Sopa de zanahoria con avena

al aroma de comino
INGREDIENTES:

1 zanahoria

3 hojas de laurel

un pellizco de sal marina

un pellizco de pimienta negra recin molida

una cucharada de comino

aceite de oliva virgen extra

3 o 4 cucharadas de copos de avena

400 ml agua mineral

filtrada o de manantial.

PREPARACIN:
Lava la zanahoria y cortala en juliana. En una cazuela
colocas las hojas de laurel, la zanahoria, el comino, un
chorrito de aceite, salpimentas y cubres con el agua. Todo en
fro. Poner las cazuela a fuego medio y cuando empiece a
hervir, calculas 15 minutos. Pasado el tiempo, aades los
copos de avena y dejas en el fuego 5 minutos ms.

Arroz con verduras

INGREDIENTES:

Esprragos

pimiento verde

pimiento rojo

cebolla

sal

pimienta

hojas de laurel.

PREPARACIN:
Se pone a hervir en una cazuela 4 puados de arroz integral
basmati para 2 personas, unos 40 minutos, en otra sartn con
poco aceite de oliva se cocina a fuego lento esprragos,
pimiento rojo y verde junto dos hojas de laurel, una vez pocha
la verdura se aade la cebolla y se cocina a fuego lento todo.

Cuando el arroz este en su punto de coccin, se escurre y se

aade a la sartn junto a las verduras, se deja unos minutos
en la sartn para poder mezclar bien los ingredientes con los
sabores en la sartn,se rectifica de sal y pimienta si hiciera
falta.

Garbanzos con col

INGREDIENTES:

500 gr de garbanzos remojados 1/4 de col blanca

o repollo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 puerro

1 zanahoria

un chorren de tomate frito

1/2 partilla de caldo vegetal

1 pizca de crcuma

1 pizca de pimienta

1/2 cucharadita de sal

1.5 litros de agua

PREPARACIN:
Aade la col y remover unos instantes y aadir los
garbanzos escurridos aadir el resto de los
ingredientes y poner en la olla express 30 min

Sopa de cebolla
INGREDIENTES:

Tres dientes de ajo

una cebolla grande

tres hojas de laurel seco

aceite

sal marina y pimienta negra recin molida

al gusto; agua mineral

filtrada o de manantial

PREPARACIN:
Pela los ajos y lamina, con un buen cuchillo o con la
mandolina. Colocalos en una cacerola con aceite y
cocina durante unos 2-3 minutos. Pela la cebolla y
lamina con ayuda de una mandolina y aade a la

cacerola. Cocina durante 7 minutos a fuego lento,

remueve constantemente para que no se pegue.
Pasados los 7 minutos aade el laurel, sal-pimenta al
gusto y cubre con un 750cc de agua. Deja que se
cocine durante 20 minutos.

Tortilla de patata y pimiento

INGREDIENTES:

500 gramos de patatas peladas

1 cebolla mediana

1 pimiento verde italiano grande

5 cucharadas de harina de garbanzo

1 vasito de agua

Una cucharadita de levadura

Aceite de oliva suave

2 cucharadas de vinagre de manzana

Sal marina (puede ser normal)

PREPARACIN:
-Cuando hemos cocinado la patata, la cebolla y el
pimiento lo pasamos a un bol y lo salamos al gusto. En
otro bol mezclamos la harina de garbanzo, el agua, el
vinagre de manzana y la levadura (debe quedar un
poco ms espeso que el huevo). Juntamos y
mezclamos bien el contenido de ambos bols.

-Cocinamos la tortilla en una sartn hasta que al

pincharla salga el cuchillo sin manchar. Alisar la masa
nada ms aadirla a la sartn. Darle la vuelta varias
veces y dejar tosatar un poco.

Guiso de lentejas, esprragos y

guisantes
INGREDIENTES:

6 esprragos

1/2 kilo de guisantes

1 tacita de lentejas

1 cebolla

ajo y perejil

brcoli

pan integral tostado

aceite de oliva

sal

PREPARACIN:
Limpiamos a fondo 6 esprragos, cortamos los
troncos en trocitos y le agregamos medio kilo de
guisantes, 1 tacita de lentejas, 1 cebolla, ajo y

perejil picado y un poco de agua hasta cubrirlo.

