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GOURMANDISe(S)

Oignons doux des Cvennes/Maquereau de petite pche, Condiments et herbes sauvages/Chef Jean-Luc Rabanel/Franois Lefvre

SUPPLeMeNT

GASTRONOMIQUe &
NOLOGIQUe

SUPPLEMENTAUXNOUVELLESPUBLICATIONSN9847du12JUIN_NEPEUTETREVENDUSEPAREMENT

JUIN2015

notre premier supplment de lanne. Aux


portes de lt, il tait bien naturel que la thmatique en soit ludique, tourne vers les plaisirs de la table et les bonnes adresses, le tout
saupoudr de quelques rencontres avec des

Rouget de Mediterranee et Butterisotto / Chef Jean-Luc Rabanel / DR

personnalits fortes.
Nous aurons ainsi plusieurs rendez-vous
annuels autour de limmobilier, de la mode,
du luxe des supplments picorer, feuilleter, dvorer, mais surtout conserver!
La rdaction vous souhaite une belle
dcouverte de ce premier numro, retrouver
galement en ligne sur notre site
www.nouvellespublications.com

A.Z.

SOMMAIRe

SUPPLeMeNT AUX NOUVeLLeS PUBLICATIONS N 9847 du 12


JUIN _ Ne PeUT eTRe VeNDU SePAReMeNT / Hebdomadaire
paraissant le vendredi dit par la S.A.S Les Publications Commerciales/ Siege : 32, cours Pierre-Puget- BP 10043 - 13251 Mar-

seille Cedex 20/ Standard : 0491136600 / http://www.nouvel-

Reynald Delille, propritaire


du domaine de Terrebrune

lespublications.com / P.D.G.,Directeurdelapublication : Bernard


Riccobono / Principalactionnaire : S.e.P.S / Direction: Marie-France

Louf - 04 91 13 66 00 - marie-france.louf@presses-legales.com /
Directeurdelardaction-Rdacteurenchef : Frdric Delmonte

Fabienne Joly, vigneronne


au Clos La Neuve

- Tl. 0491136610 - Fax 0491541850 - frederic.delmonte@presses-

legales.com - Coordination: Alexandra Zilbermann - 0491136641


- alexandra.zilbermann@presses-legales.com - Secratariat de

Jos Potier, crateur de Rhizome


Hlne Hummel, ptissire
de Dclaration gourmande

rdaction : Serge Payrau - 04 91 13 66 31 - redaction@presseslegales.com / Rdaction : Olivier Ral, Alexandra Zilbermann /


Maquette : Sabine Guglielmetti / Editeur web : esther Griffe -

52NUMROSPARAN+LACCESILLIMITNOTRESITEINTERNET=1an:55euros-6mois:34euros-C.C.P.159-50BMarseille
/CommissionParitaire 0 115 I 85972 / Impression : ROP - 83490
Le Muy - ISSN 1166 - 3294 / PrixHTdelalignedannoncelgale
en2015 : 4,10euros ou 1,79euros HT le mm/col - calibrage de filet
filet - Tarif dfini par arrt du 19dcembre 2014. / S.N.P.J.: Syn-

DR

dicat National de la Presse Judiciaire

GOURMANDISe(S) - supplmentauxNouvellesPublicationsdu12juin2015

Jean-Luc Rabanel, chef toil


Terrasses cinq toiles
Ides partager
Pic-nic ou apro?
Shopping

DR

8
10
12
13
14

0491136618 - editeurweb@presses-legales.com / Publicitcommerciale :0491136609 - 0626573657/ ABONNEMENTSPOUR

GOURMANDISe(S)

Nous sommes ravis de vous faire dcouvrir

PORTRAITS

DOMAINe De TeRRebRUNe -Var

Reynald
DeLILLe,

Photor

Photor

Ungrandvinestlilavie
desonsol,desavigneetde
sacave,revendiqueReynald
Delillequisaitmagnifier
lexceptionnelterroirde
Bandoletsoncpageroi
Mourvdre.

