esta definicin no siempre es coincidente
se rescata siempre el carcter del beneficio comunitario que el proyecto debe ofrecer.
Cuando nos referimos al turismo tnico no hacemos referencia nicamente a comunidades
indgenas, tambin incluimos aqu a las diversas ofertas que pueden desarrollarse sobre
las corrientes inmigratorias que se encuentran en la mayora de los pases y especialmente
en Argentina.
Los inmigrantes han cristalizado su cultura en la poca en que arribaron al pas y sus
costumbres adquieren mucho inters para los habitantes actuales de sus pases de origen.

20

En la Argentina hay ms vascos que en el propio Pas Vasco, en las calles de numerosos
pueblos se hablan dialectos italianos, la colectividad rabe tiene una importante presencia
a lo largo de todo el pas, vive aqu una gran comunidad juda y tambin existen
numerosas colonias de esta cultura, hay pueblos que se fundaron como colonias francesas,
los galeses fueron los primeros pobladores no indgenas de la Patagonia, etc.
El turismo tnico puede ser considerado es un formato muy atractivo del turismo cultural.

2.13 Turismo comunitario

Dado el auge que ha tomado la denominacin de Turismo Comunitario hemos considerado
conveniente abordar el tema en sta leccin. Esta modalidad, en los hechos es tan
abarcadora, en trminos de modalidades tursticas, como el turismo rural, su
denominacin nos indica que se trata de un turismo ofrecido por comunidades.
Cuando se intenta una mayor aproximacin al significado turstico de la denominacin
comunidades no se tiene logra claridad, pues por ejemplo puede referirse a la oferta que
se realiza tanto sobre tierras comunitarias como privadas y los sistemas de distribucin de
la renta que genera la actividad no siempre son decididos comunitariamente. Es claro, s,
que siempre se trata de pequeos productores y en general pobladores pobres del mundo
rural.
El turismo rural es una actividad complementaria de las economas del medio rural, tanto
por sus efectos en el desarrollo socioeconmico como por su incidencia positiva en
materia de generacin de empleo y por las posibilidades de valorizacin complementarias
de los recursos naturales y culturales. En este sentido el turismo comunitario es una
modalidad del turismo rural.
El Turismo Rural Comunitario surge como una alternativa econmica de las
comunidades rurales, campesinas, indgenas, "mestizas" o afrodescendientes propias de
un pas, para generar ingresos complementarios a las actividades econmicas diarias y
defender y revalorizar los recursos culturales y naturales locales.
Se caracteriza por la autenticidad de las actividades tursticas, posibilita al turista
compartir y descubrir a profundidad las tradiciones, costumbres y hbitos de una etnia o
pueblo determinado.
Por otra parte, el Manual de Turismo Comunitario de Inwent (Hasler y Strasdas, 2002), lo
define como una forma de turismo, en la cual, una parte de los habitantes de la comunidad
tienen control sobre la situacin, y se encuentran involucrados en su desarrollo y manejo. La
mayor proporcin de los beneficios permanecen dentro de la economa local.
La oferta turstica de las comunidades rurales aparece como una opcin consistente con
las nuevas dinmicas del mercado, pues sus productos valoran la identidad cultural y
fomentan intercambios vivenciales, permitiendo al visitante disfrutar de experiencias
originales que combinan atractivos culturales y ecolgicos, al margen de los derroteros del
turismo de masas.
No obstante, las comunidades enfrentan el mercado con severas restricciones al ser
excluidas de las instituciones, carecer de recursos productivos, servicios pblicos y
mercados. Esta situacin evidencia la paradoja de la pobreza que afecta a muchas
comunidades: siendo potencialmente ricas en atractivos, que no pueden transformar en
recursos y en activos empresariales que se valoren a travs del mercado. (Maldonado,
2005)

21

Existen en Amrica latina diversas redes de turismo comunitario una de las ms antiguas
es REDTUR. En Amrica Latina, la actividad turstica comunitaria se ha desarrollado en
ltimas dos dcadas y surgiendo la misma en un contexto de grandes cambios econmicos,
sociales y polticos.
Para la REDTUR, un alto grado de complementariedad y flexibilidad de las instituciones
pblicas; la bsqueda de efectos sinrgicos resultantes de una eficaz coordinacin entre
actores locales, nacionales y la cooperacin internacional (Enrquez y Maldonado, 2007),
es determinante para el desarrollo del turismo comunitario

2.13.1. Marco global para el desarrollo del turismo comunitario

La Agenda 21 dedica uno de sus programas al Reconocimiento y fortalecimiento del
papel de los pueblos indgenas y sus comunidades (Captulo 26). En l se hace
mencin explcita al Convenio nm. 169 de la OIT sobre Pueblos Indgenas y Tribales; y se
insta a los gobiernos a que lo ratifiquen y lo adopten en sus polticas e instrumentos
Jurdicos.
Las autoridades gubernamentales deben, en efecto, reconocer, promover y fortalecer los
derechos y libertades de dichos pueblos, sin trabas ni discriminacin, en particular los
derechos sobre sus tierras y territorios. Deben protegerlos contra actividades que
impliquen riesgos para el medio ambiente, o que dichos pueblos consideren nocivos desde
su perspectiva social y cultural.
Se establece que los gobiernos y las organizaciones intergubernamentales han de buscar
establecer acuerdos con los pueblos indgenas y sus comunidades, para intensificar su
participacin en la formulacin de polticas, leyes, estrategias y programas relativos a la
gestin y conservacin de los recursos, en los planos nacional y local.
A la luz del mencionado Convenio nm. 169, la Agenda 21 invita a los Estados a instituir
mecanismos para celebrar consultas nacionales encaminadas a conocer las opiniones,
necesidades, iniciativas y esfuerzos que despliegan las comunidades locales, con miras a
incorporarlos en las polticas y programas de gestin y conservacin de los recursos
naturales que puedan afectar sus intereses.
Se recomienda tambin fortalecer el papel de la mujer indgena, as como proteger y
promover la cultura, los valores, conocimientos, experiencias, prcticas ancestrales y
propiedad intelectual de los pueblos y comunidades autctonos. Estos recursos encierran
un potencial excepcional para lograr su desarrollo autnomo y sostenible.
Refirindose a los pueblos indgenas y a sus comunidades, el programa invita a los
gobiernos a formular polticas para mejorar su acceso a las actividades econmicas,
aumentar el empleo y los ingresos fomentando programas de capacitacin, asistencia
tcnica y crdito. Se reconoce que el aprovechamiento sostenible de los ecosistemas es
esencial para su bienestar econmico, cultural y fsico; la agroindustria y el ecoturismo
merecen una especial atencin por ser fuentes de medios de vida para las comunidades.

2.13.2. Redes de turismo comunitario

22

En los diferentes pases de Latinoamrica se han conformado asociaciones o redes de

turismo comunitario las mismas tienen el fin de fortalecer sus iniciativas.

Actualmente REDTURS, tal vez la ms importante red, es un programa de fomento y

desarrollo del turismo comunitario que cubre 14 pases de Amrica Latina. Participan de
la organizacin varias redes y asociaciones de turismo comunitario que se proponen
extender sus actividades de asistencia y cooperacin tcnica a gran parte de la regin.
REDTURS naci como una iniciativa regional Andina especializada en la promocin de
destinos y servicios tursticos gestionados por comunidades indgenas y rurales,
contribuyendo as a la diversificacin de sus fuentes de ingreso y mejora de sus
condiciones de vida y de trabajo. Se define como una red abierta de instituciones,
comunidades, competencias tcnicas y recursos al servicio del desarrollo sostenible del
turismo, con identidad cultural y equidad social.
Su misin principal es generar oportunidades para el mejoramiento de las condiciones de
vida y trabajo de las comunidades rurales e indgenas, cubriendo las necesidades de
informacin, capacitacin, acceso a mercados e intercambio de experiencias por una parte,
y por otra, propiciando el dilogo y las alianzas de cooperacin entre comunidades,
empresa privada, instituciones pblicas y organizaciones de la sociedad civil.