Lo dejamos hervir 20 minutos por lo menos,
luego le agregamos el bcoli, continuamos el
hervor 10 minutos ms y lo retiramos del fuego.
Echamos pan integral tostado y rallado hasta que
quede un poco espeso. Salamos a gusto y le
agregamos aceite de oliva.

Sopa de avena
INGREDIENTES:

150 grs. de copos de avena

2 cebollas salsa de soja

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIN:
Cortamos en rodajas finitas las cebollas
y las doramos en 3 cucharadas de
aceite. En otra sartn tostamos los copos
de avena con una cucharada de aceite.
Aadimos las cebollas y agregamos tres
tazas de agua caliente.
Condimentamos con sal y pimienta y
cocinamos a fuego lento durante 20
minutos. Aadimos una cucharada de

salsa de soja y cocinamos unos minutos

ms. Sirva caliente.

Sopa de cebolla y zanahoria

INGREDIENTES:

2 cebollas

4 zanahorias mediana

pan rallado integral

aceite de oliva

pimienta

sal marina

PREPARACIN:
Cocinar las cebollas y las zanahorias.
Cuando estn cocidas, pasarlas por el
pasapures o batidora.
Aadir pan rallado, buscando la consistencia
deseada, utilizar agua para hacerlo.
Cocer al fuego hasta que hierva.

Agregar el aceite, la pimienta y la sal en

cada plato y a gusto de cada comensal.

Sopa crema de avena

INGREDIENTES:

6 cucharadas de avena arrollada

2 zanahorias

2 puerros

kg. de calabaza

3 ramitas de apio

aceite de oliva

pimienta

sal marina

PREPARACIN:
Cocinar la avena en aproximadamente 1 litro de
agua. Al mismo tiempo enaceitar una cacerola,
cocinar las zanahorias y la calabaza cortadas en
dados, los puerros, el apio y el tomate bien
picados, durante 15 minutos.

Incorporar los vegetales a la avena, mezclar y

seguir cocinando aprox. 15 minutos.
Retirar de fuego cuando la consistencia este
cremosa, no dejar que el agua se consuma.
Agregar sal, aceite y pimienta. Servir bien
caliente.

Crema de berros
INGREDIENTES:

400 gr. de berros

2 patatas hervidas

1 litro de caldo vegetal

1 cebolla

2 cucharadas de aceite

sal

PREPARACIN:
Lavar y cortar las verduras. Sofreir la
cebolla en una olla con aceite.
Aadir los berros y la sal. Aadir las
patatas troceadas.
Retirar del fuego, aadir el caldo y pasar
por la batidora. Llevar nuevamente al

fuego por 3 minutos. Puede substituirse

un poco del caldo por leche de soja si
queremos una textura ms cremosa.

Sopa de patatas y cilantro

INGREDIENTES:

3 patatas grandes

6 ramitas de cilantro

1 cebolla

1 tomate

Sal al gusto

1 1/2 litro de agua

PREPARACIN:
Colocamos el agua a hervir. Cuando est
hirviendo aadimos las patatas cortadas
en rodajas y sin piel, condimentamos con
sal, tambin el cilantro picado, la cebolla
entera y el tomate entero.

Cuando las patatas estn blandas,

retiramos la cebolla y el tomate.
Servimos y a disfrutar del sopa de
patatas y cilantro!.

Crema de esprragos
INGREDIENTES:

2 manojos de esparragos

2 patatas

3 puerros

1 cebolla grande

1 litro de caldo vegetal

sal

pimienta

aceite de oliva

PREPARACIN:
Cortar los puerros y la cebolla y pocharlos a
fuego lento con un poco de aceite de oliva.
Cortar en trozos pequeos las patatas y los
esparragos y aadirlos a la olla donde estamos
haciendo la cebolla y los puerros, pochandolo

unos cinco minutos, aadirle el caldo y dejarlo

cocer 15 minutos.
Finalmente triturarlo y pasarlo por un colador.
Rectificar de sal y pimienta.
Se puede tomar fria (de nevera) o caliente. Y
listo!

RECETAS
VEGANAS FCILES
Y RPIDAS