uisant ses racines


dans les profondeurs calcaires du
Trias, sur la colline
du Gros Cerveau
Ollioules, son
vin est grand, effectivement, et fait rfrence
dans les trois couleurs. Son blanc personnifie
la minralit maison , mariant fleurs
blanches et fruits exotiques; son rouge, tout
en fruits noirs rglisss et pics, allie puissance et finesse; son ros largit la palette
dagrumes vers des notes florales, plutt
vieille rose actuellement. Terrebrune fait partie des ambassadeurs de choix du Bandol
AOC, historique appellation. Plus de 50ans
de respect de la nature, symbolis par la certification Agriculture biologique, ont rig

Photor

Le vin, cest la vie


ValrieCosta,
unchefderenom

PROMeSSe
(BIeN) TeNUe
Lerestaurantgastronomique
LaPromesse,quitenaitlehaut

en vertu cette rcurrence, transmise du pre


fondateur, Georges, son fils Reynald, qui a
pos son empreinte sur la conduite de lexploitation depuis une vingtaine dannes.
Nous travaillons sans cesse, avec lquipe
du domaine, la comprhension du terroir,
la matrise de la relation avec les lments,
afin dvoluer sans aucune rupture, avec prcision. La vrit simpose toujours, prciset-il, conformment la clbre locution latine
in vino veritas. Les professionnels ne sy
trompent pas, dans les restaurants et caves
du monde entier, notamment aux etats-Unis,
o il rayonne. Quant aux amateurs, ils ont
120.000 bonnes bouteilles (et bonnes raisons) par an pour se rgaler
O.R.

dupavculinaireToulon,vient
dtretlportTerrebrune,
perptuantainsi20ansdartde
latableaudomaine.AvecValrie
Costa,chefderenom,etJeanMarcBournazelenmatrede
maison/sommelier,lafamille
Delillealaisslesclsuncouple
talentueux,passionn,heureux
lavillecommedanscesvignes.Il
yaurabiensrduTerrebrunela
carte,dansuneharmonie
mets/vinsunique,maisaussiles
400rfrencesdevinsquiontfait
larputationdeLaPromesse,afin
dagrmenterdansunlargechoix
lesdlicesderaffinementissus

www.terrebrune.fr

delacuisinedeValrie,deses
produitstoujoursfrais,bioleplus
souvent,locauxsipossible.
Lastar,cestleproduit,
affirme-t-elleavechumilit
(tandisquuneautretoilela
guette),dclinantavecinspiration
sesinfluencesdevoyagesetson
sensdelesthtisme.Menus
dgustation(69euros),
dcouverte(45euros),djeuner
(3plats35euros),vinauverre
ouenbouteille,fltede
champagne(11euros)

Ungrandvin
danslestrois
couleurs

GOURMANDISe(S) - supplmentauxNouvellesPublicationsdu12juin2015

LaPromesseagardsesprix
etsonesprit.

O.R.

PORTRAITS

CLOS LA NeUVe -Var

JOLy,

dans les valeurs


de lauthentique

mplique depuis 1997


dans lexploitation des
40hectares de vignes
du Clos La Neuve,
aprs des tudes
alliant action commerciale et enseignement agricole, Fabienne
Joly a grandi dans ce vaste domaine familial de Pourrires, au pied du mont Aurlien,

face la Sainte-Victoire. Sa double formation constitue une


valeur ajoute en termes de
force de vente, de travail sur
limage, la stratgie, tout en respectant le terroir. Paralllement,
elle sest engage au service de
la profession, dabord la prsidence varoise puis rgionale des
Jeunes agriculteurs, une formidable cole de solidarit ,
ensuite la Chambre dagriculture du Var o elle est secrtaire
gnrale depuis 2007, et la
Chambre Paca la tte de la
commission promotion. Imprgne de
valeurs de transmission et de partage, elle
revendique la modernit de lagriculteur
qui doit toujours se remettre en question
pour avancer, sadapter. Fire des vins
quelle produit sur le magnifique terroir de
Sainte-Victoire, elle incarne la qualit des
Ctes-de-Provence dans les trois couleurs,
un ros tout en pleur-fracheur-saveurs,
un rouge sublim par la Syrah, un blanc
servi par la minralit de son sol. Le tout
permettant de cultiver lauthentique.
Comme elle...
O.R.
www.closlaneuve.com