2.13.3. Consideraciones sobre el turismo comunitario

Queremos alertar sobre la necesidad de no crear falsas expectativas en torno al
denominado turismo comunitario.
Un nmero importante de los proyectos que se inician fracasan. Las causas del fracaso son
numerosas, algunas muy comunes son:
Inadecuada organizacin
Carencia de liderazgo
Conflictos comunitarios por la distribucin de los ingresos
Problemas derivados de la falta de delimitacin de la propiedad
Falta de desarrollo de un producto competitivo
Productos no diferenciados
Mala calidad de los servicios
Suciedad y falta de garantas sanitarias en la alimentacin
Carencia de canales comerciales
Es frecuente observar ofertas de mala calidad que bsicamente aspiran a la solidaridad de
los turistas, ste fundamento es absolutamente dbil para conformar un negocio
sostenible.

23

LECCIN 2.
Turismo y sostenibilidad
3 SOSTENIBILIDAD DE LOS DESTINOS TURSTICOS RURALES
La sostenibilidad de los destinos tursticos debe ser una preocupacin permanente de los
dirigentes sectoriales. Un destino turstico debe ser sostenible en el aspecto ambiental y y
socio-cultural, pero tambin y constituye un factor prioritario, debe ser econmicamente
sostenible, pues si fracasa en lo econmico no podr asegurar ni el aspecto ambiental ni el
socio-cultural.

3.1 Desarrollo sostenible del turismo

El concepto de desarrollo sostenible fue introducido por la Comisin Mundial sobre
Ambiente y Desarrollo en el Informe Brundtland en 1987 (WCED, 1989), definiendo al
desarrollo sostenible como:

"desarrollo que satisface las necesidades del presente

sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades"

No basta con desarrollar nuevas formas de turismo "alternativo" para minimizar los
impactos negativos y maximizar los positivos debido a su desarrollo.
La responsabilidad de la industria turstica en el mbito mundial es que debe desarrollarse
y gestionarse de manera que no perjudique el ambiente natural y socio-cultural.
Si bien el informe Brundtland no hizo especial referencia al turismo, desde su publicacin
se ha analizado el papel del turismo en el proceso de mal uso continuado de los recursos
de la Tierra y apareci el concepto de turismo sostenible.
El turismo sostenible tiene varias definiciones.
En Tourism Concern el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF, 1992) defini al turismo
sostenible como turismo que "opera dentro de las capacidades naturales de regeneracin y
productividad futura de los recursos naturales; reconoce la contribucin que las personas y
comunidades, costumbres y estilos de vida, hacen a la experiencia del turismo; acepta que
estas personas deban tener una participacin equitativa en los beneficios econmicos del

turismo; y est guiado por los deseos de las personas y comunidades locales en las reas
visitadas".

24

Aunque las definiciones existentes usualmente difieren en sus enfoques o niveles de

elaboracin, el mensaje principal del Informe Brundtland parece que es cada vez ms
aceptado por la industria turstica en todo el mundo.
La nocin de sostenibilidad es compleja y tiene muchas ramificaciones, a saber:

Sostenibilidad ecolgica, significa que el desarrollo del turismo no cause cambios

irreversibles en el ecosistema de un destino dado.
El incremento general de conciencia ecolgica ha contribuido de manera significativa a
esta tendencia, siendo la dimensin ms aceptada.

Sostenibilidad social se refiere a la capacidad de una comunidad para absorber el

turismo (tanto la industria como a los mismos turistas) sin desarticulacin social.

Sostenibilidad cultural en el contexto del turismo asume que una comunidad dada es
capaz de retener o adaptar sus propias caractersticas culturales distintivas contra la
presin de tanto la llamada "cultura del turista" como de la "cultura residual" de los
visitantes.

Sostenibilidad econmica se refiere a la tasa de retorno del negocio que debe ser
positiva para retribuir adecuadamente los factores de produccin, tanto privados como
pblicos.
El carcter, relativamente frgil de los recursos, obliga a que la planificacin tome en
cuenta apropiadamente las consideraciones econmicas, pero tambin las ambientales,
sociales y culturales.
El desarrollo inapropiado del turismo resulta en un aumento de las tensiones en el destino
y, por consiguiente, en cambios negativos en las caractersticas fsicas, econmicas y socioculturales del destino.
Uno de los principios bsicos de la sustentabilidad es el de mejorar las condiciones de vida
y de trabajo de los habitantes de las zonas rurales que cuentan con la posibilidad de recibir
visitantes.
En cada caso las comunidades receptoras deben estudiar y desarrollar su propio sistema
sostenible, ya que cada regin requiere de facilidades y servicios segn el tipo de turismo
que recibe.
Para apoyar el desarrollo comunitario, deben tomarse en consideracin los siguientes
puntos:
Incorporar a los productores agropecuarios, las agroindustrias y las artesanas.
Planear un uso cuidadoso de energticos, particularmente los fsiles.
Asegurar la disposicin de basura y el reciclaje de los desperdicios.
Disear y administrar los servicios pblicos (comunicacin, seguridad, agua,
drenaje) de acuerdo al tamao y condiciones de la zona.
Revisar los procesos de alimentacin tanto de la poblacin local como de la poblacin
visitante, enfatizando la gastronoma local.
Fomentar las microempresas de servicios de apoyo al turismo (transportacin local,
guas, materiales impresos).

25

El desarrollo turstico ha causado daos, irreparables muchas veces, a la naturaleza

porque sta forma parte esencial del producto ofrecido a los turistas, quienes
frecuentemente contaminan y depredan los sitios utilizados.
Para proteger tanto los espacios naturales como la propia cultura de la regin, es
indispensable que los desarrollos tursticos, particularmente de las reas rurales, es
imprescindible que el planeamiento incorpore esquemas de sustentabilidad.

Debemos asegurara un proceso que permita que se produzca el desarrollo sin

deteriorar y agotar los recursos que lo hacen posible. Este objetivo se logra,
generalmente, gestionando los recursos de forma que se puedan ir renovando al
mismo ritmo que van siendo empleados, o pasando de un recurso que se regenera
lentamente a otro que tenga un ritmo ms rpido de regeneracin. De esta forma, los
recursos podrn seguir manteniendo a las generaciones presentes y futuras".
El desarrollo del turismo sostenible, de orientacin ecolgica, requiere de la accin de
todos los agentes involucrados en este tipo de acciones tal como lo seala la OMT:
"...un turismo sostenible, que satisfaga las necesidades de los turistas actuales y de las regiones
receptoras de hoy da, pero que tambin proteja y mejore las oportunidades del turismo
futuro..el turismo sostenible no puede funcionar nicamente basndose en imposiciones de la
administracin pblica; es preciso, adems, que el sector turstico privado acepte ese concepto y
coopere en su ejecucin, as como que las comunidades locales y los turistas mismos presten su
colaboracin al proceso."
Veamos, a continuacin qu sucede cuando la capacidad regional es desbordada por el
Turismo, haciendo mal uso de los recursos.

3.2 Lmites de tolerancia natural: La capacidad de acogida

El turismo es un servicio que satisface la necesidad humana de un ocio activo. Se da
principalmente en escenarios naturales cuya degradacin puede resultar en un fracaso
total de los destinos tursticos. El turista contamina, y depreda en mayor o menor grado
segn sea su cultura de origen. Destruye y provoca erosin humana.

