CONSERVAS

NORTESANTANDEREANA

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

INGENIERA INDUSTRIAL
CCUTA
2008

INGENIERA DE PROYECTO

Costos de puesta en marcha

Infraestructura (casa, lote, local, etc.), de 390m 2 en Los Patios: $40.000.000
Escrituracin del lote: $1200.000
Registro INVIMA: $3.000.000
Registro en cmara de comercio (trmite de certificados): $125.000
RUT y NIT: no tienen costo alguno.

INVENTARIO DE EQUIPOS Y UTENSILIOS

Enfriador y congelador (2 unidades):

6pies de altura
Costo: $800.000

Extractor:
Para un rea de 7m por 4m
Costo: $320.000

Cocina industrial (2 unidades):

De doble quemador, con dos puestos para cada
uno, salida interna de gas.
Costo: $1.300.000

Olla en acero inoxidable:

Capacidad de 50cm por 50cm, calibre 22
Costo: $1.400.000

Etiquetadora:
Registra da, mes y ao de vencimiento
Costo: $85.000

Tina plstica:
Capacidad aproximada de 20L
Costo: $25.000

Entre otros utensilios se encuentran:

Tanques plsticos:
Capacidad aproximada de 100L
Costo: $18.000 cada uno
Cilindros de gas:
Capacidad de 33libras
Costo: $30.000 cada uno
Mesas de Madera:
Varias dimensiones
Costo: $12.000 cada una
Licuadora domestica:
Con vaso metlico
Costo: $55.000

 Cargador de bultos metlico:

Que permite trasladar los bultos de materia prima desde el rea de
recepcin hasta el rea de adecuacin.
Costo: $55.000
Extintor contra incendios:
Que cubre algunas de las medidas preventivas que debe cumplir cualquier
empresa.
Costo: $300.000
Jarras plsticas:
Con capacidad de 3L
Costo: $7.000 cada una
Jarras pequeas:
Capacidad de 1L
Costo: $3.000 cada una
Tazas medidoras:
Capacidad de 0,5L
Costo: $ 3.000 cada una
Tabla acrlica:
Destinada para corte en general
Costo: $20.000
Tablas de madera:
Para el corte de vegetales
Costo: $10.000 cada una
Cuchillos de acero inoxidable:
Costo: $12.000 cada uno
Ollas de aluminio:
De diferentes volmenes
Costo: $5.000 cada una
Colador en acero inoxidable:
Con una capacidad aproximada de 20kg
Costo: $200.000.

En total se requiere una inversin inicial de $48.985.000. Al estar constituida

la sociedad por tres personas, la inversin que cada uno de los socios debe
aportar es de $16.328.350.

Mano de obra directa

Peladores de cebolla: $758.361
Envasadores: $758.361

Mano de obra indirecta

Empacadores: $758.361
Personal de control de calidad: $758.361
Socios de la empresa: $923.000
En el valor de la nmina se incluye: salario bsico, auxilio de transporte,
vacaciones, primas, cesantas, parafiscales, salud, pensin y ARP.

Costos del producto

INSUMOS
Cebolla
cido actico
Benzoato de sodio
cido ctrico
Colorante rojo natural
Sal
Envase de 250gr
Envase de 500gr
Tapa #53 metlica
Tapa #63 metlica
Caja armada sin marcar
Cartn cortado

CANTIDAD
50kg
1gal
1lb
1lb
1kg
50kg
1 unidad
1 unidad
1 unidad
1 unidad
1 unidad
1kg

COSTO ($)
35.000_
34.000_
3.200_
3.000_
72.000_
35.000_
550_
620_
200_
250_
400_
600_

LUGAR DE COMPRA
Cenabastos
Qumicos y Qumicos
Qumicos y Qumicos
Qumicos y Qumicos
Qumicos y Qumicos
Cenabastos
Vidrioplast
Vidrioplast
Vidrioplast
Vidrioplast
Recicladoras
Recicladoras

CARACTERSTICAS DEL MERCADO

Competidores
La Corua
Frudens
California

Caractersticas de la competencia
DEBILIDADES
Se puede innovar en presentacin y en precio
OPORTUNIDADES
Generar expectativa entre los consumidores potenciales al encontrarse con
una marca nueva. Adems de llamar la atencin del consumidor, por ser un
producto de la regin.
FORTALEZAS
Las marcas nombradas anteriormente, cuentan con experiencia,
reconocimiento, amplitud de mercado, acreditacin de marca y calidad de
producto.
AMENAZAS
Los consumidores en potencia no se arriesguen a probar el producto, pues la
marca no es conocida.