Photor

Fabienne

StphaneAndrani,
LesQuillesToulon

LeS QUILLeS,
CAVe BIOTIFUL
EnpleincurdeToulon,placedArmes,
StphaneAndraniainstalldepuis2010
sacaveenrendez-vousprivilgides
amateursdevins,spiritueux,
champagneCesommelier,Toulonnais
dorigine,pourquilevinestculturel,
estexigeantsurlaslectiondeses
bouteilles(quilles),deProvence
commedetouslesterroirsprsents

DR

Photor

Rencontre
avecune
femmefire
desonterroir.

SON ADReSSe,
UN AIR De SUD

enmagasin.Quelquestablesdevant
lenseigneontcrdeshabitudes
dafterworkpourdesdgustations
auverredautantplusapprciesen

LpiceriefineprfredeFabienneJolyest

sacompagnieavise,assortiesde

lasienne!Pourmieuxvendresesproduitset

quelquesbonsproduits(charcuterie,

ceuxdesterroirsquelleaffectionne,ellesest

fromage).Quedubon,enbioet

associeavecledomainevoisin,Chteau

naturedeprfrence,toujours

FerryLacombe,pourcrerunegrande

larecherchedelapuret,

boutiqueprovenaledevente,AirdeSud,enborduredelanationale7Pourrires,

dessaveurs,duplaisir.

afindecommercialiserleursvins,delhuiledolive,delpiceriesale,sucre,delartisanat.

SesQuillessontbiotiful

CestimportantdefairedcouvrirdebellesrfrencesdeProvenceexpliquecettefine

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cuisinirequiaaussilegotdesautreswww.airdesud.com

GOURMANDISe(S) - supplment aux Nouvelles Publications du 12 juin 2015

DR

DR

PORTRAITS

Jos Potier, crateur


de Rhizome

ADReSSe slect'
RencontreavecJosPotier,crateur
deRhizome,lesracinesdugot.
Ceux qui l'ont connu, du temps o il officiait en tant que directeur de
salle au Petit Nice, savent combien Jos Potier est un homme de got.
epicurien depuis toujours, il aurait pu devenir cuisinier mais a prfr
suivre une formation htelire en salle, aimant par-dessus tout les rencontres. Ce Picard s'est pos dans notre rgion il y a dj plus d'une
vingtaine d'annes. Aprs avoir enchan diffrents tablissements,
entre mer et montagne, il entre par la petite porte chez Grald Passdat
et y partira, au maximum de sa capacit d'volution . C'est aussi
pour cette raison que Jos Potier prend son envol et ouvre, Malmousque, deux pas du Petit Nice, ce qui s'apparente plus un lieu

Alexandra Zilbermann

SeS ADReSSeS
SATABLE: L'Aromat,pour
lacuisinedeSylvainRobert,
sipersonnelleetcrative.
SONMARCH: sans
hsitationceluiduVieux-Port
poursonpoissontoujours
frais.
SONBOUCHER: chezRen
Monaco,Bompard,
poursesctesdebuf
exceptionnelles.
DR

de vie qu' une picerie fine, un traiteur


ou un restaurant.
Chez lui, la carte
affiche uniquement
des produits d'exception, dguster
sur place ou chez soi,
entre amis. Quand il
n'est pas Rhizome,
Jos continue de
s'occuper des jolies
villas de clients fortuns, auprs de qui
il s'est constitu un
carnet d'adresses
aussi solide que discret. Pour eux, cet t, il veut
organiser des soires champagne & cigare sur l'le
Degaby. D'ailleurs, l'une des
passions de Jos Potier tourne
autour du cigare, dont il collectionne tout l'univers, de la
cave au cendrier.

Leburgerinventif
deSylvainRobert.

