Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DE
ASUNTO
: INDICADORES CASEROS DE PH
FECHA
Previo un atento y cordial saludo. Los presentes nos dirigimos a Ud. Para
informarle sobre determinacin de Indicadores Caseros de PH. Practica de
laboratorio realizado en nuestro centro de estudios FACAT-UNSAA de la
ciudad de quillabamba del presente ao.
Atentamente:
LOS ESTUDIANTES
Caseros de PH
MARCO TEORICO
I. INSUMOS
A. COL LOMBARDA
COMPOSICIN QUMICA
COMPONENTES
Agua
Hidratos de
carbono
fibra
Protenas
Lpidos
PORCENTAJ
ES
91%
5%
1%
2, 6%
0,2%
Caseros de PH
Potasio
Sodio
Fsforo
Calcio
Hierro
Vitamina C
Vitamina A
210
mg/100 g
28 mg/100
g
23 mg/100
g
42 mg/100
g
5 mg/100
g
46 mg/100
g
6 mg/100
g
Caseros de PH
II. MATERIALES
COMPOSICIN
El jabn generalmente es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali (
hidrxido de sodio o de potasio) y algn cido graso; esta reaccin se denomina
saponificacin.
El cido graso puede ser de origen vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo
o aceite de coco.
]
c) VINAGRE
TIPOS DE VINAGRE:
Caseros de PH
Los vinagres pueden aromatizarse con diversas hierbas, por ejemplo, estragn o
eneldo.
d) CARBONATO DE CALCIO
Sal derivada del cido carbnico, de frmula CaCO 3. Se encuentra
en la naturaleza principalmente en forma de calcita y aragonito
PRACTICA N 02
INDICADORES CASEROS DE PH
La variacin de la coloracin del estracto es muy importante para determinar el PH, en frutas
maduras
I.
OBJETIVO
I.1.
OBJETICO GENERAL
I.2.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caseros de PH
II.
MATERIALES
frutas
Soluciones:
Antocianinas
III.
Uva
Limn
Mandari
na
Naranja
acidas
Bicarbon
ato
Vinagre
Agua
Col Lombarda
Ptalos de Rosa
Maz Morado
Curcumina o
Palillo
Caseros de PH
Caseros de PH
2. Preparacin
de
Soluciones
Caseros de PH
Caseros de PH
CONCLUCIONES
ANEXOS
Caseros de PH
10
BIBLIOGRAFIA
Herbs at a Glance: Turmeric, Science & Safety. National Center for
Complementary and Alternative Medicine (NCCAM), National Institutes of
Health (2012). Consultado el 11 de octubre de 2012.
Lin JK, Chen YC, et al. "Suppression of protein kinase C and nuclear
oncogene expression as possible molecular mechanism of cancer
chemoprevention by apigenin and curcumin", J Cell Biochem (Suppl) 28-29;
39-48, 1997
Lin LI, Ke YF, et al. "Curcumin inhibits SK-Hep-1 hepatocellular carcinoma cell
invasion in vitro and suppresses matrix metalloproteinase-9 secretion",
Oncology 55: 349-353, 1998
Caseros de PH
11