Los Macarons son unos pastelitos tradicionales de Francia.

Una de las recetas

de repostera ms creativas y atractivas. Es una receta con muchas
preparaciones diferentes, lo que le confiere una amplia gama de sabores y
colores.
Los Macarons estn formados por dos galletas de poco grosor, unidas por una
crema, y que normalmentemente tienen colores muy llamativos.
Iremos recopilando las mejores recetas de Macarons, con las indicaciones
sobre los ingredientes necesarios para hacerlas y los pasos a seguir, para que
resulten fcil de elaborar en casa. Seguro que se convertir en un profesional y
acabar sorprendiendo a todos sus invitados.
Ingredientes:
-

30 gramos azcar
110 gramos azcar glass
60 gramos almendra molida
50 gramos claras de huevo
Gel colorante

Ingredientes para el relleno:

-

125 gramos mantequilla sin sal

160 gramos azcar glas
Media cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche

Preparacin:
Para elaborar esta sencilla receta de Macarons de vainilla comenzamos
picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es til la picadora de
la thermomix. Las cuchillas de este robot de cocina son de muy buena calidad
y son capaces de triturar cualquier alimento en muy poco tiempo de forma
eficaz. Pero si no tienes la thermomix en casa te servir cualquier picadora
elctrica o puedes hacerlo de forma manual con un mortero. Una vez que
tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azcar
glass.
Mientras montamos las claras de los huevos al conocido "punto de nieve". Esta
conocida tcnica consiste en batirlas las claras hasta conseguir una mezcla con
una textura similar a una espuma de color blanquecino, para que esto ocurra
debes batir intensamente las claras durante unos minutos. Cuando ests bien
montadas, vamos incorporando la mezcla de azcar glass y almendras, poco a
poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y uno, dos o tres gotas del

colorante.
Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado lquida ni
demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, un
utensilio de cocina de los de toda la vida. Este utensilio se forma por una bolsa
(que se rellena con la masa) unida a una boquilla. La bolsa suele estar hecha
de pao o algn tipo de tela, las boquillas suelen tener diferentes formas y
tamaos. A la manga le incorporamos una boquilla redonda no demasiado
grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.
Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente y vamos haciendo los
Macarons con la manga pastelera, dejndolos una media hora fuera del horno.
Los Macarons son una variedad de galleta, que aunque mantienen la misma
forma se elaboran con ingredientes diferentes. La base de estas galletas son
las claras de huevo, el azcar glas y la almendra. Su origen radica en Francia
pero en la actualidad se conocen en gran parte del extranjero. Con el horno
precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a
calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la
bandeja.
Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de vainilla de la
bandeja. A continuacin preparamos el relleno, que en este caso es una
buttercream de vainilla o del sabor que prefieras. La palabra buttercream se
traduce a nuestro idioma como crema de mantequilla. Esta crema hoy en da
es una de las ms utilizadas en gastronoma, y ms particularmente en
repostera para hacer y decorar todo tipo de dulces y postres. Ponemos en un
bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando est en
su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar
nuestros Macarons.