Avec Dclaration gourmande, Hlne Hummel fait de la personnalisation gastro son cur
de cible.
CetteStrasbourgeoiseestarrive(paramour)voildeuxansAix,aveclebesoindemonterenfinsonprojet
elle.Ilfautdirequesonparcoursl'abienaide.Aprsunmasterenmarketingetentrepreneuriat,pass
Toulouse,HlnemonteParisetenchanestagesetCDD.Maiscettepassionnedegastronomienechoisitpas
sesentreprisesauhasard!Qu'ils'agissedePierreHermoudeLaMaisonduchocolat,toutes
affichentunlienaveclesplaisirsdelatable.C'estd'ailleursauprsdecettedernirequ'elleprend
consciencecombienlapersonnalisationdeproduitadel'avenir.Noussommesalorsen2008etdj,
Hlnervesonprojetperso.C'estdoncchosefaitedepuisl'hiverdernieretdj,soncurdecible
estconstitu75%pardesclientsprofessionnels.LesGaleriesLafayetteouLePullmanPalmbeach
travaillentrgulirementavecelle.Maisencemoment,sonactivittournebeaucoupautourdesftes
familiales,enattendantlescommandesdecadeauxd'affairesdslarentreprochaine...A.Z.

GOURMANDISe(S) - supplment aux Nouvelles Publications du 12 juin 2015

Photos DR

QUAND Le CALISSON INSPIRe...

Pierre-Jacquemin

PORTRAITS
Les recettes
de mon bistrot,
ditions Rouergue,
256pages, 29,90.

Camargue, la saisonnalit savre exceptionnelle ! RendezLechefarlsienrassembleici


vous compte, je peux
travailler les fleurs et
plusde80recettesoil
les feuilles de Capuinterprtesafaonde
cine jusquen dcemgrandsclassiquesdela
bre ! Car plus que
rgion,limagedela
tout, cest bien le
gardianedetaureau,dela
vgtal qui inspire la
bouillabaisseoudes
cuisine bio de Jeanartichautslabarigoule.
Luc Rabanel. en ce
Parutionmai2015.
moment, cest la saison des herbes sauvages, un vrai trsor, ajoute-t-il avec une lueur de gourmandise dans les yeux. en juin, je travaille aussi bien sr
le melon, lasperge, les haricots verts. Des produits simples
quil met en scne dans lune de ses trois tables, quil
Rencontreavecunchefdoublementtoil,lepremier
sagisse de LAtelier (sa table toile, une des moins
avoirobtenuunetoilepourunrestaurantbioetqui
chres de France nous dit-il avec fiert), du Bistrot
nadecessedeserinventerchaquejour.
ct ou de la rcente Salle manger. La signature Rabanel,
ce sont aussi des journes en immersion ses cts, des
Difficile de mettre un terme une conversation avec Jean-Luc Rabanel. chambres dhtes, des cours de cuisine parce que jaime partager,
Ce chef originaire du Sud-Ouest confie lui-mme quil adore tchatcher avec sans doute aussi lenvie de recrer le charme de sa maison familiale
avec tout le monde, notamment avec ses clients. Passer du temps o vivaient en harmonie quatre gnrations. La nostalgie et lenfance
avec eux reste important pour moi. Cest un peu comme les applaurestent encore sans doute ses meilleures sources dinspiration...
dissements aprs un spectacle, un vrai partage et un grand bonheur.
Alexandra Zilbermann
Deux mots qui reviennent souvent dans sa bouche, derrire lesquels
loreille avertie voit poindre aussi le mot doute, car imaginer chaque
jour de nouveaux plats relve tout de mme dun sacr challenge. Ses
produits de base pour crer? Ce chef inspir ne peut travailler sans
huile dolive, fleur de sel ni piment despelette. Ce Gascon sest install
en 2001 Arles. Un changement de cadre et de climat surtout, car
chez nous, la pluie et lhumidit restent notre lot quotidien. Ici, en