26

"Los costos ecolgicos, sociales y culturales se pagan a cambio de los

beneficios econmicos y cuando aquellos no son analizados,
evaluados y tambin controlados, los costos pueden sobrepasar los
beneficios con los resultados muchas veces lamentables que ya se
han experimentado en diversas regiones." (Gurra Di-Bella, M. 2000)

Surge entonces la necesidad de reflexionar sobre el control que se debe ejercer en ciertas
regiones o zonas sobre la capacidad que tiene el lugar sobre el nmero de turistas que se
pueden aceptar o sea, los lmites de tolerancia natural.

La "capacidad de acogida" o "capacidad de carga" es el nivel de explotacin

turstica que una zona puede soportar asegurando una mxima satisfaccin a los
visitantes y una mnima repercusin sobre los recursos. Esta nocin supone la
existencia de lmites a los visitantes.
As tambin la OMT toma en consideracin dos tipos de factores para determinar la
capacidad de acogida:
1. Factores medioambientales:

Dimensin de la zona y espacio utilizable

Fragilidad del medio ambiente

Caractersticas de la Fauna

Topografa y cobertura vegetal

Sensibilidad conductual de ciertas especies

2. Factores sociales:

Pautas de observacin

Oportunidades de observacin por los turistas

Opinin de los visitantes

Disponibilidad de instalaciones

3.3 Indicadores de sostenibilidad

Para analizar la sostenibilidad en los destinos en Europa han realizado numerosos
estudios, la mayora, apoyados en el desarrollo de indicadores que permitan medir dicha
sostenibilidad.

La OMT (2005), avala la importancia de los indicadores debido a que con ellos se pueden
medir: cambios en las propias estructuras tursticas y factores internos; cambios en los
factores externos que afectan al turismo y las repercusiones del turismo.

27

Como resultado de las diferentes investigaciones realizadas, la Organizacin Mundial del

Turismo, ha publicado en el ao 2005 una gua prctica de indicadores de desarrollo
sostenible para los destinos tursticos, los que se toman como referencia en la
construccin de los indicadores del turismo rural.
En este caso particular tomaremos el sistema de indicadores realizado en Andaluca
Espaa, por parecernos el ms adecuado para orientar este propsito.
Para la determinacin de la sostenibilidad en las zonas de turismo rural en Andaluca se
determinaron un conjunto de 24 indicadores, que incluye indicadores claves e indicadores
suplementarios para destinos de turismo rural.
Los criterios que se emplearon durante la seleccin de los indicadores inciales fueron:

Importancia del indicador para la planificacin y gestin en la zona de turismo

rural.

Disponibilidad de datos en las distintas fuentes para calcular el indicador.

Posibilidad de establecer una comparacin con las dems zonas seleccionadas.

Intensidad con la que el indicador mide el aspecto por el cual se escogi aportando
diferencias entre las zonas que sern comparadas.

Los indicadores seleccionados, presentan las tres dimensiones: social, econmica y

ambiental de la sostenibilidad.
Los indicadores de sostenibilidad constituyen una herramienta til para la gestin
presente y una inversin para el futuro, ya que reducen el riesgo de dao inadvertido a los
recursos de los que depende la industria turstica.
El desarrollo de indicadores de sostenibilidad lleva ya muchos aos. Con de diferentes
lineamientos y recomendaciones. En general se proponen indicadores que atiendan los
aspectos econmicos, sociales, ambientales y culturales, como los que se muestran en la
Tabla 2.

28

Tabla 2 Indicadores de Sostenibilidad

INDICADOR

MEDIDA

'Stress'

Nmero de visitantes / turistas (por ao / estacin)

Relacin de cantidad de visitante / turista con la poblacin local (por ao /
estacin)
Lista de recursos naturales y culturales
Tasa de atractivo de los recursos naturales y culturales
Existencia de plan local / regional para desarrollo
Existencia de plan local / regional para desarrollo turstico
Categora de proteccin
Porcentaje de rea protegida comparado a todo el territorio del destino
Relacin del nmero de negocios tursticos de dueos locales con el nmero total
de negocios tursticos
Existencia de medidas formales (audiencias pblicas, reuniones comunitarias,
referendo local) para asegurar el control local sobre la planificacin e
implementacin del desarrollo
Nmero de empleos creados en turismo (equivalente tiempo completo)
Relacin de nmero de empleados locales a nmero de trabajadores no locales

'Stress' social
Atractivo
Proceso de planificacin
Proceso de planificacin
reas protegidas
Participacin local
Control local
Empleo
Contribucin del turismo
a la economa local
Diversidad econmica
Consumo energtico
Gestin de residuos

Educacin y
entrenamiento
Satisfaccin local
Satisfaccin de los
turistas

Proporcin de total de impuestos generados nicamente por el turismo

Participacin de las diferentes actividades econmicas en el total de impuestos
Relacin de fuentes renovables de energa a fuentes energticas no renovables
(consumo)
Porcentaje de casas con sistema apropiado de alcantarillado
Porcentaje de residuos que recibe tratamiento
Porcentaje de personas locales involucradas en turismo con entrenamiento y
educacin profesional
Distribucin de empleados en el turismo por educacin
Porcentaje de empleados en el turismo (y personas locales) entrenados en el
trabajo durante un perodo dado de tiempo
Percepcin global de los impactos de turismo en la comunidad local
Satisfaccin global de los turistas en cuanto la calidad y la relacin valor / precio
del producto turstico complejo
Porcentaje / cambio de visitas repetidas en comparacin primeras visitas

Fuente: Mowforth y Munt (1998)

Rainforest-Alliance propone un sistema de indicadores que atienden la cuestin

medioambiental, la gestin econmica y el impacto en las comunidades locales, tal como se
observa en la Ilustracin 1.

29

Ilustracin 1 Caractersticas de los Indicadores de Sostenibilidad propuestos por Rainforest

Alliance

Fuente: Rainforest Alliance. www.rainforest-alliance.org/programs/tourism/certification/bmp-guide-s.pdf

Acceso, septiembre 2009.

3.4 Indicadores sintticos

Los indicadores sintticos constituyen un avance en la generacin de instrumentos
objetivos para medir el impacto del turismo.
Un indicador sinttico se define como aquella funcin matemtica de los indicadores
parciales que rene un conjunto de condiciones que se juzgan necesarias para concretar
una medicin expresiva del objetivo buscado o lo que es lo mismo, una funcin de un
conjunto de variables e indicadores intermedios, cada una de las cuales contribuye a
cuantificar algn aspecto del concepto para el cual se quiere cuantificar su magnitud
(Lpez et al., 2003).
En la
Tabla 3 se listan una serie de indicadores que debieran incluirse en una ecuacin
destinada a evaluar la sostenibilidad de un proyecto., sealndose tambin el signo del
impacto que produce el indicador -positivo o negativo- y se consideran tres categoras de
impacto: social, ambiental y econmica. (Prez et al, 2009).
Los indicadores sintticos permiten medir impactos multidimensionales, los que no
pueden ser capturados por un simple indicador, como la competitividad, la
industrializacin y la sostenibilidad turstica. Otra de las ventajas asociadas a estos
indicadores es que permiten reducir el nmero inicial de indicadores o incluir ms

30

informacin con los ya existentes, con lo cual elimina tener que emplear un amplio
nmero de indicadores para poder explicar algn suceso y por tal motivo facilita la
comunicacin con el pblico en general.
Es tambin de nuestro inters notar que aunque en numerosos proyectos es
imprescindible realizar estudios de impacto ambiental en muchos otros estos estudios no
tienen tanta importancia.
Tabla 3 Sistema de Indicadores para Turismo Rural

Fuente: (Prez et al, 2009)

Algunos proyectos de turismo rural pueden funcionar exitosamente con pocos turistas al
ao, un nmero tan pequeo que puede ser igual o menor a las visitas sociales que reciben
otros establecimientos rurales que no se dedican al turismo. Se debe ser muy cuidadoso a
la hora de exigir los estudios de impacto, pues el dogmatismo en la materia puede cancelar
oportunidades de desarrollo para numerosas familias con pequeos proyectos tursticos.

