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La innovacin en restauracin
Autor:Llus Cod Fecha:15-11-2007
Temtica: Calidad
Nivel: N3- Alta direccin
Focus: General
Resumen: En un sector de la restauracin como el actual, en el que la
competitividad entre empresas se ha hecho cada vez ms dura, resulta
fundamental pensar en aquellos elementos que nos permitan diferenciarnos de
la competencia y ofrecer a nuestro cliente un restaurante con un alto valor, en
lo que se refiere a producto, servicio, ambientacin u otros elementos. En estos
ltimos aos la calidad como modelo de gestin empresarial o como sinnimo
de excelencia en el servicio, ha supuesto un nuevo salto competitivo en la
restauracin, modelos como ISO 9001:2000, EFQM o el Sistema Espaol de
Calidad Turstico se han implantado con xito en muchos restaurantes. Pero una
vez hemos alcanzado dichos niveles Cul es el siguiente paso? Cmo puedo
seguir superando a mis competidores?
Con el patrocinio de:
Innovacin productiva:
Innovacin de producto:
Innovacin tecnolgica:
Men engineering.
Innovacin comercial:
Generar ideas y seleccionar la idea clave. No todas las ideas son vlidas
debemos filtrarlas hasta alcanzar la idea clave.
El aprendizaje
Dimensin
Definicin
Ofertas
Ejemplo
Soluciones
Clientes
Descubrir necesidades insatisfechas Aqu cada restaurante debe estar al corriente de las necesidades
en los clientes, o identificar nuevos de su cliente actual y de si existen nuevos segmentos a los que
segmentos.
dirigirse.
Experiencia de cliente
Obtencin de valor
Procesos
Cursos de cocina.
Medias raciones.
Cadena de suministros
Presencia