Le LIVRe

JeAN-LUC RABANeL,

un homme de got

QUeLQUeS-UNeS De

ses distinctions

LA SALLe
MANGeR,
SON DeRNIeR
CONCePT

En1995,ilreoitsapremiretoileauGuideMichelin
En2001,ilcreunconceptderestaurant
etpotagerbioArlesetdevientainsi
lepremierchefbiotoilauGuideMichelin
En2006,ilobtienttroistoqueset17/20auGaultetMillau
En2008,LeBistrotctentreauGaultetMillaupuis,
unanplustard,auGuideMichelin
En2009,LAtelierareusasecondetoileMichelinet
ilestlevaugradedechevalierdesArtsetdesLettres
En2012,ilrejointlecerclefermdes13chefsgratifis
de5toquesparleGaultetMillau

Chaquejour,jimaginesixcrations
phmresquisortentdescuisines
deuxtoilesdeLAtelier.Leservice
se veut rapide et dcontract, en
imbattable,29et35.Jepense
avoircrlerestaurantdeceniveau
lemoinscherdEurope!

GOURMANDISe(S) - supplment aux Nouvelles Publications du 12 juin 2015

Photos DR

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TeRRASSeS 5

toiles

Sitoutesnontpasdcrochdeprcieusestoiles,
cesterrasseshautdegammedevraientfaireparlerdellestoutaulongdelt...

NOUVeAU CHeF
& club VIP

Photos DR

Le Sportbeach entame une nouvellesaisonavecauxcommandes


desabrigadelechefMichelDelbrel, membre de Gourmditerrane.Sacartefaitlapartbelleaux
produitsdelamer(bonite,poulpe,
daurade)etprivilgielesgrillades.
Du ct de la piscine, Le SportbeachacrLeClub,uncerclede
membresprivilgisquiontdsormaislaccsrservauxtransats.
Leurcotisationannuelleleurouvre
galement un certain nombre
davantages(tarifsavantageuxau
restaurant, soires prives).
Parrainageindispensable.
www.sportbeach.fr

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10

S k y

b A R

Le Radisson Blu**** met en scne


son toit-terrasse et sa piscine, de
jour comme de nuit. Baptis Blu
Square, cet espace privilgi propose une restauration base de
poisson et de crustacs, o le
homard occupe une place de
choix. Le soir, son sky-bar (et sa
vue sur la rade) attend une clientle choisie pour des after work
lounge, sur fond de playlist by
Soires Loisirs. www.radissonblu.fr

A. Z.

CarolineDutrey

ROOFTOP R2

Martial Thiebaut

Avec sa vision indite et imprenable


360 sur Marseille, le toit-terrasse
du centre commercial Les Terrasses
du Port avait dj cr la sensation
lt dernier. Sa rouverture fin avril a
dailleurs t sold out. Il faut dire
quavec ses 1.250 m2 et sa capacit
daccueil de 1.800personnes, ce rooftop reste unique dans le dpartement.
Chaque semaine, quatre thmatiques:
jeudi/after work styl avec set DJ et
chefs, vendredi/rock soul & funk dans un esprit live, samedi/
electro-disco et dimanche/house-music. www.airdemarseille.com

eCRIN AIXOIS

CarolineDutrey

Photos DR

Rcompens moins dun an aprs son ouverture par une toile au guide Michelin, le chef
Marc de Passorio et son esprit de la Violette
(ex-Clos de la Violette) proposent unecuisine gastronomique dcale, proche dune
cuisine dauteur accessible au plus grand
nombre. Tout lt, le jardin du restaurant
accueille des apritifs musicaux (groupe live),
de 18h 21h. Uniquement sur rservation.
www.lespritdelaviolette.com

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bAR

cocktail

Depuis quelques jours seulement, le Sofitel Vieux-Port***** a ouvert


les portes de son bar Le Dants, une prolongation de lhtel avec
250m2 de terrasse exceptionnelle. Ce bar cocktail et champagne
affiche une carte de plus de 40breuvages, dont son cocktail signature Le Dants, base de rhum et de plantes locales. Animation
musicale du jeudi au samedi soir. www.sofitel.com

11

IDeS

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Applicationpourdnicherunebonnetable,livresderecettes,produitsdici...
dcouvreznoscoupsdecurdumoment.