31

LECCIN 3.
Recursos y productos tursticos.

4 PRESENTACIN
Con frecuencia productores rurales se acercan a tcnicos con la intencin de indagar
acerca de las posibilidades de incursionar en el negocio del turismo rural. Cuando son
consultados respecto de los recursos que poseen los establecimientos, muchos responden
refiriendo las caractersticas de la casa, el nmero de las habitaciones, baos, etc.
Existe una confusin muy generalizada respecto de qu es un recurso turstico. La
vivienda no es un recurso turstico a menos que tenga un carcter patrimonial por su
arquitectura o por su historia.
El punto de partida de un negocio turstico es el anlisis de los recursos con los que se
cuenta, el equipamiento disponible para realizar actividades y la capacidad para prestar
diversos servicios.
La articulacin de estos componentes, proceso que requiere de conocimientos e
imaginacin, dar origen al producto turstico.

5 LAS MOTIVACIONES TURSTICAS

El recurso turstico es la componente central que motiva a los turistas y excursionistas a
visitar un lugar. Convengamos que slo excepcionalmente el motivo de un viaje es dormir
en un lugar distinto al de su residencia habitual.
Pero... Qu tipo de motivaciones pueden tener los turistas al viajar?.
Veamos algunas:

Construir y fortalecer relaciones.

Es la principal razn de las vacaciones familiares. Durante el ao las familias comparten

poco tiempo. Las vacaciones les permiten fortalecer la relacin familiar alejndose del
stress y el trabajo.

Mejorar la salud y el bienestar.

La gran mayora de la gente adulta considera fundamental que las vacaciones sean
tiles para revitalizarlos fsica y mentalmente, por eso valoran las actividades
participativas al aire libre y los deportes.

Descanso y relax.

En Estados Unidos es la tercera motivacin en orden de importancia. Los turistas que

viajan con stas motivaciones realizan muy pocas actividades.

32

Tener una aventura.

Muchos viajeros buscan tener durante sus vacaciones una experiencia excitante que
movilice sus emociones. Por eso buscan desde una experiencia romntica hasta
excursiones con cierto nivel de peligro.

Escapar.

Mucha gente viaja para escaparle a la rutina y al stress. Buscan mejor clima, escenarios
bellos, paz, aire limpio, ausencia de ruidos o en general suplir las deficiencias de su
lugar de residencia.

Conocer.

Comprender y descubrir son fuertes motivaciones. La gente viaja para estudiar o

practicar una lengua, una cultura, explorar las rutas alimentarias, investigar
espiritualmente, descubrir algo acerca de ellos o su historia. Ellos quieren tocar, ver y
sentir todo aquello que no le es familiar.

Festejar una ocasin especial.

Algunos viajeros toman sus vacaciones para celebrar algn hito importante es sus
vidas: casamientos, xitos profesionales, egreso del colegio, etc. Esperan que ese viaje
se integre a su memoria imborrable

Recordar nostlgicamente.

Mucha gente viaja para revivir un pasado que aoran. Pasajeros mayores que
consumen Turismo Rural suelen tener una fuerte motivacin de este tipo, recordar su
antiguo estilo de vida, su niez, etc. Los migrantes que regresan cada ao a su tierra lo
hacen al impulso de sta motivacin.
Es fundamental a la hora de preparar un proyecto de turismo rural plantearse las
motivaciones que tendran nuestros clientes. Este punto ser desarrollado ms
ampliamente en los prximos mdulos.

6 LA IMPORTANCIA DE LAS CARACTERSTICAS DEL TERRITORIO

Previo al trabajo en forma directa con los recursos tursticos, se impone un anlisis de
general del territorio. Este anlisis nos permitir iniciar un proceso con mayores
posibilidades de fructificar, pues en el mismo pueden aparecer recursos que tal vez
pasemos por alto y tambin restricciones para formular un producto turstico sobre un
recurso que consideramos valioso.

6.1 Anlisis del territorio

El anlisis de los ambientes econmicos, sociocultural, poltico y legal, tecnolgico y
ecolgico o ambiental debe constituir el punto de partida del anlisis de los recursos
tursticos.

En la Ilustracin 2 se incorporan de manera sinttica las caractersticas generales que

deben considerarse en el anlisis del territorio. Este anlisis es de fundamental
importancia para considerar el punto de partida del proyecto turstico.

33

Ilustracin 2 Anlisis del medio en que se desarrolla el proyecto turstico

Considerados los aspectos indicados, debe ponerse atencin en la determinacin del punto
de partida. A los efectos de su determinacin en diversos aspectos que se relacionan con el
mercado atenderemos:
1. Anlisis de la oferta local
2. Anlisis de la demanda local
3. Anlisis de la competencia
4. Anlisis de las tendencias de mercado
En cada punto de anlisis debe hacerse un esfuerzo por cuantificar con indicadores
consistentes con el aspecto que se quiere medir:
Facturacin global del sector turismo y agropecuario
Puestos de trabajo en turismo
Ingreso de turistas
Agencias de comercializacin
Tendencias
Consideraremos, en nuestro anlisis, cmo estn organizadas o podran organizarse las
actividades tursticas y tambin los aspectos relativos a la comercializacin.

En los negocios tursticos los recursos humanos son una clave de xito, es por eso que es
importante tambin considerar las posibilidades de formacin que existen en la regin, ya
que la carencia de personal capacitado puede ser una limitante para algunas modalidades
de turismo rural.
Finalmente debemos analizar las posibilidades de realizar alianzas y de obtener apoyos
para el desarrollo del proyecto que pretendemos poner en marcha.

34

Sobre la base de estos anlisis y luego de la realizacin de un anlisis FODA

del territorio y de nuestro propio proyecto, definiremos una lista de
productos tursticos de inters.
Antes de hacerlo, es conveniente que analicemos, ahora s, los recursos tursticos con los
que contamos

7 ANLISIS DE LOS RECURSOS TURSTICOS

Decamos entonces que el punto de partida de un negocio turstico es el anlisis de los
recursos con los que se cuenta, los servicios y el equipamiento disponible para realizar
actividades.
Pero...Vayamos por parte y trabajemos los conceptos ms importantes
Hablamos de recursos: Son la base sobre la que se desarrolla la actividad turstica:
Naturaleza, Cultura, Historia, Equipamientos para el ocio.
Algunos ejemplos de ellos son los Lagos, ros, montaas, fortalezas, fiesta regional, campo
de golf, etc.
Hablamos de servicios y equipamiento: Son los que cubren las necesidades bsicas
y permiten el disfrute de los recursos.
Algunos ejemplos de ellos son los Hoteles, camping, restaurantes, transporte, servicios de
gua, hospitales, telfono, etc.

Y, por ltimo, hablamos de producto turstico: y lo definimos como

el conjunto de componentes que satisfacen una experiencia de viaje que
responde a las expectativas de un segmento del mercado.

En otra forma, tambin podemos referirnos a los diversos componentes que integran un
producto turstico como:
1. Atractivos: Son los que generan el viaje al lugar y pueden ser:
a) De sitio: naturales, generados por los y usos y costumbres de un pueblo, o por
una infraestructura importante
b) De eventos: Congresos, Ferias, Eventos deportivos, etc.
2. Facilidades: Son los que permiten el disfrute de los atractivos y la permanencia en
el lugar: Alojamiento, alimentacin, amenidades, etc.