Variables no controlables
Las cebollitas ocaeras tienen gran aceptacin dentro de los hogares de la
regin.
El producto se vende en mayor proporcin durante las fechas especiales del
ao, como navidad, da de las madres, etc.

Variables controlables
Para la consecucin de los recursos financieros se establecern acuerdos
con los bancos con el fin de obtener prstamos.
Las tcnicas de produccin sern de tipo artesanal
Dentro de los recursos humanos se requerir de ingenieros industriales que
administren, supervisen y dirijan la empresa. Un ingeniero agroindustrial que
asesore la lnea de produccin. Un contador que maneje las finanzas de la
empresa. Mano de obra, la cual deber ser de 3 empleados para una
produccin mnima de 50 unidades diarias, con tareas asignadas para
aumentar el rendimiento en la produccin. Tambin puede necesitarse
vendedores e impulsadores.

SOLUCIN DE PROBLEMAS

Producto
MARCA
Conservas Nortesantandereana
ENVASE
El envase constar de un frasco de vidrio, con tapa metlica. Se ofrecern
presentaciones de 250g y de 500g.
LOGOTIPO
Etiqueta de presentacin de 250g

Etiqueta de presentacin de 500g

SEGMENTO DEL MERCADO

Se pretende llegar a las madres de familia, en un rango de edad desde los
25 aos a los 60 aos, especficamente del estrato 3 en adelante. Aunque
algunos consumidores en potencia pueden estar por fuera de este grupo, se
escogi este segmento puesto que en su mayora son las madres de familia
las que realizan las compras del hogar en esta regin.
GARANTA Y PROVISIN DEL PRODUCTO
El producto, inicialmente, tendra una garanta de conserva de 6 meses; si
sta garanta fallase por motivos de produccin, se realizara el
correspondiente cambio.
La provisin se realizar por medio de preventas con supermercados y
tiendas.

Precio
ELASTICIDAD DE DEMANDA
Se considera que la demanda es inelstica, ya que el precio vara poco y
aunque ste aumente, no se vera realmente afectada.
POLTICA DE PRECIOS
Se implementar una poltica de penetracin, ya que hay varias marcas
competidoras y se busca que el consumidor se incline por probar el producto.
Por medio de los costos de produccin, se establece que el precio de la
presentacin de 250g sea de $2.000, mientras que la presentacin de 500g
tenga un valor de $3.000.

RESULTADOS DE LA MUESTRA EMPRESARIAL

La experiencia de la Primera Muestra Empresarial de Ingeniera Industrial

(primer semestre de 2008), nos dej las siguientes conclusiones:
Se comprob que el comportamiento de la demanda del producto
expuesto es inelstico, ya que los consumidores accedieron a comprarlo
sin importar el precio de venta.
Aunque se fijaron precios de $2.000 para la presentacin de 250g y de
$3.000 para la de 500g, gracias a lo concluido anteriormente, se podra
establecer un alza en dichos precios para obtener mayores utilidades.
Se observ una subestimacin de la demanda, puesto que las existencias
se agotaron antes de lo previsto.
Durante la muestra, se llev a cabo la venta directa del producto,
obteniendo excelentes resultados. Por lo tanto, se estima que adems de
contar con preventistas para la distribucin en supermercados y tiendas,
se podra disponer de un punto de venta que estara ubicado dentro de las
instalaciones de la fbrica o cerca de stas.

DIAGRAMA DE PROCESO DE LA CEBOLLITA OCAERA

RECEPCIN

PESAJE

SELECCIN
CEBOLLITAS
DESCARTADAS
PELADO

PESAJE

DESECHOS
ORGANICOS

LAVADO
PELICULAS
ENJUAGUE

ENVASES
HIGIENIZADOS

ESCALDADO

ENVASADO
AGUA, ADITIVOSY
ESPECIAS PREVIAMENTE
PESADAS, MEZCLADAS,
PASTEURIZADASY
FILTRADAS

ADICIN DE
LIQUIDO GOBIERNO

90 C

TAPADO

CHOQUE
TERMICO

AGUA A
TEMPERATURA
AMBIENTE

CONTINUACIN DIAGRAMA DE PROCESO DE LA CEBOLLITA

OCAERA

REPOSO

CONTROL DE
CALIDAD

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

DISTRIBUCIN

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DE CEBOLLITA

OCAERA

CONTINUACIN DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

DE CEBOLLITA OCAERA

Emprendedores

Stand Conservas Nortesantandereana

Producto expuesto: Cebollitas Ocaeras