L e

TAbLeS13
Bouches-du-Rhne Tourisme a cr le guide gratuit Tables13 pour permettre tous de mieux sy
retrouver dans le paysage gastronomique local.
envisag comme un label qualit, Tables13 rfrence prs de 200 restaurants (pour certains
galement htels) qui travaillent uniquement avec
des produits frais, dans un esprit mditerranen.
Tous misent sur une conso locavore. Le guide
est retrouver notamment dans les offices de
tourisme du dpartement, mais galement en
version application mobile, MyProvence Tables13,
sur Facebook et via une signaltique sur le site
www.visitprovence.com.

envie de rencontrer
les talents du Sud? De dcouvrir
nos terroirs?

Dorganiser des activits


originales? Direction le site marseillais
Rendez vous chez nous, un service en
ligne qui met en relation le grand public
avec les talents de leur rgion.
Des centaines dactivits y sont
proposes (artisanat, culture,
cotourisme), dont bien sr,
la gastronomie!

La maison dditions marseillaise eanna a


runi la plume de Vladimir biaggi et les
recettes du chef martgal Fabien Morrale
(pass par Top Chef). Leur livre Le got du
cabanon est bien plus quun livre de cuisine.
Aux cts du droul de chaque recette
traditionnelle, dans lesprit cabanon ,
le tandem voque les anecdotes lies
lingrdient phare du plat (potiron, agneau,
asperge, thon, laurier). Un trs beau livre
dcouvrir. 39.

6.000ides

sont
Au total,
proposes aux quatre coins de la France.

LACTU

POUR
LeS kIDS

DR

Lhtel du Castellet***** sest offert


un nouveau restaurant, avec toujours
aux commandes son chef depuis
2009, Christophe Bacqui. Baptis
sobrement Le restaurant Christophe
Bacqui, cette table a t mise
en scne par le Marseillais Yvann
Pluskwa.
www.hotelducastellet.com

Le TRUC eN +
Grald Passdat a cr une gamme dpices pour faire dcouvrir sa Mditerrane et relever
nos grillades estivales. De Volubilis couscous, en passant par Graines diaboliques, jusqu Frtillant,
ce sont dix mlanges uniques, parfaits pour la cuisine de plein air. Disponibles dans ses tablissements et sur la boutique en ligne www.passedat.fr/boutique/fr

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s i t e

www.rendezvouscheznous.com

beAU LIVRe

Quand Les recettes


de Csar le poulpe
prennent en main les
plus jeunes, cela donne
un livre de cuisine pas
comme les autres. Prsentes comme une
histoire, les recettes prennent forme au
milieu daventures rigolotes, illustres par
le trait inspir (et trs color) de lauteur,
Mathilde Giordano. Un livre prfac par
Giorgiana. editions eanna. 25.

A. Z.

12

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pro ?

Desadressesoseposerlheuredelapritif,desproduits
emporterpouradmireruncoucherdesoleilsurlaplage...
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DeXCePTION

CHIPS LA TRUFFe

Sans le savoir, vous avez


sansdoutedjgotaux
pains spciaux de Pierre
Ragot. Devenu en peu de
temps le boulanger des
chefs(LionelLevy,Michel
PortosouAlexandreMazzia
luifontconfiance),cejeune
boulanger a ouvert il y a
quelquesmoisuneseconde
adresse,ruedEndoume.BaptiseMaisonSaintHonor,cetteboulangerieoffreuneslectionvertigineusedepainsbio:painnordique,aumuesl,
sans gluten, la rouille, au Kamut achets
lunit, comme la coupe. Malin pour prparer
unbrunchouunpique-niqueoriginal.Adcouvrir
galement Le Fournil des Auffes, sa premire
adressesituedeuxpasduVallondesAuffes.