35

3. Accesos: Son los que permiten el desplazamiento: Transporte, vas de

comunicacin, horarios, etc.
En otro formato de anlisis, Ceballos Lascurain, divide a los atractivos tursticos en las
siguientes 3 categoras:
1. Atractivos focales. Son los que motivan la visita
2. Atractivos complementarios No poseen el grado de importancia o singularidad
en cuanto a atraccin turstica de los atractivos focales, pero constituyen motivo de
inters adicional y valor agregado para el turista.
3. Atractivos de apoyo. Elementos artificiales (instalaciones y servicios). Incluyen
los alojamientos, restaurantes, centros de interpretacin, senderos y miradores,
servicios de paseos a caballo o en lancha, etc.

7.1 Categorizacin de los recursos tursticos

Analicemos ahora los recursos siguiendo el primer formato considerado.
En ste anlisis es de gran importancia considerar las caractersticas de las personas que
emprendern el negocio. Este aspecto tiene que ver con que una parte sustantiva del
producto turstico puede estar dada por las caractersticas del propio prestador de los
servicios.
Los recursos tursticos pueden clasificarse en cinco categoras: Atractivos naturales,
Patrimonio histrico y museos, Folklore y manifestaciones de la cultura tradicional,
Realizaciones tcnicas o artsticas contemporneas, Acontecimientos programados y
manifestaciones culturales contemporneas.

Atractivos Naturales
Se consideran como tales a la fauna Flora, termas, etc.
Cualquier tipo de recurso natural es susceptible de aprovecharse tursticamente.
No despreciemos nunca un paisaje. Busqumosle el pblico que pueda interesarse en l
porque le resulte atractivo por desconocido. Recordemos que cuando la gente viaja busca
romper con la rutina de su vida cotidiana en todos sus aspectos, incluyendo la naturaleza
que lo rodea.
Ejemplos Las cataratas de Iguaz, el salar de Uyuni en Bolivia.

Patrimonio histrico y museos

Son centro de atencin para reconocer las manifestaciones culturales nativas y las
transformaciones que sufrieron con el ingreso de inmigrantes para constituir una nueva
cultura.
Por ejemplo, Vestigios de la explotacin tambera vasca en la Cuenca del Salado, en
Argentina, Museo Gals, Antiguas fincas de la explotacin cafetalera, etc.

Folklore y manifestaciones de la cultura tradicional

36

Son por ejemplo, las Yerras y sealadas, Fiestas agropecuarias tradicionales, Fiestas de los
inmigrantes, Fiestas religiosas propias de cada lugar, etc.

Realizaciones tcnicas o artsticas contemporneas

Cultivo de limn, Cultivo de Soja, Sistemas de Siembra Directa, Nuevos cultivos o
producciones no tradicionales, etc.

Acontecimientos programados y manifestaciones culturales contemporneas

Por ejemplo, el Carnaval de Gualeguaych en Argentina, Fiesta del Inti Raimy en el Per,
convocan masivamente visitantes, etc.
Los recursos naturales no deben ordenarse por criterios de belleza propios. No existen
paisajes lindos y paisajes feos! Existen ojos que miran distinto un paisaje.
No existe un paisaje sin atractivo!. La percepcin de la belleza es un criterio cultural que se
vincula a la nacionalidad, la clase social y otras categoras sociales.

7.2 Fases en la identificacin de los recursos

Las fases que deben considerarse en el proceso de evaluacin de los recursos tursticos
son las siguientes:
Identificacin,
Valoracin cualitativa,
Accesibilidad y acondicionamiento
Priorizacin
Los recursos se deben ordenar de acuerdo con la valoracin realizada y teniendo en
cuenta las condiciones y particularidades del empresario. Las tablas que se utilizan a
continuacin han sido extradas del Manual del Planificador de Turismo Rural editado por
el Instituto de Estudios Tursticos de Espaa (1994).

Ilustracin 3 Fases en la evaluacin de los recursos tursticos

37

A la hora de evaluar el establecimiento, deben considerarse todos los recursos disponibles

en el medio rural. Teniendo en cuenta que an en un pequeo campo siempre existen
varios.
En el proceso de evaluacin es importante convocar a especialistas y aficionados de la
zona a visitar el establecimiento. El anlisis de personas ajenas a la zona o al
establecimiento siempre es til ya que la mirada cotidiana suele enmascarar los recursos
disponibles.

7.2.1. Identificacin
En cada establecimiento existe un importante nmero de recursos tursticos.
En el inicio del proceso debemos identificar la mayora de ellos.
Para identificar los recursos es necesario contar con apoyos de especialistas, no siempre
nuestros conocimientos son suficientes, veamos un ejemplo:
En Andacollo un pequeo pueblo rural ubicado al norte de la Provincia del Neuqun, en la
Patagonia Argentina, se encuentran desde hace aos numerosos amantes de todo el
mundo del vuelo a vela, actividad que realizan en planeadores, pequeos avioncitos sin
motor cuyos propietarios generan un interesante movimiento econmico en la zona.
El recurso clave es la calidad de sus corrientes ascendentes de aire, denominadas en la
jerga del sector las trmicas, que permiten hacer prolongados vuelos sin motor. Son las
segundas mejores del mundo.
La gente de Andacollo no se dio cuenta por s sola que contaba con ese fabuloso recurso, se
anotici cuando un aficionado al vuelo a vela de la regin lo mencion y propuso realizar
un evento.

Es necesario recurrir muchas veces a los especialistas, que no necesariamente son gente
del mbito turstico, pueden serlo del deportivo, del cientfico, o de cualquier otra
actividad.
En todos los pueblos encontramos habitantes que desarrollan algn pasatiempo para el
cual la zona es propicia. Es recomendable consultarlos acerca de las oportunidades que
aprecian para el desarrollo de la actividad o para disear algn evento sobre la misma.
Otro indicador para reconocer los recursos, es la cantidad de visitas recibidas motivadas
en atractivos que no son reconocidos ni valorados como tales por los residentes, pero que
s concitan el inters de cientficos, periodistas y personas de cierta especializacin que
arriban al lugar.
En el proceso de identificacin debemos hacer una esfuerzo por contabilizarlos a todos los
recurso, an de aquello con posibilidades que desconocemos.
Lstelos. Ubquelos en un plano del establecimiento y cuantifique su dimensin. Por
ejemplo, no es lo mismo una condorera en la que viven un par de cndores que otra a la
que concurren habitualmente una docena o ms.

38

7.2.2. Valoracin cualitativa.

Evale posteriormente su calidad intrnseca para el desarrollo del negocio, considerando
el grado de singularidad de los mismos. Recordemos que los turistas valoran la
exclusividad de lo que visitan.
Para ello utilizamos los siguientes niveles de calificacin:

Nivel 4. Recursos excepcionales. Son aquellos que por s solos son capaces de motivar
un gran nmero de visitas internacionales.

Nivel 3. Recursos muy buenos. Son aquellos que por s solos son capaces de atraer al
mercado nacional.

Nivel 2. Recursos buenos. Son aquellos que atraen al mercado regional.

Nivel 1. Recursos normales. Son aquellos que pueden considerarse patrimonio sin tener
capacidad de atraccin de un mercado definido.
Luego de evaluar la singularidad de los recursos analice el atractivo de los mismos. Puede
ocurrir que existan recursos muy singulares, por ejemplo una especie de insectos que
habita endmicamente nuestra regin, pero que slo es atractiva para un reducido
segmento de entomlogos que se dedica al estudio de insectos. Tenemos as una especie
muy singular de bajo atractivo.
Tambin debemos considerar el grado de conservacin de los recursos. Por ejemplo,
una cueva con arte rupestre puede estar en muy mal estado de conservacin y
consecuentemente requerira, en el caso que fuera posible su recuperacin, una inversin
muy importante para ponerla en valor.

7.2.3. Accesibilidad y acondicionamiento

La accesibilidad constituye un factor importante a considerar en la evaluacin del recurso.
Podemos contar con recursos singulares y muy atractivos pero de difcil acceso. El Glaciar
Perito Moreno, en Argentina, es un ejemplo del valor que otorga a los recursos contar con
un fcil acceso. Hay muchos glaciares en el mundo, el que permite un acceso ms sencillo
es ste por lo que su valor turstico supera a todos en el mundo.
Las condiciones del entorno son tambin muy relevantes, no es lo mismo acceder a los
recursos por un camino o senda atractiva que hacerlo por uno en el que no hay detalles
que permitan enriquecer la excursin.
Finalmente, en el anlisis de los recursos debemos considerar las necesidades de
acondicionamiento de los mismos. En ste punto se tendr en cuenta no slo los
requerimientos para ponerlos en valor, sino tambin las condiciones necesarias para
ampliar el espectro de visitantes (nios, personas con discapacidades, etc.)
Puede ocurrir que el desarrollo de un negocio basado en un recurso, sea contradictorio
con otro. Por ejemplo un negocio destinado a recibir estudiantes en viajes de recreacin y
estudio no es compatible con otro destinado a recibir jubilados o personas mayores que
buscan descanso.

39

Antes del desarrollo de una oferta turstica empresarial debe construirse la imagen del
destino, o de otra forma, toda oferta privada se inserta en un destino con una imagen ya
determinada. La construccin de esa imagen es de carcter social. Qu tipo de destino se
quiere desarrollar, un destino para jvenes bulliciosos o para mayores que buscan
descanso? Pueden existir divergencias legtimas en ese proceso que la poltica debe
ayudar a resolver.

7.2.4. Priorizar recursos

Los recursos tursticos se aprovechan a partir de realizar sobre ellos determinadas
actividades. Son escasos los que slo se pueden aprovechar a partir de la observacin
pasiva de los visitantes.
Imagine, finalmente, las diversas actividades que pueden desarrollarse sobre un mismo
recurso, considere inicialmente todas las posibles.
Tenga en cuenta, al trabajar sobre la Tabla 4, que un mismo recurso puede permitir
desplegar sobre l varias actividades, en algunos casos stas pueden ser contradictorias.
Por ejemplo un ro puede ser utilizado para rafting o pesca; pero no pueden practicarse
ambas a la vez en el mismo trecho del ro, pues los pescadores seran molestados por
quienes pasan con las balsas de goma mientras estn pescando.

40

Tabla 4 Ficha de evaluacin de recursos tursticos

Una vez listados todos los recursos y evaluados con la planilla gua debe darles prioridad,
para lo cual debe efectuar consideraciones respecto del mercado y muy especialmente
sobre su capacidad inversora. Tambin valorar sus conocimientos del mercado objetivo y
su empata con las actividades posibles de desarrollar sobre cada recurso.
Con todos los elementos que surgen del anlisis anterior otorgaremos prioridad a los
recursos con la finalidad de decidir el punto de partida del proyecto.
Es preciso recordar que la decisin de poner en valor turstico los recursos implica
siempre cierto nivel de inversin para convertir un recurso crudo en un sitio a ser visitado
por turistas dispuestos a pagar para realizar actividades.

Toda empresa enfrenta restricciones financieras que impiden desarrollar todos los
recursos, de ah la necesidad de priorizar las inversiones ms rentables.

41

As, segn se muestra en la Tabla 5 deben listarse los recursos analizados, valorarlos
globalmente y determinar las actividades que sobre los mismos podran desarrollarse y las
inversiones necesarias para lograrlo.
Tabla 5. Inventario de los recursos tursticos

7.3 Evaluacin de
institucionales

recursos

humanos

de

las

relaciones

El turismo es una actividad de servicios, por ese motivo el recurso ms importante para su
desarrollo es la gente que atiende a los turistas y la que de una manera directa o indirecta
tiene contacto con ellos.
No slo importan las personas del establecimiento rural que estn en contacto con
turistas; individuos ajenos al mismo pueden favorecer o perjudicar el desarrollo del
negocio.
En el proceso de diseo y ejecucin del proyecto debemos evaluar a las diversas personas
y organismos que intervendrn ya que se trata de un aspecto fundamental.
En la evaluacin del personal y de las relaciones institucionales -Tabla 6 - debe
considerarse que es importante contar con anfitriones hospitalarios, cordiales y eficientes;
especialmente en todos aquellos rubros en los que stos tendrn contacto con el turista.
Tambin que es fundamental mantener una buena relacin con diversas instituciones que
de un modo u otro, pueden afectar el desarrollo del proyecto turstico.

Todas las personas involucradas en el proyecto deben estar consustanciadas de la

importancia de la relacin con los turistas. En los proyectos familiares, si algn miembro
de la familia, que pueda estar vinculado al proyecto, no est de acuerdo en recibir turistas,
debe revisarse crticamente la implementacin del mismo.

42

Tabla 6 Anlisis de los recursos humanos y las relaciones comunitarias

Familia

Nombre
Son cordiales, confidentes, tolerantes con los extraos e Nombre
invitados. Tienen habilidades o talentos especiales, etc.?
Nombre
Nombre
Asistentes
Tareas de campo

Son confiables para realizar un trabajo Mucama

exitoso?
Cocina
Asesor tcnico
Vecinos
Permitirn el acceso a sus lmites? Existen conflictos? Aceptarn la vecindad con
las opciones de recreacin?
Autoridades locales
Contribuirn o mirarn con suspicacia la nueva actividad sin apoyarla?
Organismos reguladores
Contribuirn o mirarn con suspicacia la nueva actividad sin apoyarla?
Guardaparques, bilogos, ONG, etc.
Contribuirn o mirarn con suspicacia la nueva actividad sin apoyarla?
Asociaciones empresarias, tursticas, etc.
Contribuirn o mirarn con suspicacia la nueva actividad sin apoyarla?

Valorar otorgando el mximo puntaje (4) a la mejor condicin respecto del proyecto y el
menor (1) a la pero condicin.

7.4 Servicios y equipamiento:

Los recursos requieren, indefectiblemente contar con servicios y equipamientos a los
efectos que puedan ser disfrutados, realizando actividades, por los turistas.
Servicios: Telfono, Hospitales, Internet, Rutas y caminos, Aeropuerto, etc.
Equipamientos: Los necesarios para realizar las actividades que propone.
Recin entonces nos aproximaremos a la construccin de un producto turstico.

43

8 DISEO DEL PRODUCTO TURSTICO

Cmo se ha mencionado el producto turstico debe articular recursos tursticos, recursos
humanos, actividades con la finalidad de brindar una experiencia turstica. Pero tanto
desde la perspectiva de satisfacer a los clientes, como desde la mirada que debemos dar al
desarrollo de la regin donde se inserta el proyecto, es necesario tener una concepcin
amplia del significado del trmino.

Es necesario que el producto turstico tenga un concepto preciso del cual se

deriven las diversas propuestas que se harn a los visitantes. Ser la base para
construir todo el andamiaje de ofertas complementarias, buscando la mxima
consistencia entre el concepto y la oferta comercial.