Voil la dernire nouveaut imagine


par Sibell, entreprise marseillaise spcialisedanslachipsdepuislafindes
annes80.Pourapporterduchicnos
snacking(grignotages),SibellsestassocieauxTruffiresdeRabasseetlance
troisversions:unelatruffe,uneaux
cpes et une autre aux Morilles. Une
innovationtrsremarqueParisauSaloninternational
de lalimentation 2014 (Sial), le plus grand salon de
linnovationagroalimentaireaumonde.www.sibell.fr

Epicerie
vintage
Rue Gaston de Saporta, Aix, Le
comptoir de Mathilde droule son
univers aussi beau que bon. Pour
une fois, si le packaging se
dmarque, ce nest pas au dtriment des produits. Ici, entre les
ptes tartiner et autres douceurs
rgressives, les propositions sales
sont lgion: tapenades, caviar daubergine, cabrinade (une
spcialit au fromage de chvre) et autres pures provenales, Mathilde a de la suite dans les ides pour twister
nos tartines ! Beau choix de liqueurs sur place. Panier
composer. www.lecomptoirdemathilde.com

Photos DR

MARCH COUVeRT
Alimagedeshallesespagnoles,lemarchSaint-Victor
et ses 200 m2 runissent des producteurs : un poissonnier,unfromager,unertisserie,unepiceriecorse
et espagnole, ainsi quun coffee shop amricain.
Ladcortroapporteunetoucheoldschoolaulieu.
Bref,deshallespopulairesdanslebonsensduterme.
Bon savoir : on y mange aussi sur le pouce et, du
jeudiausamedisoir,lelieudevientlerepairebranch
deshipstersduquartier.

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A. Z.

Le MeILLeUR
De LITALIe
Lpicerie fine Fiorentina, au
cur de Saint-Victor, runit le
meilleur de la gastronomie italienne. Olives vertes des Pouilles,
involtini au speck, artichauts
la romaine, petits poivrons farcis,
charcuterie dont la raffine la
Bresaola, une viande des grisons
particulirement goteuse... de
quoi garnir son panier piquenique ! et pour un barbecue
made in Marseille, cap sur la
Scisse de Marseille, une version
parfume la badiane et au
fenouil. Restaurant sur place.
Traiteur sur demande. Livraison
possible.
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Aix ros
Voil une tiquette qui en jette ! et
dans le verre, place une jolie dcouverte d'un vin bio, qui a reu la mdaille
d'or2015 du concours gnral agricole de
Paris. eric Kurver, matre d'uvre du domaine
de la Grande Souve Jouques, a opt pour
une viticulture saine, traditionnelle et non
interventionniste. Comprenez : les raisins
murissent leur maximum pour atteindre
le parfait quilibre entre les sucres et
l'acidit. 12,50/75cl. 25/magnum.
www.aix-rose.com

Cuve
insolite
Une valeur sre que ce Pigoudet insolite, mdaill d'argent
au concours2015 des vins
de Provence. Cet assemblage puissant de cabernet-sauvignon, grenache
et d'une pointe de syrah
nat du ct de Rians,
400 m d'altitude.
12,90/75cl. 29/magnum.
www.pigoudet.com

Coteaux
d'Aix
A Lambesc, le Chteau de Calavon produit ce ros lger, servir tout au long
du repas, qu'il s'agisse d'un poisson
grill, comme d'une viande.
La cave, situe en plein centreville, mrite le dtour. 11 .
www.chateaudecalavon.com

eet
St Trop'
La cuve Paradise ros du
Domaine de la Madrague est
idale l'apritif, servie entre 6
et 8 . Un ros qui surprend
toujours la premire fois, en
raison de ses fines bulles.
Un vin ptillant tonnant!
9,90. www.domainedelamadrague.com

GOURMANDISe(S) - supplment aux Nouvelles Publications du 12 juin 2015

Champagne!
Un magnum produit toujours son
effet table, surtout quand il s'agit
d'un champagne ros. La maison
Gremillet dite 200coffrets de cette
cuve exceptionnelle, prsente dans
un coffret ultra chic. Une boisson
servir aussi bien l'apritif, qu'avec
des grillades ou des crustacs.
54 /magnum. 20 /75 cl.
www.champagnegremillet.fr

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