En rigor, debe perseguirse que todo el proyecto tenga estas caractersticas, pero en
algunos casos el proyecto se restringe a la oferta de un solo producto turstico.

8.1 Aspectos conceptuales para el diseo de productos tursticos

Un producto turstico se considera un conjunto de componentes tangibles e intangibles
que integran, de manera consistente con un concepto que se haya definido a:
Recursos y atractivos tursticos.
Equipamiento e infraestructura, incluyendo los accesos.
Actividades recreativas.
Experiencias.
Estos componentes se articulan para satisfacer las motivaciones y expectativas de los
consumidores que ocasionaron el viaje durante su tiempo libre.
Un producto turstico puede ser tanto una actividad (cabalgata), una modalidad (aventura)
o un destino. Un producto turstico puede considerarse un destino, pero al mismo tiempo,
partes de l, como por ejemplo algunos circuitos, pueden integrarse a otro destino y
enriquecerlo.
Los bienes y servicios que componen el producto pueden ser producidos por diferentes
entidades, pero el turista lo percibe como una unidad, de ah la importancia de seleccionar
adecuadamente cada eslabn de la cadena y de que cada uno tenga claro el concepto que
los integra.
Diversas necesidades de los consumidores crean demandas diferentes en funcin de los
grupos de pertenencia a de los mismos. As el origen, la edad, el subgrupo cultural y otras

44

caractersticas de los consumidores determinan expectativas y condicionan la eleccin del

destino turstico o del producto.
Un producto turstico es un servicio, es as que se consume mientras se presta. Por esta
razn es muy importante cuidar los momentos de la verdad de esa prestacin: los

momentos en los que el consumidor contrasta sus expectativas frente al

prestador. En el momento de la compra, de alguna manera, el turista, adquiere una
ilusin, una fantasa que evaluar, una vez consumido el producto en el lugar,
contrastando sus expectativas con lo recibido.
Pasar la prueba requiere generar una excelente impresin visual, de ah la importancia de
la vestimenta, decoracin y ambientacin; que son los componentes tangibles del servicio
que generan la primera impresin. Son tambin importantes las caractersticas de las
personas de contacto, por eso es imprescindible contar con personal de adecuado nivel de
capacitacin, situacin que suele ser una debilidad de los proyectos de turismo rural.
Un producto turstico presenta dos tipos de valores:
Valor bsico: determinado por los atractivos y actividades que se realizan. Es decir
por los componentes tangibles del servicio.
Valor agregado: Es la experiencia vivida, es lo que hace que ese viaje sea distinto a
otros, a pesar de que puedan tener objetos en comn..
Otra categorizacin que es importante a los efectos de decidir sobre el producto que se
ofrecer, es diferenciar la oferta de servicios del producto segn su destinatario:
Orientado hacia el turista: Todas las actividades econmicas relacionadas con el
turismo. Bienes y servicios que son producidos fundamentalmente para el consumo
de los turistas que logran un beneficio econmico para sus productores. Estos
pueden ser servicios de hospedaje, alimentacin, guas de turistas, informacin y
otros.
Orientado a los residentes: Bienes y servicios que son producidos principalmente
para el uso y consumo de la poblacin local, como puede ser la infraestructura, la
seguridad, farmacias y hospitales, tiendas y muchas otras.
Un producto turstico bien desarrollado debe considerar ambas e integrarlas a la oferta.
Nunca debe descuidarse integrar en el producto los mejores bienes y servicios locales
producidos para la poblacin local.

8.2 Bases para la construccin de un producto turstico memorable

La clave de la comercializacin turstica acertada es transportar el producto de

modo que los consumidores potenciales puedan detectar, sentirse, actuar y
relacionarse con l como con una marca de fbrica.

Teniendo en cuenta dos de los objetivos planteados, que se refieren a continuacin:

45

 Generar una oferta de bienes y productos asociados a la oferta turstica

General empleo y mejora de los ingresos de las comunidades involucradas.
Debemos proponernos crear experiencias que perduren en el imaginario del consumidor,
y logren establecer una suerte de marca que asocie el producto, su contenido y la
experiencia vivida a diversos productos locales o propios (tangibles) que se asocien al
carcter memorable de la experiencia turstica.

El diseo de un producto memorable requiere que las vivencias sean:

Sensoriales. La naturaleza y sus diversas expresiones, se Siente, se Mira, tiene Sonidos,
Colores, Aromas y Gusto. Vivir una experiencia sensorial implica que participen los 5
sentidos. Vivir el destino debe significar para el turista llevarse imgenes, msica y
sonidos, sabores, sensaciones tctiles, perfumes y olores del sitio visitado.
Entretenidas educativas, diferentes, y estticas. Sin estos elementos dominantes no
puede proporcionarse una experiencia completa y memorable.
La experiencia debe ser ms rica que la prctica turstica tradicional. Debe ofrecer un
modo de relacionarse con el lugar en rigor con su naturaleza y su cultura, especialmente
con el carcter mstico que se propone para el camino. Que sea una experiencia que no
pueda adquirirse en otra parte.

Debe plantearse la propuesta de modo que en sus lugares de residencia los

consumidores continen pagando la experiencia vivida, caracterizada por el alto
nivel de intensidad y de emocin que la convirtieron en memorable. Debemos
proponernos que el turista relacione PRODUCTO y LUGAR, y en un segundo plano
la MARCA. Si se logra este objetivo continuarn pagando en su lugar, por la
experiencia vivida al adquirir nuestros productos.

Es til revisar la propuesta de Zarem (2000), quien plantea que una experiencia
memorable puede tener diferentes caractersticas. Pueden ser pasivas o activas, slo de
absorcin de conocimientos y experiencias o constituir una verdadera inmersin temtica.
Se generan dentro de las posibilidades sealadas 4 diferentes formas que puede presentar
un viaje memorable y que pueden puede apreciarse en el grfico que ilustra el modelo de
la experiencia.

Ilustracin 4: Diferentes productos tursticos para diferentes turistas

46

Zarem apunta 4 comportamientos bsicos de los turistas que definen en cada caso dos
tipologas contradictorias:
Pasivo vs Activo. De acuerdo al grado de actividad que el visitantes desee realizar
durante su vivencia turstica.
Absorcin vs. Inmersin. En el primer caso el turistas realiza muy poco esfuerzo en
adentrarse en la temtica que se aborda, en el segundo implica un gran compromiso
con la misma.
En funcin de las interacciones posibles se definen productos tursticos con diferentes
caractersticas a saber:

Entretenimiento: Son actividades que se caracterizan por la observacin, de bajo nivel de

actividad fsica, ms propias de gente mayor, pero no exclusivamente de este sector, se
trata de turistas que ocupan el tiempo libre sin mayor compromiso con la temtica. Se
trata de actividades de pasatiempoEducacin: Una posicin ms activa por parte del visitante, implica que al turista le atrae
participar protagnicamente en el proceso educativo, que no tiene una gran profundidad,
ya que es bsicamente de carcter informativo.
Esttico: Cuando el consumidor vive la experiencia como un hecho artstico y visual, en el
que se comporta como un observador que no interacta. Para que tenga valor esttico
debe brindarse una exposicin de la calidad necesaria como para deleitar a quien funge
como pblico.
Escapista. Diferente del estilo usual: Se trata de una forma de turismo comprometida
con la temtica que se aborda. Requiere del turista consumidor que se involucre
activamente en el proceso y que se sumerja en las profundidades que ofrece. A la vez que
ofrece actividad incorporar conocimientos profundos sobre el tema en quien participa de
la experiencia.

Es conveniente, que sin perder consistencia, generar una cartera de productos que cumpla
con las cuatro promesas, para as poder acceder a diferentes mercados tursticos.

47

8.3 Agregacin de valor

Una de las directrices que debemos incorporar en el diseo del producto turstico es la de
generar la mayor agregacin de valor posible sobre la base de los recursos naturales y
culturales que hemos considerado.
Un objetivo a lograr es que cada producto turstico cuente con una oferta de productos
(nos referimos aqu a bines tangibles) asociados al concepto, a la promesa, que el mismo
ofrece.
El souvenir, cuya esencia radica en que mantiene un vnculo estrecho con la experiencia
que han vivido los turistas, tiene un enorme valor potencial para las empresas locales. Es a
travs de l que debe intentarse que el turista contine pagando en su lugar de residencia
lo gratificante de su visita. As, experiencia memorable, souvenir atractivo y marca deben
ser el trpode en que asentar un buen negocio de turismo rural.

8.4 Un ejemplo: El Qhapaq an de Ecuador

El Qhapaq an es un camino que recorre los andes desde el sur de Colombia hasta casi el
centro de Argentina (Mendoza) y Chile. Varias civilizaciones prehispnicas fueron
construyndolo y los Incas le dieron la mayor unidad y dimensin geogrfica.
Este camino, en el marco de un proyecto plurinacional, est restaurndose en algunos
pases con la finalidad de ofrecer un nuevo producto turstico. Per es el pas ms
avanzado y ahora Ecuador est invirtiendo en su desarrollo. Traemos aqu como ejemplo
una propuesta realizada para un segmento pequeo del camino en Ecuador.
Se trata de un proyecto de turismo comunitario para el que se trabaj previamente en la
bsqueda de consensos y que tiene est fuertemente orientado al desarrollo de la
sostenibilidad, prestando atencin al desarrollo de negocios comunitarios sostenibles.
En un informe de consultora (Barrera, 2009), se propone que el concepto que domine la
oferta sea:

EL QHAPAQ AN OFRECE UN REENCUENTRO MSTICO Y

VIVENCIAL CON LA NATURALEZA Y LA HISTORIA INCSICA
La promesa de un reencuentro mstico pone en escena, valoriza, el contenido religioso
ancestral de los pueblos originarios, que tambin est hoy presente en una mezcla
profundamente arraigada con la fe catlica.
El chamanismo, los mdicos tradicionales, la sabidura milenaria de ancianas y ancianos
que curan con plantas brota en cada rincn del Qhapac an. La propuesta que se hace es
que la oferta turstica se cargue, medularmente, de este contenido; un contenido de
autenticidad, ms all de los adornos necesarios para su turistificacin y ms all de las
salvaguardas que cada comunidad desee tomar en resguardo de su cultura.
Un elemento importante del producto turstico que debe ofrecerse es su contenido
vivencial. Debe asumirse y as proponerse al mercado, que los turistas disfrutarn en el
recorrido por el camino de experiencias propias, que no slo se les contar la historia, sino
que la vivirn en carne propia
Uno, de los varios productos que se han formulado es el siguiente:

48

Tabla 7: Ejemplo de un producto turstico en el Qhapaq an (Ecuador)

UNA VIVENCIA INCA DESDE LA LAGUNA SAGRADA DE CULEBRILLAS HASTA INGAPIRCA

Da

Da 1

Horario

Actividades

08.00

Partida desde Cuenca hacia la Laguna Culebrillas.

11.00 a 14.00

Arribo a Culebrillas. Reconocimiento de la laguna sagrada de los incas y del entorno. Visita al
Centro de Interpretacin del Qhapaq an. Almuerzo tpico en el Restaurante Culebrillas.

14.00

Partida hacia San Jos. Opciones: a caballo o caminando llevando una llama que acarrea
mochilas y vituallas.

15.30 a 16.00

Descanso en refugio a mitad de camino. Pampa Mesa en el refugio con sillas, manteles y vajilla
rstica; todo acarreado por las llamas.

16.00

Partida hacia San Jos

17.30

21.30

Arribo a San Jos. Recepcin con un ritual en Curicancha. Limpia a los interesados.
Cena en el Restaurante Inca. Comida prehispnica con alimentos provistos por la granja huerta
inca.
Alojamiento en casas incas

07.00a 08.00

Desayuno

20.00

Actividades educativas, recreativas y participativas a eleccin:

Arboretum con las especies del pramo
Planta de chicha
Planta de mishky
08.00 a 11.00

Huerta de especies aromticas y medicinales

Planta de elaboracin de aceites esenciales y de cremas
Criadero de llamas
Participacin en tareas de cultivos campesinos

Da 2

Sala de tejidos
Granja y huerta inca (slo con especies prehispnicas)
11.00

Parida hacia Ingapirca y trek en el Qhapaq an

11.00 a 12.30

Trek en el Qhapaq an. Desde Caguanapamba hasta Hatos de la Virgen

12.30 a 14.00

Almuerzo en Posada Ingapirca

14.00 a 16.00

Visita a Ingapirca

16.00

Partida hacia Saraguro o hacia Caguanapamba-Sisid

20.00

Arribo a Hostal Achik Wasi u Hostal de Sisid. Cena y acomodacin en el alojamiento

Tanto el alojamiento en una rplica de una casa inca como la cena prehispnica forman
parte de la inmersin cultural que disfrutarn los visitantes. En la cena se ofrecern
alimentos y preparaciones con frutos de la granja inca, la que ser visitada en la maana
siguiente.
La limpieza y detalles de calidad como manteles en la pampa mesa (un servicio de comida
comunitaria servido en medio del campo) sern determinantes de la calidad, as como la
autenticidad de la propuesta.
Luego del desayuno, se ofrecern varias actividades para realizar en la maana, a saber:

49

 Arboretum con las especies del pramo

Planta de elaboracin de chicha (pasteurizada)..
Planta de elaboracin de mishky (pasteurizado).
Huerta de especies aromticas y medicinales
Planta de elaboracin de aceites esenciales y de cremas.
Criadero de llamas
Participacin en tareas de cultivos campesinos
Sala de tejidos
Granja y huerta inca (slo con especies prehispnicas)

Con la Marca Qhapaq an y con una presentacin de cuidad diseo, los visitantes podrn
llevarse numerosos souvenires, entre ellos, los siguientes:
Chicha y mishky (pasteurizados)
Aceites esenciales para aromoterapia
Cremas de especies de aromticas y medicinales
Cajas de plantas disecadas del pramo
Cajas de aromticas y medicinales para infusiones
Macetas con plantas medicinales y aromticas
Macetas con plantas del pramo
Semillas de diversas especies

Tejidos artesanales
Luego de la visita los turistas partirn rumbo a Ingapirca, pero previamente realizarn un
trekking en una porcin del Qhapaq an que es plana y que por lo tanto permite que
personas mayores puedan caminarlo y obtener su foto en el camino. Se trata de un tramo
de aproximadamente 3 Km. Luego de la caminata, que ser breve y descansada pero en un
bonito sitio se almorzar en la Posada Ingapirca de bella arquitectura de adobe.
Terminado el almuerzo se partir para Ingapirca donde se visitar el ms importante
testimonio de la arquitectura inca en Ecuador. Al trmino de la visita se partir hacia
Saraguro o hacia Caguanapamba-Sisid. Al arribo, en ambos casos se cenar y el hospedaje
se har en hosteras comunitarias que cuentan con todas las comodidades.
Con este caso se pretende ejemplificar que:
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 el producto turstico debe ser consistente con un concepto,

que en lo posible debe ampliarse la oferta a la visita a procesos productivos
es importante desarrollar una marca asociada a productos que puedan relacionarse
con la experiencia turstica.
que los productos de turismo comunitario, deben plantearse como negocios sin por
ello perder autenticidad.

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